① 煮甜酒怎么煮
煮甜酒怎么煮？
一、煮米酒
原材料：米酒1碗，水2碗
作法：
1、锅里倒入2碗水煮沸，放入米酒（水是米酒的2倍）；
2、再次煮沸，即可。
3、如果米酒不是太甜的话，可以加入适量的冰糖。
二、酒酿小圆子
原材料：粘米粉、米酒、桂花树
作法：
1、粘米粉合成面糊，揉成小圆子;
2、提前准备好买的米酒;
3、水打开小圆子;
4、等小圆子漂起来添加米酒煮沸就可以;
5、最终再撒上清洗的桂花树口味更优。
三、甜酒冲蛋
原材料：江米酒260克、枸杞子5克、生鸡蛋2个、白砂糖5克
作法：
1、枸杞子泡好，清洗，预留;
2、生鸡蛋打进碗中，打匀;
3、锅内放冷水烧滚，放进江米酒;
4、煮至飞出香气时倒进鸡蛋液，放糖、枸杞子，鸡蛋液起鸡蛋汤时就可以。
四、米酒绿豆糕鸡蛋
原材料：水磨年糕、糯米甜酒、生鸡蛋2个
作法：
1、水磨年糕，要是取一小块，细细品味切割成一小块;
2、再加一小碗纯净水，和糯米甜酒一起放进不粘小放锅里;
3、等烧开了，再磕二只生鸡蛋，加几片老冰糖进来，略微搅一搅，就好了。
五、酒酿馒头
原材料：高筋粉150克、低筋粉50克、白糖20克、自制酒酿约100克(依据米酒浓度值自主调整)
作法：
1、高低筋粉加白砂糖搅拌;
2、将米酒(连米潮湿)渐渐地倒进面中搅拌，搓成光洁的面糊;
3、放到温暖处发至2-3倍大;
4、整形美容，蒸屉上放刷好油的锡纸，排到蒸屉上，锅中烧开水，熄火，将蒸屉装进去，盖上盖子，让面糊醒面20-30分钟上下，面糊再发大一些;
5、开枪，待水开后，再低火再次煮制8-10分钟上下就可以。
六、米酒大樱桃
原材料：大樱桃、米酒
作法：
1、大樱桃清洗去蒂，用筷子把核捅出;
2、大樱桃加小量烧开(水不必过多，不然制成品味儿会较为淡);
3、文火煮至料汁泛红。(连瓜瓤一起吃的，因此没有煮长时间。
4、假如不需要瓜瓤，能够煮久一点，煮至瓜瓤泛白);
5、完全晾凉后，和米酒混和。
② 酒酿适合配什么煮营养更好
适合配鸡蛋有营养。
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳。
③ 甜酒和什么煮比较好
食材用料：鹌鹑蛋6个历蠢祥、甜酒酿一碗、清水半碗
甜酒煮蛋的做法
甜酒酿和清水放到小锅里。
敞开锅盖，把酒档信酿煮开后转小火煮1-2分钟肢搏。
把鹌鹑蛋敲开打进煮开的酒酿里，蛋液凝固即可熄火。
④ 甜酒怎么煮好吃
锅中倒入水，加姜片开小火把锅烧热后转大火将水烧开，水开后放入甜酒和冰糖，盖上盖子煮3分钟，再打入2个鸡蛋搅匀，即可关火。
⑤ 甜酒酿怎么做好吃
甜酒酿是利用糯米、粳米等粮食在甜酒曲的作用下发酵产生的一种风味美食。下面我为大家分享甜酒酿好吃的做法，欢迎大家参考借鉴。
甜酒酿原理
甜酒酿是利用糯米、粳米等粮食在甜酒曲的作用下发酵产生的一种风味美食。其中富含多种氨基酸、矿物元素、糖类等，具有酒精度数低(酒精度数通常在千分之5左右，是啤酒酒精度数的十分之一左右)、营养丰富、香甜可口的特点。
