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自己在家摘什么菜好吃

发布时间: 2023-04-15 14:13:28

‘壹’ 有什么好吃的素菜推荐

有什么好吃的蔬菜推荐?一提起好吃的蔬菜,我首先想到的是蒜蓉油麦菜,手撕包菜,麻辣薯仔片。下表我就向大家详细的介绍一下这几道菜的具体做法。

蒜蓉油麦菜

原料:

油麦菜1斤,大蒜1个,盐,味精,鸡精,白糖,食用油。

做法:

1.油麦菜清洗干净,切成长约七8cm的段,沥干水分。

2.大蒜去皮剁成蒜末。

3.锅里放入适量油,下入大蒜炒肉香味,倒入油麦菜放入5克盐,3克味精,3克鸡精,3克白糖,翻炒至油麦菜熟后即可出锅装盘。


以上就是我推荐的好吃的蔬菜,希望可以帮助到你。

‘贰’ 哪些农家菜,是你一辈子也吃不腻的美味

哪些农家菜,是你一辈子也吃不腻的美味?

生在大山,长在大山,,作为一名地地道道农民的女儿,对生我养我的有着故乡有着无比的眷念之情,正如诗人艾青在《我爱这大地》中写道:“为什么我的眼中常含泪水,因为我对这土地爱得深。”我爱我的家乡,喜欢妈妈亲手做的农家菜。

橘子姐可谓是真正的吃着农家菜长大的,出生在交通闭塞的小山沟里,儿时所有的吃食都是家里自给自足,吃自家菜园里的季节菜,吃自家种的西瓜和水蜜桃,过年吃自家养的土猪肉和小土鸡,吃着自家制作的糍粑、甜酒和腊肠,欢欢喜喜年味儿十足。

要说橘子姐家乡的农家菜,恐怕说上一天一夜都说不完。家里的老人都特别好客,平时自己家里的好吃的都是留到来客来才舍得拿出来吃,记得小时候总是盼望这家里来客人,这样就能吃到妈妈做的一桌子好吃的菜肴。

橘子姐记忆最深的几个农家菜就是玉米炖土鸡和青椒炒腊肉以及肉末酸度角、干煸小河鱼。每次回家之时,点着名要吃这几个菜,还没到家就已经是馋着不行。

玉米炖土鸡 :直到现在妈妈还散养着几只小土鸡,说是等着我和哥哥嫂子回家吃,散养的小土鸡味道真的很鲜美,鸡肉切成块儿下锅炒,炒至鸡皮卷起来的时候加上姜片入砂锅,倒上两碗开水慢慢炖,一小时之后加入玉米炖半个小时,那香味儿可馋人了。

青椒炒腊肉 :青椒腊肉也是我们那儿一道非常常见的菜肴,腊肉煮熟切成片下锅炒,炒至油渗出的时候加入青椒翻炒,等青椒辣味炒出来的时候加入蒜瓣、鸡精调味就可以了。

干煸小河鱼 :小河鱼是野生的,是村里的老翁撑着小船在小河里撒网捞的,味道十分鲜美。小河鱼打捞之后处理干净,平底锅小火烘干,然后锅里加油倒入小河鱼,加入姜丝辣椒一起翻炒,两分钟之后加入盐、鸡精调味就可以了,制作非常简单,没有太多的调味品却能做出食物最朴实的味道。

肉末酸度角 :豆角一般是夏末秋初的时候成熟,秋季正好是腌制酸豆角的最佳季节,冬季的时候新鲜蔬菜匮乏,酸豆角就成为了冬季里的主打下饭菜。来客人的时也会做上一道肉沫酸豆角,一上桌就会被抢光。

这就是豫南橘子姐最喜欢的农家菜,你们都喜欢吃哪一道呢?评论区说说吧。

很高兴回答你的问题!

现在城市里的人越来越多,随着生活水平的不断提高,人们对食物的要求也越来越高。以前大家不喜欢吃的粗粮、野菜,都成了现在餐桌上受欢迎的食物。生活水平和消费水平的提高,也让人们开始注重生活品质,对食物的 健康 和营养也越来越关注。

农家菜越来越受到大家的欢迎,因为是从田间直接采摘制作,不仅新鲜有机,还保留了其原汁原味的味道。加上农家菜的烹饪方式,一般都是土筑或砖垒的灶头,烧旺的柴火,大铁锅,大火快炒,最大程度的锁住了食物的鲜味。说得都要留口水了,下面就给大家介绍一下,那些我一辈子也吃不腻的农家菜美味。

1、香椿芽炒鸡蛋

很多人都说,这道菜也太普通了吧,在哪里都能吃到啊。是的,现在城市的菜市场,什么菜都有,香椿芽已经不像小时候那么的稀缺。记得每年香椿芽长出来的时候,都会特别兴奋,跟大人一起去摘,总想第一个尝到最嫩的美味。
香椿芽要采摘细嫩的芽叶,刚长出来的新鲜香椿芽,带着特有的清香,让人迫不及待的往嘴里放。鸡蛋当然是农村家里自己养的鸡下的鸡蛋啦,新鲜热乎。

做法:香椿芽一小把,鸡蛋几个,将鸡蛋打入碗中。加入切碎的香椿芽,搅拌。加少许盐。最后放入锅中,快炒,美味的香椿芽炒鸡蛋就做好啦!简单又美味,真的是回味无穷!是每年香椿芽长出来后,都要吃的农家菜。

2、农家小炒鸡。

这道菜是去山间游玩,去农家必点的菜之一,山上现逮的土鸡,肉质鲜嫩不柴,经过农家人的处理,一大盆美味端上来,大家围坐在一起,热热闹闹的品尝地道农家味道,真是享受啊!

做法:土鸡一只,晾晒好的山蘑菇,薯仔等。土鸡切大块,清洗过后,加料酒、盐腌制去除腥味。锅中放入底油,加点冰糖,葱姜蒜,加鸡块爆炒,加入花椒、干辣椒、八角香叶大料,加入薯仔块、山蘑菇,放入酱油、生抽、老抽及少许耗油,继续翻炒,加少许盐调味,加水,盖上锅盖小火炖30分钟。

3、泉水豆腐

绝对的农家特色,农户用泉水做出来的泉水豆腐,限量供应。豆腐水嫩滑润,入口清香。

泉水豆腐的做法有很多,比如腌制好的香椿嫩芽和切成小块的豆腐,调匀即可,不需要放任何调料,就是要这天然的美味,香椿的清香搭配豆腐的鲜嫩,真的是城市难得吃到的新鲜口感。也可以调制好蒜泥后,用切成的豆腐块蘸着蒜泥吃。或者跟山上特有的山韭花酱拌在一起,那鲜香简直回味无穷。 还有小葱烧豆腐,将泉水豆腐切成块,锅内加少许油,放入小葱煸炒,炒出葱香,加入豆腐块煸炒,加酱油、少许盐调味,无需太复杂的调味,就很好吃。食材本身的鲜香,通过热火爆炒,鲜嫩无比,泉水豆腐的营养价值高,是去农家必尝的美味。 中华饮食文化博大精深,其实好吃的农家菜很多,每个地方的特有食材不一样,所以大家心目中的农家菜也一定不一样。很高兴能与大家一起交流分享自己家乡的美味。

我喜欢尖椒炒鸡蛋。鸡蛋先煎过再和尖椒一起炒,那个味道真的绝了,尖椒能够去除鸡蛋的腥味,但是又不会盖过鸡蛋的香味,同时又带有一点点辣,吃起来比肉还好吃!

这个菜的关键在于把鸡蛋煎好,一开始煎鸡蛋时只煎到微黄就捞出了,鸡蛋煎得太老后面炒出来的鸡蛋饼就会太硬!而且因为在炒的过程中有加一点水焖过,最后鸡蛋吃起来非常水润,就像豆腐一样嫩滑。

切块的鸡蛋看起来焦黄,是不是也特别像豆腐煎过的样子?下面把步骤分享给大家!

尖椒炒荷包蛋

- 食材 -

鲜鸡蛋4个、湖南椒200克、红椒50克、葱姜蒜15克、盐1克、鸡精1克、胡椒粉0.4克、生抽3克

- 步骤 -

1. 在平底锅把鸡蛋煎成糖心的鸡蛋饼,微黄即可,不要煎的太老,煎蛋时撒少许的盐。

2. 把煎好的鸡蛋饼切成小块。

3. 湖南椒切小段,红椒切稍微大的丁。 锅烧热放油,炝香葱姜蒜下入湖南椒,炒至辣椒出味的时候放1克盐,加入红椒丁。继续煸炒。

4. 切好的鸡蛋饼倒入锅里,加入鸡精。胡椒粉,生抽,取少些清水倒入锅里,加水是为了让鸡蛋饼看上去很水润,炒起来不会觉得很硬。

5. 继续在锅里把水汽炒的微干,即可出锅。

九菜炒鸡蛋我的最爱!

首先,很高兴能和大家分享交流 美食 心得,我老家是地地道道的农村,记得小时候,最爱吃的就农家饭了,那个年代物质缺乏,加之家里的兄弟姐妹5人,时常家里吃饭时特别香,不管什么饭菜上桌子就是吃,那种氛围真是香呀,吃完饭大家都各自出去找小朋友玩了。

第一步,将4枚鸡蛋打入盆中,将辣椒切成末放入盆中,加入农家大酱,食用油,十三香,鸡精,葱蒜末,搅拌均匀。

第二步,起锅烧热水,将盆放入锅中,薯仔切厚片,茄子清洗干净一起放入锅中,蒸20分钟,美味的农家饭就做好了,真的很香,很 健康 。

最后,祝大家天天开心,身体倍棒!

农家菜虽好吃,但任何一样菜,天天吃也总是会腻的吧!不过,总有那么一样,是隔一段时间不吃就会很想念的,饿的时候尤其觉得香的,或者隔三差五的吃也仍然觉得很美味的。我想提问者所问的,应该就是这类农家菜吧!

