⑴ 玉米锅巴巴的做法大全
玉米面锅巴的做法：
主要食材：玉米面200克、面粉80克、玉米淀粉20克、鸡蛋3个（每个在70克左右）、食用盐适量
1、首先在大碗中放入200克玉米面、80克面粉、20克栗粉（也叫玉米淀粉、）然后在打入3个鸡蛋（每个鸡蛋在70克左右）加入一小勺盐，喜欢吃甜的也可以用白糖代替，先用筷子搅成棉絮状后，在给它揉成表皮特别光滑的面团。
2、面团揉光滑以后，在案板上抹一点油，先将它摁扁、在擀薄，擀的越薄成品就会越酥脆。
3、擀好以后将它切成4厘米大小的小块儿状，再用叉子在每块儿小面片儿上扎一点儿小孔，这样可以加快它熟的速度。
4、接着再用叉子在每块儿小面片儿上扎一点儿小孔，这样可以加快它熟的速度。
5、全部做好以后，在锅中放入食用油，油温七成热，下入小面片儿，炸至三分钟左右，面片儿定型金黄熟透然后将它捞出，
6、放入盆中撒入一点椒盐儿或者麻辣鲜，给它拌匀。
7、玉米面制作的小零食就做好啦，特别的酥脆好吃，并且做法也非常的简单，咬一口嘎脆，喜欢的朋友一起来试试吧！
⑵ 脆脆的锅巴（非油炸）怎么做如何做好吃
主料
玉米面100g 白面100g
小米面100g 白芝麻适量
黑芝麻适量 鸡蛋1个
盐适量 五香粉适量
十三香5g
脆脆的锅巴（非油炸）的做法步骤
1. 三种面粉、盐混合
2. 再加入芝麻、鸡蛋、十三香、五香粉混合均匀
3. 加适量水揉成面团，面要稍微硬一点
4. 擀成一元硬币厚度
5. 切割成小片
6. 在切成小块
7. 烤箱预热170度，25分钟
小贴士
1、面粉随意搭配，任由你是小米和白面，还是白面和别的，我粗粮放的多，口感会微糙
2、因为无油无糖，所以口感只是脆香
3、喜欢吃辣的就放辣椒，喜欢吃孜然就放孜然粉，随意你，我的是五香
⑶ 脆脆的锅巴（非油炸）怎么做如何
烹饪步骤
1/7
三种面粉、盐混合
2/7
再加入芝麻、鸡蛋、十三香、五香粉混合均匀
3/7
加适明数量水揉成面团，面要稍微硬一点
4/7
擀成一元硬币厚度
5/7
切割成小片
6/7
在切成小块
最物槐姿后一步
烤箱预罩绝热170度，25分钟
小贴士
1、面粉随意搭配，任由你是小米和白面，还是白面和别的，我粗粮放的多，口感会微糙 2、因为无油无糖，所以口感只是脆香 3、喜欢吃辣的就放辣椒，喜欢吃孜然就放孜然粉，随意你，我的是五香
⑷ 自制无油锅巴怎么做好吃
自制无油锅巴怎么做好吃
材料
大米(煮熟)
做法
1.将米饭铺在有paper parchment的烤盘上。用勺子压平，尽量压薄。
2.烤箱温度400F 烤制时间根据你自己的目测（我家的烤箱温度不准确，所以我不能告诉你准确时间。）如果米饭的一小部分已经是金黄色，米饭的其它部分也很硬了，就好了。如果只是米饭的边缘是金黄色，千万不要在这个时候拿出烤盘。因为还没有完全烤好。
ps:烤制时间超过30分钟，所以你至少要烤制20分钟，你再不停地监视情况。事先不需要切片，因为烤制时候，米饭自然龟裂。冷却后才能切片，不然会容易断裂。
油锅巴的做法步骤图，无油锅巴怎么做好吃
无油锅巴：
把做好的米饭放在烤cookies的方型烤盘里,然后用饭勺把米饭压平,压实放进烤箱,用warm的温度,把饭饼烤干,(一般都需要一天,我一般都是早上开始烘干, 然后就让它放在那里,干自己的事情,晚上睡觉以前取出),在中途,可以取出来把半干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面.
