❶ 大虾怎么做好吃又简单
大虾好吃又简单的做法如下：
食材：大明虾400g、姜1块、葱2颗、酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少许。
1、材料准备好。
❷ 小虾怎么做好吃
河虾的常见吃法就是白灼虾、盐水虾、焖大虾、油炸大虾这几种常见吃法，不适合拿来煲汤，或者说即便用虾煲汤那也不是将虾作为主要材料。大虾最美味最简单的吃法就是白灼虾。
白灼这个概念，并不是简单的开水烫一下。白灼是广东粤菜的一种烹饪技巧，其特点是，在不破坏食材本来味道的前提下，将其烹制。多用于海鲜，时蔬的烹饪，因为这类的食材本身味道很有特点。白灼的烧水，并不是开水那么简单，也是要经过一些加工的。就那白灼虾这道菜来说吧，在烧水之前，首先要用葱白和姜片下锅，加少许的白酒，炒一下，然后才加入水。这道工序的作用不在于调味，而是要给虾去腥，专业的厨师都会在这一个步骤上下功夫，这道工序里葱和姜的比例至关重要，因为会直接影响到虾肉的口感，很多老厨师看似轻描淡写地烧了一锅水，但是实际上已经在细节上领先了。一般情况下，我们会使用料酒腌制的方法，给虾去腥，但这种方法同时也会破坏虾本身口感，而白灼的方法，可以在保证虾肉熟透的前提下去除腥味。
❸ 最正宗广东白灼虾的做法窍门
由于中国地大物博的特点，每个地区对于一种食物的烹饪方式都不尽相同。单以海产品中的虾为例，有浓油赤酱的油爆大虾，有香脆可口的裹粉干炸，有酸甜适口的茄汁大虾，对于以上几种方法，我更喜欢原汁原味的白灼大虾。
白灼大虾是中国餐桌上的传统名菜，鲜虾以沸水猛火煮熟，最大程度保留其鲜香味，做法也较为简单。
取青虾适量，姜片葱段，姜末 料酒适量。
精盐 生抽 香油 麻油 红辣椒丝 适量
热锅烧油，红辣椒丝放入碗中浇上热油，加入姜末精盐生抽香油麻油搅拌均匀。
青虾减去虾须虾枪，剔除虾线（肠子） ，旺火烧开沸水，加入姜片葱段料酒，下入青虾焯至虾身鲜红，飘起成熟后捞出摆盘，配上所调酱汁即可食用。
鲜虾适量，香葱2根，食盐少许，酱油少许，食用油适量，生姜少许，蒜头少许，辣红椒半个。
鲜虾清理干净去除虾线，红椒切粒姜蒜剁末，香葱切葱花备用。
鲜虾沸水焯熟变红（大概两分钟），捞出沥干水分备用。
净锅倒油烧热，下入红椒粒姜蒜末小火煸香，倒入酱油精盐炒匀出锅，浇在放有葱花的小碗中将葱花烫熟。
熟虾摆盘，佐以酱汁即可食用。
❹ 广东花甲虾怎么炒做好吃又简单 广东鲜虾炒花甲的做法
1、原料：花甲、虾、五花肉、姜、青椒、油、盐、老抽、生抽、葱、辣椒油、蒜。
2、姜蒜切好。青椒切末。可以多一些。
3、虾去头清洗干净。
4、花甲买回来用醋盐水把它泡两个小时。然后再清洗干净。最后把锅中水烧开。下入花甲煮开。然后再次清洗干净。
5、起锅放油下入五花肉爆枝镇炒出油。
6、然后下入姜蒜青椒爆炒。需要的油多一些。那样才好吃。
7、下入虾翻炒。
8、加入辣椒油翻炒。
9、加陵稿入花甲。加生抽老抽盐。一起翻炒。这里需要翻炒久一会。
10、猛汪粗不停翻炒。
11、洒上葱花翻炒出锅。
❺ 怎样做小虾好吃又简单
小虾怎么做好吃又简单
小虾因为够家常够接地气，所以它的做法也是十分的多。不少广东人对于虾都喜欢用“白灼”这种烹调方式，不仅能够保留虾的原滋原味还可以不破坏里面的营养。做法也是十分简单。
一、白灼小虾
1.将小葱和姜切成丝，放入清水之中。
2.用大火将水煮开，待至水煮制沸腾往里加入一小勺食用盐和料酒，喜欢吃辣的朋友也可以放入两颗小辣椒调味。
3.将小虾倒入开水锅中，转大火煮开。
4.待到虾煮开后漂浮起来就可以关火出锅了，直接吃或者蘸酱吃都行。
二、酥炸小虾
1.用清水将小虾冲洗干净，将虾须剪掉，沥干水分备用。
2.将小虾放入盆中，加入料酒，盐，胡椒粉进行腌制。
