① 上海特色美食小吃
1：生煎，闭兄袭有不少人轿兄说上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。其实，也许你吃过的是“假生煎”。正宗的上海生煎馒头，有着雪白松软的面皮，坚实饱满的馅料，香气馥郁的汤汁，焦香酥脆的底板。只需一口，就能让你感受到这座城市的魅力与包容。
2：小笼包，皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼，一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，轻轻咬一口，汤汁在舌尖萦绕，令人回味无穷。记住，吃小笼要遵循四大口诀，以免烫伤。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。
3：葱油饼，对于上海人来说，葱油饼绝对有着特殊的记忆，会勾起很多人的美好回忆。刚出锅的尘州葱油饼，圆圆的，金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。正宗的上海葱油饼，撒满绿色的葱花，还夹杂着如同水晶的猪油，葱香味馥郁，轻轻咬一口，首先是满嘴的酥脆，其次是浓郁的葱香，只需一次你就会爱上它，且无法自拔。
4：蟹壳黄，这是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫作蟹壳黄。正宗的蟹壳黄，是用油酥加面坯，制作成一个个圆形的小饼，然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的。烤好后形似蟹壳而得名。刚出锅的蟹壳黄，酥，软，松，香，是茶客们的最爱。外地人到了上海，一定要去尝尝，真的很不错。
5：海棠糕，海棠糕创制于清代，因为糕点形似海棠花而得名。传统的海棠糕，就是将调好的面糊放到特制的模具中烤制，外层是面粉皮，里面是豆沙馅，香甜可口。不过，现在在上海很难知道正宗的海棠糕了。一些外地人或者是稍微年轻一点的本地人，恐怕都不知道海棠糕是何物。
② 正宗的上海生煎，可不是“皮薄汁多”，秘密都在这里！
摘要：生煎馒头是上海最有名的小吃。许多人认为“薄皮多汁”是上海生煎的特点。事实上，这是错误的。上海真正的生煎完全不是这样滴。让老师傅讲讲上海学派的煎经吧。
生煎，是上海最有名的小吃之一。上海人有没有馅都叫馒头。
如今，许多人认为“薄皮多汁”是上海生煎的特点。事实上完全不同。
首先，皮有三种，不发、半发和全发面的。
全发面，也叫全发酵。面粉加温水、酵母——讲究的还要加入昨天留下的一小块面团，每天的面团绝不会完全用完，总会留下一小块掺入第二天新发的面团，和老卤有点异曲同工之妙——揉成面团，静置15分钟左右（这叫醒面，时间还得根据温度变化，夏天时间短冬天时间长，由店里的老师傅掌握），然后再搓成长条，平均切成剂子擀皮，包好馅料后，还要再醒面大约半小时，才能下锅煎制。全发面经过两次醒面，所以面皮比较厚实，但口感松软，而且还能吸附肉馅的汤汁，就连面皮也会有肉馅的味道，吃起来有味道。不过，全发面必须要事先较长时间的准备，不能随用随发，一旦面团用完了，也就只好停灶打烊了。最地道的海派生煎都是全发面的，大壶春就是代表店家。
半发面，又称半发酵面。面粉温热水后，酵母揉成面团，不要直接将面条揉醒，揉搓成条，切剂，皮，馅，然后醒15分钟左右开蒸衫物。这样，做出来厚度适中，口感柔和，但比全发差一点。
无发面，又称无发酵，俗称死面。面粉加水及少量发酵粉，揉成面团，直接切剂，擀皮包馅下入锅中，让面团在煎炸过程中稍微醒一下。三种皮中，此种厚度薄，松软度最差，还粘牙。皮很薄，冷时容易塌陷。无发面的最大优点是不需要长时间准备，更适合大规模工业化生产。代表店是小杨生煎。许多原教主义者极不屑于用死面煎。用死面就是一个小笼或锅贴！
馅料：