完成以后用密封袋装起,食用的时候在炸油里一炸,看到变庞大,和呈金黄色就可以
自制锅巴的做法步骤图，自制锅巴怎么做好吃
自制锅巴的做法
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1.剩米饭，一小碗。
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2.加入盐，调料，油。
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3.加入面粉，一边加一边揉，不要加多了，加到能活成面团就可以了。
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4.和成了这样的面团，硬度和饺子面差不多。
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5.取一段保鲜膜，一半铺在案板上，放上面团，然后盖上另一半保鲜膜。
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6.擀成薄薄的片装。越薄越酥脆。
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7.揭开上面的保鲜膜撒上一层黑芝麻，盖上继续擀，把芝麻擀到面片里。
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8.然后再次揭开保鲜膜，把面片切成小方块。
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9.开火，平底锅倒油，油热一个一个下入小方块，小火煎至两面金黄。
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10.香香的脆脆的。
自制米饭锅巴怎么做好吃，自制米饭锅巴的家
自制米饭锅巴
食材
主料
剩米饭
适量
鸡蛋
一个
糯米粉
少许
辅料
酱油
少许
花椒油
少许
辣椒粉
少许
花生油
少许
步骤
1.中午没吃完的剩饭，用勺弄散
2.加蛋和加入各种调料，拌匀，然后就放入保鲜袋内，用擀面杖压严实，然后切成一片一片
3.锅里倒少许花生油，放入锅巴片，煎至两面迟链黄，出锅，香脆米锅巴完成。
自制糯米锅巴怎么做好吃，自制糯米锅巴的家
姜姜_6z3t
用料
糯米 自己掌握量
盐 少许
姜末 少许
玉米淀粉 少许
油 自己掌握量（一定要满过家里勺子或工具）
糯米锅巴的做法
糯米用水泡上4-5个小时（一定要泡）泡完水倒掉糯米中+盐（少许）+姜末（少许）+玉米淀粉（少许）材料全部加入后搅拌均匀。
糯米用小勺子加入工具中或炒菜勺子中，均匀铺上一次，一定要铺厚点，厚厚一层炸好后不宜碎。
油加热后扔一颗米进去飘起来，就可以下锅炸，炸成金黄色出锅。（油一定要满过工具）出锅后勺子放在一边冷却后（备注：一定要等冷却后再取出锅吧，不然很容易碎。
出锅成品锅巴放在吸油纸上冷却后吃起来更香。
自制糯米锅巴的做法，自制糯米锅巴怎么做好吃
自制糯米锅巴的做法
先把糯米用清水浸泡2---3天，中间换几次水，
然后把水倒干，要稍微留一点点水
放入适量的五香粉和生粉一起搅拌，然后把油锅烧到八成热，把米放入模具当中，下油锅炸
自制糯米锅巴怎么做好吃
糯米锅巴步骤1
糯米锅巴的做法大全
将江米在水中泡20小时以上
步骤2
糯米锅巴的做法图解
加入淀粉野扒和面粉各40g和50g
步骤3
将面粉与江米混合拌匀
步骤4
加入一个鸡蛋 继续拌
步骤5
将材料揉成硬面团
步骤6
盖上保鲜膜醒十分钟
步骤7
将油加热至冒烟 关火晾至六分热
步骤8
将面团擀成薄片 尽可能薄一些 这样会很脆
步骤9
将面片切成自己喜欢的形状 我切成了常规的方形和圆形
步骤10
将锅巴下锅炸
步骤11
观察锅巴至其表面金黄即可
步骤12
将锅巴放在漏勺中控干油
步骤13
选取自己喜欢的调料 我家里有甘梅海鲜椒盐番茄烤肉等这些都可以加 根据自己喜欢的口味 我个人偏爱于甘梅味
步骤14
将调味颂旦昌料和锅巴放入器皿中拌匀即可
步骤15
