Ⅰ 冻肉皮怎么做好吃又嫩
1、食材：500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打。
2、做法：猪皮，提前在热锅中烫一下，烫掉猪皮上的毛发，然后再放在清水中将猪皮清洗干净。锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮下锅焯水，水开之后将猪皮捞出来，用刀刮掉猪皮表面多余的脂肪。
3、将猪皮切成0.5厘米的长条，放在碗中，倒入1小勺小苏打和食盐，用手反复搓洗1分档桐衡钟，然后再倒入1小勺小苏打和食盐再次搓洗。最后轮察清水将猪皮清洗两边，一直清洗到水不再变浑浊。
4、猪皮全部处理干净之后，就可以起锅开始熬猪皮冻了。锅中加入1500g的清水，放入香料包（八角1个、香叶3片、花椒1克、行做小茴香1克），再加入葱段、生姜，盖上盖子开始熬煮。大火将锅中的水烧开，然后转小火熬煮60分钟，一直将猪皮煮的软烂。时间到后，取出葱段和生姜，倒入4g食盐调味，再煮10分钟就可以关火了。
5、将煮好的肉汤全部倒入大碗中，稍微放凉之后放进冰箱中冷藏至定型，猪皮冻就做好了，简单切块凉拌一下，一道夏天必备的开胃菜就做好了。
Ⅱ 凉拌冻肉皮怎么做
凉拌冻肉皮做法
猪皮
800克
辣子油
8克
1.猪肉皮开水锅煮一下，捞出，捡取毛渣，切去多余油脂，切成条
2.一碗肉皮三碗水的比例，上笼蒸90分钟，出来用吸油布吸去多余油脂
3.倒入乐扣盒里
4.第二天就可以食用了
5.切片状，辣子油，老陈醋，生抽，盐 少许葱花，拌匀
Ⅲ 怎样做冻肉皮
皮肉冻的做法
首先我们需要把猪皮去毛洗干净，然后再选择放到锅中，然后熬煮到七八成熟之后就可以捞出了。等到猪皮不烫手的时候，这时候我们就可以用刀把猪皮中所附着的肥油完全刮蠢辩去，之后我们选择把猪皮切成细条状，然后我们再把切好的猪皮条与水，按照一碗猪皮一碗半水的比例一起放入到锅中，煮上半小时左右的时间之后，我们再注意去进行观察，等到猪皮微化的时候就可以停火了，然后我们在其中倒进合适的容器中，等到冷却凝固之后。我们再把猪皮肉冻取出，就可以吃了。
如何熬制猪皮肉冻
想要熬制出美味的猪皮肉冻，首先我们要把猪皮洗干净，然后在其中放入锅中，同时我们还要在其中加料酒、葱姜，然后一起煮上半小时就可以了。之后我们就可以刮去油，同时大家处理掉猪皮上的毛。而且我们一定要把猪皮切成小丁。然后在锅中加上3倍量的水，在其中倒入料酒、大量的葱姜以及八角，还需要加入两片桂皮、少许盐和鸡精，之后我们选择用大火烧开，再转成中小火闷煮，之后就可以扮档亮关火，从其中取出葱、姜、八角、桂皮就可以了。
猪皮肉冻的营养价值
猪皮肉冻是非常有营养的，首先大家吃猪皮肉冻可以起到促进皮肤健康的功效，因为在猪皮肉冻中是有胶原蛋白存在的，这样可以对我们的皮肤起到滋补厅宽功效，这样对我们解决皮肤问题有意义，还可以利用吃猪皮肉冻的方法来起到预防皮肤干瘪起皱的问题产生，同时还可以利用吃猪皮肉冻的方法来帮助我们促进血管健康，所以大家吃猪皮肉冻是很不错的，对我们解决皮肤问题有意义。
在猪皮肉冻中实际上是含有大量的胶原蛋白存在的，这样就可以起到减慢机体细胞老化的功效，对我们解决皮肤问题有意义。特别是对阴虚内热的人群来说，吃猪皮肉冻是很不错的，可以通过吃猪皮肉冻的方法来解决咽喉疼痛、低热等问题，效果还是非常好的。
猪皮肉冻怎么拌着吃
猪皮肉冻是很适合拌着吃的美味食物，因为猪皮肉冻的味道是非常好的，而且猪皮肉冻也是最适合凉拌吃的，大家不妨试试。
Ⅳ 请问冻肉皮怎么做
冻肉皮做法一，
材料
猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。
做法
1）肉皮（已经基本剔迟禅睁掉肥油的）冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。（锅中放入姜片葱段大料花椒料酒）
2）处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
