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大厨用什么锅煮面条好吃

发布时间: 2023-04-16 03:07:06

㈠ 出锅劲道又爽滑的面条,到底是怎样做出来的呢

早上一个人在家的时候,有时候不想做什么菜或者煮稀饭吃。懒惰的时候总喜欢简简单单煮一碗面条吃。尤其是这几天天冷的的时候,最喜欢吃带汤的面条,吃一碗热气腾腾的面条,再喝一碗暖心的汤是最舒服的事情了。因为早上时间紧张,所以做手工面是不可能的事情,那挂面就成了必备品。



最后把煮好的荷包蛋放在上面,放上小青菜。一道美味的酸汤面就做好了。

㈡ 煮面条时,最忌水开下锅了,大厨教你正确做法,做出面条爽滑劲道-

很多朋友比较喜欢早上吃面条,因为面条的做法比较简单,只需要用水简单地一煮就可以了,并不会耗费很长时间。很多朋友在煮面条的时候都有这样的疑问,面条究竟是该凉水下锅还是开水下锅呢?其实这两种下锅方式都不对,今天跟大家分享一道早餐面的做法,同时还要教大家最正确的煮面条的方法,这道早餐面做出来了之后,入口爽滑,清爽筋道,非常美味,一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【早餐面】

【烹饪食材】面条,大蒜,小葱知兆,鸡精,食盐,白糖,胡椒粉,白芝麻,辣椒面,食用油,生抽,陈醋,白醋搭棚租,青菜,荷包蛋

【烹饪步骤】

1、 这样做出来的早餐面非常好吃,入口爽滑,清爽筋道,非常美味。咱们一起来准备一下早餐里面需要用到的烹饪食材,准备适量的面条,一顿饭的量就可以了,再准备适量的大蒜,小葱,鸡精,食盐,白糖,胡椒粉,白芝麻,辣椒面,食用油,生抽,陈醋,白糖。准备适量自己喜欢吃的青菜,然后准备一个荷包蛋。

2、 首先,咱们先将准备好的面条取出来,放在盘中,然后放到一旁备用,这样方便后续的煮面步骤。如果家里面没有荷包蛋的话,咱们可以先做一个荷包蛋,先将炒锅烧热,稍微少倒上一点食用油,等到油温热了之后咱们将鸡蛋直接打到锅中,这里一定要控制好油温,不要太高了,接下来咱们用小火将鸡蛋的底面煎至定型。

3、 荷包蛋底面煎定型之后再翻面,将它另一面煎下,两面煎至定型之后再将其煎熟,然后就可以出锅了。荷包蛋做好之后咱们再来调一个料汁,准备的大蒜切末放在碗中,再将准备的小葱切葱花放到碗中。

4、 接下来咱们向碗中放入适量的鸡精,食盐,白糖和胡椒粉,再加上适量的白芝麻,辣椒面,浇上热油,激发出香味,然后加上适量的生抽,陈醋,让它们充分搅拌均匀,搅匀之后料汁就做好了,先把它放到一旁,再将炒锅取出来。

5、 咱们在炒锅中倒入半锅清水,然后将锅中的水烧热,等到水热之后先放上一勺食盐和适量的白醋,然后将它们搅拌均匀。在煮面条的时候,千万不要等到水开了再下面条,只要将水烧到冒泡了就可以下面了,开水下锅容易使面条变得不筋道,下入面条之后咱们将其搅动一下。

6、 等到锅中水开以后,将里面浇上一次凉水,然后继续搅动,再一次煮开之后继续浇一次凉水,继续搅动,最后放入洗干和数净的青菜烫一分钟,一分钟之后关火出锅装入料汁碗中,浇入适量的面汤,然后放上荷包蛋和煮好的青菜,接下来就可以吃了。

【小贴士】

1、面条不要冷水下锅或者是开水下锅,这样容易使面条的口感变得不好,咱们等水开始冒泡的时候就可以下面条了。

2、可以多准备一点大蒜。

好了,今天的 美食 就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地 探索 美食 乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

㈢ 煮面条时,冷水下锅还是开水下锅想要筋道爽滑,大厨:牢记3点

导读:煮面条时,冷水下锅还是开水下锅?想要筋道爽滑,大厨:牢记3点!