将拌好的锅巴放入盘中 大功告成
烹饪技巧
揉面时下边要加上玉米淀粉以防粘连 切完形状后用切刀从下向上铲起来 以防变形 调料根据个人口味新增 不加调料也很好吃 醇香
自制锅巴肉片，锅巴肉片怎么做好吃，锅巴肉片做
锅巴肉片怎么做
材料
白萝卜半根，胡萝卜2根，肋排1斤，姜4片，盐，酱油1勺，葱1根
做法
1、排骨洗净切成3-4cm的段，放入高压锅，加水，没过排骨约3cm，加入盐和姜片。
2、水煮开后，去掉浮沫。试汤的咸淡，调整盐的用量。盖上锅盖，上汽后煮3分钟，关火。
3、白萝卜、胡萝卜切成排骨段一半大的小方块，放入高压锅煮至上汽后3分钟。
4、最后放入酱油和葱段即可。
自制麻辣锅巴怎么做好吃
食材
主料
大米
1大碗
面粉
1大碗
鸡蛋
2个
牛奶
250ml
红辣椒面
适量
花椒粉
适量
盐
适量
步骤
1.把大米浸泡2小时沥干水份（我这是1大碗大米泡的，这个量可做一大盆锅巴，大家可根据自已需要的量做调整）
2.把沥干水分的大米分多次用擀面杖擀成细颗粒，不要太碎
3.这是擀好的大米
4.加同等量的面粉，勺子左边是大米，右边是面粉
5.加2个鸡蛋，加牛奶揉成软一点的面团，软硬接近饺子面团
6.这是揉好的面团，用牛奶和好面后，最后可以适当用水在表面稍微多揉一会，然后用盘子盖住醒半小时
7.醒半小时面
8.这是醒好的面，取和好面团的5分之一，稍揉（大家首次做可以量小一点）
9.把面擀成薄面片，尽量擀薄一点，炸出来比较脆
10.用模具在面片上压出图案
11.压出图后，一个一个取出放在一个大盘子里，待炸
12.入油锅炸制，炸到表皮变黄捞出
13.炸好的
自制大米锅巴怎么做好吃
自制大米锅巴
食材明细
剩米饭适量
原味口味
煎工艺
半小时耗时
未知难度
自制大米锅巴的做法步骤
1
把大米泡在水里。
2
在不粘锅里扑米饭。不要太厚！
3
过一候儿，米饭在锅里把边围翘起来。这个事说明锅巴快形成了的讯号！
4
锅里的锅巴拿出来后用手捏成自己要的形状后来吃就行了。
⑸ 非油炸红山农家锅巴
烹饪方法：就在锅巴铲开之后，放半碗清水，并激然后用温火烧开。烧的过程中，轻轻将锅沿的锅巴屑搅拌，待水沸腾，一碗清香松软、风味独特的锅巴升仿便出锅了。它的特点一是香，典型的农绝笑袜家柴米锅巴味；二是酥，它是粥，但比粥料细，吃起来更爽口；三是甜，不用放糖，里面已经包含了一道发酵程序
⑹ 自己在家里做锅巴怎么做
我把我的方法与你分享下，我们家做的原味的锅巴，不油炸的
柴火饭
原料：大米、水。
做法步骤：
第1步、大米清水淘洗两遍
第2步、大火把水烧开
第3步、水开后把大米放进去，用锅铲搅一下，盖上盖子煮。期间要用锅铲从底部搅拌，防止粘锅
第4步、大约煮十分钟左右，大米已经胀大开始变软。
第5步、这时把多余的米汤揺出来。
第6步、剩下一点米汤大约差一点莫过大米的样子。(想吃的硬一点就少留点米汤，想软一点就多留一点米汤。因为要做锅巴，米汤留的少)柴火改中火闷二十分钟左右即可
第7步、煮好的柴火饭。底下是锅巴
第8步、锅巴
小贴士：
这种锅巴是一种传统零食。也是一种中药，可以治疗消化不良。小孩子吃了可以治疗积食。
⑺ 电饼铛如何做无油锅巴
电饼铛做无油锅巴方法：原料：过夜熟米饭500g、鸡蛋弊唤一个、沾米粉1汤匙（15ml）、糯米粉1汤匙、玉米粉1汤匙盐、酱油、胡椒粉适量、孜然粉、辣子面适量。
做法：
1、过亏姿夜的米饭比较好。
2、调料大集合，盐和酱油根据自己的口味添加，拌匀。
3、放入保鲜袋里用擀面棍擀成方形，薄厚自己掌握，想吃脆脆的就薄些，软些就厚点。
4、剪开保鲜袋，切成方块，比较黏手，租空凯可以沾点水。
5、电饼铛多放些油，两面都刷油，大约煎10分钟，我的电饼铛没有其他功能，多功能可能要方便些。
6、中途翻面，出锅撒辣子面和孜然粉。
⑻ 锅巴的制作
【原料】：精制白芝麻、白砂糖、麦芽糖浆、面粉、食用植物油、食盐等
【加工工艺】：采用热加工工艺技术，是烘烤类食品
