㈠ 冬天了,东北打的茄子和小鱼酱,怎么做
主料
长茄子
3根
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适迟知量
大葱
适量
步骤
1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，枯扒中火加热，下长茄子煸炒码败消
2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软
3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香
4.加入葱花，煸香
5.加少许盐
6.加少量水，加盖焖2分钟即可
7.出锅装盘
㈡ 晒干的小海鱼干怎么做好吃
晒干的小海鱼干怎么做好吃
晒干的小海鱼干怎么做好吃，海干鱼是一种富含蛋白质跟脂肪的鱼，这是渔民捕鱼打捞上来之后，为了便于保存就会将鱼晒干，干鱼是很多人都爱吃的,它的营养也是非常丰富的,含有丰富的蛋白质，以下了解晒干的小海鱼干怎么做好吃。
晒干的小海鱼干怎么做好吃1
小海鱼干炒茄子
材料：小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步骤：
1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的`鱼干用手去头和内脏待用；
2、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用；
3、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；
4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒；
5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；
6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟；
7、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
酥香小海鱼
材料：小海鱼200、油、葱、芝麻
步骤：
1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟；
2、泡好后滤干水,切葱段备用；
3、锅里下多点油烧到7成热下小海鱼入锅炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黄色捞出沥油；
4、盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段；
5、下炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即装盘。
晒干的小海鱼干怎么做好吃2
海干鱼怎么做好吃
1、煎海干鱼
主料：海干鱼两厚片
辅料：盐小橘子
步骤：
(1)左下角就是在海南必备的小橘子啦鱼先抹盐腌一会儿，多一点盐也没关系
(2)锅烧热，先用生姜在锅里擦一圈，防粘锅，再用猪皮在锅里擦一下，
(3)到猪肉滋滋冒出来，改小火，耐心煎至两面金黄
(4)就是这样啦，虽然很简单，但蘸上小橘子的酸汁，又香又酥又嫩，口感味道都超棒
2、咸萝卜炒海干鱼
主料：海干鱼150g;咸萝卜100g;青椒1个;
辅料：油适量;盐适量;辣椒粉适量;十三香适量;鸡精适量;料酒适量
步骤：
(1)海干鱼，咸萝卜 ，青椒，海干鱼用清水泡去咸味清洗待用，咸萝卜切碎，青椒切碎。
(2)烧油放进海干鱼，淋上料酒炒匀，翻炒片刻，
(3)撒上辣椒粉，放点十三香，炒匀，再放进青椒丁，炒匀，
(4)放点味精提鲜，炒匀出锅。
3、小海鱼干炒茄子
主料：茄子300g;小海鱼干100g
辅料：油适量;葱适量;姜适量;蒜适量;豆瓣酱适量;料酒适量;鸡精适量;生抽适量;白糖适量;枸杞子适量;清水适量
步骤：
(1)小海鱼干备好待用;用清水浸泡一晚上，换水;第二天，泡好的小海鱼干。用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味)。
(2)茄子切小块待用;葱姜蒜、酱备好待用;上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒;放入葱姜蒜翻炒。
(3)放入小海鱼干翻炒;放入料酒翻炒;放入茄子块翻炒;放入泡发的枸杞子翻炒。
(4)放入生抽翻炒;放入鸡精翻炒;放入清水，盖上锅盖焖煮(根据水的大小而定)3-6分钟。
(5)放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
4、辣炒海鱼干
主料：海鱼干300g;青椒3个
辅料：油适量;生抽适量;陈醋适量
步骤：
(1)海鱼干提前用温水浸泡，洗净切块;青椒切好，姜、蒜切好备用;锅烧热放油炒香姜蒜;
(2)放入海鱼干翻炒;加入适量开水盖锅盖转小火;水快收干时加入青椒翻炒至青椒熟;
(3)加入少量生抽和陈醋炒匀;
(4)出锅前撒上芝麻即可!