海派生煎主要两种流派，一种是不加肉冻纯前腿夹心肉的“清水生煎”，另一种是加入或租液肉皮冻“浑水生煎”。前一种馅紧而不呆滞，有少许肉本身汤汁。后一种靠皮冻受热融化后产生的汤汁，适合热吃，凉吃比较难受！
因此，海派生煎根据面皮和肉馅，分为全发面皮加清水肉馅的“肉心帮”和半发面皮加浑水馅的“汤心帮”。大壶春代表为“肉心帮”，萝春阁代表为“汤心帮”。大壶春和萝春阁当年双雄鼎立各领风骚，今天萝春阁已无从寻觅，大壶春还在继续坚持传统海派生煎的风格。
萝春阁原是一家茶馆，老板是上海有名的黄楚九。茶楼不供应茶点，茶客要吃就只好让伙计到外面买。萝春阁附近有一生煎馒头摊味道好客人很多。正好有一天，做生煎馒头的师傅和老板闹翻，黄楚九找到那位师傅，请他到萝春阁做生煎。这不但巩固了老茶客，还吸引一大批冲着生煎馒头而来的新茶客。于是，生煎馒头也从 路边滩 跨入了店堂，萝春阁成了上海滩生煎馒头的头块牌子。萝春阁最早开在浙江路宁波路，后来迁到四川北路横浜桥，再后来就销声匿迹了。
大胡春成立于1932年。创始人是唐妙权，罗春 阁老师傅 的侄子。他四川川中路自立门户。为了区分大胡春与萝春阁，大胡春生煎被“肉心”取代。
大壶春在怀旧的店铺里还专门安排了一个大茶壶，今天大湖春的LOGO也是个大茶壶的图案。
大胡春在四川中路一直经营到2003年。生意一直很红火。甚至买生煎的筹码也有几种颜色。红就是这锅。蓝得等下一锅。后来，由于市政建设，原址被关闭。直到2008年，它才在着名的云南中路食品街恢复营业。2015年，它又回到了原来的位置四川中路开了它的旗舰店，现在它在许多地区开了连锁店，这已成为唯一一个正宗老字号的海派生煎。
而新π生煎，一味追求“皮薄多汁”。死面可以做成薄皮，面团不需要发酵。但是这样的皮不能吸收汤，它是一块生面团，没有层次感，而且还粘着牙齿，口感差很多。同时，因为皮很薄，必须把褶子向下放在锅里，否则底不够结实，不能承受油煎和烘制。所以很难看到整个烧焦、酥脆的底板。当它刚出锅时很饱满，但是当热量消散时，它立即坍塌，没有卖相。要多汁，在肉馅里多放些肉皮冻。虽然汁水多，但是太油腻了。所以现在很多店采取了折衷的方法，半发面用皮冻，走中间路线。
再说，“皮博多汁”是对小笼包的要求，生煎自有生煎的风采。生煎的魅力就在于“煎”，确切说是水油煎——冷锅冷油，而且油一定型碧要多，行话叫重油。重到什么程度？一锅两斤半生煎，要用一斤半油。上灶之后，就是猛火，当灶师傅还要不停转动锅子，保证受热均匀。等到油差不多干的时候，有经验的老师傅光凭锅子里的声音就知道了，然后转小火，再向锅里浇上一大勺水，盖紧锅盖，一定要盖紧，因为接下来就是靠水蒸气把生煎的皮蒸熟了。底板要做到脆而不焦，不但要猛火煎，还要小火烘。而面皮松软则是靠蒸和焖，整个烹制过程是包括了煎、烘、蒸、焖四种方式！这口锅子也是有讲究的，大壶春就一定要用熟铁锅，因为熟铁受热均匀，底板不容易焦。这口熟铁锅还是请专门的老师傅打制的，现在这门手艺也快消失了，据说这口熟铁锅就得五千元，可比舌尖上的中国里介绍的铁锅厉害多了。锅盖则是用楠木的，楠木可以吸水，不让锅盖上的水汽再落到生煎上。一锅生煎基本上是在两斤到两斤半之间，也就是80到100个生煎是适中的，现在也有用小平底锅煎，一锅也就十个左右，精致是精致，但却总感觉少了一点烟火气。
用小火蒸七八分钟后，撒上芝麻和葱花，增加芝麻和洋葱的香味。通常使用黑芝麻。不仅香气更加浓郁，而且白色的面皮和绿色的葱花相互补充，在视觉上更加丰富。
最后，锅盖被掀开，一股蒸汽喷出来，混合着肉类的香味和芝麻和葱花的香味。美味不能等。
生煎上桌，蘸上米醋——一定得要米醋，不能是镇江香醋。香醋太浓烈，有喧宾夺主之感，米醋相对比较清淡，更是衬出生煎面皮、肉馅和底板的不同味道。吃生煎也和小笼一样，先在面皮上咬开一个口子，吸吮汤汁，然后面皮，肉馅，最后才是酥脆焦香的底板。过去物资匮乏的年代，“做人家”的上海人会吃掉面皮和底板，把肉馅打包带回家，加上菠菜粉丝，还能烧出一锅肉丸菠菜粉丝汤。不过这也只有大壶春生煎才能这样吃，松软的面皮有肉馅的汤汁，单吃面皮也有滋味。新派的死面加肉皮冻做法就不行了，面皮寡淡无味，肉馅则因为加了太多肉皮冻，带回家味道就走样了，而且更为油腻。