甜酒曲中的主要菌种是米根霉，米根霉在发酵过程中会产生一系列的酶类物质(也叫酵素)，比如淀粉酶、糖化酶等，而糯米中富含淀粉，淀粉在这些酶类以及氧气的作用下，会发生需氧呼吸作用，产生糖类物质，所以我们所吃到的甜酒酿都是很甜的。在甜酒酿的发酵过程中氧气是很重要的，如果发酵过程中的氧气不足，微生物会进行厌氧呼吸，会产生酒精或者酸味物质。如果甜酒酿遭到杂菌的污染，甚至还有可能发生腐化、发臭的现象，这样的甜酒酿都是失败的。
在发酵过程中，甜酒酿表面会出现白色的毛，这属于正常现象，这是米根霉的菌丝，而菌丝上偶有一些黑色的颗粒，这是菌丝的孢子(相当于米根霉的'孩子)，也是正常现象，无需担忧。如果甜酒酿在发酵过程中发黄、发黑、有酸臭味，那么这个甜酒酿很可能就失败了，需要反思一下，是否哪个步骤出了问题。
制作甜酒酿
准备材料
需要设备：蒸锅，蒸屉，纱布，发酵罐(玻璃罐、陶瓷罐、大点的碗均可，最好不要用金属和塑料制品)。
需要材料：糯米，甜酒曲，水。
注意事项
在甜酒酿酿造过程中一定要注意两点：一是灭菌，二是空气。发酵罐、搅拌容器、在使用前都需要进行热烫灭菌，发酵过程中需要在发酵罐上盖上纱布，一方面是透气，另一方面是防止杂物落入罐内。二是空气，发酵过程中一定不能密封，否则甜酒酿里的微生物会进行无氧呼吸，产生酒精以及酸味物质，这样的甜酒酿就失败了。
技术要点
浸泡：选取颗粒完整，无虫蛀的糯米，淘洗干净、无杂物，加水没过米层5~10cm，浸泡5-10小时，米泡到可以用手指捏碎的程度即可。
蒸煮：将浸泡后的米淘洗、沥干，蒸锅加水上蒸屉并铺双层纱布，待水沸腾后将糯米均匀地铺在纱布上蒸15min，米层厚度不要超过10厘米，蒸煮后的米颗粒完整、外硬内软、疏松不散。
淋饭：将蒸好的米饭用流动的自来水冷却，冷却后的米饭温度维持在30℃左右(略低于体温)。
拌曲：按比例将酒曲拌入冷却好的糯米中，搅拌均匀(用手搅拌即可，搅拌之前手洗干净，用来搅拌的容器需要经过开水热烫放凉后才可)。
落罐：发酵罐事先用开水烫过，放凉，之后将拌好酒曲的糯米加入发酵罐中，搭窝。米不要压太结实，自然的形状就可以。搭好窝后，在糯米中间挖个洞，增加发酵过程氧气含量。最后再糯米表面撒一些甜酒曲。
发酵：落罐结束后，在罐口加盖双层纱布，用橡皮圈箍好发酵罐口，置于室温中发酵2~4天。实验室中最佳发酵条件是：30℃左右发酵48~72小时。一般来说室温20多度时，发酵3天左右口感较好，30多度时2天左右。温度过低的时候，可以视情况延长发酵周期，低于10℃时不适合制作甜酒酿。
发酵一天左右，底部会有水出来，这就是糖化液，很甜，好吃~当糖化液超过米的三分之二高度的时候就可以结束发酵了。
灭菌：实验室中灭菌温度一般不超过80℃，家庭中条件有限，采用蒸煮的方式灭菌即可。将发酵结束的甜酒酿分装在罐头瓶里，加盖、密封，放在蒸锅里蒸20分钟灭菌。通常情况，经过这样的灭菌的甜酒酿就算不添加防腐剂，也可以在室温20+℃下放置两个月以上，安全起见放在冰箱冷藏室中比较好，开盖后的甜酒酿尽快食用哦~
开吃：由于酿造出来的甜酒酿比较甜，不喜欢太甜的可以加2~3倍的凉开水冲淡后食用。也可以在食用时打一个鸡蛋到甜酒酿中，加适量的水，煮开后食用。