A. 胡辣汤怎么做好喝
原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、
熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、
面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。
调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
制作
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，
烧至汤汁变旁租稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，
文火熬制5分钟即成；
3、锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
所需材料
主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包薯猛料适量，
米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g。
操作
1、木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝；
2、酥肉切小块待用；3、葱姜切丝；4、锅子放水，加入一勺鸡油；
5、锅里加入葱姜丝烧开； 6、加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝；
7、准备胡辣汤粉一包；8、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
9、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开；
10、加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
肉丁胡辣汤所需材料
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、
羊肉鲜汤10公斤、面粉1.5公斤、粉皮（或粉条）500克、
海带100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、
胡椒粉15克、五香粉8克、鲜姜20克、盐10克、
香醋500克、芝麻油150克。
操作
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；
粉皮泡软后切成丝；
海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
油炸豆腐切成丝；菠数启桥菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；
鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，
用手蘸上水把面团揉上劲；
饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，面水呈稠状时换上清水再洗。
如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，
再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
3、制汤。锅内加水约5公斤，
加入鲜羊肉汤，依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，
然后添些凉水使汤锅呈微沸状。
将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗
（大片的面筋用擀杖搅散）。
锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，
徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，
待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，
搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。
食用时淋入香醋、芝麻香油。
B. 胡辣汤哪里最正宗-搭配什么好吃
有喜欢吃胡辣汤的小伙伴吗?你知道吃胡辣汤的时候搭配着什么吃是最好的吗?除此以外，有一个问题，各地的胡辣汤中，到底是哪里的胡辣汤会更正宗呢?下面是相关信息。
胡辣汤该配着什么吃
咸豆浆要配粢饭团，豆汁都要配着焦圈，中国各地多早餐多是“哥俩好”，不讲究单打独斗。那胡辣汤要配什么呢?
胡辣汤的饭搭子，可以列一张长长的清单：
1、油馍头
面粉中加入酵母、盐、水搅拌成面糊。静置发酵后，用勺子或是筷子挑入热油锅中，就会得到一个“矮子油条”，这就是油馍头。
油馍头讲究色泽金黄，口感略脆，内部要松软多孔，浸到胡辣汤里才能充分地吸收汤汁。嚼一口，又油又辣又香。
2、油条
油条是国民早餐，百搭，百吃不厌。我们之前在《油条，中国早餐界的“扛把子”》提到过，油条的雏形在南宋之前就出现了。北魏时期农学家贾思勰所着的《齐民要术》中有一种油炸食品，和如今炸油条的方子十分相似。
3、水煎包
有句俗语——“生意做遍，不如卖饭。卖饭不如卖包儿，卖包儿不如卖汤儿。”
色泽金黄、外焦里嫩的水煎包，并不受限于某时某地，在南北都很常见。用到的烹饪技法也多种多样，包括煮、蒸、煎等。和胡辣汤搭配，可以蘸着酱料吃，还可以泡在胡辣汤里。