生煎是干的，所以你需要一些汤来配，所以干的和湿的可以互相补充。很多人认为咖喱牛肉汤是最好的生煎伙伴，但是老人家们认为咖喱牛肉汤太浓了，像镇江香醋一样，会遮盖生煎的新鲜香味，生煎是猪肉馅，汤是牛肉一起会重复。所以最好的搭配应该是全色鸡鸭血汤。所谓全色血汤，不仅是鸭血，还有切片鸡胗、鸡肝、鸡肠、嫩鸡鸭血，这样的搭配才是所谓的完美！
③ 上海有什么经典小吃老上海的经典美味
小笼包 小笼包是上海着名的小吃，上海人称之为小笼馒头。
不但身在外地的上海人提及小笼包时眼中柔情无限，外地人到上海也是言必要吃小笼包。
一个个小巧玲珑摺皱整齐宛转如花瓣，软滑薄韧的包子皮微微透明隐约可以看见馅心。
小笼包的馅心是夹心腿肉作成的肉酱，不加葱蒜仅撒少许姜末，和着肉皮冻、盐、酱油、糖和适量水调制而成。
蒸熟后的小笼包呈半透脊腔明状，小巧玲珑形似宝塔，一咬一包汤，滋味很是鲜美。
吃小笼包是有一套顺序的：先将皮咬破有个小口，吮干里面的汤汁，然后再蘸上浸了细姜丝的红醋，放进嘴里细细地品。
当你轻轻地咬破薄薄的面皮，五官就立刻被那鲜美的汤汁俘虏了。
如果不按照这套程序来，等汤汁在霎间白白流完后小笼包的精华就这样和你擦身而过了。
秋冬季节来上海一定要尝尝蟹粉小笼，那感觉鲜美得就像刚咀嚼过一大口紧实的蟹肉。
拨开小笼包的面皮，可以清楚地看到丝丝黑白的蟹肉和粒粒金色的蟹黄密密地镶嵌在肉馅里。
上海吃小笼包有名的地方有豫园的南翔馒头店、佳家汤包店和王家沙点心店等，反正老字号国营店的小笼包品质都是不错的。
生煎馒头 生煎馒头是上海的特色风味小吃。
这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。
包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。
该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。
下半部则酥脆可口，馅重汁多，酱香浓郁，越吃越香。
王家沙点心店、吴江路上小杨生煎馆制作的生煎非常棒。
蟹壳黄 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
先用油酥加酵面作坯制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。
咸甜适口，皮酥香脆。
早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心――蟹壳黄和生煎馒头。
蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。
该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
油豆腐线粉汤 干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法，而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。
虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎小笼包蟹壳黄这些点心或百叶包肉则是绝配。
在等待的过程中看它的烧制过程也是一种享受，锅内汤汁翻滚，老阿姨在铁丝网勺里夹进一把已煮得半熟的晶莹透亮的细粉丝，烫上几秒钟后放进汤碗里，再手脚麻利地舀上一碗原汁鲜汤，汤里飘浮着几块煮得软软泡泡的豆腐果。
看上去清新淡雅，闻一闻香气四溢，没有上海小姑娘不爱吃的。
一般的街头小吃店都有售，而乔家栅、王家和野州沙等国营老店出品的味道更加好。
菜肉大馄饨 上海的大馄饨大概能算得上是十里洋场里少数不华而实的东西，丝毫没有人们通常想象中南方馄饨应有的玲珑娇俏全是皮子不见馅，而是一个个皮厚馅饱个头大得吓人。
