‘壹’ 咸鸭肉怎么做好吃
蒜炒咸鸭:
1.将咸鸭砍成块,水微开倒入鸭肉煮20分钟,蒜拍一下切段,蒜头切片
2.,鸭肉煮好出锅用凉水洗净,锅中加油,放入蒜头、蒜苗炒香,
3.倒入鸭肉翻炒一下,加老酒、鸡精、生派仔抽和白糖翻匀,放入蒜叶炒一下即可。
红烧咸鸭
鸭肉适量
辅料
香菜适量 陈皮适量 蒜适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量 八角适量 冰糖适量 香叶适量 水适量
步骤1
鸭肉洗干净后,加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用
步骤二
香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段磨察
步骤三
陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片
步骤四
下油热锅,下姜片爆香,倒入鸭肉,翻炒把多余的油脂逼出来
步骤五
倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后,加入盐,倒入开水没过鸭肉
步骤六
放入陈皮、八角、香叶冰糖,大火煮开后转中火焖煮约40分钟
步骤七
放入香菜,香葱,大火收汁即可
清蒸咸鸭
原料:晒干的咸鸭1只。
调味料:料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、葱花、姜片、蒜瓣各适量。
准备工作:咸鸭斩成小块后用淘米水浸泡1小时。
做法步骤:
1、浸泡好的咸鸭块冷水下锅煮开,再捞出咸鸭块用冷水冲洗干净,尘游汪控控水。
2、控好水的鸭块摆入拌菜盆里,加入葱花和姜片,再把蒜瓣用刀拍扁摆在上面。
3、再继续加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉,拌匀后装入蒸盘或蒸碗里。
4、把咸鸭块放入蒸锅里大火烧开,再继续大火蒸上20分钟左右即可出锅。
‘贰’ 咸鸭怎么做好吃又简单
用料
主料鸭肉半斤子姜半斤
调料花生油适量食盐适量蚝油适量
咸鸭的做法
1.准备材料
2.鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片
3.锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)
4.把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平
5.把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅
‘叁’ 腌制的咸鸭怎么烧好吃 咸鸭子如何烧才好吃
1、用料:咸鸭1只、姜6片、老抽2勺、生抽2勺、大蒜6瓣、料酒适量、白糖适量。
2、首先把油烧热,加入蒜末姜末豆瓣酱爆香。
3、把咸鸭倒入锅内,翻炒出香味。
4、然后加入料酒、老抽、生抽、白糖、炒至上色入味。
5、倒入开水没过咸鸭肉。
6、最后大火煮38分钟,收干汤汁即可。
‘肆’ 咸鸭怎么烧才好吃
原料:晒干的咸鸭1只。
调味料:料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、葱花、姜片、蒜瓣各适量。
准备工作:咸鸭斩成小块后用淘米水浸泡1小时。
蒸咸鸭的做法,咸鸭最简单的吃法
做法步骤:
1、浸泡好的咸鸭块冷水下锅煮开,再捞出咸鸭块用冷水冲洗干净,控控水。
2、控好水的鸭块摆入拌菜盆里,加入葱花和姜片,再把蒜瓣用刀拍扁摆在上面。
3、再继续加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉,拌匀后装入蒸盘或蒸碗里。
4、把咸鸭块放入蒸锅里大火烧开,再继续大火蒸上20分钟左右即可出锅。
出锅后的咸鸭块那个香啊,揭开锅的一瞬间已经香味扑鼻了,我女儿一手拿一块拼命的啃个不停,好象很多年都没有吃过肉一样。
‘伍’ 咸鸭怎么烧才好吃
蒸咸鸭味道非常不错。
一、材料:咸鸭腿2个,小葱2根,姜几片。
拓展资料
1.咸鸭肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
2.鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。
3.对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
‘陆’ 咸板鸭怎么做好吃
问题一:咸板鸭怎么做好吃,咸板鸭的家常做法 步骤
1.准备好花椒和泡菜盐,花椒和泡菜盐一定要炒香。
2.准备好半片鸭。
3.把半片鸭洗净后沥干水分。
4.先把半片鸭用高度白酒抹均匀,再趁热花椒盐均匀的抹上,盖上盖子放进冰箱冷藏两天。请第二天把鸭子翻个身。
5.腌制好的鸭子挂在阴凉处风干,不能晒哦。
(我用了4天时间)
6.把鸭子洗净,冷水下锅焯水。
7.焯水后捞起冲洗干净。
8.重新锅中倒入清水,放入鸭子,水量能盖住鸭子为最佳,加入生姜片,倒入料酒。
9.盖上盖子,大火煮开。
10.转小火20分钟关火,焖10分钟。
11.出锅啦~等鸭子微凉时抹上香油即可。
12.等凉透后就可以剁剁上桌~\(RQ)/~啦啦啦!