4、菜饺
菜饺，就是油炸过的大素饺子，馅料一般以韭菜鸡蛋豆腐粉条为主。河南部分地区有二月二、端午节炸菜饺、吃菜饺的习俗。
5、饼子
西安的肉丸胡辣汤，需要配“坨坨馍”，有的地方也叫“白吉饼”。羊肉泡馍用的也是这种饼子。
吃的时候，要把饼子提前掰碎了放进碗里，再浇上一勺胡辣汤。
胡辣汤内部的楚河汉界
胡辣汤的辐射范围，比你想象得要大不少。陕西、山东、河北、湖北、安徽、江苏等地，你都能看到胡辣汤的招牌。但同一种食物，哪怕只隔着一条河，也可能变化出不同的样貌好判。胡辣汤也是如此。
河南内部，主要有三个流派——逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、开封素胡辣汤。
逍遥镇胡辣汤
逍遥镇位于周口市西华县。早在宋代，逍遥镇就已是中州名镇，是中原地区重要的水旱码头，人们带着胡辣汤从这里出发，胡辣汤因此得以盛行。
逍遥镇胡辣汤大赛，评委李金斗图片来源：网络逍遥镇胡辣汤大赛，评委李金斗图片来源：网络
逍遥镇胡辣汤，胡椒樱差是当仁不让的主角，入口后味蕾就能感受到威力。在逍遥镇，胡辣汤不仅是人人都离不开的小吃，还是一种产业。逍遥镇有逍遥胡辣汤协会，镇上不少老字号胡辣汤店办起了培训班，有公司还把胡辣汤做成方便熬制的料包销往全国。《舌尖3》播出后，逍遥镇胡辣汤的名声达到了顶峰。
北舞渡胡辣汤
北舞渡位于河南省漯河市舞阳县。比起逍遥镇胡辣汤，北舞渡胡辣汤低调许多，很多河南老乡提起都颇有些遗憾的意味。北舞渡胡辣汤口味偏淡，香料味重但辣度麻度低。
开封素胡辣汤
胡辣汤里一般都放羊肉和牛肉，喝起来会有油的感觉。素胡辣汤里不放肉，加的都是素食。
开封人还喜欢一种喝法，胡辣汤和豆腐脑混在一起，俗名“两掺”。
方中山胡辣汤脊袜皮
方中山胡辣汤在郑州非常出名。论口味，很多河南网友未必认同方中山最好;但方中山是少有的能把地方小吃运作成知名品牌的案例。
比起其他胡辣汤，方中山的菜品和卖相，都会更精致细腻一些，仅胡辣汤就分优质、精品、滋补三个等级，价格也更高。
陕西肉丸胡辣汤
河南多是肉丁胡辣汤，陕西则是肉丸胡辣汤。里面除了丸子以外，还会加大量的蔬菜——白菜、薯仔块、胡萝卜、菜花、西葫芦等，看起来更像一锅蔬菜牛肉丸子汤。
肉丸胡辣汤一般会配着坨坨馍吃。馍要提前掰碎铺在碗底，浇上肉丸胡辣汤，再来一勺油泼辣子。
安徽辣糊汤
安徽辣糊汤应该是河南素胡辣汤的变种，配菜一般有海带、千张、鸡蛋花，不放肉，咸鲜味，口味偏清淡。
胡辣汤哪种最正宗
饮食，常常涉及地域之争。同一种美食，哪个地方的更正宗是月经话题。
胡辣汤也不例外，在几乎每一条关于胡辣汤的视频下，都有各地的网友争论谁家的胡辣汤更正宗，更好喝。
Netflix制作的纪录片《uglydelicious》(《不中看的美食》)中，大厨David
Chang对人们执着于正宗有些不以为然：“我觉得正宗像是极权主义的一种状态，是一种被过誉的概念，但是却没有受到足够的监管。并不是说我憎恨正宗，我憎恨的是人们一心只追求正宗。”
我们回溯食物本源，不是为了用本源去规训创新、规训和本源不一样的东西，而是从食物的源起出发，去探寻地理、经济、文化、人口流动如何影响它，让它成为今天的样子;是为了检视哪些变化是让人欣喜的，哪些变化丢失了一些很宝贵的东西;是寻根，但绝不是让正宗的概念限制食物的发展。
C. 胡辣汤的食材都有哪些
胡辣汤的食材都有哪些
胡辣汤的食材都有哪些，胡辣汤是非常出名的一道特色食物，很多人平时吃饭的时候都会做一道正宗胡辣汤，那种味道真的是令人难以忘怀，那么下面就为大家分享胡辣汤的食材都有哪些。
胡辣汤的食材都有哪些1
主料则扮：豆腐1块、鸡蛋1个、金针菇60克、火腿肠60克、香菇6朵、豌豆30克、泡发木耳30克、黄瓜3片、姜1块、香葱3根。
辅料：甘汁园玉米淀粉15克、猪油10克、盐3克、生抽1勺、香醋1勺、老抽1克。
1、先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
2、把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。
3、把香菇和木耳切丝；金针菇切段。
4、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。
5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。
6、起油锅，放入葱和姜煸香。
7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
8、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。
9、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。
10、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。
11、胡辣汤成品图。
胡辣汤的食材都有哪些2
食材
熟牛肉 500g
粉条 80g
豆腐皮 50g
木耳 50g
黄花菜 30g
胡辣汤料粉 10g
方法/步骤
切好牛肉及配菜
把牛肉切成小片，豆腐皮，木耳，黄花和粉条也切成小段备用。
加牛骨汤底放入牛肉及调料
锅中上火加热，下入熬制好的.牛骨汤。加入牛肉，再加入香料粉和胡辣汤粉搅拌一下。
放入配菜
再加入豆皮、木耳、黄花菜、粉条。烧开后熬制3至5分钟，加入盐调味。
加酱油调色和生粉勾芡
再加入酱油调色，颜色调好后加入生粉水勾芡。
加鸡粉调味淋香油
勾芡后加入鸡粉调味，盛出时淋上香油即可.
