1. 腊肉炒什么菜最好吃
腊肉，尤其是柴火熏的腊肉，它自带香味，色泽金黄，咸香适口，尤其适合搭配春菜来炒，腊肉搭配春菜，是两者完美互补。腊肉需要春菜来降低盐分，增加维生素，而春菜则需要腊肉的油脂来浸润，使其口感层次化更明显。
一起来看看这6种春菜是什么，以及如何烹饪的吧？
第一种，春笋，自古被当作“菜中珍品”，是春天必吃的春菜之一
做法：春笋去掉它的外壳，然后把它切成片，放入到沸水中把它焯一遍，这样可以去掉大量的草酸含量，更便于吸收；腊肉切成片，放入油锅中炒至透明，倒入焯水后的春笋，以盐调味，放入胡椒粉，炒匀即可出锅。
第二种，藜蒿，鄱阳湖的草，南昌人的宝
做法：新鲜的藜蒿，把它的叶子全部去掉，只留下最为鲜嫩的部位，根部比较老的话要及时去掉；锅中放油烧热，加入切好的农村腊肉，配以小米辣还有大蒜爆香，放入藜蒿开始大火翻炒，用盐以及鸡粉调味，出锅装盘。
第三种，香葱，增进食欲，减少食物腥味
做法：家里自己种的小葱，来2把把它冲洗干净，紧接着把它切成段，备用，腊肉洗净，切成片，腊肉要以肥多瘦小为宜，这样的腊肉吃在嘴里，才会比较爽口；油热锅放入，加入腊肉煸炒，放入香葱，放少许的白糖和盐调味即可。
第四种，莴笋，肉质细嫩，生吃热炒均相宜
做法：新鲜的莴笋，去掉它的叶子，叶子可以留作它用，营养价值不菲，去掉外皮，把它切成片，腊肉洗净切成小片，稍微的切的薄一点；锅里放少许的油，把腊肉放进去炒香，倒入莴笋片翻炒，颜色变深，加少许的鸡精调味。
第五种，小蒜，给我一把小蒜，让你多吃两碗饭
做法：小蒜从地里拔出来的时候，要小心一些，不要把里面的块茎给弄掉了，然后拿回家清洗干净，同样把腊肉处理好切成片，洗好的小蒜可以稍微的切一下，方便到时候夹，锅里放油炒香腊肉，放入小蒜，加少许的盐，如果腊肉足够咸的话，就不用加了。
第六种，马兰头，摘其嫩茎叶作蔬菜
做法：马兰头采摘的时候，最好是用剪刀，当然你也可以直接用手掐，掐好以后，清洗干净，沥干水分备用，腊肉可以放入锅中焯水，捞出来清洗干净，切成片，马兰头也可以焯水，另起锅放入油，加入腊肉还有大蒜，然后把焯水的马兰头放进去炒，加入盐和鸡粉调味。
阳春三月，这6种“春菜”最适合炒腊肉了，它们好吃不贵，满满都是春天的味道，家里有腊肉的朋友，可以尝试地做一下这几道菜，特别下饭。
2. 腊肉和什么炒着最好吃
腊肉炒葱椒
材料
腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油
做法
1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。
2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。
3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。
4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。
5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。
3. 腊肉跟什么炒最好吃呢
冬笋炒腊肉是一到营养又美味的菜，冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质以及多种营养物质。
材料：腊肉（100克）、腐竹（50克）、剁椒（2茶匙）、大蒜（3瓣）、生抽（1茶匙）、豆豉（1茶匙）
第一步：我们要事先把腐竹用温水浸泡2小时，然后挤干水分，用刀把腐竹切成一小段一小段的，腊肉就切薄片就可以了；
第二步：然后把我们切好的腐竹码在盘底，腊肉码在腐竹上；
第三步：把大蒜用清水清洗干净后，再用刀将大蒜切末，豆豉粗粗切碎。注意豆豉不要切得太碎；
第四步：开锅点火，在锅中放入适量食用油，然后再放入剁椒和我们事先切好的豆豉蒜末进行煸炒，煸炒出香味后再加入鲜味酱油小火炒匀；
第五步：翻炒均匀后的料汁再撒上腊肉和腐竹上面，然后用蒸锅中火蒸20分钟，蒸好撒上些小香葱碎增色即可!
4. 腊肉炒什么最好吃
红菜苔炒腊肉
5. 什么炒腊肉最好吃
鲜笋、青蒜、红椒、葱、姜。
调料：
盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
1、腊肉洗净后切片、用开水适当焯软备用。
2、鲜笋切段、青蒜切段、红椒斜刀切片备用。
3、葱姜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
5、下入腊肉煸炒至香味浓郁后烹料酒、酱油。
6、下入青蒜、鲜笋、红椒煸炒断生后加盐、味精、糖调味。
7、入水淀粉勾芡即成。
提示：
1、腊肉最好切薄一些。
2、口味以香浓咸鲜为好，但要少放一些盐。
熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。
做法
1、将熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段；
2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片；大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片；干辣椒洗净去籽剪成丝；
2、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；
3、放入大蒜、干辣椒，炒匀；
4、下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。
6. 腊肉炒什么菜好吃
7. 腊肉炒什么配菜好吃
蒜薹炒腊肉；
腊肉切片焯水焯透，蒜薹切段。锅里倒油放入焯过水的腊肉煸炒一下（炒出肥油）倒入蒜薹至蒜薹6成熟倒在笊篱控油，锅里放姜片、辣椒段、蒜片爆香，倒入蒜薹腊肉翻炒，加胡椒粉，喷料酒，加一点白糖继续翻炒，然后加鸡粉，食盐翻炒均匀出锅装盘。
8. 你知道腊肉炒什么最好吃
腊肉炒蒜苗最好吃
腊肉炒蒜苗
材料
"腊肉 五两","辣椒 2根","酱油 少许","蒜苗 1把","蒜段 1把"
做法
备好所有食材
将腊肉煸香微焦
加入辣椒爆香
加入蒜段拌炒
加入些许水防止烧焦
加入蒜苗拌炒
再加入酱油
大火快速拌炒即可起锅了