‘壹’ 华莱士蜜汁手扒鸡做法
蜜汁手扒鸡的做法
买只嫩鸡公的母的都可以，就是不要老的.
准备酱汁:蜂蜜，酱油，少许水，放到一个碗里，调匀。(这会大型超市里应该有卖的现成的蜜汁烤肉腌料，枣团举有的话就更省事了.不用为自己配比失败发愁)
1把鸡去头、爪、内腔、洗净，浸泡，控干，将鸡腿别在尾部.水份抹干.
2腌料和水混合,均匀抹在鸡的内外,腌5小时.现在天气热,最好放冰柜冷藏,每隔1.5小时就把鸡抹一次,让腌料能均匀地被鸡的每部分进行充分的吸收 .没有腌料就用酱汁抹.但要在鸡身上先薄抹一层精盐揉搓，不要多.要不然会没味或过味.这个就得放12小时.也是每隔一两凳碧或则小时刷一次酱汁.
3将炸油入锅烧热，把奶油抹在鸡上，然后将鸡下锅，炸成黄色，捞出，控油，在抹一次酱汁取一张锡纸，将鸡包住，放入烤箱中。
4烤箱最好先预热几分钟.200度烤40分钟，取出再涂一遍黄油，重新包上锡纸，翻个面再烤40分钟。在取出来.把烤鸡身上的锡纸取掉，将烤鸡放到烤盘中，鸡身上在抹最后一次汁，220度烤15分钟左右至鸡身呈金黄色，再翻个面同样再烤一次，整个烤制就完成了。
......做完会累死.还有酱汁.其实外面卖的那些烧烤甜酱就可以.要是觉着不够甜味，可以自己在加蜂蜜.一般3:1就行.如果觉着太腻可以加点柠檬汁.
还有，第三步如果觉着火侯不好掌握可以省略.直接入烤箱.时间没有太大变化.可以适当缩短
‘贰’ 德州扒鸡的制作方法是什么在家该如何制作
德州扒鸡在国内是比较有名的美食，它吃起来口感软烂，鸡肉特别的入味。那么，好吃的德州扒鸡应该怎样做呢？一起来看看吧。
两个小时后，将其取下立即吃或是在底锅铺上上锡箔纸，放上适当的白砂糖和荼叶，随后再放上篦子，将卤好的鸡肉放到上边，盖盖子开低火熏上三分钟，口味更好，味儿更美味。
‘叁’ 正宗扒鸡的配方与做法
扒鸡
主料：鸡1000克，
辅料：小麦面粉15克，鸡蛋75克，
调料：植物油40克，白酱油15克，盐5克，胡椒粉5克，料酒15克，番茄酱10克，辣酱油10克，香油10克，白砂糖5克
1.鸡除去大骨之后，把鸡肉敲松，将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀，涂在鸡皮上。
2.鸡肉切成大块在蛋汁（预先打散）中浸过后，在面粉中沾一下，放入油锅中煎好。
3.两面煎熟后，加上番茄酱、辣酱油、麻油煮到汤汁收浓、量适中时，离火即成。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
‘肆’ 手扒鸡怎么做的
一是宰杀：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡虚亩毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水；
二是整形：将差握森鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”；
三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出；
四是配料皮李焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。
‘伍’ 正宗的德州扒鸡，怎么做才好吃
引言：德州扒鸡是一道蛋白质含量特别高，而且特别容易被人体吸收，能够增强体力有着强身健体作用的一道美食。而且一般的人群都可以食用，不管是老人病人，小孩，还是身体弱的都可以食用。那如果是在家想要吃德州扒鸡的话，应该怎么样做呢，今天小编就来告诉大家。
制作的方式很简单，但是有很多小细节需要注意，如果不注意的话也会影响口感。在煮鸡肉的时候一定要注意在大火烧开后立马转成小火，必须要保持卤汤滚烫的程度。而且火也不能太大，不然的话就会将鸡煮得很烂，最后就不容易成型。而且在给鸡拔羽毛的时候，水温也不要太热太凉。在给鸡肉的配料上一定一样都不能少，这样做出来的扒鸡才能够拥有完整美观的外形和金黄透红的色泽，还有肉质非常松软的程度。
‘陆’ 扒鸡怎么吃
用料
三黄鸡 一只
花椒，草果，茴香，桂皮，陈皮，八角，香叶，葱，姜
红烧酱油，生抽，料酒，甜面酱，酱豆腐乳，冰糖，料酒 茄派悄
德州扒鸡（家庭版）的做法
将洗干净的三黄鸡均匀的抹上红烧酱油放在一边控干水分羡散，我放在电扇下扇了会儿，节省时间。
小贴士
调料没有固定要求，如果家里调料不全的话可以在市场买一个炖肉调料包代替，注意多放些葱和姜，提味，我在锅里同时放了豆皮和虎皮鸡蛋顺便卤制一下，大家可以放任何喜欢的东西。鸡出锅时千万小心因为已经很酥烂了一不小心就会散掉。
‘柒’ 酱汁扒鸡的做法
酱汁扒鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克
辅料：青蒜25克
调料：甜面酱25克,料酒10克,酱油40克,白砂糖15克,味精2克,糖色10克,淀粉(玉米)50克,香油100克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,八角5克
教您酱汁扒鸡怎么做，如何做酱汁扒鸡才好吃
1.