上图为农家小炒肉

这里谈一下我自己喜欢的,我总体上不喜欢太油腻的菜。

口味上喜欢味道重些,偏辣味的菜,觉得会更加下饭;但同时,我也喜欢一些口感鲜美的菜品。

上图为清蒸鱼

那些非常下饭,又总吃不腻的农家菜,比如农家小炒肉、回锅肉、韭菜煎鸡蛋、干煸苦瓜、干煸四季豆、辣子鸡、红烧锂鱼、麻婆豆腐、剁椒鱼头、溜猪肝等等。

口感鲜美的各种广式炖汤,清蒸鱼、梅菜扣肉、白切鸡等等也同样是百吃不厌。

上图为溜猪肝

上图为剁椒鱼头

我觉得口味不是一尘不变的,比如之前偏爱的菜不仅味道重,也更喜欢肉类。而现在更喜欢许多的素菜,比如斋菜店里的红烧冬瓜、粤菜馆里的白灼菜心,蒜蓉油麦菜,高汤娃娃菜等。

上图为蒜蓉油麦菜

去到不同的地方,又会发现很多不同的农家菜,喜欢上新的菜品。

上图为香辣花蛤

一辈子太长,走得越远,喜欢的越多;美味的农家菜太多,换着样子吃,大概总也不会腻的~

你好,我是小辛,很高兴能够回答楼主的提问,希望我的回答能够对你有所帮助。

要想吃不腻,我觉得必须得是看着就非常有食欲的,并且要十分开胃的菜。下面我来分享一道杭椒炒肉片的做法,包你吃了回味无穷。

食材:

里脊肉350g,青杭椒150g,生姜5g,姜末5g,蒜末5g,料酒3g,食盐2g,鸡精1g,黑胡椒粉2g,老抽2g,生抽3g,干淀粉5g


制作步骤:

1.将里脊肉改刀切成肉片,将切好的肉片放入盆中洗出血水,并挤干水分,放入碗中准备进行下一步的腌制;

2.碗中加入食盐1g,黑胡椒粉1g,料酒3g,老抽2g,将肉片像一个方向搅拌2分钟,这一步的目的是为了让肉片充分的吸收调料。再加入干淀粉5g,将肉片像一个方向打至粘手即可这一步的目的是为了锁住肉片的水分,保持其滑嫩的口感。再加入少许的食用油,将肉片拌匀,这一步的目的是为了下锅时肉片更肉眼滑散,不会粘在一起;

3.将青杭椒洗净,拍扁去蒂,切成小段,放入凉水盆中冲洗去籽,然后捞出控干水分备用;

4.锅烧热,下入适量的食用油,然后将腌制好的肉片下锅滑散,肉片五成熟捞出装盘备用;

5.另起锅(此时锅中不要加食用油),将青杭椒段倒入锅中炕至两面微微起皮,然后再加入适量食用油,开大火炒出杭椒独有的清香,然后加入姜蒜末翻炒五秒,倒入肉片大火快炒十秒;

6.开始调味,锅中加入食盐1g,鸡精1g,黑胡椒粉1g,翻炒五秒后,烹入生抽3g,大火快炒五秒后即可出锅装盘。


以上就是我的分享。谢谢!欢迎关注“小辛 美食 日记”,更多美味尽在其中。

自己做的菜怎么都吃不够

自己做的菜,比如以下

农家菜最能让人挖掘出记忆深处的 美食 情结,是一辈子也吃不腻的美味。

农家菜烹饪上没有过多的讲究,但是那种味道沁入心脾;农家菜现摘现炖,吃的是蔬菜的新鲜劲儿,吃的是自家种植的放心劲儿,吃的是自己采摘的乐趣。

哪些农家菜,是你一辈子也吃不腻的美味?

暑假去给做垀茄子薯仔,排骨炖豆角,炸薯仔夹、辣椒炒鸡蛋(肉),寒假做蘑菇炖小笨鸡,五花肉(排骨)炖干豆角。我们最爱吃五花肉炖豆角、炖干豆角,大锅炖菜特别好吃,锅边贴的玉米饼子成了抢手货,一人吃2-3个,一起包饺子,一起摘菜,那段时光难忘,那些农家菜至今想起都会咽吐沫。

哪些农家菜,是你一辈子也吃不腻的美味?

分享我们最爱吃的干豆角炖肉!在婶婶家我们帮她往炉灶里添柴火,经常看到她做菜的过程。

【干豆角炖肉】

食材~

干豆角200克,猪五花肉500克,葱姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、精盐、豆油各适量。

五花肉咸香红亮,干豆角饱满入味,艮啾!

晒干豆角~

干豆角这么好吃,咋制作呢?

‘叁’ 你们的家常菜有哪些

我们家的常用菜主要是白菜、薯仔、萝卜、海鱼、猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜、豆腐、海菜、芹菜、辣椒等。

你们的家常菜有哪些?

大家好,我是李家妈妈 美食 ,我的回答是:在我们家我是撑勺的,因为我自己爱吃鱼,所以最常见的家常菜之一是鱼,不管一餐有几个菜,鱼一定是首选,每天餐桌上必有一道鱼。



平时上班时间比较紧,晚上下班回家大家都想着能不能快点败含渣儿吃到饭,能够用最短的时间吃到营养又美味的晚餐。

下面是我们家晚餐的三道菜,也是常见的家常菜 。

第一道菜:酱焖炸带鱼

带鱼营养丰富,肉质鲜嫩、细腻,鱼刺少,特别适合家有老人或小孩吃,炸过的带鱼酥香可口,直接蘸酱吃特别香,经过酱焖的带鱼更入味,更咸香,特别下饭,平时炸带鱼时可多炸一些放在冰箱,随时吃随时煮,很方便。

【制作方法】

锅中倒入适量油,放入姜片爆香,倒入带鱼,加少许生抽,适量水煮开后转中小火,撒少许盐,临出锅前加些葱段焖干收汁即可。



第二道菜:白灼西老知兰花

西兰花是亲戚家自己种的,老人家闲不住,种了些蔬菜自己吃,也经常送给我们,西兰花营养丰富,多吃西兰花对身体有益。

【制作方法】

西兰花切小朵放入盆中,加适量水,1小勺盐浸泡5分钟左右捞出,锅中水开后倒入西兰花,加少许油、少许盐煮熟煮透,捞出装盘,撒上蒜末,淋上少许生抽,淋上热油拌匀即可。



第三道菜:韭菜炒鸡蛋

鸡蛋是每天必吃的,不是水煮就是煎荷包蛋,或是加些配菜一起炒。

【制作方法】

鸡蛋打散备用,韭菜清洗干净切成段,锅中倒入适量油,倒入韭菜炒至变色后,加入鸡蛋液翻炒均匀,加适量盐调味即可。



一顿简单又美味的家常菜,配上一碗热腾腾的米粥,特别下饭。

我们平常喜欢吃野生的淡水鱼,虾。(鱼,虾养殖的不买。)蛋类,肉类(猪,羊,牛,鹅,不吃鸡。)这是常有的荤菜,其中以鱼,虾为多数。(荤菜每天一般二样以上。)

蔬菜干的有:香菇,木耳,茶树菇,笋干。

新鲜蔬菜有,香菇,蘑菇等菌菇类。西兰花,包菜,微辣的辣椒,甜椒,苦瓜,黄瓜,冬瓜等瓜类,香豆腐干,豆腐。

以及亲友们自己地里面种的各种时令蔬菜。(我自己有地但从来不去种的,而亲友们能不间断送来的。)

因为我们主粮吃得很少,以菜为主,所以荤菜,蔬菜和蛋类的数量比较多的。像我大外孙女,她基本上不吃主粮,全是吃各类菜的,特别是野生的虾更喜欢吃。

我们一般只买五,六十元以下一斤的菜。像上百,几百一斤的大闸蟹那是难得买的。海鲜基本不买,因为家里有不喜欢吃的人。

先和提问者表明一下,我们家现在就两人,所以我所说的家常菜指的是适合两人份的家常菜。

两个人的家常菜,其实并不好把握,无论怎么做,都很可能造成浪费,毕竟超市卖东西份量都很大,如果拆分成两天,可能又不够,因此很费脑筋。这里,我推荐几个组合,适合午餐和晚餐,我会根据不同的类别进行分组,这样可以自由搭配:

荤菜组:

1、清蒸鲈鱼:鲈鱼洗干净后,鱼身体上浅滑划两刀,在鱼鳃部位、鱼肚子里的位置塞姜片,鱼身上也放几块姜片,放入水已经沸腾的锅中蒸,八分钟左右就可以了。再自制酱油+炒热的油和蒜末混合,浇到鱼身上即可。

2、清蒸排骨:排骨洗干净后,放入淀粉水、料酒、蒜末、生抽腌制10分钟;再把腌制的排骨以及汁水一起转移到盘子中,放入高压锅中,蒸15分钟即可。

3、姜爆牛肉:牛肉切片,加入淀粉水和少量生抽,混合腌制;生姜一块,切丝备用;大火,热油先爆生姜至金黄色,加入牛肉翻炒,同时加入少量盐。待牛肉两面都转色变熟,则可以出锅。

素菜类:

1、蒜爆青菜:这里的青菜,可以是【生菜、油麦菜、苋菜、油菜】等等。方法是:现取一颗大蒜,4瓣,用刀面压扁,先在热油下炒出香味,再放入洗干净的青菜;翻炒至微软,加入适量盐和生抽,再翻炒察悄至熟即可。

2、苦瓜炒鸡蛋:这里有两种形式,一种是将苦瓜尽量切小切碎,放入蛋液中搅拌均匀,再一同煎炸;还有一种是,先把鸡蛋煎熟,再放入苦瓜切片混合炒熟。

汤类

1、简单版本:就是西红柿蛋汤、瘦肉青菜汤等等。

2、复杂版本:需要煲的时间较长,比如排骨莲藕汤、猪骨萝卜汤等等。

我们可以从上述各类间,进行挑选和组合搭配,就可以配成一餐 美食 了!

在我们这边,说到家常菜,这个就得按照季节来分,每个季节的是不一样的!在农村,一般小菜一般都是很少去买的,自己家菜地出什么菜就吃什么菜!我就和大家说说我们家一年平时家里吃的一些个小菜!

春天,这个季节万物复苏,菜园子里菜不多,有就有菜芯、萝卜、青蒜、包菜等等!可是野菜就多了,荠菜、春笋、野芹菜、香椿等等,这些个都是这个季节的时令野菜(我们这边一般都是自己吃,不会搞了去卖的)!腊肉炖萝卜,烫菜芯

、青蒜炒肉等等!(野菜只是偶尔打打牙祭)

夏天和秋天,这两个季节的菜是最多的,辣椒、茄子,空芯菜、韭菜、丝瓜、豆角、扁豆等等!就算是没有肉,来个辣椒炒空芯菜杆(放点豆豉)、辣椒蒸茄子、丝瓜汤、韭菜煎鸡蛋等等!偶尔也是小溪里捉点泥鳅、黄鳝、小河鱼来打打牙祭!

冬天,菜园子的菜也不多,就有萝卜、白菜!秋天挖的红薯,薯仔都是留到冬天来吃,还有那些个干豆角、铺辣椒、梅菜炖腊肉(这个时候家家户户都做腊肉)等等!偶尔也会去竹林里找几个冬笋回来炖着吃!