问题二:咸板鸭怎么做的好吃‘ 先焯水去掉点咸味,再切块放到锅上隔水蒸,味道不够可以调点蘸料。
问题三:干板鸭怎么做好吃 1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究。煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开册举口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管,插入鸭 *** 半截,使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温,盖严锅盖,在85摄氏度左右水中焖40分钟,并将肚内汤更换一次,把鸭翻身。这时将水烧至95摄氏度(即小沸),停火再焖10至20分钟,即起锅。煮熟鸭子,须待完全冷却后方可改刀,以免流失油卤,影响口味。如将生板鸭切下一块,再切成薄片放在板锅内蒸熟,这样吃,口味也很好。
2.临吃时洗净板鸭 板鸡 ,放入姜片、料酒上笼蒸熟,取出刷上麻油,宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条,用来做干锅。
问题四:淹好的板鸭怎么做好吃 板鸭的做法:
1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些;
2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮;
3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几颗花椒,几片生姜,葱段(最好用葱白部分),烧开;
4、这一步是关键,将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中,并要将鸭肚尘裂子里的水和锅里的水交换,以使鸭子内外受热均匀,大约进行2、3次,在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破,然后小火,小到只见锅底中间向上冒小气泡,而不见水开,盖上锅盖,保持15分钟;
5、完成上一步后,把鸭子捞出凉凉,表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩州兄碧;
6、凉透以后,用快刀连骨一道斩成薄片,在碗中码成型,待食用
问题五:咸鸭子怎么做好吃 首先要视自己的口味来定“好吃”的标准。 蒸是简单易做的。 咸鸭温热水洗净,浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。 如鸭盐较重,可多浸泡一会。 煮粥: 鸭洗净,斩成块状。用开水淖一下,粳米洗净泡10分钟(粳米:指一般不太好的米),捞出。 把鸭米一共放入锅内(1米-12水比例,粥才好吃),加冷水。煮沸,小火熬至熟透。放入细姜丝,盐。搅匀。。。。起锅,用余温烫熟姜丝。装碗,撒葱花。 红烧: 鸭温水洗净,斩小块,浸泡半小时,如过咸,时间延长。备用。 干辣椒2-3只,花椒5粒。姜蒜适量。 锅下油,稍炸鸭子,放入姜,干辣椒,花椒,炸一分钟。放入少量酱油,几滴醋,几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。 放入冷水,淹至鸭肉为限。大火烧开,调小火慢慢收至水干,既成。 其它吃法也多,上述中,易做些。以上均为自创,绝不抄袭,最多模仿。
问题六:咸干鸭怎么做好吃 咸鸭煲干丝原料:咸鸭腿 干丝
做法:
1、咸鸭在开水锅里焯过捞出,洗去表面上的盐霜,斩成小块。
2、锅里加水,放干红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去,
3、把咸鸭汤放进冰箱,待鸭油结冻后轻轻的揭去。
4、咸鸭和汤烧开,加干丝、金针菇和一点枸杞进去,煮一会儿,
问题七:咸干鸭怎么做好吃 咸鸭煲干丝原料:咸鸭腿??干丝做法:1、咸鸭在开水锅里焯过捞出,洗去表面上的盐霜,斩成小块。????2、锅里加水,放干红椒、生姜片、葱段、八角。把咸鸭块放进去,大火烧开,加料酒,改小火慢煲大约一个小时。??3、把咸鸭汤放进冰箱,待鸭油结冻后轻轻的揭去。??4、咸鸭和汤烧开,加干丝、金针菇和一点枸杞进去,煮一会儿,待干丝进味,关火,撒上香菜、胡椒粉。
