⑴ 𫚔鱼跟炉鱼哪个好吃
𫚔鱼刺少肉较松,本人还是认为鲈鱼好吃, 这里将做红烧鲈鱼的方法与你分享,希望能够帮到你,如满意,请采纳哦。
红烧鲈鱼:
材料:鲈鱼一条,葱、姜、蒜适量,香叶,老干妈豆豉
调料:食用油,酱油,黄酒、糖
做法:
1、鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),待用。姜、蒜切丝待用。
2、锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)。
3、倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜,然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄。倒入黄酒少许,酱油适量,老干妈一勺,香叶少许,糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧。
4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆就OK啦。开动了!
⑵ 炉鱼家什么鱼最好吃
随着社会多元文化以及个体意识的觉醒,私人化、小众化的聚会渐成主导,传统餐饮的“大而全”逐渐被“小而精”所取代。精致的用餐环境和不逊色的味道,成为吸引大批年轻时尚消费者的法宝。就拿市面上的烤鱼来说,已然成为大街小巷随处可见的美食了,但是说到性价比,那就必须要说到外婆家炉鱼了。一经面世就深受广大消费者们的追捧与喜爱。最近有朋友问我,炉鱼哪种口味最受欢迎?炉鱼里什么鱼好吃?为此我也是做了攻略和试吃之后总结了一些经验,今天就来和大家分享一下吧。让大家也能够对炉鱼有一定的了解。
炉鱼哪种口味最受欢迎 炉鱼里什么鱼好吃
炉鱼哪种口味最受欢迎
炉鱼因其肉嫩味鲜而深受广大消费者的喜爱,每天都有很多人在门口排队等位,为的就是能吃上一口鱼。这里的鱼有多种口味,到店可以根据自己的口味来选择。近20种口味,5种鱼类,经过300度高温,全方位碳烤,锁住水分、口感鲜嫩营养丰富,配独家秘制酱料,风味独特。即有烤鱼的香味,又有蒸鱼的鲜嫩......当炭火持续发力,烤鱼收汁一段时间后,烤鱼底部被烤得微微发焦,焦香味与蒜香味超完美融合。到店必点的香辣味烤鱼!口味椒香麻辣、纯正浓厚。独家制成的花生更是不愿甘当配角,比烤鱼还要香脆,十足一副喧宾夺主的架势!
炉鱼里什么鱼好吃
酸辣、剁椒、双椒、蒜香、咖喱、鲜香椒、酱香、鸡汁杏鲍菇、黑椒耗油……炉鱼有近20种口味的烤鱼,每一种都各具特色,令人垂涎。此外,除了常见的草鱼、𫚔鱼(俗称江团)外,炉鱼还将肉质滑嫩、只有一根鱼刺的钱塘江鲜“鱼钩”,口感口味俱佳的“湄公鱼”则是炉鱼团队走访东南亚等地特别引进的,是店内一大特色,绝对不能错过。“湄公鱼”肉质紧实细腻,口感特别,鱼刺很少。这道烤鱼的精髓在于铁板锅的慢火熬制将独有的酱香味融入每一寸的鱼肉里,就算是一直吃,经过3次加汤,最后烤鱼还是非常的入味。
每款烤鱼菜肴出品有些类似,打底辅菜吃货们可以自己选择搭配。不过友情提示,辅菜要在一开始就点好,一般3-4样为好,如果后来再加,餐厅服务员是不建议这样做的,因为会影响到菜品味道。
⑶ 鲈鱼味道鲜美如何做清蒸鲈鱼
鲈鱼是一道大家都比较喜欢吃的美食,做法非常的简单,而且鲈鱼本身没有什么刺,肉质非常的细嫩,而最为经典的就是清蒸鲈鱼了,做法简单收到了很多人的喜爱。
清蒸鲈鱼如何做首先准备一条鲈鱼,可以去菜市场买处理好的,然后准备一些姜丝和葱丝放在鱼的肚子里,再在碗底放几片姜,然后把鲈鱼放上去大火烧开以后清蒸十分钟就可以了,如果鱼很大就多蒸几分钟,然后先不要开锅再焖煮3分钟,这样出来的鱼肉非常的细嫩,入嘴之后的口感更好而且水分更充足,接下来把碗底的水倒掉,然后把肚子里的姜片和葱丝取出,另备一个干净的碗,把鲈鱼转过去,然后鱼上面放一点葱丝和辣椒丝,热油浇一下激发香味,再沿着碗边淋入一点蒸鱼豉油,这样一份简单的清蒸鲈鱼就做好啦,大家都get到了吗?是不是有够简单呢,但是口感确非常的好。
以上三种鲈鱼的做法就完成了,大家get到了吗,其实我最喜欢的还是清蒸鲈鱼,味道更鲜美一些,不知道大家更爱哪一种呢?