我所讲的,只是我自己家平时的生活,可能和其地方有所区别!(照片以前用过望谅解)

橘子姐出生在豫南地区,在帝都出租屋里生活,高消费加上高房租,我们一家四口通常是在家做饭,偶尔也会出去吃,但是这种情况并不多。我们家晚餐家常做饭一般是以简单节省时间为原则,因为我们都是上班族,下班之后到家往往都比较晚了,饥肠辘辘之时也没有太多的时间再去做各种比较耗时复杂的菜肴了,简单几个菜做好上桌开吃。

出现在我们餐桌上频率较高的菜肴是炝炒薯仔丝、手撕包菜、农家小炒肉和西红柿鸡蛋,这四个菜肴也称为了我们晚餐的主打菜品,晚上一般是炒三个菜,用时基本在半小时之内就搞定了。下面来看看这几道菜的简单做法吧:

炝炒薯仔丝 :我和老公都比较喜欢吃薯仔,真的是百吃不腻。准备一个薯仔削皮,用擦子擦成细丝,放入盆中加凉水浸泡,切上两颗干辣椒,葱切成丝,拍两个蒜瓣。锅中烧油,加入干辣椒,加入薯仔丝和葱丝蒜瓣,翻炒一分钟加入盐调味就可以出锅了。

手撕包菜 :把圆包菜用手撕成片,撕完之后把菜片放在水里清洗干净,沥干备用。一定要撕完再洗包菜,因此包菜的农药残留量太大,整颗清洗不足以洗净里面的农药残留,因此建议一定要撕好再洗。

切姜丝、干辣椒、葱和蒜瓣,起锅烧油加入干辣椒,之后加入圆白菜,大火翻炒,两分钟之后加入生抽和葱丝、蒜瓣继续大火翻炒,一定要大火,火小了包菜容易出水。加入盐、鸡精、胡椒调味,继续炒一分钟出锅即可。

农家小炒肉 :这个荤菜做起来也不费事,需要把肉切成肉片,青椒洗净切成片,拍蒜瓣、切葱丝。锅中烧油加入肉片,中小火翻炒,两分钟之后加入生抽和醋,炒制酱色的时候加入切好的辣椒,继续大火翻炒两分钟,等辣椒辣味炒出来的时候加入葱丝、蒜瓣、盐、鸡精调味就可以了。这个菜比较下饭,看着就很有食欲,配上两碗大米饭都不嫌多。

西红柿鸡蛋 :这个家常菜就更简单了,酸甜可口大人小孩都爱吃。打两个鸡蛋,锅中烧油加入打散的鸡蛋,小火简单翻炒两下出锅。洗两个西红柿,把西红柿洗净去皮切成块儿,锅中烧油加入西红柿,小火翻炒至西红柿汤汁出来,然后加入炒好的鸡蛋,加入盐,让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁就可以出锅了。

这就是我们家经常做的几道家常菜,非常简单好做,下班回家也不耽误做完饭,半个小时就能上桌了,就是这么速度。如果你也没有充足时间做饭的话不妨试试做做这几道菜,有荤有素,营养搭配均衡,小孩老人都能吃,搭配米饭最合适。

我家经常制作的家常菜都是一些比较下饭的菜品,而且做起来也很简单,制作起来不繁琐,比如芹菜炒牛肉末、五花肉炒薯仔片、木须肉

下面我分享一些它们的做法,希望对您有所帮助!


【芹菜炒牛肉末】

葱切葱花,芹菜摘好后洗净切碎,牛肉清洗干净后切成肉末备用

起锅烧油,将油烧热后放入葱花炝锅煸炒出香味,炒出香味后放入牛肉末,大火煸炒两下,放入料酒和酱油,翻炒至牛肉变色后,放入芹菜末,倒入一些米醋,放入食盐,翻炒至食材熟透,最后放入一些味精,翻炒均匀后即可出锅摆盘


【五花肉炒薯仔片】

五花肉切片,青红辣椒切片,大蒜切末,生姜切丝,葱切葱花,薯仔削皮切片备用

锅中倒水,将水烧开后放入薯仔片,煮三四分钟,将其煮至断生后捞出沥干水分。另起一锅,锅中倒油,将油烧热后放入葱姜蒜炝锅,炒出香味后放入五花肉,倒入一些料酒,将五花肉炒出油,炒至变色后,放入一点豆瓣酱,放入薯仔片和青红辣椒片,倒入酱油,放入食盐调味,翻炒片刻后即可盛出摆盘


【木须肉】

黄瓜切片,胡萝卜削皮切片,猪肉切片,青红辣椒切片。木耳放入水中泡发,泡发好后将木耳蒂切下,然后撕成小朵。碗中打入两颗鸡蛋,将鸡蛋搅散备用。葱切葱花,大蒜切末备用


锅中倒油,将油烧热后倒入鸡蛋液,将鸡蛋煎至定型后盛出。锅里在倒入一些油,将油烧热后放入葱蒜炒出香味后放入猪肉片,将肉片炒至变色后盛出。锅留底油,放入胡萝卜片、黄瓜片、青红辣椒片、木耳,将食材炒至断生后,放入鸡蛋和肉片,倒入酱油,放入食盐和十三香,翻炒均匀,最后倒入一些水淀粉勾芡,勾好芡后即可盛出摆盘

好吃的木须肉就做好了,大家可以尝试制作一下

我是生活在东莞的广西客家人,我的爱人则是贵州人,我本人又非常喜欢川菜,所以我家的家常菜大部分以客家菜、粤菜和川菜为主,大部分都是一些简单易做的菜。

下面跟随玉米的脚步一起来看看玉米家都喜欢吃哪些家常菜吧!

酸菜鱼

家里有两个都喜欢川菜的,那就先上一个大众所熟知的家常菜:酸菜鱼。酸菜和泡椒是自己泡的,酸爽脆口,用来做酸菜鱼特别好吃。鱼一般用的是黑鱼和鲈鱼,基本上片出来的鱼肉没有细小的刺,连不怎么吃辣的儿子都非常喜欢这道酸菜鱼,几乎每周六都要做一次来吃。

茄角之恋

这道菜是由茄子和豆角组合而成,所以给它取了一个有“甜味”的名字:茄角之恋。颜色非常耐看,是因为两种食材过油后再炒,颜色才会比较鲜艳漂亮,这道菜一家人都喜欢。

牛肉炒甜豆

这道菜是专门为闺女炒的,牛肉用的是牛扒,肉质细嫩,比较适合给孩子吃。牛扒用西餐煎牛扒的方式先煎一下,再切小粒,然后和焯过水的胡萝卜、甜豆、马蹄一起炒。牛肉焦嫩鲜香,再加上甜豆和马蹄的清香,带着一点点微甜,闺女特别喜欢吃。

麻婆豆腐

麻婆豆腐也是川味家常菜之一,用嫩豆腐和牛肉末炒至而成。这道菜要想做的好吃,刀口辣椒可不能少,加入了刀口辣椒的麻婆豆腐,麻辣鲜香,超级下饭,朋友都说这样做很正宗。

虎皮青椒

基本上餐桌出现带辣的菜,都是我喜欢吃的菜,我是无辣不欢,一天不吃辣椒都像没吃饭一样。青椒煎至起皱,再淋入由生抽、蚝油、陈醋等调料调成的芡汁,成品口感鲜辣,让人食欲大增。这道菜便宜做法也简单,几块钱的青椒就能炒一大盘,每次都能吃掉一大碗米饭。

客家酿豆腐

客家人最喜欢各种酿菜了,酿豆腐、酿苦瓜、酿青椒等,对客家人来说,万物皆可酿。而其中的酿水豆腐是客家经典菜,碾碎的石膏豆腐包上香菇肉馅,再煎透煮熟,很多朋友都没见过这种做法吧!这道客家经典特色菜在我家的餐桌上出镜率也非常高!

盐焗鲍鱼

这道菜做法非常简单,灵感来自于盐焗鸡,粗盐不用炒,和鲍鱼一起放烤箱烤至而成,成品焦嫩入味、咸鲜适口,也是家里经常吃的菜肴。

芹菜炒肉丝

主要原料是瘦肉和芹菜,成品细嫩入味,又带着芹菜的清香,家里两娃都特别爱吃。

炒豆腐

豆腐先煎后炒,可以加些芹菜、香茹等,配菜比较随意,做法很简单,是道百吃不厌的菜。

小炒肉

超级下饭的菜来了,青椒混合着肥肉的香味,特别开胃,有它我能吃两大碗米饭!

你们家的家常菜大都是哪几样?以上就是我家出镜率很高的菜,其实我家还有很多家常菜,比如白斩鸡、清蒸鱼、白灼虾或鱿鱼、回锅肉、梅菜扣肉等,都是经常吃的菜,在这就不一一介绍啦!

我是黑龙江人,地地道道的农村人,大学毕业在城里买了房子。下面给大家介绍介绍我家的家常菜

1小鸡炖蘑菇

这是一道东北特色菜,用家庭养的小笨鸡,加上东北野生榛蘑。简直是绝配。小鸡肉紧实有嚼劲,榛蘑吸收小鸡的油脂味道更加厚重,在配一碗东北的稻花香大米,好吃到停不下来。喜欢吃薯仔的也可以加薯仔,薯仔软软的,孩子特别喜欢。

2尖椒干豆腐

原料是东北特色手工干豆付,生吃也可以。拿在手里能闻到豆香味。是一道下酒菜。

3杀猪菜

这是东北菜的代表之一,用自己家腌制的酸菜,加东北圈养猪肉,配上血肠。猪肉的油脂被酸菜充分吸收,血肠软糯味道特别好。现在提倡 健康 饮食,我家也是偶尔吃一次,一般乡下杀年猪,这道菜是必不可少的。

4黄瓜炒鸡蛋

这道菜儿时爸爸做过,不知道是不是东北特色。把鸡蛋煎好,黄瓜切片,一起炒。很简单方便的一道菜。黄瓜脆脆的,有一股清香味。也很下饭。是道清淡的菜。

5肠灌肉

也可以当是一道单独的菜蘸蒜泥吃,也可以放在杀猪菜里做配菜。口感特别好,猪大肠里灌满了瘦肉。大肠的油脂正好中和瘦肉的干,柴。

6锅包肉

这道菜最早起源就是哈尔滨,我们在家很少做,这道菜是考研厨艺的菜,肉腌制好,裹生粉。炸制2遍,第一遍小伙慢慢熟,第二遍大火高油温使其酥脆。然后在裹上酸甜味的姜汁。这道菜是来客人必点菜之一。

以上是我个人总结的,仅代表我个人观点。

大家好,我是明泽 美食 ,我的回答是: 我生活在内蒙古呼伦贝尔满洲里市,所在城市是一个边境小城,与俄罗斯和蒙古国接壤。我们这里虽然属于内蒙古,但却地处东北境内,没有当地方言,只说普通话,生活饮食习惯与东北大致相同,所不同的是,我们喜欢吃牛羊肉,还喜欢吃蒙餐,并且也喜欢吃自己老家的特色菜,说到这里,大家可能都明白了,那就是我们平时吃的的家常菜,可能要种类多一些了。