5、紫苏老干妈蒸海鱼
主料：海鱼1条
辅料：芝麻油适量;蒸鱼豉油适量;老干妈适量;紫苏适量;葱适量;姜适量;香菜适量;胡椒粉适量
步骤：
(1)准备好食材：海鱼解冻;紫苏切比、葱香菜切段、姜切丝、适量老干妈以及蒸鱼豉油调好备用;将鱼放入盘内，姜丝与部分紫苏放入鱼肚内。
(2)再将调好的老干妈倒在鱼身上;大火烧开一锅水;放入装鱼盘子，盖上锅盖大火煮八分钟后熄火。
(3)略焖片刻后打开锅盖;放入葱与香菜段。
(4)再洒上少许胡椒粉，淋上适量芝麻油，再盖上锅盖焖片刻才打开取出食用。
晒干的小海鱼干怎么做好吃3
一、辣椒炒小鱼干
食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油。
制作步骤：
1.鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。
2.锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。
3.少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了。
二、清蒸小鱼干
食材准备：鱼干，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，麻油。
制作步骤：
1.将新鲜的小鱼干用水冲洗，然后沥干水分。
2.将料酒，盐，味精，白糖淋在鱼干当中，然后加入葱姜蒜腌制一下。
3.将腌制好的鱼干放入盘中，然后放入锅中，开大火蒸。
4.大约半个小时左右，鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了。
三、油炸小鱼干
食材准备：鱼干，油，盐，味精，白糖，五香粉，椒盐粉，孜然粉。
制作步骤；
1.鱼干用清水冲洗一下，然后控干水分，尽量控干的时间要长一些。
2.锅中放入适量的食用油，当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆。
3.炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉，搅拌均匀就可以吃了。
㈢ 清江鱼炖茄子的做法
清江鱼炖茄子
用材:四季豆3个、清江鱼1条、生姜片、大蒜瓣、生抽、盐、米酒、糖、酱油。
烹制流程:
1.清江鱼让鱼摊解决好、切片
2.准备好葱姜，蒜整粒的，多一点蒜头，美味四季豆，滚刀块大些准备好
space
东北鱼炖茄子的做法
3.热锅凉油放进葱姜，随后油炸小鱼，放进陈年老酒，生抽，酱油少量糖，少量盐
4.放水炖炖到料汁觉得10来分钟速干时放进四季豆一起炖四季豆下孙羡锅变松历凯宴消化吸收鱼身味过一会过还有点儿料汁时就可以起锅了 。
清江鱼的选购方法：
1、我们在买鱼的时候,首先要挑选活蹦乱跳的鱼,因为鱼如果是活蹦乱跳的,说明于是鱼是健康的,并且买鱼的时候,我们要尽量挑选鱼鳞完全的,没有缺损的,因为这种鱼比较新鲜。
2、我们在买鱼的时候,还要注意看一下鱼鳃,如果鱼鳃是鲜红色,说明鱼比较新鲜,不缺氧,如果鱼鳃是暗红色的,说明鱼已经有些缺氧了,不是太新鲜,在鱼死后,鱼鳃的颜色会反白色。
清江鱼的营养价值
3、我们在买鱼的时候,尽量要挑选活鱼,如果我们在购买活鱼的时候,发现鱼的身上或其他地方有小肢银虫子,这样的鱼我们最好不要购买。
㈣ 腌好的小鱼怎么做好吃
问题一：腌过的鱼怎么做好吃 你好！
腌过的草鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起。
再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒段差，酱油，最后放香菜和醋，盛起就好了，我们家乡就是这样吃的，很好吃。
问题二：腌好了的鱼怎样做才好吃 最好吃的方法就是蒸着吃，蒸好了等凉了以后切成块，放在最里越嚼越香
问题三：腌制的小鱼干怎么做好吃 食材，酸辣椒酱，洗干净控干水的握陪皮鱼，盐，麻辣粉，干净的罐子
鱼切小块备用
切好的鱼放入汤碗里，放入适量盐
放入麻辣粉，
在放入酸辣椒酱
在倒入料酒，一起拌匀即可，最后装入干净的罐子里
问题四：腌晒的鱼怎样做好吃 食材
主料
腌鱼适量
干椒适量
方法/步骤
1
腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
2
多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
3
锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。
4
这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。
5
洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）
6
关小火放入干椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
8
加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
9
开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
10
两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
11
起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
12
比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧。
问题五：腌鱼怎么做好吃 腌鱼的烹饪方法 主料
腌鱼
3条
辅料
生姜
适量
生粉
适量
蒜苗
适量
油
适量
步骤
1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.