问题八:咸鸭怎么做好吃? 鸭:半只或一只(具体看吃的人数)
蒜头、蒜、姜片、南乳适量(这些自己把握)
萝卜:一只或两只(具体也是看人数而定,稍微切厚一点点,这样比较甜,不怕因为焖太久而烂了)。
方法:
1、把鸭剁成小块,先在锅里炒几分钟,炒得时候不用加油加什么料的,主要是要把血水炒出。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味,然后把南乳(如果一只鸭的话最好用两大块)也加进去稍微炒开(注意:没有南乳的地方可以用柱候酱,味道一样可以好好),就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒,然后加水末过鸭块,加盖焖煮20分钟左右。
3、把萝卜切成块,鸭块焖到20分钟左右就放下去,一起焖至萝卜熟透,加盐调味继续焖一阵子,入味了就可以上桌了。喜欢软一点的话,时间可以稍微再长点。
小贴士:
1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜,也可以不加,但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同。
2、如果喜欢香一点的话,可以加点陈皮,增添香味不单止,还对身体有益。
这个我自己在家经常做,味道很好。
问题九:咸鸭怎么做好吃 首先要视自己的口味来定“好吃”的标准。
蒸是简单易做的。
咸鸭温热水洗净,浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。
如鸭盐较重,可多浸泡一会。
煮粥:
鸭洗净,斩成块状。用开水淖一下,粳米洗净泡10分钟(粳米:指一般不太好的米),捞出。
把鸭米一共放入锅内(1米-12水比例,粥才好吃),加冷水。煮沸,小火熬至熟透。放入细姜丝,盐。搅匀。。。。起锅,用余温烫熟姜丝。装碗,撒葱花。
红烧:
鸭温水洗净,斩小块,浸泡半小时,如过咸,时间延长。备用。
干辣椒2-3只,花椒5粒。姜蒜适量。
锅下油,稍炸鸭子,放入姜,干辣椒,花椒,炸一分钟。放入少量酱油,几滴醋,几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。
放入冷水,淹至鸭肉为限。大火烧开,调小火慢慢收至水干,既成。
其它吃法也多,上述中,易做些。以上均为自创,绝不抄袭,最多模仿。
问题十:咸鸭怎么做好吃法大全 首先要视自己的口味来定“好吃”的标准。
蒸是简单易做的。
咸鸭温热水洗净,浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。
如鸭盐较重,可多浸泡一会。
煮粥:
鸭洗净,斩成块状。用开水淖一下,粳米洗净泡10分钟(粳米:指一般不太好的米),捞出。
把鸭米一共放入锅内(1米-12水比例,粥才好吃),加冷水。煮沸,小火熬至熟透。放入细姜丝,盐。搅匀。。。。起锅,用余温烫熟姜丝。装碗,撒葱花。
红烧:
鸭温水洗净,斩小块,浸泡半小时,如过咸,时间延长。备用。
干辣椒2-3只,花椒5粒。姜蒜适量。
锅下油,稍炸鸭子,放入姜,干辣椒,花椒,炸一分钟。放入少量酱油,几滴醋,几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。
放入冷水,淹至鸭肉为限。大火烧开,调小火慢慢收至水干,既成。
其它吃法也多,上述中,易做些。以上均为自创,绝不抄袭,最多模仿。
‘柒’ 咸鸭怎么做好吃法大全
江苏名菜盐水鸭,咸香入味,皮脆肉香
1、盐水鸭是南京着名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。
2、 今天小编就来分享一下“盐水鸭”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
麻鸭、海盐、花椒、生姜、高度白酒、大葱、香糟卤、葱结