接下来,我就为大家分享一下,我们平时都吃哪些家常菜。

一。【家常炖羊肉】

呼伦贝尔的羊肉那是闻名全国的,所以作为一个呼伦贝尔人,我们也非常的喜欢吃羊肉,羊肉的做法也非常的多,平时我们多数都是吃手把肉,但偶尔也会吃家常炖羊肉。家常炖羊肉就是用葱姜等调料炖制羊肉,这样吃羊肉的味道感觉会更好一些。

家常炖羊肉的方法也非常的简单,就是用水将羊肉煮开以后撇去浮沫,然后加入葱姜等调料炖制一个小时左右即可食用,用这种方法炖制的羊肉,羊肉口感非常软嫩鲜香,而且肉汤浓郁,非常适合在冬季的时候食用。

二。【牛排骨炖胡萝卜 】

我们这里不仅有优质的羊肉,而且牛肉的品质也非常高,平时我们经常食用的都是当地出产的草地牛,草地牛肉的特点就是肉质有弹性,而且营养丰富,我们在制作牛排骨的时候,所使用的方式就是清水炖制,不需要加入食用油,直接将牛排骨放在清水中烧开,同样也是撇去血沫后加入各种调料,在牛排骨炖至成熟时,再加入薯仔胡萝卜等蔬菜即可,用这种方法炖制的牛排骨,肉质非常的软烂,而且汤汁也非常的有营养,肉里面的薯仔与胡萝卜味道也非常的好。

三。【家常大炖菜】

我们平时除了吃牛羊肉以外,还有一种最常吃的菜,那就是家常大炖菜,家常大炖菜就是以白菜,豆腐,薯仔,粉条,猪肉为主要原料,经过长时间的炖制而成,大炖菜的做法简单,而且营养丰富,吃起来还比较热乎。在冬天的时候,家常大炖菜也是我们经常吃的几种家常菜之一,今年看来吃大炖菜的时候会更多一些,因为牛羊肉猪肉都涨价了,天天吃肉有些承受不起了,所以只能吃些素菜了。

四。【猪肉酸菜炖粉条】

酸菜,也是我们平常吃的主要菜品之一,但吃酸菜是有季节性的,夏天我们很少吃酸菜的,因为夏天腌制的酸菜品质不算很高,只有到了冬季,腌制出来的酸菜才清脆可口,所以我们在冬天的时候就会多吃一些酸菜,有时候会用酸菜炒粉条儿,也就是炒渍菜粉儿,但大多数时候都是用猪肉酸菜炖粉条吃,这样连汤带水吃起来比较热乎,而且做法也非常的简单,只需将猪肉炒好以后,然后加入酸菜粉条大火炖至即可。

五。【牛肉炒芹菜】

上面几道家常菜都是炖菜,其实我们平时也是吃炒菜的,但吃炒菜的频率不如吃炖菜高,原因就是我们这里太冷了,一年有七个半月的霜冻期,所以吃钝菜都已经成为一种习惯了,毕竟大炖菜连汤带水吃起来也热乎,而炒菜还没等着吃完就已经冷了。牛肉炒芹菜,也是我们平常吃的家常菜之一,用牛肉炒菜吃起来味道会更香一些,猪肉吃起来总是感觉有种腥腥的味道,不如牛肉吃着香,所以我们很喜欢用牛肉,作为炒菜用肉来制作炒菜。在我们制作牛肉炒芹菜的时候,很喜欢将芹菜叶一同炒熟来吃,芹菜叶吃起来的感觉非常有嚼劲,所以我们在制作牛肉炒芹菜的时候,都将芹菜带叶洗干净以后,一起与牛肉炒制,这样炒出来的牛肉芹菜味道非常的好。

‘肆’ 你有什么比较好的家常菜食谱推荐

家常菜的主要特点就是简单易上手,虽谈不上令人垂涎三尺,但也是最适合日常和家宴的而且还能兼顾 健康 卫生,即便是厨房小白也能看几遍就会。下面就分享几道简单好搭配的家常菜:

食材:火腿肠、金针菇、黑木耳、豆腐、香菇、胡椒粉、陈醋、、生抽、食盐、淀粉、香油、鸡蛋

做法:

1.将所准备的食材都切成细丝备用。食材可以根据自家的情况,酌情搭配。

2.锅中加入清水烧开,先加入香菇丝和黑木耳丝煮半分钟,之后将火腿肠丝和豆腐丝下锅。

3.煮三分钟后,将适量水淀粉加入收汁浓稠,加入适量食盐和生抽,关火将鸡蛋液淋入

4.出锅前加入适量白胡椒粉和陈醋,滴上适量香油和香菜段就可以了。几分钟就能搞定。

食材:豆腐、肉末、黑木耳、生抽、酱油、料酒、食盐、葱姜、白糖、花椒粉、淀粉

做法:

1.起锅烧油,将葱姜丝下锅爆香,之后将肉末下锅炒香,加入料酒、生抽、酱油、白糖

2.将豆腐和泡发的黑木耳下锅之后,加入一大勺清水,小火闷煮三分钟。

3.时间到后加入适量水淀粉,收汁浓稠,加入适量食盐调味,就可以了,加点花椒粉也好吃。

食材:蒜薹、西红柿、猪肉、木耳、葱姜、生抽、料酒、食盐

做法:

1.将蒜薹摘洗干净,切成小段,西红柿切小块,猪肉切片

2.起锅烧油,油温六成下入葱姜丝爆香,之后下入肉片,加料酒和食盐入底味。

3.将蒜薹段和西红柿块、和木耳下锅。大火翻炒,加入适量食盐调味即可。

另外还有像芸豆炖肉、木须肉、老醋花生、凉拌苦菊等等食材简单常见,一看就会,希望对您有所帮助。

只要敢于下厨房,就能做出属于你自己的味道,大家好,我是你们的老朋友谭小厨子,每天分享家常菜,传递做饭的快乐!小谭前进的路上希望得到您的支持与鼓励!

大家好,我是宝妈豆豆!一个爱研究 美食 ,喜欢做饭的90后,很高兴能回答这个问题。

像我平时就喜欢做饭,特别喜欢研究各种家常菜,因为我觉得一家人在一起吃的开心就是幸福!自己做的才最 健康 ,吃着放心!

下面我就来跟大家分享几个我平时最常做的,几个家常菜的做法:

第一个:酸辣薯仔丝。

需要的食材有:薯仔、青红辣椒、大蒜。

需要的调料有:食用盐、鸡精、白醋。

1.薯仔去皮切细丝,放入水中浸泡(防止变色)青红辣椒切薯仔丝差不多粗细的丝,大蒜切沫。

2.捞出浸泡的薯仔丝,洗掉多余的淀粉备用。准备一碗清水。

3.锅中烧油,油烧好后倒入蒜沫炒香,再倒入薯仔丝、青红辣椒翻炒,加盐,加入少量清水继续翻炒,然后加入少量白醋,最后加入鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

(炒酸辣薯仔丝要香脆爽一定要大火,速度要快,不然就太熟了,醋也不要放的太早,还有就是可以直接用野山泡椒来炒味道更好哦)

第二个:酸豆角炒肉沫。

需要的食材有:瘦肉、酸豆角、小米椒、生姜大蒜。

需要的调料有:食用盐、鸡精、酱油、料酒。

1.酸豆角切沫切小段,(如果是买的袋装的酸豆角,切好后需要用清水浸泡一会儿,以免太咸)。瘦肉切沫、小米椒切小段,生姜大蒜切沫。

2.锅中烧油,油烧好后倒入生姜、大蒜、小米椒炒香,再加入肉沫翻炒,加入料酒,酱油,再加入少量的盐继续翻炒,然后加入酸豆角翻炒,最后加入鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。

第三个:辣椒炒肉。

需要的食材有:瘦肉、青红辣椒、生姜大蒜。

需要的调料有:食用盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒。

1.瘦肉切片、青红辣椒一分为二切开后,斜着切片,生姜大蒜切沫。

2.锅中烧油、油烧好后倒入生姜大蒜炒香,再倒入瘦肉翻炒,加入料酒、酱油继续翻炒,再加入辣椒,盐、胡椒粉翻炒,最后加入鸡精调味,翻炒均匀后就可以出锅了。

第四个:手撕包菜。

需要的食材有:包菜、小米椒(或者干辣椒)大蒜。

需要的调料有:食用盐、鸡精、酱油、白醋。

1.把包菜去掉中间硬硬的梗后撕成小块,辣椒切成小段,大蒜切沫。

2.锅中烧油,油烧好后倒入包菜、辣椒、蒜末翻炒,然后加盐,少量白醋继续翻炒,最后加入少量酱油调色,加入鸡精,翻炒均匀后就可以出锅了。

(也可以用野山泡椒来炒可以代替醋,炒出来酸辣开胃,超级下饭哦)

以上回答都是我平时做的方法和步骤,希望能对大家有所帮助。如果有不对的地方,还请大家多多指教。

推荐一道五花肉炒豆笋。

在央视 美食 节目看到四川的豆笋,香辣弹牙,十分诱人,于是网购了两包,价格不贵,但的确是不错的食材,做过好几次菜,味道很好,可以凉拌,可与肉炒,最爱还是五花肉炒豆笋。

豆笋泡水半天后斜切成片,五花肉切薄片,备姜沫、蒜沫、蒜叶、青红椒、老干妈。先将五花肉下锅爆至焦香,煸出油,再加姜沫蒜沫爆香,倒入豆笋片翻炒,加老干妈,盐调味,加少许水更利于豆笋入味,加青红椒再翻炒一两分钟后,最后加蒜叶,生抽提鲜即可装盘。味道非常不错,香辣十足,五花肉油而不腻,豆笋有点爽,有点弹,且很入味,很好下饭。

简单的家常菜有很多种啊,比方说茄汁里脊、虎皮青椒、蒜薹炒肉丝,都很好吃,而且简单易学,动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下这几道菜的做法,希望对您有所帮助

【茄汁里脊】

葱切葱花,生姜切丝,准备一块猪里脊肉,切成大小适中的肉条,切好后放入碗中,碗中倒入料酒,放入生姜丝、食盐、白胡椒粉,抓匀后腌制十五分钟,腌制好后将生姜丝挑除,按照1:1的比例放入适量的面粉和玉米淀粉,打入一颗蛋清,用手抓匀,让肉条均匀的裹上面糊糊

锅中倒入宽油,将油烧至六七成热时,放入里脊肉条炸,炸至定型后捞出,控一分钟,油温升高后再次放入肉条复炸,将肉条炸熟,炸至表皮金黄酥脆后捞出

锅留底油,倒入番茄酱、米醋、少许清水,放入白砂糖和味精,大火将酱汁炒化炒开后,放入炸好的肉条,撒上一些熟白芝麻,快速的翻炒均匀,炒匀后出锅摆盘,撒上葱花点缀一下即可