2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.
3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条
都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.,下次是不是得该改进一下用点生粉.
4.锅里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.
7.放入蒜苗.随后起锅.
8.上桌......有点咸.卖相不好.就远看吧.
小贴士
锅里先用生姜擦一下，可以防治煎鱼时粘锅
问题六：淹海支鱼怎么做好吃 1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。
少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高...........
把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
咸鱼茄子煲，很下饭
买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。。
太多种做法了，可以蒸着吃，煮着吃，还可以用油炸，或者煎着吃
不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加上水和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好
用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以
========
先泡，等泡出咸味在做菜。
也可以蒸
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片乱肆、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭
材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
=================
咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食......>>
问题七：小鱼怎么做好吃简单 步骤
1.鱼洗净，控水，加姜末。。
2.淋上黄酒。
3.加盐。
4.花椒粉，拌匀后腌半小时。
5.腌好的小鱼加入面粉和淀粉。
6.拌匀。
7.锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。
8.炸至金黄色即可。（凉后再炸一遍）
小贴士鱼加作料最好腌半小时以上能更好的入味。油炸时的温度要掌握好，不能太的火防止炸糊。油炸小鱼最好复炸一次，第一次炸制时间不要太长，外壳炸硬即捞出，待凉后再入油锅复炸一遍，更容易炸焦，口感酥香。如果不炸第二次的话，那么要用小火炸的时间长一些也可。
问题八：自家腌好的咸鱼怎么做好吃啊，红烧怎么做，或者怎么做汤 红烧，特好吃，我妈妈做的好吃，她首先把鱼用开水泡泡，软后，用油煎好，调好酱油.醋，白糖，豆瓣酱，或者老干妈，适量，少许白糖提味，倒入锅内爆炒，加入少干闷，收汁加入蒜苗翻炒几下即可出锅！！
问题九：腌鱼怎么做好吃？ 我个人喜欢清蒸和焖烧两种方法!腌鱼本身味咸,入冷中浸泡洗净,斩块入盘,姜片,黄酒厂糖,胡椒粉拌好入开水锅中蒸三分钟倒出鱼盘中水,(去腥)再蒸六七分钟出锅!二,锅上火添油,将郫县无盐豆瓣酱炒香,入姜,干辣椒加水烧开入腌鱼,待汤汁少,加糖,味鸡精提鲜味,找口,大火收尽汤汁出锅!(腌鱼吃的是口感,肉筋道,味浓郁)
㈤ 很家常，都吃过很不错特下饭，做法简单，很鲜美的美食有哪些
红烧鱼块
原材料：鱼、葱、姜、蒜、生抽、耗油、糖、醋、盐、米酒、小米辣、鸡精、白胡椒粉作法：1.鱼清洗切片放盐白胡椒粉、米酒和生姜腌渍半个小时后放木薯淀粉翻拌。2.锅中加点油，油烧放进油炸小鱼文火煎至两面金黄捞起来。3.葱，姜，蒜，切碎，出锅放油炒香姜，蒜，葱段，把煎好油炸小鱼下锅炒匀。4.把生抽、耗油、白砂糖、木薯淀粉、醋和调水成调料汁。5.调料汁倒进锅中，中小型火烤至炒糖色，放进鸡精和小米败清辣，香莱就可以。