4、先把鸭子里面的肺清除干净,再把花椒和盐炒到微微发黄炒出花椒味,然后装盘冷却备用,在鸭子身上里外都擦上一层花椒盐,再撒点高度白酒去腥,葱姜挤出葱姜汁,再摆在鸭肚子里面
5、放在盆子里面摆入冰箱冷藏腌制24小时,时间到时去除表面的腌制辅料,挂在阴凉处风干12小时,把表皮的水分吹干
6、时间到时用清水清洗干净,放入烧开的锅中,再放入葱结和姜片,适量高度白酒去腥增香,再放入400克的香糟卤,腌制好的内脏一起放进去,再放入5小勺食盐,这样烧的时候鸭子里面的咸味才不会逼出来
7、然后开中小火盖上锅盖,沸腾似沸腾的状态烧半个小时,水的温度90度左右,当中过十分钟翻一下,时间到时再焖一个小时,然后把盐水鸭切块,舀原汤卤水作为蘸料,即可食用
8、南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
‘捌’ 腌制的咸鸭怎么烧好吃
冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好,尤其是在自己家里,可以雾气腾腾烧上一两个小时。下面是我整理的腌制的咸鸭怎么烧好吃,欢迎大家阅读参考,希望大家喜欢。
方法一
原料
1、挑货佬咸鸭腿两只
2、笋干适量
3、生姜、枸杞
做法
1、咸鸭腿剁成块,过水焯一遍。鸭屁股是膻味的根源,记得丢掉。
2、冷水放生姜,再放入焯过水的鸭腿。大火煮开转小火慢炖30分钟。这时汤已经是白的了。
3、加入泡好的笋干和枸杞,再煮30分钟。
4、起锅,汤白而浓,色泽温润,鲜香满口。
方法二
主料
千张一张、咸鸭腿一个、大蒜两粒、姜两片、辣椒两颗、料酒两汤匙
做法
1、咸鸭腿切块(这个要使点劲儿),把蒜粒和姜炒一下放入鸭腿煸炒金黄。
2、差不多这样子就可以放千张了
3、放入千张后煸炒一下放入一点高汤盖锅盖煮一会,然后收汁
方法三
主料:
鸭子、黄豆、青椒辅料:姜、花椒、郫县豆瓣、料酒、酱油、蒜、盐
制作方法:
1、把黄豆用清水泡胀(大概四五个小时,就像打豆浆的.黄豆);把鸭子剁成小方块;把青椒切成粗条状;
2、把锅烧热,倒入菜油至七分热时,下入姜和花椒;
3、倒入剁好的鸭子肉翻炒;
4、把鸭子肉炒至没有水份,出香味了,分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜:
5、炒几分钟后加入水;
6、把水烧开后,倒入黄豆,用中火焖煮;
7、至水烧干,鸭子肉软烂就可以了;
8、没有加入辣椒之前,给小宝盛出一小碗,先来一个鸭翅吧,看,吃得多香;
9、最后一道工序,就是把切好的辣椒丝倒入锅中,翻炒片刻;
10、又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦。
‘玖’ 如何烹饪腌制的咸鸭
鸭子偏咸可以先焯水,以洗去一部分咸味。咸鸭可以和配菜一起炒,也可以煲汤,还可以和其他食材一起炖煮。下面介绍做法:
准备材料:咸鸭一只、萝卜一个、生姜3g、大蒜3g、小米辣六七个、料酒一勺、生抽半勺、香辣酱一勺、盐适量
制作步骤:
1、腌制的咸鸭一只剁成稍微大一点均租衡匀的块状,用温水洗去骨头渣子
‘拾’ 咸鸭和什么一起烧好吃
问题一:咸鸭子怎么烧好吃? 咸鸭子烧黄豆
做的方法如下:
1、黄豆用水泡1个小时,把水晾干
2、福鸭子剁剁小,热水洗下
3、冷锅热油,把黄豆倒如锅中炒下,这样会香的。盛入盘中。
4、倒些油继续把鸭子让入炒下。
5、把黄豆一起倒入,炒会,放入水。大火烧开口小火炖。起锅时大火收下。
放的作料就是生姜、辣椒、黄酒和酱油。
问题二:咸鸭炖加什么菜好吃 薯仔,萝卜,干豆角,竹笋。咸鸭子和别的菜一起炖别炖太久了,入味了就可以了,炖久了会咸得你没胃口
问题三:咸鸭腿和什么烧好吃 咸鸭腿 4个
花椒 适量 八角 适量
生姜丝 适量 水 适量
咸鸭腿煮花... 黄豆炖咸鸭腿 蒸咸鸭腿
腊鸭腿煮萝... 咸鸭冬笋白... 腊鸭腿焖饭
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挪红 03-09 05:53
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煮咸鸭腿