酸甜可口,老少皆宜的茄汁里脊就做好了

【虎皮青椒】

大蒜切末,将青椒蒂掰掉,将青椒籽挖出,取一碗,碗中倒入生抽、米醋、少许清水,放入食盐、白砂糖、鸡精,搅拌均匀备用

起锅烧油,油热后放入青椒,中火将青椒煎至表皮发皱发焦,煎的时候可以用锅铲压着煎,一面煎好了就翻个面,青椒煎好后盛出,锅留底油,放入大蒜末炝锅煸炒出香味,炒出香味后倒入我们事先调制好的酱汁,放入青椒,开大火将汤汁烧开后收汁,汤汁收的差不多了即可盛出摆盘

【蒜薹炒肉丝】

蒜薹摘好后切段,猪肉切肉丝,葱切葱花,生姜切丝备用

起锅烧油,油热后放入葱花和生姜丝煸炒出香味,放入肉丝,倒入料酒,翻炒几下,将肉丝炒变色后,倒入生抽和老抽,将肉丝炒至上色后,放入蒜薹,大火翻炒至蒜薹断生后,撒入食盐和鸡精,翻炒片刻,炒匀后即可盛出摆盘

好吃下饭的蒜薹炒肉丝就做好了,大家可以尝试制作一下

开学了,新的学期开始,宝妈们是不是又开始担心中午时间不够,不知道给孩子做什么菜而发愁。今天给大家分享8道“快手”家常菜,希望可以缓解宝妈们的担忧。

【蒜苗炒腊肉】

制作方法:

1、准备食材。腊肉 500克 蒜苗 400克 姜片、蒜片、香葱、干辣椒适量。

2、先把腊肉煮熟切薄片,蒜苗洗净切斜段备用。

3、锅中烧少量色拉油,把切好的腊肉放入锅中煸炒出油,然后盛出放入盘中备用。利用腊肉控出的油把姜片、蒜片、干辣椒段、香葱爆香。紧接着放入蒜苗翻炒两下,倒入腊肉快速翻炒,淋入少许水,加入适量的盐就可。

【酸辣豆芽】

制作方法:

1、准备食材。绿豆芽 400克 姜片、蒜片、干辣椒段适量。

2、开大火锅中烧油,7成热时下入姜片、蒜片爆香。然后放入豆芽和干辣椒段快速翻炒,翻炒几下淋入3汤匙陈醋,快速颠锅翻炒,炒大约2分钟加入适量白糖和盐即可出锅。

【秋葵炒鸡蛋】

制作方法:

1、准备食材。秋葵 300克 鸡蛋 300克 蒜片适量

2、秋葵汆汤一下断生,捞出切成小段放入盘中备用。鸡蛋打入一个大碗中,把切好的秋葵放入碗中搅拌均匀。

3、开火锅中放入适量的油,把秋葵鸡蛋液倒入锅中。待锅中鸡蛋凝固时,放入适量的盐和糖出锅。

【豉香牛肉】

制作方法:

1、熟的原味牛肉 500克 蒜苗 200克 红椒 50克 姜片、蒜片、豆豉、干辣椒段适量

2、把牛肉切片,蒜苗改刀成斜段,红椒切斜段。

3、锅中烧油,放入姜片、蒜片、豆豉、干辣椒段爆香。开大火放入蒜苗、红椒翻炒,然后倒入牛肉,沿锅边淋生抽少许,随即快速翻炒1分钟后出锅。

【蒜香豆干】

制作方法:

1、准备豆干 300克 蒜苗 200克 姜片、蒜片适量。

2、把豆干均匀切成长条状,蒜苗切斜段装盘备用。

3、锅中倒入适量的色拉油,开始中火把切好的豆干微炸一下捞出。锅中留底油,放入姜片、蒜片爆香,然后把蒜苗倒入锅中翻炒少几下,把炸好的豆干倒进去并调味,生抽少许,食盐和白糖少许,淋入少许的冷水,快速翻炒1分钟出锅

【蒸三蔬】

制作方法:

1、准备南瓜200克 紫薯 200克 山药 200克 白糖适量。

2、把所有食材全部去皮,切大小相同的长段,放入盘中在蒸锅蒸13分钟,出锅后蘸上白糖就可食用。

【油渣炒白菜】

制作方法:

1、白菜 500克 油渣 50克 姜片、蒜片适量。

2、白菜取茎留下叶子备用。

3、开大火锅中烧油,放入姜片、蒜片爆香,再倒入白菜叶快速翻炒,放入食盐和白糖进行调味,同时把油渣一起倒入翻炒。待白菜变软,撒入蒜末增香出锅。

【双椒爆香菇】

制作方法:

1、准备食材。青红彩椒各200克 香菇300克 姜片、蒜片适量。

2、把青红椒切成长条状,香菇沸水中汆汤熟,捞出切长段。

3、开火锅中烧油,把姜片、蒜片爆香后,下入彩椒断生。然后倒入香菇一起翻炒,紧接着放入生抽、糖、食盐调味。翻炒2分钟出锅。

现在的人们工作繁忙,就连吃饭的时间有时都是“挤”出来的,想自己做一顿丰盛的饭菜更是“心有余而力不足”。那我就介绍几种做法简单方便,营养又好的快手菜给大家。

1.大杂烩 食材在超市几乎都可以买到,像火锅丸子,小肉丸,青菜或者娃娃菜,粉丝,皮肚(就是肉皮油炸后的干货),再买一点鹌鹑蛋等,这些食材都可以在冰箱里保存好几天,想吃的时候拿出来自己煮一锅大杂烩,想吃辣的可以加一点火锅底料,有汤,有蔬菜,有肉还有蛋,制作简单,营养全面。

2.砂锅菜 这个有点像上面的大杂烩。在超市买个砂锅和砂锅底料,把你想吃的菜都放进去,加点底料煮熟即可,尤其在冬天,自己做一份砂锅吃一吃,不但美味还能御寒,一份砂锅下肚浑身暖暖的。

3.虎皮青椒 制作简单又下饭的菜,非他莫属。只要选鲜嫩的青椒拍扁在油锅里煎出虎皮状,再刷上自己爱吃的酱料即可。这里的酱料可以用一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺甜面酱,一勺蚝油和酱油调成,做法简单,营养又下饭,自己可以试一试哦。

4.电饭锅鸡爪 电饭锅使用简单方便,不单单可以卤鸡爪还可以做红烧肉,鸡翅或者鸡腿。只要把鸡爪或者鸡翅等食材洗净焯水后放倒电饭煲里加水,再投入花椒大料,酱油,老抽,料酒盐和白糖等材料,只需按下煮饭健,然后你就该该干嘛干嘛去吧,一般四十分钟后就可以享用 美食 了。

身体才是革命的本钱,努力的时候更要兼顾好自己的身体,自己动手给自己加个餐,能放松心情又能补充营养,何乐而不为呢!

大家好,这里是〔笨妈妈学做饭〕,很高兴可以在这里跟大家分享 美食 !说到家常菜,每家都有自己喜欢的那几样菜,今天我来推荐三款我家最常做的家常菜,做法简单,供大家参考:

〔番茄牛腩煲〕主料:番茄、牛腩、白萝卜

1、将牛腩清洗干净,改刀,切成小块,因为牛腩一煮会缩水,所以不要切的太小,大概两厘米左右的方块就可以了;

2、番茄清洗干净,在顶部开一个十字花刀,用热水烫一下,去皮,然后切成小块备用;

3、锅中加入凉水,放入切好的牛腩块,水量要没过牛腩块,放入葱段、姜片,加入料酒,大火烧开,撇去浮沫,煮2-3分钟后捞入温水中清洗干净,沥干水分备用;

4、炒锅放油,油温七成热时放入葱段、姜片、大蒜粒爆香,之后加入番茄块翻炒出汁;(想要番茄快速出汁,可以在翻炒的时候加一点食盐)

5、番茄炒出汁水后放入焯过水的牛腩块,翻炒一会,然后放入适量的料酒,生抽,老抽再继续翻炒一会;

6、加入足量的温水,大火烧开,然后连汤带肉一起倒入砂锅中,中小火煲制40分钟左右;

7、待牛腩肉质软烂时,加入适量的食盐调味,放入切好的白萝卜块,加盖再焖煮10分钟左右,然后开盖大火收汁,待汤汁浓稠后即可关火。

8、最后,撒上香葱,就可以美美的享用了。

〔干煸薯仔肉片〕主料:薯仔、五花肉

1、薯仔清洗干净,去皮,切薄片,放入清水中浸泡清洗,去除多余的淀粉;

2、五花肉切薄片,小米辣切圈,大蒜切片;

3、热锅倒油,油温七成热放入五花肉片煸炒出油,五花肉微焦时盛出备用;

4、锅里留油,倒入清洗好的薯仔片开始煸炒;

5、煸炒至薯仔片微焦,加入蒜片、小米辣爆香;

6、倒入之前炒好的五花肉片,再加入红椒块,滴几滴生抽翻炒均匀;放入适量的食盐、鸡精翻炒均匀,即可出锅。

〔辣椒炒鸡蛋〕主料:青红椒、鸡蛋

1、将青红椒清洗干净,切成块状备用;

2、碗中打入两个鸡蛋,放入一小勺白糖,用筷子将鸡蛋打散;

3、炒锅加热,多放一点食用油,油温7成热时倒入打好的蛋液,炒至鸡蛋凝固,盛出备用;

4、锅中留有底油,再次烧热,放入大蒜片爆香,放入青红椒块翻炒至断生;

5、回锅已炒好的鸡蛋块,均匀的翻炒几下;

6、加入适量的食盐,翻炒均匀,即可装盘出锅。

我向大家推荐几道我家的家常菜。

第一道,韭菜炒螺子肉,螺子先用盐搓一下,再冲洗干净,起锅放油,放生姜,放螺子,快速炒,倒入料酒,再翻炒,放入韭菜,放盐,翻炒片刻,放入鸡精,出锅,颜色太亮眼哈!