上海人最常吃的是菜肉馅的和三鲜馅的，菜肉馅一般是用江渐一带特有的荠菜，烫软后挤干水份细细切碎，颜色碧绿生青很是悦目。
肉要用三层肉，不能用机器搅得拿刀剁。
上海的老阿姨老阿婆们一般手持两把利刃，左右开弓手起刀落铿锵有力，再加上剁肉时案板乓乓的响声，这就使得馄饨看起来很有喜庆的味道。
馄饨煮熟后捞出来盛在大大的海碗里，半透明的皮子里隐约透出点点的绿和红唤蔽。
正宗的馄饨汤其实就是一碗白开水，再加上少许的猪肉、鲜酱油、辣油或香菜葱花，衬托出大馄饨的饱满厚实的鲜味。
上海的菜肉大馄饨都不贵，一般三到五元就可以吃上结结实实香香甜甜的一大碗了。
位于山阴路上的知名老店万寿斋的大馄饨一直为人所称道。
开洋葱油拌面 开洋葱油面是上海市的着名小吃，虽然制作方法简单掌握好要领却并不容易。
先要将青葱切成段，放进温油锅里慢慢熬炸出喷香的葱油，然后在碗里放入已经用酒糖烧透的海米(上海人称开洋)和少量生抽，和着刚刚煮好断生的热面条迅速拌匀。
面条韧劲十足，开洋鲜美，葱香扑鼻，上海人常说，一碗好拌面在手，既使桌上有再好的小菜也不会多看一眼。
开洋葱油拌面上海人从小吃到大，感情极深，其江湖地位堪比北京的炸酱面。
素菜包 素菜包是豫园内春风松月楼素菜馆的特色小吃。
这种素包子用料极其讲究，用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。
将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，吃起来鲜美微甜回味无穷。
最奇特的是凉了重新蒸热后馅心依然碧绿，个中原由堪称商业机秘。
糟田螺 上海市的糟田螺是着名的特色风味小吃。
这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。
最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。
这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。
此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的着名特色风味小吃。
排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。
上海有两家着名的排骨年糕——“小常州”和“鲜得来”。
“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。
与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口;“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。
与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。
入口软糯略有甜辣味，鲜嫩适口。
上海有什么经典的小吃?看的我也想去上海吃一顿了。
④ 上海美食
每个城市里都有那么几道令人着迷的特色食物，它作为当地人赖以生存的饮食，绝非只是三餐间填饱肚子那么简单，更多的是一种情怀。上海特色美食小吃有：生煎、小笼包、葱油饼、蟹壳黄、排骨年糕、小馄饨等。
1.生煎，有不少人说上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。其实，也许你吃过的是“假生煎”。正宗的上海生煎馒头，有着雪白松软的面皮，坚实饱满的馅料，香气馥郁的汤汁，焦香酥脆的底板。只需一口，就能让你感受到这座城市的魅力与包容。