面条是我们日常生活中常见又常吃的一个主食。面条其实有很多种做法,像我们日常生活中经常做的有炒面,水煮面,捞面,焖面等等。其实面条最经典的做法还是用水煮,而不同的方法,煮出来的面条软硬程度对口感也有很大的区别,有些人喜欢吃煮的软烂一点的面条,有些人喜欢吃刚煮开的那种比较劲道口感的面条。但大部分朋友应该都还是喜欢吃比较劲道口感的面条,像我自己就是其中之一。

其实说到面条,不管是哪种做法,首先都要把面条先煮好,想要做成什么面食都得先把它煮熟才能进行下一步的操作。面条怎么煮,是影响口感的关键。有些朋友可能经常煮面条,但还是不知道如何让面条的口感更好。我有一个朋友到现再还问我,煮面条是应该冷水下锅还是开水下锅呢?那你们知道什么时候放入面条时间最合适吗?知道怎么煮才能让这个面劲道顺滑又爽口吗?我一个在酒店做大厨的朋友告诉我:想要面条筋道爽滑,牢记3点就行,接下来让我们一起来看看吧!

1.煮面时冷水下锅还是热水下锅

很多新手在煮面的时候都会犯一个错误,认为冷水热水下锅并没有多大差别,其实问题大着呢!如果水还是凉的时候就把面放进去了,那还没有等到水烧开这个面条就已经结成一坨了,黏黏糊糊的,之后更是无法分散开,更不要说这个面条做出来的口感如何了。

2.关于干面条和湿面条的下锅时间

现在外面很多面条加工店都有干面条和湿面条,根据不同的口行握味来选择我们喜爱吃的面条即可。如果我们手中拿是已经加工过的湿面条那么等到大火把锅里的水烧开剧烈翻滚的时候把面条放进去,下锅之后迅速用筷子在锅里把面条向上挑起几下,中途不能转小火,湿面条建议一直用大火去煮,等到水在煮开之后倒入少许凉水即可;那如果我们手上拿的是干面条的话,不用等到水完全烧开,等到锅里的水冒出小气泡就可以下锅了,下锅之后也是用筷子把面条搅动挑起一下,干面条不建议一直用大火去煮,因为干面条本身就没什么水分,如果再一直用大火去煮的话,干面条的面心不能完全被水浸透,煮好后会发现面条里有硬心敏告,没有煮熟。我建议用中火去煮,水煮开之后档拿庆倒入一些凉水进去,再次煮开后再倒入一些凉水,重复两次左右这个面条基本就熟透了。

3.最后我们放入调料调味,我们自家煮面条一般都是放一些盐,葱花香菜这些天然的调料,口味重的可以在放点辣椒油,最后再打上一颗糖心的荷包蛋,那味道别提有多香了。

㈣ 怎么下面条好吃

煮一碗面,看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”哒,煮面容易,煮好却是需要一些特殊小技巧的哦!

下面的8个煮面技巧就足够让你煮出润滑吸溜的面条啦!