第二道菜,素炒花菜,这个做起来比较简单,先把花菜焯一下水过凉,然后起锅倒油,倒入花菜,迅速翻炒,洒一点孜然粉,盐,少许糖,鸡精,出锅。

第三道菜,酸辣粉,先调料,碗里放盐,糖,五香粉,生抽,陈醋,鸡精,起锅,放油,放酸豆角,煸炒一下,倒入调好的料,加一些水,放入薯仔粉,一点红油,煮开后盛入碗里,加一些炸好的花生米,洒香菜葱花即可美美开吃。

第四道菜,是最适合现在暖身的汤,羊肉粉丝汤,做法简单,买羊肉时老板送的羊汤放锅里,加入泡好的粉丝和焯熟的大白菜,加盐,等沸腾后,加白胡椒粉,洒上葱花,即大功告成,看看,是不是特别想喝。

我的最爱护心肉。

你好我是(生活 美食 分享)。分享各种 美食 教程。

我家也经常做“回锅肉”,我也挺爱吃“回锅肉”。 回锅肉是四川特色 美食 ,四川人大多数会做这道菜,所谓回锅,就是再次炒一次的意思。用料选材最好选五花肉,辅料有郫县豆瓣酱,花椒,老姜,盐,青蒜苗,也可加点大头菜。做法,先将五花肉放入冷水锅内,加入姜片,大火烧开,然后中火煮至肉用筷子插进去能穿透,没血水就可以关火捞出冷却,冷凉后切成稍大块的片,大要太厚了,太厚炒不出灯盏窝。蒜苗斜切成段,炒锅放油,大火将锅烧热,将肉片下锅翻炒至肉片卷曲,然后把肉片推倒锅一边,放入,豆瓣酱,盐,少量花椒翻炒,炒至油颜色变红,再把肉片合在一起炒匀,倒入蒜苗,生抽,少量大头菜翻炒均匀就可以出锅了。

食材:蒜苗适量、姜片适量、蒜片适量、青椒适量、葱段适量、花椒七八粒、料酒少许、郫县豆瓣。

做法一 1、菜市场买“带皮五花肉”,到家后凉水下锅煮肉,并加入花椒、姜片; 2、大火煮开水后,改小火慢煮约50分钟左右; 3、用“筷子”插肉皮,以“筷子”刚刚可以插入肉皮为好,肉不能煮的太狠; 4、然后捞出五花肉,空干水分后,改刀切约3毫米左右的肉片,肉热的时候不太好切,可以晾凉了切; 5、炒锅里加入少量食用油,油温升高后,倒入切好的五花肉片,大火翻炒; 6、炒到五花肉片“卷曲”、肥肉“透明”时,将肉先盛出来; 7、如果锅里油多就倒出一部分,留下适量的食用油; 8、待油温升高后,倒入“郫县豆瓣”翻炒(“郫县豆瓣”是川菜的灵魂),炒出红油后,倒入五花肉、青辣椒丝、红辣椒丝、蒜苗,并加入盐、糖、花椒面、生抽,料酒翻炒,炒熟后加入少许味精,即可装盘食用。

做法二 先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。 等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。 将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切) 将青蒜斜刀切成寸长段。 炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。 然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。 倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。

做法三 1、材料1:姜切片,大葱切段。花椒1小把备用; 2、锅里加清水,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟; 3、放入五花肉块,中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟),切薄片; 4、材料2:炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。豆瓣酱,甜面酱备用; 5、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁; 6、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。

小知识: 1、如何判断肉煮好了没有,拿一根筷子去叉一下,刚好能插过去,肉还比较硬挺,就说明煮的恰到好处(千万不要煮的太过火了哦)。 3、如果肉片在炒的时候没有卷起来,说明肉在煮的时候过火了,或者肉还没有炒透,没有炒出油,又或者肉片切的太厚。回锅肉的肉片如果成菜没有卷起来,那么这道菜是非常不成功的哦!如下面图片这道菜。 2、“灯盏窝”状是指肉片炒熟以后,肉片的两段微微向上卷的一种形状,和以前用过的煤油灯的灯碗很相似,所以称为“灯盏窝”状。 4、在煮肉的时候一定要开水下锅,这样才能锁住肉里面的水分,成菜吃起来才更滋润一些。

‘伍’ 哪些家常菜怎么吃也吃不够

家常菜的种类多到数不清,每个人口味喜好不一样,觉得好吃的菜品也不一样,之所以叫家常菜,我认为是大家经常会在家里做的菜,有人爱吃肉菜,有人爱吃素菜,或凉菜、热菜、汤菜、炖菜等,这个因人而异。下面我给大家分享一部分,我平时最喜欢吃的家常菜,这些菜我觉得怎么吃都不会觉得腻,是永远都吃不够的,供大家参考。

我从小就特别爱吃薯仔,吃过各种做法的薯仔,炒的、煮的、炖的、焖的、炸的等等,唯独最爱吃的就是这个肉末薯仔泥了,从第一次吃过后,感觉就上瘾了,老是闹着让妈妈做给我吃,经常看着妈妈做自己也就学会了,每隔一段时间就会吃一次,用勺子挖着吃特别过瘾,糯糯的薯仔泥伴着浓香的汤汁跟肉末,一大勺送入口中,简直太美味了,下面把做法分享给大家。

食材准备:薯仔、猪瘦肉、蒜、姜、小葱、香菜;

1、薯仔去皮洗净切厚片装盘,放锅里隔水蒸熟;

2、猪瘦肉切成肉末,加入适量料酒、盐,腌制十分钟;

3、姜切末、蒜切末、葱切末、香菜切末备用;

4、薯仔蒸至用筷子可以轻松插透即可取出;

5、用勺子叉子把薯仔捣成薯仔泥;

6、换一个盘子把薯仔泥堆成圆锥形裤源,用叉子在表面划些纹路;

7、热锅烧油至6成热加入姜末、蒜末爆香;

8、加入一小勺红油豆瓣酱炒匀,然后加入肉末翻炒;

9、待肉末变色加入适量老抽、蚝油、鸡精、盐翻炒均匀;

10、加入适量清水煮开;

11、加入少许水淀粉勾芡;

12、放入葱花搅匀即可;

13、将做好的肉末汁子均匀的浇在薯仔泥上即可;

14、肉末薯仔泥就做好了,每次我一个人能吃这么一大盘,每次吃完都感觉好满足,好过瘾,真的是太好吃了,薯仔跟肉末这么简单一做,瞬间就是一道高大上的美味佳肴了,也成了薯仔控的最爱。

15、喜欢这个肉末薯仔泥的朋友按照上面的做法试试吧。

五花肉我们平时都会用来做红烧肉或回锅肉,就拿回锅肉来说,要想做到色泽红亮,肥而不腻,口味独特,做好这两点离成功就不远了,先煸出肉的油再炒,豆豉豆瓣酱老抽要添加的适量。每次只要我妈妈做回锅肉,我都要多吃两碗米饭,真的太好吃了,下面把做法分享给大家。

食材准备:猪五花肉400克、蒜苗、葱、姜、青红椒;

1、五花肉先冲洗一下,凉水把肉下锅,加入适量料酒、葱段、姜片、香叶,煮15分钟左右;

2、在这期间把蒜苗洗净,用菜刀把蒜苗根部拍扁,斜着切段备用;

3、青红椒洗净斜着切片备用;

4、五花肉煮好后捞出凉一会;

5、然后把五花肉切薄片备用;

6、热锅加少许油倒入切好的五花肉煸炒出油;

7、煸炒好的五花肉盛出备用;

8、锅里加少许油烧至5成热加入姜片、一小勺豆豉、一小勺豆瓣酱炒匀,加入青红椒爆香;

9、倒入五花肉炒匀;

10、加入半小勺老抽、加入适量鸡精翻炒均匀(豆瓣酱跟豆豉里有盐就不用加盐了);

11、加入切好的蒜苗翻炒待香味散出即可;

12、蒜苗回锅肉就做好了出锅装盘,可见肉片肥瘦相连,金黄亮油,蒜苗清白分明,虽熟仍秀。这样做出来的回锅肉味道好极了,非常香,吃过一次下次还想吃,它不但好吃,且具有很高的营养价值,算是一道不错的美味佳肴了,写到这里的我已经在咽口水了。

13、喜欢这个回锅肉的朋友按照上面的做法试试吧。

最近天气特别冷,冷到不想出门去买菜,家里的菜也就剩下两个薯仔,跟葱蒜了,就寻思着这两个薯仔怎么做好吃呢,薯仔丝、薯仔片、薯仔饼。。。最后决定还是做个麻辣薯仔块吧,我自认为这是薯仔最好吃的做法,麻辣味十足的薯仔块吃起来太过瘾了,下面把做法分享给大家。

食材准备:薯仔两个、葱、蒜、干辣椒、干花椒;

1、薯仔去皮洗净切菱形块备用;

2、蒜先用菜刀拍扁然后切末,胡手态葱切末备用;

3、热锅烧油(油稍微多一点);

4、油烧至6成热倒入薯仔块煎至两面金黄;

5、薯仔块盛出备用;

6、锅里留少许油,加入干辣椒、干花椒爆香;

7、加入蒜末、葱末、再加一小勺老干妈辣椒油爆香(加老干妈薯仔的颜色会更好看哦);

8、加入煎好的薯仔块,加入适量盐、五香粉;

9、翻炒2分钟左右即可;

10、出锅装盘,撒上葱花点缀,麻辣薯仔块就做好了,这样做出来的薯仔特别好吃,身为一个薯仔控,最爱吃都就是这个麻辣薯仔块了,感觉味道秒杀其它所有做法,每次一个人吃一大盘还觉得不够。

11、喜欢这个麻辣薯仔块的朋友按照上面薯迟的做法试试吧。

莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。,莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化等作用。莲藕我们平时用来煲汤或凉拌的比较多,下面给大家分享一个我认为最好吃的做法。

食材准备:1、莲藕、葱、蒜、干辣椒、干花椒;

1、莲藕去皮洗净,切成薄片备用;

2、大葱洗净切末、蒜用菜刀拍扁切末备用;

3、热锅烧油至6成热倒入藕片;

4、藕片煎炒至金黄色即可;

5、藕片盛出备用;

6、锅里加少许油,加入干花椒、干辣椒爆香;

7、加入葱、蒜末爆香;

8、加入藕片翻炒;

9、加入适量盐、花椒粉、五香粉、鸡精、老抽翻炒均匀;

10,、翻炒1分钟左右即可;

11、出锅装盘,麻辣味十足的藕片就做好了,藕片吃起来特别香,做了一大盘上桌分分钟被吃光,家人都说太好吃了,我也觉得藕片这样做比其它做法都要好吃。

12、喜欢这道麻辣藕片的朋友按照上面的做法试试吧。

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等多种对人体有益营养成分。排骨汤的做法有很多种,每家的做法也有所不同,下面给大家分享个我们家排骨汤的做法,喝着原汤,啃着骨头,别提多香了,做法简单还营养。

食材准备:猪排骨(买的时候让人家给剁好)、山药、玉米、胡萝卜、姜、大葱、香叶、桂皮、八角、草果、干姜;

1、排骨先在凉水里泡20分钟,这步骤主要是要泡出血水,然后凉水排骨下锅,加入姜片、葱段、香叶、料酒,煮10分钟;

2、煮好后把排骨捞出备用;

3、排骨先放到锅里,加开水(水要多加些),放入两片桂皮、3片香叶、两个八角、一个草果、一片干姜;

4、再放入葱段、姜片,盖上锅盖小火煮2小时;

5、山药去皮洗净切菱形块备用;

6、胡萝卜去皮洗净切块备用;

7、玉米洗净切段备用;

