❶ 面条用什么酱料好吃
拌面好吃又有味的酱料种类非常多。
1、芝麻酱
若用芝麻酱来做面条的调味汁,不仅吃起来方便,营养也丰富。除了大量的钙之外,芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质,以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸,还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。由此可见,用芝麻酱来做面条的调料最理想,唯一的缺点是油脂偏多。
2、油卤
葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。跟其他酱类调料相比,油卤的营养价值最低,脂肪含量高,若烹调时间过长,会导致其严重氧化。
3、番茄酱
番茄酱中含有大量的番茄红素,具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次,番茄酱中的维生素C,可以阻碍某些致癌物的生成。番茄酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。
4、炸酱
炸酱通厅迟常用黄酱为主料,用肥瘦肉丁作为配料。因此炸酱中蛋白质含量较高,b族维生素含量相当丰富,可以弥补一些煮面时的维生素损失。其缺点是咸度往往过高,油脂含量也偏高。若将肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅,再用不粘锅来炸酱,可降低炸酱的脂肪含量。多配合一些甜面酱和大酱,味道会更加鲜美,并降低咸味。炸酱时还可以加入蘑菇迅陆、笋丁、茄条、豆腐干等,进一步丰富口感和营养。
其实我最喜欢的还是四川的香辣酱。四川的美乐牌香辣酱简直是蘸料一绝。这种酱料不需要再添加其他的任何佐料,直接拿来做面条的调料或者是用来给炖亩伏顷猪蹄做调料都是最好的。
❷ 陕西油泼扯面怎么做最好吃为什么呢
引言:陕西人对于面食是特别的钟爱,无论是在早上中午或者是夜晚吃一碗热腾腾的面条,瞬间就能温暖自己的胃。今天小编来给大家介绍一款陕西油泼面油泼扯面的好吃做法吧。油泼扯面的灵魂是在最后浇上的那碗辣椒酱。
一碗好吃的油泼面既可以温暖你的胃,还可以温暖你的心,快快做起来吧。
❸ 吃面条时用什么酱好呢
- 除了蔬菜和鱼类,肉类,酱也是我们日常生活中离不开的。胡迹迹对于如果只有面条或者是只有米饭的话,调味料来伴着吃,可以说是很美味的。可以直接食用,配米饭,馒头和面条,都特别美味,也可以烹调菜肴中使用的调味品。
- 黄豆酱,黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口。黄豆酱含有人体不可缺少的营养成分。
黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的好处。黄豆酱油一种天然的咸香,真好吃。 - 黄灯笼辣椒酱属于海南省的传统调味品,各种营养成份含量大大超过其他辣椒,特别是人体必需各种营养物质也有。并且黄灯笼辣椒酱十分的有味,如果用来拌面条的话,真的不错。除此之外,还有海南野山椒酱也是不错的拌料。
- 美味香酱。厨邦的美味香酱调味酱真的也是不错的调味料,如果只有面条的话,用美味香酱来拌面也裤并是不错的选择。美味香酱的配料有水,非转基因的黄豆,小麦州山粉,辣椒,大蒜以及食用盐,花生等,其中的营养成分也是不错的。用来拌面条刚刚好。
❹ 吃面条的时候加什么酱比较好吃
我们这里习惯早餐吃面条,在各种食物中,面条是非常神奇的一种存在……同样的面条,在搭配不同的调味料以后,就可以得到完全不同的美味,满足不同的人的需求。……具体来说,面条拌上美味鸡蛋酱、香辣的辣椒酱,以及香浓的芝麻酱这三种调味料以后,会变得最为美味。
1,面条拌鸡蛋酱,不但制作卜卖简单方便,而且非常好吃。
在日常拌面的调味料当中,鸡蛋酱是使用频率最高的一种。……鸡蛋酱制作非常简单,只要将鸡蛋搅拌并加入葱花、盐等少量调味料,加油烹调即可。……虽然制作简单,但是鸡蛋酱的味道却非常鲜美,用它来拌面非常好吃。正因为如此,在日常我们经常会在时间有限的情况下吃一顿鸡蛋酱拌面,在简单方便的同时,还可以获得营养丰富的美味享受。
2,用辣椒酱拌面,香辣开胃,吃起来非常美味爽口。
