Ⅰ 牛肺怎么烧好吃
这个牛肺呢，是指牛科动物黄牛或水牛的肺，也是有比较高的营养价值的。不同的人，有不同的吃法，有烧着吃，也有煮着吃的，但是经验告诉我，烧着吃并不好，也不好吃，也不好烧，而且会浪费食材。所以，针对不同的喜好习惯，下面介绍牛肺的主要的几种好吃的做法。
一是做成“麻辣牛杂汤”。我们常说的牛杂就是有包含牛肺的。相关做法如下：
主料：牛肚100克，牛心100克，牛肺100克；调料：辣椒粉20克，盐15克，豆瓣酱30克，香菜20克，鸡精4克，胡椒粉5克，葱白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克。以上用量都是约数，多点少点是没有问题的。
做法步骤：⒈ 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；⒉ 香菜洗净，切成1厘米长的段；⒊ 豆瓣酱用刀剁成蓉；⒋ 姜洗净，切成粒大小；⒌ 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。
Ⅱ 牛杂怎么炒才好吃
先来看看下面这碟色香味俱全的牛杂，看着就很有食欲，很想吃。那么，你知道怎么煮怎么炒吗？下面根据个人经验和其他朋友的推荐，为你介绍一下，色香味俱全的牛杂炒法。
Ⅲ 牛肺怎么炒好吃 牛肺的做法
1、主要材料：牛肺1000克，大白菜1500克，辅材：小枣10克，茯苓10克，调味品：姜50克，盐6克，生抽10克，盐6克，生抽10克。
2、先将牛肺自来水灌净;大白菜清洗切半薄块。
3、将牛肺、大白菜、茯苓、小枣、姜等各原材料放到瓦锅里，引入沸水2500克，用盖上着煲至滚，改用低火煲至稔，捞出。
4、将大白菜等放到碟中，再将牛肺切为件，放到白菜面上，用食盐、浅灰色生抽调料，用汤窝盛着牛肺一起上席便成。
Ⅳ 牛肺怎么做才好吃爆炒牛肺
牛肺怎么做好吃
1、准备萝卜、牛肺和杏仁适量。
2、将萝卜切块，杏仁去皮备用。
3、将牛肺洗净，用开水烫过。
4、将牛肺下入油锅，加入姜汁、料酒旺火炒透。
5、在砂锅中清水，放入炒好的牛肺、萝卜、杏仁一起进行熬煮即可。
牛肺怎么做好吃 牛肺的简单做法
牛肺的简单做法
1、准备牛肺、白菜、蜜枣、陈皮等材料。
2、先将牛肺用水灌净，白菜洗净切小薄块。
3、将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等原料放在瓦煲里，注入开水，开水没过食材即可，用盖盖着煲至水沸腾，转用中火煲至所有材料都熟透，捞出食材。
4、将白菜等放在碟中，再将牛肺切为片，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味即可。
牛肺怎么做好吃 牛肺的简单做法
牛肺的营养价值
1、牛肺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。
2、牛肺中铁元素的含量高，铁是人体含量的必需微量元素，参与氧的运输和储存。还可以促进发育，增加对疾病的抵抗力，防止疲劳，构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血，使皮肤恢复良好的血色。
3、牛肺富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
4、牛肺富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及肺等内脏的发育和功能有重要影响。
Ⅳ 牛肺怎么做
萝卜杏仁煮牛肺
【菜名】 萝卜杏仁煮牛肺
【所属菜系】 全部
【特点】 补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。
【原料】
萝卜500克 苦杏仁15克 牛肺250克【来源】民间方
【制作过程】
1. 萝卜切块，杏仁去皮尖。 2. 牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。 3. 瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。【用法】吃肺饮汤。每周2～3次。
姜汁牛肺糯米饭
菜 名： 姜汁牛肺糯米饭
主 料： 牛肺150克，糯米适量。
做 法： 文火煮饭，饭熟入生姜汁15毫升拌服。
药用价值： 主要治疗慢性支气管炎肺脾气虚型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、气短、纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言，每遇风寒咳痰或喘息发作加重，舌质淡，苔白，脉虚。
夫妻肺片
制作原料
地道的夫妻肺片选用牛心、肚、舌、筋、头皮等下脚料，用精制卤水卤好，切片后，把用红油辣椒、花椒粉、卤水、花生末、芝麻末及芹菜末等精心调制好的料汁淋在上面。
材料：牛肉，牛杂（肚梁，心舌，千层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
制作方法
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
特点
色泽红亮．质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。
晋州拌饭
[原料/调料]
饭2杯，汤(牛排和肉200g，肺脏100g，牛胃100g，牛血100g，黄豆芽100个，蕨菜20g，芋艿茎30g，萝卜200g，清酱2大勺，胡椒面1/2小勺，补汤(蛤蜊100g，盐 1/2小勺，香油1小勺，水1/4杯)，拌菜(茼蒿200g，萝卜100g，绿豆芽150g，黄豆芽 150g，蕨菜100g，紫菜3张)
* 拌菜佐料：葱2大勺，蒜2大勺，清酱3大勺，香油2大勺，芝麻1大勺，牛肉100g，清脯凉粉100g，麦芽辣酱3大勺
* 肉佐料：酱油1大勺，葱2小勺，白糖1/2小勺，芝麻2小勺，香油1小勺
[制作流程]
(1)熬汤
a. 牛排骨和肉，牛肺，牛胃炖至烂煳，100g 萝卜整个放进去，并把泡好的芋艿茎，蕨菜杆也一起煮。
b. 煮黄豆芽的汤与a的汤混在一起，把辣椒面1小勺，香油1小勺，酱油1小勺拌好放在汤里。
c. 把牛血放在开水里煮，熟了时切块放在汤里。
d. 萝卜(100g)切成片，放在汤里并以切的葱、酱油、胡椒调味。
(2)熬补汤：挖出蛤蜊肉用香油炒后加1/4杯水煮。以盐调味。
(3)拌菜：
a. 把黄豆芽去尾，并在1/4杯肉汤里放1/2小勺盐炒出来，用香油拌。
b. 绿豆芽和茼蒿烫出来，以香油、蒜、拌均。
c. 萝卜切成丝，放酱油炒出来加佐料。
d. 蕨菜洗净，以香油、酱油、葱加佐料炒出来。
e. 紫菜烤一下，撕碎并在酱油里加水，以芝麻、香油、白糖拌好。
(4)把牛肉切成丝，加肉佐料做生肉片。
(5)青脯凉粉切成丝。
(6)在钵子中盛做稠的饭，并把拌菜、紫菜放均，盛一勺补汤。青脯凉粉和生肉片端上去，也放一勺麦芽辣酱。
(7)把汤盛在钵子中，与拌饭一起搭配。
Ⅵ 芹菜的叶子能和牛肺在一块炒吗
可以。两者搭配营养丰富。
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱铅笑租芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
牛肺：⒈提高免疫力：
蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。
维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。
矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
⒉化痰止咳：升陆适宜咳嗽症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
⒊平喘：降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。
⒋益肺：主要用于治疗肺虚咳嗽。
⒌补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群铁的含量高，吸收好。
⒍补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
槐兆⒎壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。预防或是辅助治疗骨科疾病。