胡辣汤的食材都有哪圆型些3
食材
海带 50g
豆皮 50g
豆皮 50g
花生米 15g
木耳 10g
胡辣汤料 一包
方法/步骤
将红薯粉、木耳放入冷水泡发，花生米泡10分钟左右。
然后将木耳切成丝，放入豆皮和木耳丝。
准备一个碗，放入胡辣汤料包，料包和水的比例为1:2。
待水煮沸后倒入花生米煮5分钟。
然后加入木耳、豆皮、红薯粉，煮制2分钟。
然后倒入刚刚调制孙腔灶好的粉包糊，倒入锅中，然后转至小火不停搅拌。
倒入粉包糊后待水沸腾煮两分钟即可。
出锅享用吧！
D. 胡辣汤里面有什么食材
胡 辣汤是河南的特色小吃，口感微辣，营养丰富，味道很是可口，做法也不是很难。下面就来看看胡辣汤怎么做好吃
胡辣汤
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胡辣汤怎么做好吃
用料：粉条、豆腐、豆腐皮、海带、木耳、黄花菜、面筋、盐、花椒、八角、胡椒、桂皮、干姜、小茴香、干辣椒、草果、香醋、香油、清水。
做法：
1、将粉条用水泡软，豆腐皮切丝，面筋和豆腐切块备用。
2、将准备的大料都磨碎，然后加入清水和玉米粉搅拌均匀。
3、锅里加入水烧开后，将备好的粉条、豆腐、豆腐皮和面筋倒入锅内。
4、然后将搅拌好的调料倒入锅内，再加点盐搅拌均匀，等煮开以后就会熟了。
5、煮熟倒入碗中，淋点香油和香醋就可以食用了。
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胡辣汤可以加什么配菜
火腿胡辣汤
准备一些火腿肠，豆腐，鸡蛋，香菇，木耳，香菜，醋，胡椒粉。
先把鸡蛋打进碗里面，火腿肠豆腐切成丝，香菇木耳切丝，香菜切末，再准备两碗汤汁，把水淀粉调得浓稠一些，用香醋来冲胡椒粉，锅中加入适量的水烧开以后把香菇放进去煮，再加入豆腐条，木耳丝放进去，加入火腿丝，再用生抽调味色，加一些水淀粉，料酒，盐，一边加一边搅拌均匀，再加一些醋，胡椒粉，把鸡蛋打散倒进去搅拌均匀，再撒上一些香菜末把火关掉，加上几滴醋，香油，芝麻油就可以吃了。
肉丸胡辣汤
准备食盐，葱，酱油，生姜，料酒，十三香，浓汤宝，花椒粉，胡椒粉，胡萝卜，薯仔，豆角，淀粉，卷心菜，牛里脊。
先把牛肉剁成泥，葱姜切碎加一些温水，把葱姜水挤出来，里面加入一些盐，十三香，料酒，酱油，肉泥拌进去摔打上劲，盆里面加入一些肉泥搅拌均匀，然后再加一些淀粉搅拌好，做成丸子，卷心菜，薯仔，胡萝卜，豆角切成丸子的大小，在锅中加一些盐，骨头汤，丸子煮熟以后捞出，锅中的汤里面再加入花椒粉，胡椒粉，卷心菜，胡萝卜，豆角，薯仔，最后丸子放进去，加一些水淀粉，搅拌成糊状就可以了，搭配辣椒油来吃，味道更加不错。
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胡辣汤喝了有什么好处
促进消化
胡辣汤里面含有的营养物质也是比较多的，如果吃的是辣味胡辣汤，那么就会让肠道的蠕动速度变得更快，让消化液分泌变多，食欲提高，还可以让肠道里面异常发酵情况得到抑制，胃溃疡出现的几率就会更低，还可以让前列腺素的释放更多，让胃黏膜的再生能力更强，还可以让胃肠细胞功能维持的更好。
预防风寒