⑷ 炉鱼哪个口味最好
炉鱼那个鱼好吃
炉鱼——外婆家旗下品牌,秉承了外婆家三大特点:排号、时尚、性价比高,炉鱼,是外婆家的延续,一个餐饮传奇的另一个开始。炉鱼的环境高档时尚年轻,用来烤鱼的大炉子霸气十足。炉鱼共有5种鱼类,除了常见的草鱼,其他几种都有点新奇。市面上的烤鱼多以江鱼为主,几乎不会有餐厅用海鱼烤,但是炉鱼独创用海鲈鱼来烤。还有钱塘江鲜味一绝——鱼钩,长江水产的三大珍品之一𫚔鱼,以及产自东南亚湄公河的湄公鱼。大的海鱼和江鱼相比,在烤制过程中肉质可以更鲜嫩。鱼的炉子很热,鱼上来之后一直冒着很大的烟。
炉鱼家什么口味最好吃
炉鱼目前有19种口味可选,除了常见的剁椒味、麻辣味、香辣味外,还有鸡汁杏鲍菇味、酱香味、黑椒蚝油味、泡菜味和怪味等口味。蒜香味属于微辣的,里面放了蒜、年糕条、藕片及鱼豆腐等。女生都比较喜欢这款。年糕在鲜汁里煮的很入味且糯香。但是要说具体的哪个口味好吃,我觉得还是要看每个人的口味和饮食习惯了。有的人爱吃辣,那香辣味、鲜青椒味等口味,可能更适合些。有些人不太能吃辣,那鸡汁杏鲍菇味、酱香味可能更合适。炉鱼拥有19款独具特色的口味,我相信,总有一款是你喜欢的。
炉鱼延续了外婆家一贯气质——高档、时尚。不同的是,它更具活力,一种青春的涌动。个性时尚的装饰、类似于酒吧的自由氛围,三五成群围坐于卡座或吧台,烤鱼和啤酒是必备元素。将街角巷尾常见的烤鱼搬上餐桌,并利用炉烤的创意烤出5个品类19种特具特色的口味,丰富的配菜及冷菜搭配,改变了烤鱼唱“独角戏”的餐桌布局。“炉鱼”,这里有一切关于青春的印记。
⑸ 炉鱼如何做好吃炉鱼怎么做好吃
1、材料:鲈鱼适量、黄椒适量、红椒适量、柠檬适量、油适量、盐适量、香菜适量、葱末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、姜末适量。
2、先将鲈鱼头尾切断,鱼鳍剪掉,再从鱼头的截面开始,从鱼背部下刀燃仿碰切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接,一直切到鱼尾。
3、鲈鱼身上抹少许盐和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片的柠檬上备用。
4、双椒切丁,姜,葱,切末。
5、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上,鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首,上蒸锅。
6、大火蒸10分钟后大中出锅,洒上香菜碎,热油淋在鱼身上。
7、最后一步皮谈,在鱼身上均与淋上酱油,就可以享用了。
⑹ 烤鱼吃湄公鱼还是海鲈鱼
烤鱼作为一种风靡大街小巷的美食,深受广大男女老少的喜爱。许多店家提供了多种鱼的类型供顾客们自行选择,那么吃烤鱼时应该选择哪种鱼呢?下面列出了几种常见类型的鱼进行了简单对比。
1、草鱼(皖鱼)
草鱼是目前烤鱼中使用较多的一种鱼,它生长较快,个头一般很大,适合多人食用。其肉质肥嫩,价格便宜,但缺点是刺比较多。另外草鱼土腥味比较重,所以在选择烤鱼的口味时,最好挑重口、辛辣的做法。
2、黑鱼
黑鱼肉质较紧,骨刺相比草鱼较少,而且它富含人体所需的钙、铁、磷等微量元素,蛋白质含量高于鸡肉、牛肉等,具有很高的营养价值。但烤黑鱼会使其肉质变柴,个人认为烤鱼选用黑鱼口感稍不佳。
3、海鲈鱼
海鲈鱼较一般的淡水鲈鱼而言,除了刺少的共同特点外,个头更大,非常适合制作成烤鱼。鲈鱼营养价值高,对肝肾不足的人具有补益作用,另外也可用来补充铜元素等。但海鲈鱼价格一般较高。
4、清江鱼
清江鱼产于湖北清江库区的鱼的总称,因其优渥的水域环境,使得这种鱼肉质十分细腻,被誉为“水产一绝”。其中最有名的鱼之一就是清江江团,使用清江江团烤出来的鱼,鱼皮酥脆,肉紧实又鲜嫩,最重要的一点是几乎没有小刺,食用起来口感更加爽快、过瘾。另外,清江鱼具有高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素的特点,虽然价格稍高,但也值得选择。
5、湄公鱼(巴沙鱼)
湄公鱼也是一种刺极少的的鱼。它生长于越南湄公河入海口,是一种咸淡水鱼。除了鱼类基本的蛋白含量高、营养丰富外,相比一般的淡水鱼,它少了一些土腥味。在制作成烤鱼后,口感也十分Q弹、鲜嫩,肉质不会变柴。鱼皮较油的小缺点也会因高温烧烤后消失,变得酥脆诱人。
总之,无论是哪种鱼,都极具营养价值,经常吃鱼对身体非常有好处。选择烤鱼种类时,大家可以根据自己喜欢的肉质口感、刺的多少来挑选,来达到最佳的食用体验!