8、在煮的过程中汤表层还是会有浮沫,用汤勺轻轻舀去即可。

9、这是煮了大约两个小时的汤,葱段在表面几乎看不到了,此时的汤是浓浓白白的,(不喜欢加配菜的,舀到碗里放盐就能喝了);

10、加入玉米、胡萝卜;

11、再加入山药,煮10分钟即可;

12、山药玉米排骨汤就做好了,在煮的过程中不要放盐,盐也不要直接放入锅中,喝的时候把汤舀出碗再放盐和香菜即可;

13、这个山药玉米排骨汤,做法简单又营养,汤鲜香浓郁,排骨上的肉煮的非常烂,全家人都超级爱喝这个汤,我每隔一段时间就会给家人做一次,我每次都会多做一些,然后在用排骨汤做排骨面吃,喜欢这个排骨汤的朋友按照上面的做法试试吧。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。今天就给大家分享一道芹菜最好吃的做法。

食材准备:芹菜、木耳(提前泡好木耳)、胡萝卜、蒜、干辣椒;

1、芹菜洗净斜着切菱形片;

2、胡萝卜去皮洗净切片、蒜切片备用;

3、锅里水烧开往水里加一小勺食用油,然后把芹菜倒进去;

4、接着把胡萝卜倒进去;

5、最后把木耳倒进去焯2分钟左右捞出;

6、捞出后过凉水;

7、沥干水分备用;

8、锅里烧油至6成热放入蒜片、干辣椒爆香;

9、将干辣椒跟热油一起泼在芹菜上;

10、加入适量盐、生抽、醋、糖、鲜香料;

11、搅拌均匀即可;

12、装盘,一道鲜香爽口的炝拌芹菜就做好了,芹菜吃起来口感特别好,配菜木耳胡萝卜也特别好吃,喜欢吃辣的油炸过的干辣椒很香也很好吃,这盘菜最后吃的盘子里是什么都不剩了,看到家人都喜欢吃,瞬间有一种满足感。

13、喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。

醋溜白菜是一道很普通的家常菜,做法也很简单,但要做好这道菜并不那么容易,我吃过一些不同人做的醋溜白菜,几乎每个人做的味道都不一样,我结合他们的优点,根据自己的口味对醋溜白菜做了一些改良,我认为味道特别好,下面把这道菜的做法分享给大家。

1、食材准备:白菜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角;

2、白菜洗净先把白菜帮斜着切片备用;

3、再把白菜叶子切片备用(两个分开装)、蒜切片、葱切末备用;

4、热锅烧油至6成热加入适量花椒、一个八角爆香;

5、在依次加入蒜片、葱花爆香;

6、先加入白菜帮翻炒至半熟;

7、加入适量盐、陈醋、生抽、糖、翻炒均匀后加入白菜叶翻炒;

8、继续翻炒至菜叶变软即可;

9、出锅装盘,这道美味可口的醋溜白菜就做好了,这道菜的特点是醋香味浓,白菜吃起来脆香爽口,开胃又下饭的一道美味家常菜。我每周都要做一次这个菜给家人吃,家里大人孩子都爱吃。

从小豆腐就是我家饭桌上必不可少的一道菜。我的家在徽州的一个小镇,镇上有名的特产就是豆腐干。镇上有许许多多的手工豆腐作坊。豆腐种类有五香豆腐干、嫩豆腐、板豆腐、油豆腐、毛豆腐....因都是手工制作,所以家乡的豆腐特别好吃。长大后,走过许多地方,待了许多城市,但家乡的豆腐,始终也是我魂牵梦绕的美味。所以到现在,我仍然很爱吃豆腐的料理。

所幸,自己煎的豆腐,倒也能满足自己的味蕾。台湾的公婆也对我煎的豆腐赞不绝口,不到五元的成本,就能满足全家的味蕾,连我们家挑食的小孩都很爱。

材料:嫩豆腐一块 香葱 四根 小米辣 3根

配料:生抽 耗油

1.在热锅中倒入油,因为要用煎的,所以油可多加一些

2.待油充分加热,再加入切成块状的豆腐(油温差不多到九成热,豆腐下锅,才不会粘锅, 这样煎起来的豆腐才会漂亮

3.两边都煎成金黄色,加生抽,耗油,葱白及小米辣,均匀翻炒。

4.快出锅前,再加入剩下的葱段。

成本不用五块钱,耗时不用五分钟,一盘色香味俱全的家常豆腐就完成了。

平时一日三餐,最多的时候我们还是在家里吃饭的,舌尖计今天给大家介绍几种超级下饭怎么吃也吃不厌的家常菜而且方法简单,喜欢做饭的朋友可以收藏了~

一:麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

二:西红柿炒鸡蛋

这道菜是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

三:鱼香肉丝

鱼香肉丝,是一道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名。鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。

四:红烧肉

肥瘦相互搭配的猪五花是做红烧肉最佳的选择,肉皮和肥肉部分是绝对的主角,一道好的红烧肉,每一块都包裹着浓郁的酱汁,一口咬下去,要软软的、烂烂的、滑滑的;肥而不腻、这样的红烧肉那才叫一个香呀!

五:青椒肉丝

青椒肉丝是在街边饭馆里,也是普通的家常饭桌上,经常出现的一道菜。看似简单却让人欲罢不能的家常菜,其实想做的好吃并不简单。但是不管怎么样,都是属于我们心底的味道。

还有哪些是你心中认为怎么吃也吃不够的家常菜呢?欢迎在下方评论!

像我大厨一个,对于这个问题还是难不倒我的,怎么吃也不够的家常菜多了去了,荤素搭配才是最好的,又很下饭

你好,很高兴为你解答。简单快捷的食材,做出来的家常菜因为有家的味道,包含满满的爱所以格外好吃。分享几道简便,快捷的家常菜:

1辣椒炒肉 辣椒洗净,切小段。精选肉洗净,切稍。如果是生肉加酱油,少许盐,淀粉等来腌制。炒锅烘干,加食用油,油热放入肉,酱油煸炒,翻炒均匀加入辣椒煸炒成熟即可。用来配馒头,面条,米饭越吃越有味道。

2清炒时蔬 采摘新鲜的时令青菜,回家处理干净。经过煸炒,加少许调料,一盘简单快捷的清炒时蔬完成。

3红烧肉 五花肉洗净切成大小均匀的块。葱切段。姜切片。蒜两三瓣。锅中烘干,加少许食用油,加辣椒段,花椒爆出香味。放入五花肉,加酱油煸炒。倒入一小罐啤酒,少许清水,加葱姜蒜,盐炖煮入味,成熟即可。

希望我的回答对你有所帮助。

大盘鸡 应该是一道很多人都喜欢的菜,大盘鸡配上一份宽宽的皮带面,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的薯仔,色彩鲜艳、辣中有香、粗中带细让人满口留香,每次都是吃的汤都不剩。

而且鸡肉的营养价值很高, 与牛肉、猪肉相比蛋白质含量更高,其中更是富含对人体有益的各种氨基酸,磷、铁、铜等微量元素,还含有较多的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸,能够降低对人体不利的低密度脂蛋白胆固醇。

【食材】:

主料: 一只鸡、薯仔2个、圆葱半个、1个红椒、1个青椒、油适量、1勺老抽、1勺生抽、1勺豆瓣酱

配料: 葱姜蒜、半瓶啤酒、1小勺花椒、1个八角、2个干辣椒、冰糖少许、盐鸡精适量

【做法】:

1、鸡肉剁碎清洗干净,锅中加水切好的鸡肉冷水下锅,加生姜、葱、料酒焯水后捞出,冲洗干净沥干水分备用。

2、小葱切段、蒜切半、姜切片、红辣椒青辣椒圆葱切块、薯仔切块备用。

3、锅内热油烧至八成熟,放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒爆香,在加少许冰糖炒至糖色,放入鸡肉大火翻炒。

4、依次放入1勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱翻炒均匀,再倒入半瓶啤酒适量开水(没过鸡肉就行)大火烧开。

5、薯仔下锅加适量盐转成中小火炖15到20分钟即可。薯仔快熟时红椒、青椒、圆葱翻炒均匀,盖上锅盖焖一分钟关火。

1、大盘鸡可以留一点汤汁,如果家里有宽面条也可以下一点,配着大盘鸡吃味道简直绝了。

2、炒料时油温一定要低,以免料炒糊,

3、所有食材的量大概相同即可,盐的味道就要根据个人口感而加,因为配料的量不确定性会影响盐味。如果实在把握不好,调味品可以按少量多次的原则慢慢增加。

茄子是我们日常生活中经常吃的一道家常菜。一个菜品有各式各样的做法,做法不同,做出来的味道也不一样。想要吃的365天不重样,就得学会尝试各种方法,多学几种不同的做法,才有不同的选择性。蒸茄子,是我经常会做的一道家常菜,快速又下饭,怎么都吃不够,厨房小白看了也都会做。

‘我是诗与枸杞,一个 养生 的 美食 博主’

家常菜怎么吃都不够的,那就是适合自己口味的,像醋溜薯仔丝、爆炒肥肠、凉拌猪头肉、油炸花生米、皮蛋豆腐、蒜蓉茄子等,轮流做着吃不会够,荤素搭配饮食才能营养均衡合理

喜欢吃的菜多了,虽然美味佳肴好吃,但比不上我最喜欢吃的几样菜,真是百吃不厌!不是最好的,但在我眼里是最好的,不喜欢肉食,基本上都是以素菜为主,凉拌菠菜,凉拌苋菜,蒜拌茄子,凉拌黄瓜,凉拌藕片,炒凉粉,炒黄豆芽,炒小白菜,西红柿炒鸡蛋,麻辣豆腐,木耳炒肉,芹菜炒肉,茴香菜炒肉,东瓜炒肉,炒孜然羊肉,炒柴鸡,清炖排骨,红烧排骨,煎带鱼,煮黄豆,鱼香肉丝,哈哈

‘陆’ 今天姐在家摘的菜,苦瓜要怎么做好吃

尽量买嫩一些的苦瓜,切薄一些后,把片放进清水里漂一下在下锅,如果凉拌,可微微在热水里捞一下,以去苦味。不过,苦瓜要尽量吃原味,才会发挥它的价值呀!
如何让苦瓜不苦

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。

混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。

盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。

水焯:苦瓜切块用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。

水漂:将苦瓜剖开、去子,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。

凉拌、肉炒。记着搁醋。fa33monan苦瓜做之前用食盐拌大约5分钟左右,沥干盐水后煎蛋,炒肉……依个人口味来定。这样拌过的苦瓜不放醋也很脆,而且可以避免苦瓜太苦的问题。开心快递苦瓜含有较多的有机碱,不仅能增进食欲,还能有利肠胃消化。但苦瓜做得好吃却不易,下面推荐几种常见的简单的苦瓜菜肴的制作方法。

