⑴ 鱼丸搭配什么做汤
鱼丸可以搭配蔬菜和海鲜做汤，做成咖喱蔬菜鱼丸煲和泰式酸辣海鲜鱼丸汤。
1、咖喱蔬菜鱼丸煲
小南瓜切开挖去籽，切成小块。番茄洗净切片，薯仔、胡萝卜洗净切成方块。洋葱剥去外皮，切成厚片。西兰花择洗干净，掰成小朵。苹果洗净留果皮切方块。在煲中加一点油，加热，烧至六成热时放入洋葱片爆香，接着再放入南瓜块、薯仔块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。
往煲中倒入高汤，加盖大火烧沸后转小火，再慢煲20分钟，并不时翻底搅拌，避免煲底焦糊。最后将鱼丸、西兰花小朵、苹果块和番茄放入，大火煮沸后改小火煲10分钟。最后再加点盐、白砂糖和白胡椒粉调味即可。
鱼丸简介
鱼丸，又称鱼包肉，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。
⑵ 鱼丸跟什么搭配好吃
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鱼丸和什么搭配好吃
丝瓜鱼丸汤的做法
1、提前准备好所需要的食材，丝瓜和丸子。
2、鱼丸切半并在上方切十字，丝瓜削皮切适当大小。
3、锅中水滚后先放入姜丝，再依序加入丝瓜和鱼丸，约煮10分钟。
4、洒上白胡椒即可端上桌!
虾仁冬瓜鱼丸汤的做法
1、干大虾提前用冷水泡上20分钟。
2、烧热锅，放适量的油， 下入葱姜爆香。
3、再加入泡过的大虾煸炒。
4、倒入泡过大虾的水， 制作高汤。
5、下入冬瓜球和鱼丸去煮。
6、加入盐和胡椒粉调味。
7、煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可。
8、盛入碗中， 撒些小葱末。
菠菜鱼丸汤的做法
1、鱼去除头、皮、龙骨和肚膛，鱼肉切成丁。
2、葱姜洗净，葱连根切段，姜切丝放入清水里，用手捏一会后放置半小时，滤去葱姜备用。
3、将鱼肉放进粉碎机，分几次加入葱姜水打成鱼茸。
4、加入盐和胡椒粉打上劲，放冰箱醒2小时。
5、锅里放冷水，鱼茸用虎口挤出丸子，用勺子刮下放入冷水锅里，丸子这时会浮在水面上。
6、全部完成后开大火，水开立即关火，捞出丸子，去除浮沫，浸入清水里(一次吃不完可浸在清水里放冰箱冷藏，但不可冷冻)。
7、取一部分煮鱼丸的汤烧开，放入菠菜和鱼丸，加适量盐调味，烧开后关火，淋少许猪油或麻油即可。
烧烩三鲜的做法
1、准备好原材：五花肉150克、鱼丸100克、香菇8朵、冰糖1块、葱姜3段、生抽2勺、料酒2勺、小葱1根、油盐适量
2、五花肉冷水下锅焯水， 去除浮沫;
3、将焯好的五花肉放入电压力锅中;
4、放入香菇及泡过香菇的少许水;
5、加入冰糖和葱姜;
6、再倒入适量的生抽和料酒;
7、盖上盖， 按下炖肉功能键，时间到肉就炖煮好了;
8、揭开盖后再按下大火收汁的功能键， 这时加入鱼丸， 拌均匀;
9、最后加入点盐和胡椒粉调味即可。
10、盛入煲中， 表面撒些小葱末。
⑶ 鱼丸和什么搭配炒菜好吃
鱼丸和辣椒一起炒步骤1.主料：鱼丸、青红尖椒辅料：植物油、盐、姜、香葱、生抽、辣椒酱、鸡精、胡椒粉2.把青红尖椒洗净切斜段3.葱姜洗净切末4.热锅凉油、油热8成下辣椒酱翻炒出红油5.加葱姜翻炒出香味6.加鱼丸翻炒均匀7.加尖椒翻炒出香味8.加生抽、盐翻炒2分钟9.加少许水焖2分钟、让鱼丸入味10.加鸡精、胡椒粉11.翻炒均匀即可酱炒鱼丸步骤1.首先将葱切葱花、香菜梗切末、姜切末，少许切片、黄菜椒切菱形片、青椒切菱形片、红椒切菱形片。2.草鱼去头去尾，剔除鱼骨，用勺子将鱼肉慢慢刮下来。3.准备好榨汁机，倒入鱼肉，加一碗清水，榨成鱼肉泥。4.准备好鱼肉泥，放入葱花、姜末、香菜末，搅拌至有粘性。5.准备一个碗，淋入两勺料酒，加一勺蚝油，一小勺白糖，半勺盐，倒入适量清水，搅拌均匀。6.准备半锅油，烧至六成热，将调好的鱼肉馅儿捏成鱼丸，下入锅中，炸至金黄，捞出控油。7.锅留底油，放入姜片煸炒数秒，下入青椒、黄椒、红椒，翻炒片刻，再下入炸好的鱼丸，淋入调好的碗汁，均匀翻炒，待香味溢出即可出锅。