⑺ 清蒸炉鱼怎么做好吃
清蒸炉鱼做法:把鲈鱼的鱼身两边划上刀花,背部两侧切开,把鲈鱼放到盘子里面,倒入少许料酒,尽量均匀的涂抹在鱼身上,再放入几片姜片和葱段,鲈鱼肚子里面也塞上姜片和葱段,少许食盐,腌制大约10分钟,起锅烧水,水烧开后,把鲈鱼放到蒸笼上面,大火蒸5-8分钟,关火后,焖蒸5分钟之后出锅,切一点姜丝,葱丝和红椒丝,把它们放冷水中清洗一下,然后捞出沥干水分备用。鲈鱼蒸好后端出将盘子里的蒸出来的水倒掉,把所有葱段和姜片都夹掉,然后把刚才备好的姜丝,葱丝和红椒丝放在鱼身上。
小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁,锅中烧一点食用油,将调料汁倒入一起翻炒,把油烧到7层热,把热油均匀泼到三丝上面,这样鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了。
⑻ 炉鱼:还是喜欢酱香味的,最好吃,蒜香盐
食材清单
鲈鱼1条
姜30g
葱30g
盐5g
白酒15g
蒸鱼鼓油30g
黄瓜1根
红辣椒4个
烹饪步骤
1/12
▲ 收拾干净的鲈鱼把头和尾切开,放在一边待会儿用,剪掉鱼鳍,只保留鱼身。
2/12
▲ 把鱼这样放好,从鱼背这边竖着切开,鱼肚的地方不要切断。 鱼背的地方不太好切断,可以用专门的厨房剪剪断,或者把下刀的位置摆好,用手重重的锤一下刀脊,斩断鱼骨就可以。
3/12
▲ 然后每隔一指宽左右切一刀,都是从鱼背这边切开,鱼肚的地方别切断。
4/12
▲ 切好之后,撒1小勺盐和1大勺白酒,抹匀,腌上15分钟。
5/12
▲ 盘子里铺好葱丝和姜丝,把鱼放上后,这样把鱼肉掰开摆好,像孔雀开屏一样。
6/12
▲ 把刚才切下来的鱼头放到中间
7/12
▲ 蒸锅水开后,把鱼放进去,中火蒸10-15分钟。
8/12
▲ 趁着蒸鱼的功夫,我们来准备一下用来装饰的黄瓜花,黄瓜对半切开。取其中一半,从头开始切5刀,每刀尽量切薄,前4刀不要切断,最后一刀切断。
9/12
▲然后把第二片和第四片折到里面塞住,就可以了。记住要切薄点,要不然折的话会断掉。
10/12
▲ 鱼快蒸好之前,提前烧点热油。 鱼蒸好之后拿出来,先浇上2大勺蒸鱼豉油。
11/12
▲ 再把刚才烧好的滚开的热油浇上去就行了。 浇热油这步很关键,热油可以让蒸鱼豉油的汁乳化,口感更好,吃的时候沾着汁吃就行了。
⑼ 蒜香炉鱼和红烧江炉鱼哪个好吃
蒜香炉鱼。口感和味道。
1、口感方面。蒜香炉鱼鱼肉质细腻,,入口即化,美味可吵丛口;红烧江炉拿纤鱼汤汁浓郁,味道鲜美。
2、味道方面。蒜香炉鱼味道层次分明,外酥里嫩,蒜香浓郁。红烧江炉消碰仿鱼只有红烧酱汁调味,味道不如蒜香炉鱼。
⑽ 在海口打边炉用什么鱼呢
在海口知老打边炉用白鲳鱼。根据查询相关资料信息:白鲳鱼的肉质鲜嫩,口感好,所以海口打边炉要猜猛游用白鲳鱼最合适,这穗销也是最常用的边炉鱼,深受当地人和游客喜欢。