2.小笼包，皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼，一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，轻轻咬一口，汤汁在舌尖萦绕，令人回味无穷。记住，吃小笼要遵循四大口诀，以免烫伤。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。
3.葱油饼，对于上海人来说，葱油饼绝对有着特殊的记忆，会勾起很多人的美好回忆。刚出锅的葱油饼，圆圆的，金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。正宗的上海葱油饼，撒满绿色的葱花，还夹杂着如同水晶的猪油，葱香味馥郁，轻轻咬一口，首先是满嘴的酥脆，其次是浓郁的葱香，只需一次你就会爱上它，且无法自拔。
4.蟹壳黄，这是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫作蟹壳黄。正宗的蟹壳黄，是用油酥加面坯，制作成一个个圆形的小饼，然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的。烤好后形似蟹壳而得名。刚出锅的蟹壳黄，酥，软，松，香，是茶客们的最爱。外地人到了上海，一定要去尝尝，真的很不错。
5.排骨年糕
排骨年糕是着名的上海小吃，不仅经济实惠，而且风味独特，排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海最有名的吃排骨年糕的地方就是曙光饮食店的“小常州”排骨年糕，还有“鲜得来”点心店的排骨年糕。
6.小馄饨
小馄饨外形精巧，考究，薄皮小馅，整个馄饨呈半透明，再用小葱末、胡椒、盐、味精和一小粒猪油冲开，便有一种世俗的清香，很独特。
7.咸浆
上海人所说的咸浆，是豆浆里花头最浓的一种，可不只是咸豆浆那么简单，内容丰富着呢。里面不仅有酱油，虾皮，榨菜末，紫菜和葱花，还有剪成小段的油条，末了还不忘淋上几滴红红的辣油，热气腾腾，满满当当的一碗，稀稠浓淡，亦汤亦饭，是几代上海人早餐记忆里的至上美味。
8.擂沙圆
擂沙圆是一种很常见的上海小吃，在煮熟的各式汤团上，滚一层擂制的干豆沙粉，吃起来既有汤团美味，又有赤豆芳香，没有汤水，冷热皆宜，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。
9.海棠糕，海棠糕创制于清代，因为糕点形似海棠花而得名。传统的海棠糕，就是将调好敬陆的面糊放到特制的模具中烤制，外层是面粉皮，里面是豆沙馅，香甜可口。不过，现在在上海很难知道正宗的海棠糕了。一些外地人或者是稍微年轻一点的本地人，恐怕都不知道海棠糕是何物。
10.阳春面，阳春面是上海人发明的，原名叫作“清汤光面”。面清水光没有浇头，唯一的调味料就是酱油，当然放点猪油也是非常不错的。据说，源姿当时干隆下江南在街头吃了一碗无名的面，趁着兴趣正旺，说眼下正是阳春三月，便赐名为“阳春面”。国内不少地方都能做阳春面，做法都差不多，但上海正宗的阳春面，要比任何地方的都要好吃。有时间一定要试试！
11.葱油面，葱油拌面虽然做法简单，但却是一代上海人的回忆。作为最传统的上海小吃，用葱油拌面形容上海人的乐惠，是最妥帖不过的了。不但讨了便宜，而且还能填饱肚子，更有浓郁的葱香味。不管是北京的炸酱面，还是陕西的油泼面，再或者重庆小面，四川担担面雹稿绝……在地道的上海人眼中，都不如一碗葱油拌面。在魔都朝六晚九的生活里，唯有一碗热气腾腾的葱油面，才能治愈你躁动不安的肠胃。
12.梅花糕，据说梅花糕起源于清朝，到清朝时发展为最具江南特色的小吃。干隆皇帝下江南之时，见其形似梅花，色泽诱人，入口甜而不腻，胜过宫内的一众糕点，便赐名为梅花糕。随着时代的变迁，现在的梅花糕在传统的基础上做了改良，口味也变得越来越多样化。如果遇到了可以尝一下。
⑤ 女孩子都爱吃面皮，这是为何