⑷ 鱼丸和什么炒最好吃
随着春节将至，年味也是越来越足，丸子也纷纷搬上了大家的餐桌，但是大家对于鱼丸的印象不是水煮就是清蒸，其实鱼丸炒着吃也是非常美味呢！下面就为大家介绍吧
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鱼丸和辣椒一起炒
步骤
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1.主料：鱼丸、青红尖椒辅料：植物油、盐、姜、香葱、生抽、辣椒酱、鸡精、胡椒粉
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2.把青红尖椒洗净切斜段
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3.葱姜洗净切末
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4.热锅凉油、油热8成下辣椒酱翻炒出红油
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5.加葱姜翻炒出香味
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6.加鱼丸翻炒均匀
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7.加尖椒翻炒出香味
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8.加生抽、盐翻炒2分钟
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9.加少许水焖2分钟、让鱼丸入味
10.加鸡精、胡椒粉
11.翻炒均匀即可
酱炒鱼丸
步骤
1.首先将葱切葱花、香菜梗切末、姜切末，少许切片、黄菜椒切菱形片、青椒切菱形片、红椒切菱形片。
2.草鱼去头去尾，剔除鱼骨，用勺子将鱼肉慢慢刮下来。
3.准备好榨汁机，倒入鱼肉，加一碗清水，榨成鱼肉泥。
4.准备好鱼肉泥，放入葱花、姜末、香菜末，搅拌至有粘性。
5.准备一个碗，淋入两勺料酒，加一勺蚝油，一小勺白糖，半勺盐，倒入适量清水，搅拌均匀。
6.准备半锅油，烧至六成热，将调好的鱼肉馅儿捏成鱼丸，下入锅中，炸至金黄，捞出控油。
7.锅留底油，放入姜片煸炒数秒，下入青椒、黄椒、红椒，翻炒片刻，再下入炸好的鱼丸，淋入调好的碗汁，均匀翻炒，待香味溢出即可出锅。
鱼丸和莴笋一起炒
操作步骤反馈
1.鱼丸，
2.莴笋，香干。
3.莴笋切片，取适量的鱼丸切片，香干切长条。
4.锅里烧油，倒进香干炒匀后加盐。
5.炒干水分。
6.倒进鱼丸，调入酱油调色，翻炒。
7.移锅边，放进莴笋片，在莴笋片上加盐炒匀。
8.再混炒，
9.待莴笋炒熟时，放进辣椒粉，味精炒匀即可出锅。
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10.炒好的莴笋鱼丸炒香干。
生菜和鱼丸一起炒
操作步骤反馈
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1.鱼丸切成片
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2.生菜洗净折成段
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3.热油锅，爆炒生菜
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4.放丸子同炒
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5.放盐翻炒均匀
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6.起锅