【芝麻锅巴的特点】：芝麻锅巴含有多种人体需要的维生素，氨基酸，微量元素，营养丰富，其独特的生产工艺和传统的产品配方（白芝麻、白砂糖、食用植物油），使芝麻锅巴产品不仅具有薄、脆、香的特色，而且保留了芝麻原有的各种天然营养成分，是纯正的天然绿色产品。相传清代干隆年间，干隆皇帝微服私访下江南，路过湖州的一家茶食店，看到色泽金黄，香味扑鼻的芝麻锅巴，就点上一盘品尝，觉得香脆可口，食趣盎然，吃后赞不绝口。第二天，干隆的侍卫来到这家小店铺，开口就说：“掌柜的，你的大福来了！搞得店家莫名其妙。
【口味】：芝麻锅巴属于烘烤食品，是非油炸食品，营养、美味、可口、香脆，现已成为了现代人们最为休闲时尚的一款小食品。
瓜仁锅巴
瓜仁锅巴是一种休闲食品，它含有碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素A、维生素b族及钙、钾、镁、铁等，营养丰富。瓜仁锅巴依靠现代工艺，运用传统配方（面粉、白砂糖、食用植物油）烘烤而成，产品不仅香脆可口，而且不会过甜，非常符合现代消费者的口味。
瓜仁锅巴不同于其他锅巴，它是非油炸食品，符合人体健康需求，给消费者提供营养的同时，还带给消费者美味的口感。
花生锅巴
【原料】：花生锅巴是芝麻锅巴、瓜仁锅巴之后又一代表性食品，是锅巴系列中的一种。它依靠现代工艺，运用传统配方（面粉、白砂糖、食用植物油）烘烤而成。
【特点】：花生锅巴不仅香脆可口，而且不会过甜；属于非油炸食品，符合人体健康需求。花生锅巴给消费者提供营养的同时，还带来了美味的口感，非常受人们的欢迎。
鱿鱼锅巴
鱿鱼锅巴
鱿鱼锅巴
【原料】：水发鱿鱼150克，肥瘦肉末50克，冬笋末15克，水发冬菇15克，锅巴50克，酱油7克，精盐1．5克，味精3克，料酒5克，香醋8克，胡椒粉1克，清汤250克，菱粉8克，猪油10克，香油8克，植物油800克（约耗30克）。
【做法】：将鱿鱼刮净杂质，先切成约3公分长10公分宽的块，后批成均片，泡在清水中，烧热锅放入猪油，先将肉末下锅煸散后，烹入料酒，加入酱油、精盐、汤，放入鱿鱼、笋片、冬菇略滚一下，加入味精，随后用水菱粉勾薄芡，加入香油、香醋、撒入胡椒粉搅匀，起锅装在碗中。烧热锅放入植物油，待油烧至九成热时，将锅巴掰成金钱块，下沸油锅炸至呈金黄色时捞出，装在深圆盆中，随即将鱿鱼倒入锅巴盆中即成。
【特点】：色泽金黄，酸辣松脆，鲜嫩。
虾仁锅巴
锅巴做成的菜肴
锅巴做成的菜肴(5张)
锅粑类的菜式在川菜馆中种类非常多，但也只是在浇头的用料及口味上加以变化。相传是政论家陈果夫先生研究出来的，因富营养且味美价廉，所以又称为“天下第一菜”。到了抗战期间，此菜更为流行，而又有了“一声雷”“轰炸东京”“轰炸南京”“轰炸莫斯科”等名称，因为油炸过的锅粑淋上勾过芡的浇头，会发出很大声响。固此做此菜要色、香、味、声四者兼具，才算合格，在大陆此菜亦有个极美艳的名字叫“桃花泛”。
【材料】：虾仁、瘦猪肉、香菇、熟青豆、锅巴(二寸四方大)、盐(用于腌虾)、湿太白粉(用于腌虾、腌肉)、酱油(淡色)(用于腌肉)、清汤、蕃茄酱、糖、醋、麻油
【做法】：
虾仁锅巴
虾仁锅巴
①虾仁洗净后，用腌虾仁料拌匀。瘦猪肉切丝拌匀腌料，腌置片刻。冬菇用温水泡涨后，去蒂切成细丝备用。
②在炒锅内烧熟六汤匙油(约八成熟即可)，先炒熟猪肉丝，随即铲出放在盘中，再烧热锅中剩馀之油，倾落虾仁大火炒熟，盛在肉丝一起。
③放下香菇丝在炒锅内略炒，并注入清汤煮滚，然后加入蕃茄酱、酱油、糖、醋、盐调味，待再滚煮后，即用调过水之湿太白粉勾芡，使汁粘稠，再将炒过之猪肉丝与虾仁及熟青豆等加入拦匀，最后淋下少许麻油。改用小火继续使其保暖( 中太滚以免汤汁乾)。
④将六杯油在另一只锅内烧得极熟之后，投入锅巴用大火膨，至颜色变黄而酥脆时捞出(油不要沥得太乾)，装在深盘(或大碗内)，同虾仁料(盛在另一只碗中)一起迅速端上桌面，浇下虾仁料到锅巴上，当时必呈油爆之声，即可迅速供食。
⑼ 小米锅巴非油炸的做法
用料
小米 50克
鸡蛋 1个
盐 2克
面粉 100克
小苏打 2克
椒盐 适量
橄榄油 10克 此饥
非油炸更健康—自制小米锅巴的做法
小米淘洗一遍，放适量清水，上锅蒸制20分钟；蒸好后放凉备用；
小贴士
1. 蒸小米的水不要过多，水位刚没过小米即可烂知。
2. 面饼尽量擀薄，这样才有酥脆的口感。
3. 烤制时，随时观察烤制火候，以免烤焦。
4. 烤好后趁热撒调味料。根据个人口味可以加辣椒粉、、孜然粉等。