引言：很多人都比较喜欢吃面皮儿，面皮儿的味道分为很多种，有麻酱味，酸辣味和椒麻味。其中许多女生是比较喜欢吃面皮儿的，这到底是为什态脊么呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
所以在平常的生活中，很多人喜欢吃面皮儿。特别是在河南吃面食的人比较多，这个时候对面皮儿的抵抗力是抵抗不了的。而且我们一般点上一盆菜，加上一些面皮儿浇上菜，里面的汤汁也非常的好吃。其实面皮的制作方式也会有很多种，一些美食达人也可能会将面皮里面加一些荷包蛋，加一些香菜，也可以加一些烤肠更加好吃。所以在平时的时候你可以尝试一下面皮儿，它的味道也比较丰富，可以选择自己喜正闭纯欢的味道尝试一下你一定会爱上面皮儿的。
⑥ 面皮是怎样的美食，怎样做出来的面皮才是最正宗的
下一步就是上笼屉蒸。笼布铺油布，倒面浆，摊铜钱厚，大火蒸五分钟左右即可。扣出面皮，涮一层菜油，吃几张摞几张，晾凉后切条。吃时，加醋、盐、麻酱、油泼辣子、绿豆芽、黄瓜丝、面筋搅拌。
可试下该法：选高筋面粉，视制作量多少，放少量食盐(不能过咸)，鸡蛋，少量生粉，玉米粉，用水搅和，最关键是用力挤压面这道工序，最好用木棒压(目的结实)，经上述工序就达到目的了。
⑦ 你的家乡在哪最好吃的面条是什么面
我是上海的。自古以来，就有"南粉北面"的说法。北方人把面看得跟生命一样重要。上海人对面的喜爱不亚于北方人，上海面条也是兼容并包，多种多样。上海地面系统中有本帮面、苏帮面、扬帮面和浙江面，从葱油拌面、虾爆鳝，辣肉面到麻酱拌面，任君挑选，非常的丰富。
- 裕兴记面馆
- 这家店是上过舌尖上的中国的苏州一家百年老字号面馆。
- 招牌是秃黄油面，蟹黄分量十足，金灿灿的，看上去就食欲大开。蟹香鲜香，蟹膏绵密，入口的瞬间在嘴里迸发出诱人的滋味，回味无穷。
如果让我选：1）冬天我就选一碗热气腾腾葱油面、鸡蛋配大排，在来碗紫菜蛋花汤。2）夏天就来碗冷面🍜，花生酱、加辣肉丁冷面、加一瓶冰镇维他奶。
冰花大冷面
在炎炎夏日中选择“冰花大冷面”是个很好的选择，之所以叫做“冰花大冷面”，就是因为冷面汤里有冰碎。汤的口味有两种，分别为“酸甜”、“咸口”，其中点击率最高的口味是酸甜。
冷面的面条也有两种选择，分别为“正常的白色冷面”和“紫色的荞麦冷面”可选择其中一种，也可选择两种各一半，味道都很好，劲道十足。也可以买成品冷面自己在家做，或到冷面馆里吃现压的冷面，味道更好。
冷面的上面会搭配半个熟鸡蛋、牛肉片、西红柿片、黄瓜丝、辣白菜、时令水果等。吃一口面条，喝一口酸甜的汤水，舒舒服服地将夏日的炎热隔离在身旁，怕热的小伙伴们可以来尝试一下哟！
⑧ 上海卷面皮好卖吗
好卖。
1、卷面皮味道独特，吃起来特别的好吃。
2、会很受大众的欢迎。上海，简称“沪”，别称“申”，是中国最大的经济中心和重要亏李的国际金融中心族空简城市，是兆裤首批沿海开放城市。
⑨ 米皮和面皮有什么区别哪个口感好
米皮和面皮是很好区分的。
米皮和面皮到底是什么？米皮用米为原料做的，起源是陕西西安的一种小吃，烹饪工艺是蒸制而成的一种美食，米皮中比较出名的小吃是陕西秦镇米皮。
米皮通过蒸制，不上火，好消化，老少皆宜，根据口味的不同，可以调制不同口味的调料，比如麻辣，咸味，酸辣，清淡等。
面皮是一个比较笼统的说法，一般是指用小麦面粉做的吃食，但是也有用米和薯仔淀粉及红薯淀粉等做成，说以从这个原材料的使用上可以看出面皮可以是包含米皮的，米皮就只是指用米做出来的小吃。
面皮的吃法就非常多种多样了，可以炒面皮，蒸面皮，也可以凉拌面皮，口味也是丰富多样，应用的范围更广泛，面皮比米皮在市面上更常见。
以上就是米皮跟面皮的区别跟口感。
⑩ 上海特色美食有哪些
上海特色美食
邵万生糟货
在上海，敢拍着胸脯说自家糟醉制品第一的，除了邵万生大概也没别家了。
邵万生的糟醉制作工艺始于清朝，醉蟹、醉香鸡、糟青鱼，尤其是金字招牌“糟黄泥螺”，吃起来温和甜润、唇齿留香。
有句老话：“春意盎然尝银蚶，夏日炎炎食泥螺”。一到夏天，邵万生门口的糟货柜台前便是里三层外三层，大多都是冲着“糟黄泥螺”而来！