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鱼丸的搭配禁忌
其实鱼丸可以和很多食物一起炒，都是很好吃的，但是只要不要和下面一些东西一起吃就可以了
一： 草鱼没有相克的食物。
二： 带鱼，鲈鱼：
鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
三：鲤鱼：
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
四：鲫鱼：
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
五： 甲鱼：
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
六： 大黄鱼：
大黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
七： 青鱼：
青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
⑸ 鱼丸配什么菜炒到好吃 鱼丸搭配什么菜一起炒好吃
1、材料：鱼丸、青红尖椒、植物油、盐、姜、香葱、生抽、辣椒酱、鸡精、胡椒粉。
2、把青红尖椒洗净切斜段。
3、葱姜洗净切末。
4、热锅凉油，油热8成下辣椒酱翻炒出红油。
5、加葱姜翻炒出香味。
6、加鱼丸翻炒均匀。
7、加尖椒翻炒出香味。
8、加生抽，盐翻炒2分钟。
9、加少许水焖2分钟，让鱼丸入味。
10、加适量鸡精，胡椒粉。
11、翻炒均匀即可。
⑹ 鱼丸怎么做好吃
鱼丸怎么做好吃，一起来学习一下，怎么做鱼丸吧鱼丸要想做的好吃，首先必须保证鱼丸的新鲜，大部分人的鱼丸做不好吃，其实主要原因是买的冷冻鱼丸，那样的鱼丸本身就不新鲜，所以相对烹饪起来就会差上很多，下面麟大官人教给大家自己用鲜鱼自制鱼丸的方法来做一道美味鱼丸。鱼丸也叫鱼包肉，主要使用鳗鱼或淡水鱼的鱼肉剁碎，搭配上淀粉搅匀制作而成，因其具有鲜香美味、多吃不腻、烹饪多样等特点而被大众喜爱，目前也属于沿海地区特色风味小吃之一。
清香草鱼丸汤、特点，食材新鲜营养、味道鲜美可口、做法简单易学、一看就会。主料，草鱼1条500克左右、配料，生姜1块、香葱1小把、香菜适量、水、淀粉、白糖、胡椒粉、食盐适量。处理草鱼、先将市场买回来的新鲜草鱼杀好，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和腹内黑膜，清洗干净备用。去骨片肉、用刀沿着鱼背的脊骨切，将鱼脊骨两侧的鱼肉都片下来，鱼骨剁块备用。
去皮片肉、用刀去掉鱼皮和鱼皮下的红肉，鱼皮红肉也备用。打碎鱼肉、用刀切或者用破壁机将鱼肉完全打碎成肉糜，同时将葱去根切末，生姜去皮切末。用刀切的其实会更好，因为用破壁机打需要加水，会稀释掉鱼肉一部分鲜香味，这里为了制作快一点所以还是选择了破壁机。挤出水分、取一块纱布将打好的鱼糜包好，用力挤出多余的水分。调味上劲、将挤去水分的鱼糜放入碗内，加入切好的葱姜末增香。
适量的食盐调味，白糖一小勺提鲜，胡椒粉少许去味增味，淀粉1勺增加粘性，用筷子搅匀，然后用洗干净的手抓住揉好的鱼肉团反复进行摔打，让鱼肉上劲。煮制鱼汤鱼丸、起锅烧热，加入足量的清水，下入鱼骨和片下的鱼皮、红肉，大火烧开，用手抓一把拌好的鱼肉用虎口挤出鱼丸或者双手揉搓成合适大小的鱼丸，趁热下入锅内进行煮制。调味出锅煮至鱼丸浮出水面煮熟透即可，此时再加入适量的食盐给鱼汤调入底味即可出锅装碗，表面撒上少许香菜增香点缀，这道草鱼丸汤就做好了。
为什么要片下鱼皮和红肉，因为鱼皮留着会影响鱼丸定型，红肉留着则会影响鱼丸的成色美观。为什么鱼丸调味搅匀以后还要进行摔打上劲？因为鱼肉搅匀以后本身还是比较软趴趴的，不好定型，而且这样软趴趴的鱼肉做出的鱼丸吃着也会没什么弹性，没口感，所以搅匀入味以后，需要继续进行摔打上劲，让鱼肉更好定型成鱼丸，而且鱼丸吃着也会更加的Q弹可口。
