材料
牛奶400克,香草精1/2匙(没有的话问题不大,就是香味上差点),砂糖80克,鸡蛋4个
焦糖材料:砂糖100克,水40克
做法
【先说焦糖做法】:
1、在锅里只倒入砂糖加热,变色以后用木制平板勺翻起搅拌,全部变色后停止翻炒。
2、继续加热,当焦糖胀起来,气泡变小,关火。
3、立即加入温水,使用木勺,沿锅边缘注入水,直接倒入会溅起来啊!
4、再开火加热,融化后再煮,直到将焦糖滴入到水里,焦糖不会和水混合就算好了(可以拿杯水试验。
【鸡蛋布丁做法】:
1、在模碗里薄薄涂上一层黄油,若用勺子舀着吃,不涂也可以,将适量焦糖放入碗底。
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热,锅边缘起泡时(不要烧开)由火上取下。
3、鸡蛋打散,与剩余砂糖一起打出泡沫,此时预热烤箱。
4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中,注意搅拌不要起泡沫。
5、充分搅拌后过滤。
6、缓缓注入模具中,烤盘中注水,放入烤箱中150-160度烤30分钟。
B. 请问一下焦糖焗饭布丁配鲜草莓怎样做好吃
材料
短稻米45克,牛奶380毫升,砂糖40克,牛油20克,糖粉30克,鲜草莓60克。
做法
(1)先将短稻米洗净,放在盅内,加入牛奶及砂糖。
(2)在牛奶面上放上牛油,入150℃烤炉约烤2小时。
(3)然后撒上糖粉,再入250℃烤炉约烤10分信世钟或至布丁面烤至焦黄。
(4)在李胡焦糖面加上鲜草莓,即可享哪坦拦用。
小诀窍
在饭布丁熟透后,需先以湿布将盅边抹干,再撒糖粉煽,这样外形较为美观。
美酒搭配
“DosLustrosBrut”卡瓦气泡酒,味带荔枝清香,气泡绵长,色泽金黄,是与米饭甜品搭配的首选。
C. 焦糖布丁好吃的做法
简单易做的焦糖布丁,滑爽,细腻!
D. 【甜点食谱】老少通吃:滑嫩绵密的焦糖布丁
一直以来因为网路上很多人分享布丁的食谱,所以咩妈就没有特别再写布丁的文。老实说,曾经有一次找了一篇制作很简单的布丁来吃,虽然真的很简单但也真的不好吃!吃起来就像甜的蒸蛋,很怪~所以咩妈从此就打消做布丁的念头。而市售的布丁被爆料添加有害人体物质后,就算自己或双仔再爱吃布丁,也会减少再减少买布丁的次数。(以前没被爆料时,家里一定都会有布丁,随时补货)
某天,到友人家作客,吃了她自制的布丁后,咩妈马上向她请教做法。因为实在太太太太太太太太好吃了,好吃到有种幸福感涌上来,而且还会很感动。因为终于吃到自制的好吃布丁,不是甜蒸蛋,更没市售那样添加其他拍咪呀!
回家后,咩妈立马准备食材试作,稍稍改了一下食材份量,没想到依然好吃!该怎么形容那滋指察味呢?!大家有吃过台南名产“依雷特布丁”吗?!差不多就是那种味道。说到这~你的口水流下来了吗?!快来看看这么好吃的布丁怎么做的吧!
准备材料(约8~9份)
焦糖酱:砂糖70g 冷水40g 热水25g
布丁液:全蛋2颗 蛋黄2个 砂糖40g 鲜奶400g 动物性鲜奶油80g 香草荚1/2支(可省略或香草精取代)
制作方法:1.将砂糖和冷水置入锅中用中小火慢慢煮,一边煮一边搅拌到颜色变成焦糖色。 2.待砂糖煮成焦糖时关火,再将25g热水倒入锅中拌匀,焦糖液即完成,然后平均分入布丁模中。 3.将香草荚剖开连同鲜奶,鲜奶油和砂糖一起至入锅中用小火煮,稍冒泡后关火(不须煮沸)。 4.将打散的蛋液慢慢倒入步骤③(一边倒一边搅拌,步骤③温度切忌过高,以免变成蛋花汤)。 5.将布丁液过塞,滤掉杂质和泡泡,大概过塞2~3次,然后将布丁液倒入装有焦糖液的烤模里。 6.将烤模放在烤盘上,烤盘倒入热水约8分满,放进预热烤箱150度烤50~60分钟(烤盘加热水可缩短烤的时间)。 7.布丁出炉后,放到冷却后冰到冰箱,几个小时后即可享用美味布丁罗!