3.腌制十分钟过后，撒上面粉和淀粉，轻轻搅拌，保证每只虾都能沾上粉。
4.锅中加入油烧至七成热，把虾逐一放入，一次性放入多只容易粘连。先用中火炸至变色捞出。
5.第二遍开大火复炸，炸到金黄色就可以捞出控油装盘。
这就是小虾怎么做好吃又简单的方法了，能够让小小的虾里爆出巨大的美味。当然能够让小虾好吃的做法也不止上述的两种。虽然小虾和海鲜里的虾有所差距，但是依旧是营养价值十分高的家常食材。定期食用虾，能够增强免疫力
❻ 广式白灼虾的做法
白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。下面我带你了解广式白灼虾的做法，希望对你有帮助!
广式白灼虾的做法
白灼虾的做法一
原料：活虾(基围虾、活海虾都不错)、柠檬(可不放)、姜、葱、酒、八角、香油、花生油(或玉米油等)、花椒、蒸鱼豉油(或酱油、糖、酒)
1、在水里加入少许散陆葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾，会祛除腥味。
2、葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。
3、虾仁一变色，立刻捞出浸入凉开水中，这样虾肉是脆的。
4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。
5、如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳，少倒些即可。
6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味。
7、将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
白灼虾的做法二
食材：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克昌猜、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
做白灼虾的窍门
煮虾的时候加入一些葱姜和料酒，并微煎一下葱姜，可以很好的去腥，也可以入点初味。煮的火候要掌握好，虾不易久煮，否则肉质就老了，一分钟左右即可。在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感。
白灼虾食材的处理
虾买回来后先用清水冲洗干净，然后将虾去掉虾线，剪虾须、虾脚，沥干备用。买虾时一定要保证是鲜冲迅顷活的。碗中加入香葱末、姜末、盐、熟油、生抽、糖调成蘸料。一定要用热油淋葱和蒜，这样味道才有层次感，蘸着吃才香。 调味汁可以按照自己的喜好去配制，
❼ 广东鲜虾简单做法 这个方法最简单
1、先把带鱼洗净，切成均匀的小块，放入一个较大的碗里。
2、加入适量拍碎的生姜片和葱白段，调入1茶勺食盐和2汤勺料酒，翻拌均匀腌制半小时。
3、虾洗净去头去壳去虾肠，也加入适量拍碎的姜片和葱白段，以及半汤勺的料酒，拌匀腌橘岁制半小时。
4、拿祥剥虾的时候切下三只带虾尾的半虾，另外留下三个虾头，加入虾仁里一起腌制。
5、腌制好的带鱼摆入盘中，均匀的向两边展消伍搏开，中间留一条较大的缝隙。
6、上面铺上适量葱姜丝，入开水锅蒸约5分钟，至八成熟。
7、在蒸带鱼的时候把腌制好的虾仁切成小粒。
8、取出带鱼，把两排带鱼中间缝隙里的葱姜拨至两边，铺入虾仁粒，同时把虾头虾尾摆入盘中。
9、入开水锅蒸约3分钟至熟，关火闷上两分钟左右，蒸好以后取出，去掉盘子里蒸黄的葱姜。
10、淋入适量蒸鱼豉油。
11、准备一些新鲜的葱姜丝和红椒丝，稍微混匀，然后撒在上面。
12、起锅烧热适量油至冒烟，均匀的泼在成菜上，激出葱姜的香味，提升成菜的味道和口感。