为什么煮鱼丸的时候要冷水下入鱼骨、鱼皮和红肉？而鱼丸是水开才下锅？因为鱼骨鱼皮和红肉其实都是可以吃的部位，所以为了不浪费应该都炖入汤内完整利用。原理、鱼骨冷水下锅，炖煮时间更长，并且伴随水温的上升能够更好更完整的炖出鱼骨内的营养，而鱼皮和红肉则是陪衬，因为鱼皮和红肉开水下锅是肯定不行的，会因为遇热而破坏鱼肉的蛋白质，所以最好还是一同和鱼骨冷水下锅为佳，这样鱼汤也能炖的更加营养。
至于鱼丸，因为鱼丸本身是捏好定型下锅的，如果是冷水下锅，煮制时间太久，鱼丸肯定是会直接被煮松散开来，导致最后煮成一锅鱼汤就前功尽弃了，所以鱼丸一定要尽快让外层先煮熟定型，那么开水下锅无疑才是最好的选择。还可以在煮熟丸子以后往鱼汤内加入适量的青菜，这样最后搭配鱼丸一起吃着会更加营养，而且更有满足感哦。
这样充分的利用一条鱼做出来的鱼丸汤吃着是既鲜香也营养，而且还特别健康，也不需要加入太多的调料，其实这样做才算是吃到了最原汁原味、鲜香美味的鱼丸呢
⑺ 鱼丸汤里面加什么配菜
鱼丸汤里面加蠢侍胡萝卜、油菜等配菜煮好吃。如下：
材料：
鱼丸、胡萝卜、粉丝、油菜、小葱。
做法：
1、绿豆粉丝用凉水尺纯泡软，剪短使用；
⑻ 鱼丸配什么菜煮汤好吃
鱼丸的吃法非常的多，最常见的吃法就是做汤，比如说可以用来做成白菜鱼丸汤，或者是冬瓜汤等等，不但美味，而且汤也非常的新鲜，营养价值也非常的不错，当然也可以做成咖喱蔬菜鱼丸汤，都是比较常见的鱼丸汤的做法。虽然味道鲜美，营养功效也是不错的。有一定的保健身体的功效。
鱼丸跟什么菜做汤好吃
一是用白菜来做汤菜二就是用冬瓜还有就是炸着吃，先把它蒸熟，然后在下油炸、放青椒的话可以炒，把青椒在油里爆熟再下鱼丸子，可以放一些笋片或者鹌鹑蛋、面筋什么的，反正也是随便搭，大杂烩最后炒出来很香，名字可以叫三鲜鱼丸。
咖喱蔬菜鱼丸煲的做法
材料:番茄6个、薯仔1个、胡萝卜2根、小南瓜1/2个、紫皮小洋葱5个、西兰花1/4棵、苹果1个、鱼丸100g、咖喱酱80ml、高汤(或清水)500ml、盐、白砂糖、白胡椒粉、油适量。
做法:小南瓜切开挖去籽,切成小块。番茄洗净切片。薯仔、胡萝卜洗净切成方块。洋葱剥去外皮,切成厚片。西兰花择洗干净,掰成小朵。苹果洗净留果皮切方块。在煲中加一点油,加热,烧至六成热时放入洋葱片爆香,接着再放入南瓜块、薯仔块、胡萝卜块和咖喱酱翻炒片刻。往煲中倒入高汤(或清水),加盖大火烧沸后转小火,再慢煲20分钟,并不时翻底搅拌,避免煲底焦糊。最后将鱼丸、西兰花小朵、苹果块和番茄放入,大火煮沸后改小火煲10分钟。最后再加点盐、白砂糖和白胡椒粉调味即可。
泰式酸辣海鲜鱼丸汤
材料:蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁。
做法:蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片,生姜洗净后剁碎。剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠。锅中倒入适量橄榄油,放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻,倒入适量东阴功调料炒香。锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈,加入适量清水和椰奶,拌匀,虾煮至变红弯曲。加入少许鱼露调味,起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。
1、哪些人不能吃鱼丸
湿热体质、痰湿体质不宜食用。
2、鱼丸的适用人群
一般人群皆可食用。特别是心血管病人、身体瘦弱、食欲不振的人。
⑼ 鱼丸和什么菜做配菜
可以搭配西兰花，木耳，火腿肠，白萝卜。
主料：草鱼700g
辅料：油适量、盐适量、黑木耳适量、白萝卜适量、火腿肠适量、生粉适量、香油适量、西兰花颤运适量、红辣椒适量
1、准备食材。