‘壹’ 怎么做鸡汤好吃又简单
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。
感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。
烧鸡汤很多讲究的：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。
3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。
阿胶枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程：老火清炖
作用：养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料：料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、 味精即可。
灵芝鸡汤
清炖乌鸡汤
材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法：
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
‘贰’ 鸡汤怎么炖好吃又好喝
鸡汤好喝的炖法：
主料：土鸡半个、干香菇2个、黑蒜2个。
辅料：盐3克、料酒3克。
步骤：
1、准备土鸡，香菇2个，黑蒜2个，姜1块，山药干1片，枸杞10颗。
‘叁’ 鸡肉汤怎么炖好吃又营养功效
‘肆’ 如何炖鸡肉好吃又简单
一、清炖肉鸡的做法
原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。
做法步骤：
1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。
2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。
3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。
二、清炖土公鸡的做法
原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。
做法步骤：
1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。
‘伍’ 鸡肉做汤怎么做好吃法
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。炖鸡汤的做法有很多，下面中国吃网先为您介绍煲鸡汤的秘诀，之后为您介绍炖鸡汤的做法大全。
三、黑木耳枸杞炖鸡汤的做法
材料:本鸡、黑木耳、枸杞、生姜调料：料酒、盐、鸡精做法：1）先将鸡洗净，黑木耳水发，生姜切片；2）用锅烧水到沸后，放入鸡煮去表面的血渍，倒出用水洗净；3）将鸡肉放入炖锅，加入清水，烧沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时；4）最后加入盐、鸡精就可以了。
煲鸡汤的做法：
1、煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。
2、半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
3、鸡洗净沥干水。
4、提前做一壶开水。
5、锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
6、倒入温水，水量一次给足。
7、把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。
8、大火烧开后，转小火慢炖。
9、炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。
10、再炖一小时甚至更长点都没关系。
‘陆’ 怎样炖鸡好吃汤又好喝
炖鸡汤，直接加水炖就错了，小编教你正确做法，汤鲜味美，香气足
炖鸡汤
炖鸡汤的详细制作步骤：
步骤1：准备一只或者半只土鸡
在农村长大的人，肯定都知道炖鸡汤用土鸡来炖最好喝，特别是养了一年以上的老母鸡，特别补，炖出来的鸡汤特别清甜。
步骤2：热油下锅炒鸡
这个步骤就是至关重要的，这也是鸡肉为啥不能直接加水炖的技巧。很多人在炖鸡时，习惯性把鸡肉和食材都扔进砂锅中炖，又或者焯水后再放入砂锅炖，往往这两种方法都不是最好的方法。毕竟直接下锅炖的鸡汤，清汤寡水而且腥味重。而下锅焯水后的鸡肉，虽然说可以去腥去血水，但是营养会流失掉，一旦营养流失后，鸡汤就无法炖得又浓又黄的了，喝着味道都淡了很多。画重点：炖鸡汤不能直接下锅炖，也不需要焯水后再炖，把鸡肉热油下锅，炒至鸡肉变色就可以了。
步骤3：砂锅烧好大半锅开水。鸡肉炒至变色后，把鸡肉盛到砂锅中炖。
我们要提前准备好一个干净的砂锅，往砂锅中加入大半锅清水，然后把水烧开。如果嫌麻烦的，还可以直接把开水倒进砂锅中。然后把炒至变色的鸡肉，全部放进砂锅中。开大火把水烧开，接着切几片姜片一起炖，这样就能够有效去腥。
步骤4：把鸡肉炖30分钟后，再放入红枣一起炖
我们把鸡肉炖30分钟后，再把红枣洗干净，接着把红枣放进锅中一起炖。水开后就把火候调为小火，让汤面一直保持翻滚的状态，这样可以使得鸡肉里的营养物质都能逐渐释放到汤水里面，从而使得鸡汤又浓又黄，喝着特别鲜甜、香气特别十足。
步骤5：鸡汤和红枣小火炖一小时后，就把一小把枸杞洗干净，放进锅中炖5分钟
鸡肉和红枣在小火的状态下炖一小时后，我们就把一小把的枸杞洗干净，然后放进砂锅中，继续炖5分钟即可。最后再放入适量的食盐。画重点：汤差不多炖好后，再放入适量的食盐。
虽说老火靓汤好喝，但是为了使得鸡汤的营养不流失，一般鸡汤炖一小时左右就可以了，炖得越久，营养流失就越多。而炖一小时，鸡汤也可以炖得鲜香浓郁，把握好火候和时间，还有最重要的炖汤技巧，那么炖出来的汤绝对是好喝的。
‘柒’ 怎样炖鸡肉好吃又简单窍门
炖鸡的做法：
备用食材：老母鸡1只，老姜1块，大蒜2瓣，红枣4个，枸杞1小把，大葱1根，沙参5根，党参1小把，燕麦50克，鹰嘴豆50克，青稞50克，莲子20克，百合10克，食盐少许。
制作过程：
第一步，首先准备一只鸡，处理干净后差不多2斤重就可以了，将鸡剁成稍微大点的块，然后将剁好的鸡块放入一个容器中，加入清水开始浸泡，看到有血水的时候需要换掉水；
第二步，直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候，即可将其冲洗干净，大葱1根，摘洗干净后切成长段，老姜1块，用刀拍碎即可，同时将其他所需要的食材准备到位；
第三步，红枣准备出适量，放入温水中浸泡一会，然后将其清洗干净，百合少许也需要事先放入水中泡一会，清洗干净，鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后，待用，待将所有食材准备即可炖煮；
第四步，在锅中添上水，放入泡好水的鸡块，待将水煮开后，撇掉上面的浮沫，然后放入大葱、老姜、红枣、枸杞、党参、百合、鹰嘴豆、百合、莲子等等食材，用勺子搅拌一下；
第五步，同时再加上点食盐调味，大火差不多炖10分钟的时间，然后转至小火继续炖煮30-40分钟的时间，即可关火，将做好的鸡汤盛出便可享用了。
小技巧：
1、炖鸡的时候，有人先焯水，有人直接炖，大厨表示如果做错了，鸡汤不鲜肉还腥，教你1个妙招，便是将鸡块事先放入清水中浸泡，将其中的血水慢慢逼出，炖的汤会更加鲜香，而且不会有腥味；
2、炖鸡汤，冷水下锅即可，因为这道菜是以喝汤为主，所以盐可以早点下锅，煮的汤味道更浓，而如果是以吃肉为主，则需要推迟加盐的时间，否则盐使得肉变紧致，口感便不好了；
3、炖鸡汤需要小火慢慢炖，具体的时间根据实际情况来定，炖至用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候就可以了。