步骤
小贴士
放入咸鸭腿后,用大火烧开,改用中火。
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咸鸭腿的营养价值
评论
#为爱下厨#怎样做都好吃,从中国带了些。
@挪红 谢谢亲关注
好想吃啊
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1 把咸鸭腿清洗干净。
2 锅中坐水,放入花椒、八角、生姜丝。
3 盖上盖子,烧开。
4 放入咸鸭腿。
5 盖上盖子,用大火烧开,改用中火。
20分钟关火,焖5分钟。
6 咸鸭腿煮好了
问题四:咸鸭怎样烧才好吃 具体制法是:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮饥待煮出香如档味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。其中:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。。。
问题五:鸭子怎么烧才好吃,和什么东西一起烧 吨汤
第一步:鸭剁成块后洗干净,放在清水锅里煮,煮到水开。
第二步:把煮过的鸭子捞出来,放入高压锅,加水,放入少量的八角和桂皮(不能多放,会抢味,放很少许是去腥味也可以有点桂皮香)
等高压锅上气后,把火关小一点,任其顿个15分钟。当然,也要看鸭子是不是嫩哟,如果鸭子是老鸭的话就要时间久一些。这一步是为了让鸭子的肉松一些容易咀嚼。在翻炒的时候容易入味。
第三步:把顿好的鸭用漏勺捞出来放在干净D盘子里。锅子里倒入油,油烧红后,将顿好的鸭子放入其中翻炒。大概2-3分钟后,把拍好的生姜放派唤入,翻炒一会后放入三分之一的啤酒,再放豆瓣酱。盐不要忘记放了,如果你喜欢甜一点,可以放少量,很少量的糖。翻炒~一会,少许酱油上色,翻炒均匀后把剩下的啤酒放到里面,盖上锅盖,火打小一点,闷个十几分钟,因为顿过,所以不需要闷太长时间。闷十几分钟味道会浓一点。哈哈不知道怎么书面话的说。
第四步:闷好后畅打开锅盖,把味精放入稍微翻炒后就可以起锅了。据说味精不能放在锅里煮太久,所以都是在起锅前放的。稍微翻炒一下味精融了就可以起锅了。
问题六:咸鸭子怎么烧好吃? 咸鸭子烧黄豆做的方法如下:1、黄豆用水泡1个小时,把水晾干2、把鸭子剁剁小,热水洗下3、冷锅热油,把黄豆倒如锅中炒下,这样会香的。盛入盘中。4、倒些油继续把鸭子让入炒下。5、把黄豆一起倒入,炒会,放入水。大火烧开口小火炖。起锅时大火收下。放的作料就是生姜、辣椒、黄酒和酱油。
问题七:咸鸭和黑鱼一起怎样烧 好吃 可以先把咸鸭炖一下,约30分钟大火,汤炖稍微浓一点的时候黑鱼下锅一起炖。再加调料,可以不放盐。
问题八:咸鸭子怎么做好吃?可以加什么菜一起炖呢? 薯仔,萝卜,干豆角,竹笋。咸鸭子和别的菜一起炖别炖太久了,入味了就可以了,炖久了会咸得你没胃口。
问题九:咸鸭腿怎么烧好吃? 剁成小块,出个水渣羡乱,烧白汤的,里面在加些你喜欢吃的食材……这种做法烧出来蛮好吃的,鸭腿不要煮化了,要不然没嚼劲不好吃……望采纳
问题十:咸鸭怎么烧好吃 首先要视自己的口味来定“好吃”的标准。
蒸是简单易做的。
咸鸭温热水洗净,浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。
如鸭盐较重,可多浸泡一会。
煮粥:
鸭洗净,斩成块状。用开水淖一下,粳米洗净泡10分钟(粳米:指一般不太好的米),捞出。
把鸭米一共放入锅内(1米-12水比例,粥才好吃),加冷水。煮沸,小火熬至熟透。放入细姜丝,盐。搅匀。。。。起锅,用余温烫熟姜丝。装碗,撒葱花。
红烧:
鸭温水洗净,斩小块,浸泡半小时,如过咸,时间延长。备用。
干辣椒2-3只,花椒5粒。姜蒜适量。
锅下油,稍炸鸭子,放入姜,干辣椒,花椒,炸一分钟。放入少量酱油,几滴醋,几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。
放入冷水,淹至鸭肉为限。大火烧开,调小火慢慢收至水干,既成。
其它吃法也多,上述中,易做些。以上均为自创,绝不抄袭,最多模仿。