将开膛净鸡下入开水锅中煮熟，晾凉；
2.
后去掉胸骨、脊骨、腿骨、脖头，按平推入海碗内；
3.
青蒜切成3.3厘米长的段；
4.
将料酒、酱油、白糖、甜面酱、味精、香油、葱段、姜片、蒜片、大料放一碗内；
5.
调成酱汁，倒在鸡肉碗内，上锅旺火蒸透；
6.
将蒸得的鸡肉中的佐料拣出，轻轻滑岩岩倒在粗搜御勺内，上火烧开；
7.
撇去浮沫，加入味精、糖色，淋入水淀粉勾成浓汁；
8.
从勺四周注入香油，将鸡翻转过来，装在盘内；
9.
勺内余汁投入青漏困蒜段、香油稍加煸炒，浇在鸡上即成。
‘捌’ 蜜汁手扒鸡的做法步骤
蜜汁手扒鸡的制作方法:
1．准备工作：
A)穿闹中滑上围裙，洗手消毒：用洗手液洗手，洗至手腕以上．
B)检查用具：干净的抹布、’配比好的蜜汁酱、炸炉油温 控制在170-180℃、微波炉高火档
C)检查半成品品质：是否出现变色、有异味、骨液腊折或 断骨等异常现象。
2．制作流程：接收一口令一炸制一抹酱一微波一随手清洁
A)依据总配叫制口令，按先进先出原则，使用传送盘 取出已腌制好的全鸡。
B)将此全鸡上的腌制水抖干，小心放入炸炉（注：需 滴干水分，动作要快，避免油飞溅烫伤。）
C)根据炸制时间进行炸制。给全鸡均匀的抹上蜜汁 酱。 （注：蜜汁酱需均匀涂抹全鸡的每一个部位，包 括鸡内部骨架）
D)依据微波时间进行微波。 （注：微波时需盖上盖 子，防止蜜汁酱在微波时水份大量蒸发影响口感）
3．炸制时间及注意事项：
1)炸炉温度设定在170-180℃，炸制时间为6分钟，当 全鸡入锅炸制3分钟以后，将全鸡翻动一面，继续炸 制3分钟。 （注：翻动时动作要轻，避免油飞溅炸伤 员工。）
2)微波时间一只5分’钟，两只8分钟，需使用高火档。
3)滴油5-10秒（时间不易过长，炸锅油温过高会导致全 鸡被烤干，水分流失，影响口培盯感_）
4．保存方式及保存时间：
1)在专门烤炉中保存时间为30分钟，装人打包袋后保存 时间为10分钟。
2） 保温柜温度：60-70℃。
‘玖’ 谁来个酱猪蹄和扒鸡的香料配方
酱猪蹄
酱猪蹄 所需材料
猪脚2个
花椒1勺
八乱薯角2个
肉豆蔻1个
草果1个
桂皮1片
干辣椒适量
生姜2片
大葱2段
香叶2片
黄豆酱3勺
生抽30ml
老抽30ml
酱猪蹄做法步骤详解
1调酱
碗里如闷加一些剁椒，3勺黄豆酱，30ml老抽和生抽。
2放入猪蹄
猪蹄放入沸水中。
3焯水
焯水，捞出。
4抹
将酱均匀的抹在猪蹄上。
5包
用保鲜膜将猪哗橡者蹄包好。
6起油
热锅起油。
7放入香料
放入香料爆香。
8加水
加适量的水，将剩余的酱倒入锅里。
9放入猪蹄
放入猪蹄煮。
10加水
加水淹没猪蹄即可。
11煮
大火烧开，转小火煮至猪蹄熟透。