㈥ 肉末茄子家常简单做法
食材：茄子2条、肉末150克、蒜瓣10枚左右、小葱、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉。
做法：
1、（取白瓷勺）肉末里加入2勺料酒、1勺生抽、半勺白胡椒粉，搅匀腌制10分钟。
2、茄子切成条状，加入2勺盐抓匀杀一下水，大概3分钟后，茄子的水分开始渗出，再把茄子里的水分挤干（这样茄子在炒的时候不容易吸油）。漂洗一下茄子，把盐洗掉一些，以免太咸，再挤干。
3、锅里倒适量底油，开大火，倒入腌制好的肉末，炒至颜色变白。
4、锅中再稍微加适量底油，继续大火，倒入葱末、蒜末爆香，微微焦黄时加入茄条和肉末，翻炒均匀。
5、加入一勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油炒匀。（豆瓣酱油一定咸度，所以我们这里就不加盐，口重的朋友酌情加适量盐）。
6、出锅前，再撒适量葱绿，起锅装盘。
㈦ 鱼和茄子怎么做
一、鲶鱼炖茄子
用材:石斑鱼两根、紫线四季豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、麻椒、小米椒、香莱。
烹制流程:准备好新鲜石斑鱼两根，屠宰，去其鳃和内脏器官、背鳍鱼身，清洗干净，四季豆洗干净，葱根切条，生姜切成片，小米椒和郫县豆瓣酱切碎，水里放醋，反复清理干净石斑鱼表层的黏液，清洗干净，控干水份，剁碎段，起油锅，进行爆香葱蒜、麻椒和小米椒，放入郫县豆瓣酱，炒成辣椒油，放入切完的鱼段，沿锅边烹入米酒和醋，加上未过的水，放糖调料，大火烧开，四季豆手掰成块状，放进锅内，盖上同煮，低火煮至四季豆酥烂，试一下咸度，用盐调料，大火收汁，出锅前天赋加点葱段和香莱碎就可以。
二、清江鱼炖茄子
用材:四季豆3个、清江鱼1条、生姜片、大蒜瓣、生抽、盐、米酒、糖、酱油。
烹制流程:
1，清江鱼让鱼摊解决好、切片
2，准备好葱姜，蒜整粒的，多一点蒜头，美味四季豆，滚刀块大些准备好
。3，热锅凉油放进葱姜，随后油炸小鱼，放进陈年老酒，生抽，酱油少量糖，少量盐
4，放水炖鱼炖到料汁觉得10来分钟速干时放进四季豆一起炖鱼四季豆下锅变松消化吸收鱼身味鱼过一会过还有点儿料汁时就可以起锅了 。
️ 温馨提示：用石锅做鱼时，最终添到砂锅鱼块在炖的情况下切忌翻来翻去四季豆不必放进过早煮烂糊就吃不上四季豆了。
㈧ 美味难以抵挡的家常菜，鲜香爽口又开胃，你知道是如何做的吗
辣炒猪肚
作法
1.熟猪肚切片2.胡萝卜切片3.朝天椒切片4.干红辣椒切条5.大蒜切片6.锅中放油热，放进大蒜片和干红辣椒段进行爆香7.放进猪小肚块、胡萝卜片和青椒块煸炒一会儿8.放进花椒面9.放进生抽10.加盐煸炒2-3min11.歇火起锅
麻辣香肠炒甜豆
作法
1.香肠2.麻辣油裹着香肠，使香肠光亮更嫩3.提前准备好的食材4.甜豆择去老筋后清洗泡浸10分钟左右捞起来沥干水，香肠斜刀切成片蒜切片5.炒菜锅烧开下油，放入大蒜炒出香味之后将甜豆放入锅中煸炒一下后盛出，锅中油留有。6.将香肠倒进炒甜豆的油内煸炒冒油7.再放入甜豆煸炒，放少许盐，最终加入少量芡粉就可以
㈨ 茄子薯仔龙利鱼的做法
食材用料： 冷冻龙利鱼1斤(化冰后的重量) 番茄酱80克相克食物 番茄2只相克食物 莴笋1节相克食物 姜相克食物 葱相克食物 黄酒 胡椒粉 淀粉 糖相克食物 盐
菜谱做法： 1.龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约1公分的片 2.鱼片中加入姜片、少许盐 3.加黄酒 4.加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺 5.将所有食材抓匀，腌5分钟 6.番茄切成块、莴笋切片 7.锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟 8.烫至发白，轻捞出控干水份备用 9.另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味 10.加入莴笋片略炒匀 11.倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁 12.加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