香草荚用剪刀剪开,里头的黑色籽籽就是精华,连同皮一同煮,会散发出淡淡的香草味,让布丁吃起来更香!
焦糖液煮到差不多到这个颜色时,关火后马上将25g热水加进拌匀稀释,即可分装入模。
香草荚连同鲜奶,鲜奶油和砂糖入锅用小火煮到为微温,手沾液不会烫手前关火,然后将蛋液倒入拌匀。
将布丁液过塞几次后,分装到布丁模型内即可送进烤箱罗!
PS.上头可以盖上锡箔纸,这样烤出来的表面会比闭中较光滑漂亮唷!
确认唯态茄布丁是否有烤透,可将瓶身倾斜,若底部的焦糖液没滑动代表可以出炉罗(左图)~反之再多烤10分钟(右图)。如果使用非透明器皿,可观察表面经手左右摇晃时是否布丁也跟着晃动,若无代表烘烤完成唷!
虽然布丁看起来好像加了很多糖,怕对身体造成负担的话可以放心,因为咩妈用的是健康砂糖。这个健康砂糖(L-阿拉伯糖)咩妈在上个点心制作时有介绍过,吃进的负担比一般砂糖少一半喔!
另外,有人可能会问,可以不加鲜奶油或香草荚吗?!答案是可以的,但没有鲜奶油吃起来的口感就没有那么滑嫩绵密。没有香草荚的话,会有一点点蛋腥味,或许焦糖可以盖过那个味道。如果家中没有烤箱的话,也可以用电锅蒸,锅内加两杯水,盖锅盖时可留一点小缝(中间可夹筷子),这样可以减少布丁内的气泡。
还有还有,如果常常做布丁可能会有个小小烦恼,就是多出的两份蛋白该怎么处理!?可以用来咩妈很推的一款饼干“猫舌头”,这个饼干也很适合用来当下午茶点招待客人。所需要的食材就刚刚好是两个蛋白的分量。
布丁出炉罗!装在这样的瓶身里,真是赏心悦目,用来送人也很棒。
贴上专属姓名贴,双仔吃着有自己名字的布丁,开心指数破表。
家里如果没有模型,只要是可以耐高温的器皿,都可以用来烤布丁。
第一次吃到这么好吃的布丁,根本不想让咩妈拍照,眼里都只有布丁而已!
ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁沾着微微焦香味的焦糖酱,每一口都好销魂啊!
D仔吃的这个是用电锅蒸的,仔细看还是有些许气泡,除此之外,口感吃起来和烤的差不多。
好吃到连喳喳都不想放过,整个拿起来豪饮!
姜还是老的辣,pose比D仔专业多了^^!
自己的份吃完了~还在觊觎姐姐的布丁!孩子的表现最真实,可见这布丁有多美味!
看完以上图文并茂的介绍后,有没有很想吃一口的冲动呢?!再说一次,这个布丁真的好好好好好好吃。绵密滑嫩的布丁体搭上微微焦香味的香甜焦糖酱,吃一口幸福感油然而生。
好吃到咩妈第一次试做成功后,就立马上网订购布丁模型。为的就是要一次多做一点,双仔真的超爱吃这个布丁的,可以当他们的饭后点心。客人来也是很棒的招待甜点,用可爱的布丁模型制作也可以用来当伴手礼。根本就是自用送礼两相宜啊!