吃一些胡辣汤还可以起到预防风寒作用，可以达到滋补身体效果，对于腹部冷痛，肾亏阳痿虚寒哮喘，慢性气管炎，风寒咳嗽等问题都有很好的改善作用，能够让血液循环速度增加，起到暖胃去湿去寒效果。
E. 胡辣汤里都需要放什么菜才好吃
豆腐皮、木耳。
主料：日本豆腐1条、干黄花菜20克、干黑木耳20克、豆腐皮1张、脆皮肠4根、鸡蛋2个、西红柿1个
辅料：香菜2根、精盐3克、香醋30毫升、生抽15毫升、鸡粉1克、白胡椒粉3克、黑胡椒粉3克、淀粉5克、芝麻油5毫升、食用油30毫升
1、香菜切末，淀粉中加水调匀。另取一碗，加入精盐，香醋，生抽，鸡粉，黑白胡椒粉，调成料汁。
F. 胡辣汤里面都放什么菜
胡辣汤里面会放的菜有：胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，木耳等。
有媒体评论称，各派胡辣汤的味道差异越来越小。此前，不同品牌胡辣汤特征分明:逍遥镇，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主;北舞渡，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别，现基本相同。胡辣汤味道辛辣，孙渗口感细腻，由于胡辣汤中材料多，因此，一碗热气腾腾的胡辣汤吃下肚之后营养判乎功效也是比较好的，经常食用可以起到补充营养、促进代谢、暖身驱寒的作用，经常食用对身体健康颇有益处。
成菜特征：
闻：就是端起汤先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。
看：观察一下碗里的羊肉搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否通透。
吃：汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉有嚼头，胡辣味恰到好处。
品：喝完汤后。口里余香和中草药的浓郁味道能保持多久。
最后再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点掘凯悉进餐。已经发展成为各个省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配馒头、油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。
G. 正宗的胡辣汤，里面都有哪些食材
胡辣汤是河南的特色小吃，它的口感也是微辣，然后比较营养丰富，所以说深受到很多人的喜欢。胡辣汤里的材料也是比较多的，有很多的早餐店也都会制作胡辣汤，这也深受到了很多人的热爱。大家在制作胡辣汤的时候也需要放入很多的材料，例如粉条，豆腐，豆腐，皮，黄花菜，面筋，盐，八角，花椒，胡椒，桂皮，干椒，小茴香，干辣椒，这些材料也都是必不可少的。如果说能够放入比较多的调味料，那么也是可以让胡辣汤更加的有口感。
每一个人做出来的胡辣汤口感也都是不一样的，所以说掌握一个非常好的厨艺非常的重要，这样也能够让自己做出来的胡辣汤更加好吃。毕竟一个正宗的胡辣汤口感才能够获得更多人的喜欢，大家也都是特别喜欢吃这种健康又营养的胡辣汤，这样也能够让他们摄入一定的营养。