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。

4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。

5.在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

6.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。

7.断硬心后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。

8.如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。

㈤ 怎样炒面条好吃又简单

方法一
炒面条的最佳做法】
首先在准备炒面之外,咱们需要准备一点肉末,再切一点青红辣椒来配色,另外准备一些大蒜末,开火进行热锅,倒入适量的食用油,烧热后下入大蒜末炒香,再把青红辣椒放到锅中,炒香后下入肉末炒至变色,加入适量的食盐,鸡精,老抽和蚝油进行调味和上色。

接着再往锅中倒入适量的清水,大概炖煮1分钟左右盛出,再重新烧锅,往锅中倒入适量的食用油,烧热后把面条放到锅中,转成小火慢慢的翻炒,等到面条变成焦黄色后把超好的菜汤放到锅中,盖上盖子,大概焖煮3分钟后开盖搅拌一下即可。

方法二

食材准备:鲜面条500克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、尖椒一个、大蒜两瓣、大葱一段、盐适量、生抽少许、老抽少许、陈醋少许、鸡精少许

做法步骤:

1、把绿豆芽清洗干净,控干水分备用;把胡萝卜洗净去皮切成细丝。

2、把尖椒去籽去蒂切成细丝,把大葱切成葱花、大蒜拍碎剁成蒜末。

3、锅里加入适量清水,水开后加入一小勺盐,把面条下锅,水开后加入一碗凉水,再次开锅即可捞面。煮面条的时候水一定要宽,水少了的话,面条很容易发坨,从而导致炒面口感不劲道。

4、把煮熟的面条捞出,用凉水快速过凉,把面条完全凉透后控干水分,加入适量食用油翻拌均匀,防止面条粘连。加食用油不仅能起到防粘连的作用,还能锁住面条中的水分,使炒面条吃起来更劲道。

5、炒锅里加入适量食用油,油热后下入葱花和尖椒丝翻炒,炒出香味后下入绿豆芽翻炒。

6、把绿豆芽炒至断生后加入适量盐、生抽和鸡精调味,加入少许老抽调色,翻炒均匀。

7、下入过过凉水的面条继续翻炒,把面条和配菜翻炒均匀。

8、把面条炒热后加入适量蒜末,再翻炒几下,炒出蒜香味后即可关火出锅。做炒面条,最后的蒜末是点睛之笔,可以很好地起到增香提味的作用,一定不能少。

总结:

1、煮面条的时候水要多,宽水煮面,煮出的面条劲道爽滑。

2、面条煮熟以后要把水分控干,再加少许食用油拌匀,可以防止面条粘连。

3、面条炒好以后加入适量蒜末,非常提味。

㈥ 家常的煮面条怎样煮既简便又好吃呢

面条真的是全国人民都不讨厌的食物之一,虽然因为当地的人文和饮食习惯,每个地方的面条都会长得不太一样,吃起来的口感也各有特色,但是爱吃面的心都是一致的。

误区三:用清水煮面条

用清水煮出来的面条口味比较淡,最好用高汤来煮面条,这样煮出来的面条会比较入味,也比较有营养。关于这一条,其实我不是特别认同大厨的看法,因为每个地方煮面的习惯不一样,有的地方是直接用汤底煮面,而有的地方是煮好面以后,再把面放入汤底。前者煮出来的面会比较入味,后者煮出来的面条比较清爽,所以没有谁对谁错。

㈦ 大厨们,怎样煮好面条啊

我是陕西人,我不是大厨,但是喜欢吃面条,家乡的面条多种多样吃不够,也学了几种。看样子你也不会做饭,交你个最简单的做法吧。
大葱一段约10厘米长,切成葱花判让, 锅里放油一勺(勺子直径约4厘米),油烧略冒烟后把葱花放入锅中,放入适量的盐炒蔫,盛入大腕中。
锅中放水适量,烧开。把面条放入适量煮熟,(不要煮太熟硬点,面条很讲究火候,过火就不好吃哦)用筷子捞入放葱花的大腕中,放入适量的源春陈醋,酱油一点,辣椒油。拌开就可以吃了掘裂局。面条做好了可不要放哦,那样就变味道喽。如果喜欢吃大蒜在吃一半生大蒜就跟美了。(辣椒油应该会炸吧,锅里多放点油烧熟了,往辣椒面上一倒就可以了)。

改天在交你其他方法哈哈, 如果喜欢吃面可以加我pp哦。