‘柒’ 有哪些好吃的蔬菜呢

西兰花、芦笋、秋葵、蒜苔等都是特别好吃的蔬菜,它们不但色泽漂亮,口感还特别好,具有很强的可塑性,能做出多种不同的美味菜品,也能让人体吸收到丰富的营养,是适合人们经常吃的健康蔬菜。

蒜苔

蒜苔也是一种很好吃的蔬菜,它含有一定的蒜辣素,具有很好的抗炎抗菌能力,平时人们可以把它与鸡蛋或者肉丝搭配在一起炒着吃,炒的时候要把蒜苔切段,清水洗净以后备用,把准备好的肉丝要提前加生抽蚝油腌制一会儿,在炒锅中放适量食用油,直接把肉丝入锅,炒到变色,放葱花,炒香以后,再把蒜苔入锅,快速翻炒,均匀放少量的生抽和食用盐调味,炒到蒜苔熟透以后直接出锅就能食用。

‘捌’ 自己在家做,好吃不贵,家人吃得很舒服的下饭菜有哪些

咸菜牛肉

原材料:牛里脊、咸菜、紫洋葱、莴笋、葱、姜、蒜泥、盐、糖、味精、白胡椒、辣豆瓣酱、米酒、干淀粉、油作法1.牛里脊切成小块,添加盐、米酒、干淀粉,腌渍15分钟。2.咸菜切割成和牛肉差不多大的丁,清洗并且用冷水泡浸除去盐味儿。3.莴笋滚刀块,圆葱切成片,郫县豆瓣酱切碎,葱、姜、蒜切碎。4.热锅热油,放进郫县豆瓣酱文火爆锅出辣椒油,添加葱、姜、蒜泥煸炒香。5.放入牛肉丁,转走红,迅速爆锅至牛肉丁掉色,放入咸菜丁、莴笋丁、洋葱片,接着走红爆锅匀称。6.添加白胡椒粉调料儿,放糖炒匀。7.末尾添加少量味精,炒匀就可以。

‘玖’ 大热天,推荐8道夏季好菜,简单易做,好吃可口,大人孩子都爱吃

人天生是喜欢热闹的,家里人丁兴旺,子孙三代齐聚一堂,家里“掌勺”做起饭来也特别的有劲,若是儿女、孙辈都不在家,老两口吃饭也都是随便做点“对付”一顿就得了,稍微复杂点的就不想费劲去做,加上夏季炎热,做的饭菜能简单又好吃当然更受欢迎,推荐8道夏季好菜,都是简单易做的菜品,有荤有素,好吃可口,大人孩子都爱吃。

一、【蚝油生菜】

经典的家常菜,在家吃做的熟一点、味道浓一些才更美味。

1、生菜去除根部和老的叶子,煮锅中加入一勺盐和一勺油,将水烧开,生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水。

2、锅中加入适量的油,一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香,炒到蒜末微微黄散发出蒜香味。

3、准备4勺蚝油2勺生抽,蚝油生菜中蚝油是主要的调味料,需要的量会稍微多一些,2:1的比例和生抽混合好,倒入炒锅中搅拌均匀,中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味,时间大约1分钟左右。

4、加入小半碗水、半勺糖煮开,淋入少量的水淀粉,注意稀稠程度,能顺利流动即可,根据个人口味可以加入适量的盐。

5、将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可。

二、【辣椒擂皮蛋】

皮蛋和辣椒的搭配,做出来别样的好味道,食材简单,却是一道很下饭的好菜。

1、辣椒用擀面杖来回压几道,让辣椒自然破裂,取出里面的辣椒籽,压过的辣椒会更容易吸收调味料。

2、辣椒切成斜刀块,皮蛋切成小块备用,建议辣椒和皮蛋的大小都切得差不多,菜品会更好看一些。

3、将锅烧热,不要放油,直接将辣椒放入烘烤煸炒,加入少许盐,炒到辣椒有些焦黄盛出备用。

4、锅中放适量的油,加入蒜瓣、豆豉、火锅底料炒出香味。将烘烤过的辣椒倒入锅中翻炒1分钟,加入皮蛋继续翻炒1分钟。

5、淋入1勺生抽,少量的糖和盐调味,可以加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅装盘。一盘特别下饭好吃的辣椒擂皮蛋就做好了。

三、【蒜蓉苋菜】

六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换,盛夏季节不吃苋菜可惜了,蒜蓉苋菜是最经典的做法。


1、苋菜清洗干净,老的根茎可以摘除不要,不需要切段,整根炒更好吃。

2、大蒜放入石舂内捣几下,不要捣成蒜泥,保留一些大的颗粒,喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣,一些小葱切段备用。

3、炒苋菜最好来点猪油,苋菜比较“素”气,搭配猪油正好可以中和一些,味道特别的香。一半食用油一半猪油就行。放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。

4、直接将苋菜放入锅中,均匀地撒上一层盐,苋菜受热后会很快出水变软。苋菜炒软以后就开始放料,加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜,大火翻炒均匀。

5、炒苋菜还要加一些水,翻炒过后淋入大约小半碗水,让味道入到苋菜中去,大火翻炒均匀后收汁即可。

四、【花蛤炒丝瓜】

丝瓜搭配花甲,鲜上加鲜,滋味香的很。


1、丝瓜去皮后切成滚刀块,少量的葱姜蒜、干辣椒剁碎等爆锅;花蛤清洗一下,一根小米椒切碎,不能吃辣的可以不用。

2、花蛤焯水,锅中冷水加入2勺料酒,将花蛤倒入,中火煮开,花蛤张开贝壳后关火,用筷子搅动一会,完成吐沙,捞出控水。

3、炒锅中加适量的油,五成热后加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、小米椒,炒出红油爆出香味。

4、将花蛤倒入锅中大火翻炒1分钟,让花甲熟透。将丝瓜倒入锅中,加入2勺生抽,小半勺糖,1调羹胡椒粉,适量的盐,大火翻炒均匀至丝瓜略微变软。

5、锅中加入半碗水,盖上锅盖大火焖煮3分钟收汁即可装盘。

五、【葱爆猪肝】

猪肝所含微量元素、矿物质比较多,夏季可以时常吃几次。这个做法能把猪肝做的鲜嫩还有味道。

1、清洗猪肝,用水多冲洗两遍,揉捏一下尽量去除血水,沥干水分,将猪肝尽量切成薄薄的片,2毫米左右为佳,更加容易入味。

2、腌制猪肝,找一个大点的碗,将切好的猪肝放入,加入半勺盐,一小勺胡椒粉,一勺蚝油,两勺料酒,鸡蛋黄一个,老抽半勺提色,搅拌均匀备用。

3、猪肝上浆,加入两勺干淀粉,搅拌均匀后,加入一勺油继续搅拌半分钟,腌制5分钟,加油的作用是下锅不粘连。

4、小葱白切斜刀段备用,姜一块切丝备用,红椒切丝备用,红椒的作用是为了配色,大蒜切片备用。

5、碗中加入一勺糖,适量的盐,胡椒粉半勺,生抽两勺,老抽一勺,干淀粉一勺,搅拌均匀备用。

6、锅内放较多的油,烧至六成热,将上浆腌制好的猪肝倒入,快速滑炒30秒至猪肝变色,沿着锅边浇上两勺料酒,将准备好的所有配料放入,继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。将配好料汁倒入锅中,快速翻炒,会颠锅的要持续颠锅,30秒后出锅装盘。

六、【红烧肉焖鲍鱼】

鲍鱼其实不贵,十头鲍的左右的品质也就几十元,营养价值却不低,和红烧鱼一起焖香的没朋友。

1、鲍鱼处理一下,用剪刀最快,伸进去把鲍鱼肉和壳分离,冲洗干净,五花肉清水冲洗即便,擦干水分。

2、铁锅烧热,炙烤五花肉带皮的一面,直到有些焦黄卷曲,冲洗干净备用。

3、鲍鱼肉改十字花刀,可以切得密集一些,效果比较好,五花肉切大块备用。

4、锅内少许底油,将大块五花肉倒入锅中,煎到几个面都焦黄出油,加入1小把冰糖,姜片,葱段,干辣椒,少量花椒翻炒出香味。

5、锅中加入1勺黄豆酱,1勺海鲜酱,没有海鲜酱的可以加一些甜面酱,淋入2勺生抽,半勺料酒翻炒均匀入味。

6、加入处理好的鲍鱼,大火翻炒至鲍鱼卷曲,炒3分钟左右,让食材熟透。

7、加入没过食材的水,将所有的食材倒入高压锅中,大火煮20分钟让红烧肉软烂。最后打开高压锅的盖子,中火继续煮到收汁,根据个人口味添加盐和味精即可出锅。

七、【酱黄瓜】

餐桌上少不了的腌制菜,嘎嘣脆,夏日记得吃不完要放冰箱。

1、将黄瓜切段后劈成四瓣,如果是做这种速成的酱黄瓜,不用去除中间的芯,抓上两把盐撒匀,用手抓匀,尽量让黄瓜都沾满盐粒。

2、将黄瓜放置在干燥通风的地方,放置两个小时以上,让其部分脱水。

3、锅中加入5勺生抽,1勺老抽,3勺米醋,5勺白糖,根据个人口味,添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料,大火煮开2分钟后,加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁。

4、将黄瓜倒入料汁中搅拌均匀,找一个干净的,无油无水的容器,将黄瓜和料汁一同倒入其中。一般来说,腌制2个小时就可以入味了,不过最好是放置在冰箱中腌制24小时以上口味最佳。

八、【蒜黄肉丝汤】

很好喝的一道汤,蒜黄也可以换成韭菜,不同的风味,记得炒面一定要小火别炒糊了。

1、蒜黄切段,里脊肉切丝后加入适量的盐,半勺料酒,适量的盐和鸡精腌制,大蒜和小葱切碎备用,小半碗面粉准备好。

2、肉丝吃过调味料以后,往里加入大约5勺的水,抓匀让肉丝吸收,这样肉丝会非常滑嫩,最后加入1勺干淀粉,半勺油抓匀备用。

3、锅中少许油,放入大蒜和小葱段爆出香味。这一步就是做汤的窍门到了,转小火,将大约50克面粉倒入锅中,慢慢地翻炒,一直炒到面粉微微黄,炒出来浓烈的面香味。

4、加入适量的开水,大火煮开,将处理好的肉丝下入锅中。水再次煮开以后,将切好的蒜黄倒入锅中翻拌均匀。

5、紧接着加入适量的盐、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀后即可关火出锅了。

——老井说——

这8道菜除了红烧肉焖鲍鱼制作过程稍微复杂一些,其他都比较简单,因为这道菜家里的“老两口”特别爱吃,所以也就分享上来了,几道家常菜都是经过多次制作,做法可靠,好吃省事的,夏天不知道做什么菜的时候,可以参考一下。