在拌面的调味料当中,辣椒酱也是我们经常选择的一种美味调味料。……辣椒酱的特点是香辣可口,而且非常开胃。用辣椒酱拌面,吃起来非常爽口,给人非常舒爽的感觉。……在制作辣椒酱的时候,我们会根据个人口味选择不同种类的辣椒,以获得不同的辣度来满足自己的口味脊弊判。这样做出来的辣椒酱又香又辣又爽口,用它拌面,吃起来格外美味樱改。
3,用芝麻酱拌面,味道香浓可口,是非常好吃的一种选择。
在拌面的各种调味料当中,芝麻酱是最为香浓可口的一种。……芝麻酱本身非常香,用它拌面能够带来极为浓郁的美味感受,同时芝麻酱还含有丰富的营养,对我们的身体健康非常有益……日常我们经常会在芝麻酱当中再加入自己喜欢的其他调味料,来制作符合自己口味的酱料,用这种酱料拌面,味道非常鲜美,吃起来非常好吃,是拌面条的最佳选择之一。
❺ 黄豆酱扯面的做法,黄豆酱扯面怎么做好吃,黄豆
主料
小麦面粉
200克
辅料
盐
1克
黄豆酱
适量
西红柿坦桥
1个
水
适量
小葱
适量
姜
适量
步骤
17.舀汤在碗里,将面和西红柿一起出锅,放上炒好的黄豆酱即可。
小贴士
1.面粉里放点盐,和面易起筋。
2.拉面时可以边拉边弯蠢在桌上轻轻的甩打,觉得这样面条可以拉的长。
3.买来的黄豆酱也可以不用炒,但是炒下更香。
❻ 怎样做做出好吃的扯面
做扯面,和面的技术是最关键的。和面过程中有几个关键点:首先水和面的比例是一个关键,做扯面要求和的面最软,揪片次之,手擀面、刀削面最硬,做扯面一般是一斤面六两多水。和面的过程也比较重要,先把面打成面穗(水一点一点的加),再揉成面团,兑水扎软(一般反复扎几次),然后用湿布蒙住。醒面也是必需的,和好的面醒半小时后才好用。
面弄好了算是成功了一小半,接下来该摊面切面扯面(别没耐心哦)。摊面很简单--就是把面从面盆里平摊到到面板上。先在面板上扑一些干面粉(以防面粘到面板上),把面从盆中取出,用手捏成长条状,放在案板上用干面粉滚匀,然后压扁,再用擀面杖擀开,擀成宽15cm(比刀的宽度小一些,方便一下可以切过来),厚1cm—1.5cm,长度就根据面团的大小了。(个人经验:在这个过程中尽量避免揉面,如果必须揉面的话,摊好面后再让它醒几分钟)
把摊开的面一条条切成和厚度相仿宽度的细条,然后双手各执细条一端,上下抖动,轻轻抻拉,拉成直径为0.2—0.3cm(根据个人喜好,可粗可细)并下锅。扯面是一条条下锅的,一般最后一条入锅时,先前下的面早已煮熟,稍做等待就可以出锅了。
热乎乎的扯面,浇上自己喜欢的调和(调料),或番茄酱、或肉炸酱、或炖菜,配上香喷喷的老陈醋,油汪汪的红辣子,挑一根放到嘴里一吸一嘬之下,扯面特有的筋道和绵软,你只有试过才知道哦。
特意强调一下:做扯面不像兰州拉面那样得往里加碱面、盐以增加韧度,所以不要把它的味道想象的的和兰州拉面那样;做扯面的面没有刀削面那么硬,所以也不要把它想象的和刀削面那样过于有嚼劲
❼ 吃面的时候配什么酱好吃
这个不应该是看个人口味么。
有甜口的,有咸口的,有辣口的,还有又甜又辣的。
番茄酱,牛肉酱,大豆酱,豆瓣酱,老干妈,炸酱,甜面酱,酸辣酱,蘑菇酱都可以啊。
还有鸡肉酱,红油酱,葱炒酱,孜然酱等等。
❽ 扯面调料配方
1、首先从和面开始,高筋面粉因为盐的加入更加劲道,纤戚一斤面用盐量8-9克,水220-225克。师傅专业的说法是这样的:
冬天 一斤面 盐4-5克 水240-245克
春秋 一斤面 盐6-7克 水230-235克
2、其次是揉面,揉好的面团一定要保证白筋光。静置醒面之后,再揉面一次,将大面团分为2两一个剂子,保鲜膜封号后静置三四个小时。
3、最难的是扯面的技巧,一个新手需要反复练习才能保证把面条扯得符合标准。
将面片用手指捏成厚度均匀,再用两手捋长。在捏面的基础上,两只手分别捏住面条的两头,轻柔地上下甩动。随之增大甩动的幅度,即两手臂慢慢向外扩展,一定衡乎要感受面的筋度和节奏扩展,不然易断。适当大毁拦陵小的面片扯出来的面差不多有1.5米长。
扯面有3种口味:炸酱(酱香)油泼(香辣)西红柿鸡蛋(咸鲜),今天主要讲油泼扯面的制作。
油泼扯面油泼辣子配方:
油泼比例:葱:姜:蒜:大葱:小葱=6.5:1.5:2:1的比例制作油泼辣子的配方。
辣椒面比例=粗辣椒面80克+细辣椒面30+香料2克
油泼面的底料:6两面、盐3克、鸡味精3克、醋适量。
一般情况下用油温200度的热油浇在辣椒面上。