重点是老少通吃,这么棒的点心,不马上列入私房菜单就太对不起自己了!学会这个制作后,就可以跟市售的布丁(过期一年都不会坏的布丁)说掰掰罗!自己做,好吃又放心,优质布丁分享给大家,希望你们会喜欢唷! 【咩妈碎碎念】授权转载 原文出处【自制老少通吃:滑嫩绵密的焦糖布丁】
E. 香浓焦糖布丁的好吃做法
制作步骤
1、碗中打入3个鸡蛋,最后一个鸡蛋只取蛋黄部分,用手动打蛋器打散,打成蛋液就可以了。
2、锅中倒入牛奶,倒入35克白砂糖小火加热并轻轻搅拌,煮至白砂糖融化,不需要煮开。
3、将牛奶慢慢倒入蛋液中,一边倒一边不停搅拌,使其充分混合均匀。
4、做好的布丁液用滤网过筛两遍,口感会更细腻,把蛋筋都过滤出来。
5、接下来做焦糖,将白砂糖倒入锅中,加入30克冷水小火加热,加热到白砂糖完全融化,这时候不需要去翻动它。
6、白砂糖融化后会冒大泡,这时候时不时轻轻晃动一下锅底,使其糖浆混合均匀。
8、表面开始变成浅黄色,颜色进一步加深,直到呈现这种褐色的时候,倒入25克热水,小火煮开即可,稍微冷却后泡泡就会消失。
9、将焦糖液倒入布丁杯,晃动一下,杯底薄薄一层即可。
10、再倒入布丁液放在烤盘中,加入适量热水,想要口感更嫩,可以盖一层锡纸。
11、放入预热好的烤箱160度上下火烤40分钟,烤好的布丁冷藏2小时以上。
12、用一个碟子将布丁杯倒扣、拿掉布丁杯。
好看又好吃的焦糖布丁就做好了,吃上一口细腻滑嫩,入口即化。
二、首先来熬制焦糖的部分,小锅里倒入30克清水,50克白糖,大火烧开后改成中小火,全程不用搅拌,等水份全部蒸发后就会出现大泡泡。
颜色变成浅琥珀色时继续熬,等锅里的糖液由大泡泡变成小泡泡,颜色呈棕红色时马上关火,倒入30克开水,这个时候要小心,糖浆和水会溅出来,千万不要被烫到,等温度慢慢降下来后,糖浆的颜色就是特别漂亮的棕红色,红亮红亮的。
准备几个耐高温的小碗,把糖浆倒入小碗里,不用太多,一小碗底就行。
另起一锅,倒入200毫升的淡奶油,240毫升的牛奶,奶油能起到凝固的作用,还能让布丁口感更细腻,然后烧开,关火后放置一边,等不烫手时再用。
大碗里打2个全蛋,再加2个蛋黄,多加的这2个蛋黄能让布丁的颜色更漂亮,30克白糖,糖可以根据个人喜好添加,搅散后少量多次一点一点的把不烫手的牛奶倒里,一边倒一边搅拌,让牛奶和蛋液完全融合在一起。
然后用漏网过滤两次,把大气泡和鸡蛋里的杂质都过滤出去,这样吃着口感会更细腻。
然后把蛋液平均倒入装有焦糖的小碗里,盖上盖子或者用锡箔纸包上也行。
摆在托盘里,托盘里加入和蛋液差不多高度的热水,放到提前预热好的烤箱里,150度上下火烤40分钟。
时间到,来看看我的布丁烤得怎么样了,表面已经凝固了,没有大气孔还不错,重新盖上盖子,等常温放凉后,再放到冰箱里冷藏一小时就可以吃了。
用小刀顺着碗的边缘划一圈,能更好脱模,拿一个盘子放到碗口,然后倒扣过来,看看是不是很漂亮,焦糖红亮不发黑看着就有食欲。
用勺子挖开再看看里面,里面细腻也没有大气孔,看来是相当成功了。
F. 焦糖鹅肝酱搭配什么酱好吃
焦糖鹅肝酱搭配树莓酱纳团和洞虚橘枇杷酱好吃。焦糖鹅肝是头盘,与之搭配的是树莓酱和枇誉芹杷,煎的恰到好处的鹅肝,辅以酥脆的面包底座,刚好中和了鹅肝的油腻。
G. 法式焦糖炖蛋的好吃做法
做法:
1.先将糖煮焦,倒进炖盅底部,待凉。
2.牛奶加云呢拿煮滚。
3.将蛋加糖(大约3 - 4茶匙)打至奶白色。
4.把(2)牛奶倒进(3)蛋浆混和。
5.用隔筛将(4)奶+蛋浆过滤。
6.倒进(1)已预备有焦糖的炖盅内。
7.放进焗盘内加入滚水,造成炖蛋效果,放备热180°焗盘30分钟。
8.取出待冷,后放进雪柜。
9.食时用小刀在炖盅旁沿边界,倒出便可。
注意:不可以用糖浆,因为水份太重(1)。
云呢拿条可以在外国货/大型超级市场购买,
买不到可以用云呢拿香油,用云呢拿条先界开取出齿(2)。
微波炉法式焦糖炖蛋
材 料 : 2 汤匙糖
300 毫升鲜奶
2 只鸡蛋(打匀)
1/4 茶匙云呢拿香油
焦 糖 : 3 汤匙糖 5 茶匙清水
做 法 : (1) 取耐热玻璃杯o者喱四只,略扫上牛油备用.
