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里脊肉夹馍刷什么酱好吃

发布时间: 2023-04-22 23:04:41

⑴ 里脊肉夹馍一般用的都是什么酱

1、猪里脊肉500克,肥三瘦七,改切成大块,加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒,七八片生姜,拌匀,腌制40分钟
2、卤料一包,过水冲洗滤干备用
3、高压锅倒入小半锅水,倒入卤料,加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖,搅拌均匀,将水烧开,下入腌过的肉块,然后盖上锅盖,上汽后改小火,炖25分钟
4、闷肉的过程中来做馍,面粉250克置于盆中,中间做个窝,将80ML温水与5克酵母粉调匀,倒入锅中搅匀后揉成光滑的面团,此面团不用揉至完全阶段,揉至扩展阶段就可以了
5、将面团置于盆中,盖上湿布,置于温暖处如28度的烤箱,发酵40分钟,直至面团发至原来的两倍大将面团取出,排气,重新揉匀,分成大小均等的六个剂子,擀成饼形,饬15分钟
6、平底锅开最小火,不要刷油,锅中不要有水分,将面饼坯下入锅中干烙,烙的时候盖上锅盖
7、烙好一面再翻面烙另一面,注意烙的时间不要过长,每一面约1分钟左右即可,不然面饼会烙黑烙糊,就不好看了
8、最后将卤好的肉块捞出,用刀剁碎,与凉拌香菜混合拌匀,用刀在馍上切个口,不要切断,将拌好的肉和香菜夹入馍中即可

⑵ 请问里脊肉,肉夹馍里可以放什么,里面放的什么酱

放孜然粉,黑胡椒粒,还有沙拉酱,辣椒酱(老干妈),味道都很赞

⑶ 肉夹馍的酱怎么做

主料
猪五花肉 (500g) 面粉 (800g)
调料
八角 (适量) 桂皮 (适量) 草果 (适量)莨姜 (适量)砂仁 (适量) 肉蔻 (适量) 白芷 (适量) 生姜 (适量) 青辣椒 (适量) 香菜 (适量)
厨具
电饼铛、砂锅

选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。

把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。

砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。

大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发。

把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼。饧发40分钟。

把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制。

面饼烤制两面金黄,体积膨大,闻到麦香后即可。

把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再来点红油即可。