(2) 在耐热量杯内放入焦糖材料拌匀,入微波炉以高温加热 90 秒左右,拌匀后再以高温加热两至三分钟成焦糖.
(3) 小心以隔热手套取出焦糖,将糖浆淋在上述杯内备用。
(4) 另取大碗放入鲜奶及糖,以微波高温加热 90 秒至略烫,拌匀后再拌入鸡蛋及香油。将此奶浆分放玻璃杯内,入微波炉以低温加热八至十分钟至凝固,待冷,再放雪柜冷藏三小时即可食用.
备 注 : (1) 制焦糖时要多加留意,待糖浆成浅黄色即可。(2) 炖蛋时不宜太高火力,以免老化。
杏奶焦糖炖蛋做法
材料:1/3杯杏仁糊、2/3杯鲜奶油、1/4杯白砂糖、2只鸡蛋、4只鸡蛋白、1/2杯蔗糖。
制作方法:将杏仁糊、鲜奶油及白砂糖煮热后,熄火;将鸡蛋及蛋白一起打匀,放入大碗内;在煮热的鲜奶油、杏仁糊内加入鸡蛋,边搅匀边加热略成糊状;把煮热的糊倒入6个炖蛋烤炉模内,放入160℃的烤炉,烤35分钟后,拿出待凉。吃前取出,将蔗糖洒于上面,放入烤炉内令蔗糖变成焦糖即
H. 和焦糖最配的是什么
No.1:肉桂焦糖蛋糕
阿姆斯特丹的厨师,电视主持人和杂志编辑Yvette Van Boven最近出了一本新书,书中分享了她最喜欢的烘焙食品。清晨解锁惺忪的钥匙当然就是用焦糖来唤醒舌尖,焦糖蛋糕大家都很熟悉了,但这款蛋糕只用了一点点焦糖,再吃的同时可以享受蛋糕的清香和焦糖的焦焦的甜度。再来一杯咖凳仿啡,整誉橘个造成别提多美妙了。
NO.2:巧克力SOUFFLÉ挞咸味焦糖
说实话,这不是一个经庆粗团典的法国食谱。然而,这是由两个非常法国的想法 - 巧克力慕斯和盐渍焦糖 - 的启发,这些馅饼表面涂了一层液体盐渍的焦糖,并配上了一层被烘烤的巧克力慕斯,所以当你切成馅饼时,你会尝到轻盈的巧克力与焦糖的甜度带来的甜蜜风暴。
I. 焦糖伯爵红茶卷的做法步骤图,怎么做好吃
用料
蛋糕卷
鸡猜纤蛋 5个
红茶液体 50克
糖 60克
低筋面粉 70克
伯爵红茶 3包
玉米油 50克
奶粉 10克
盐 1克
焦糖酱
白糖 100克
清水 100克
奶粉 10克
焦糖伯爵红茶卷的做法
伯爵红茶蛋糕卷
J. 焦糖慕斯怎么做好吃
做出好吃的焦糖慕斯的关稿败搏键点在于焦糖的熬制的,焦糖熬制的时间短,甜味重键祥吃起来会腻,熬制的时间长焦糖容易糊掉产生苦味。熬制焦糖少量时可以先大火再小火熬制,经常晃动锅子使砂糖焦糖的枯返状态基本一致,颜色变成浅焦色后转小火不时离火转动锅子使得锅内的糖焦糖化一致。大量糖时分三到四次加入砂糖,待上一次的砂糖变成浅褐色再加下一次糖。最后得到自己想要的颜色后离火转动锅子,因为锅底部有余温,继续火上加热会过于焦糖化。
其次是馅料的搭配,焦糖慕斯搭配香蕉,凤梨,百香果都是不错的选择。