3）放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切码岁片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。
做法二，
材料
猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。
做法
烧水待水滚，改小火将键子肉和猪大骨放入飞水，取出洗净重新加水，加姜片葱段白胡椒粉，煮沸改小火一个半小时待猪键子肉酥烂，放盐调味，略煮。捞出放凉切或手撕放入保鲜盒中，浇入上面煮好的肉皮汤，放入冰箱冷藏室24小时，吃时切片装盘。配以你喜欢的调料。
做法三，
材料
鸡胸肉 1副,洋菜 半袭吵包,八角 3粒
做法
1、鸡胸肉切条状，加酱油、糖、八角卤30分钟，加洋菜煮到完全融化
2、取一长方形容器（便当盒），抹少许油，将卤肉及汁倒入容器中待凉凝固，即可冰入冰箱
3、吃时切片，配香菜味道极佳~
做法四，
材料
主料：猪蹄750克，辅料：大豆100克，调料：酱油75克，料酒30克，盐10克，味精5克，大葱15克，姜15克，桂皮2克，八角2克
做法
1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。
Ⅳ 冻肉最美味的做法 冻肉怎么做好吃
主要食材:将鸡肉去骨洗净沥乾，干香菇先泡水软化切片，再切几片姜，青葱洗净，香菜洗净沥干
准备一锅热滚水放入鸡肉与鸡骨头走血水，再冲冷水让鸡肉更加紧实，口感Q弹
再备1000cc的水放入鸡肉，鸡骨头，青葱，香菇，洋葱，苹果，姜片煮约20分钟即可
用一容器装入冷水(加冰块)放入吉利丁片泡软沥干(备用)
捞出鸡肉待微凉切片(其余锅中材料请用滤网捞出)只留香菇，再将以泡软的吉利丁片加入汤汁里拌匀即可(免再加热，利用汤汁的余温就可以融化的)再加入白酒一起拌匀
取一深盘，先摆入香菇，枸杞在淋上一些汤汁(冰入冰箱约20分钟)让香菇定型
再从冰箱取出将以切好的鸡肉片摆上
再淋上剩下的汤汁，要盖过鸡肉喔(再用保鲜膜包好入冰箱，冰三个钟头)
将所有的酱汁材料拌匀即可
再将调好的酱汁淋上好吃的水晶鸡肉冻
Ⅵ 果冻猪皮怎么做法大全
主料：猪皮300克，水500毫升
辅料：盐陵虚闭适量，泡椒30克，料酒一茶勺，酱油少许，大蒜3瓣，姜片3片，白糖少许锅内把水烧热 放入猪皮 （里面可以少许放点料酒 和大蒜 去异味和脏东西）
等猪皮煮到变透明 即可捞出，用自来水洗净猪皮
洗干净猪皮脏东西和去掉猪皮上面的毛（可以用果蔬洗洁精去掉猪皮表面的油脂，吃起来不会那么油腻）
最好斜刀切条， 这样比较尺裂薄 也比较有Q弹
把全部猪皮切好 备用
把 大蒜 姜 泡椒 切丁 （可以放入点 八角 和桂皮 提香）
把猪皮和配料放入高压锅（或者压力锅）誉链倒入500毫升水 等高压锅出气， 沸腾5分钟即可光火。（千万不要加酱油哦 ）
等 猪皮凉了 倒入盘子 放入冷箱内 最好是过一个晚上再拿出来就可以享用了
把猪皮拿出 切小片 少许放点酱油（或者不放也可以 ） 就完成了
Ⅶ 如何做冻肉皮
原料：猪皮、食盐、酱油、姜、花椒轮配、茴香、八角
步骤
①猪皮洗净，放入开水里焯一下，用刀把油刮掉，猪毛剃净，用水冲洗干净，并切缓胡成粗段；
②切好的猪皮放入高压锅内，水和腊哪指猪皮的比例是3:1；
③锅内放入适量的酱油、食盐、姜、花椒、茴香、八角，盖上盖子大火煮20分钟左右；
④煮好的猪皮放入一个容器内，放入冰箱冷藏24小时，即可食用。
猪皮冻是什么
猪皮冻看上去晶莹剔透，吃起来凉爽宜人，可以说是色、香、味俱全。但是，猪皮冻是什么，您是否有彻底的了解呢？
猪皮冻是以猪皮为主要原料，配以八角、花椒、茴香等调料，用清水煮制而成的。食用时只要将冷藏的大块猪皮冻切片，再点缀上诸如香菜、红辣椒等颜色好看的小蔬菜，即成一道既好看又好吃的美食了。
猪皮营养价值十分丰富，有着美容、延缓衰老的功效，十分受女性朋友的喜爱。因此，猪皮冻这道取猪皮之精华所做成的小菜，也就成了想要食用猪皮以美容的女性朋友的首选了。而对于男性朋友来说，猪皮冻还是可以拿来做下酒菜的好选择。
但是，猪皮冻也是不能够多吃的。因为猪皮中含有一定的脂肪，如果食用过多，容易引起高血压、高血脂等症状。此外，猪皮冻是冷藏保存的，食用时也比较凉，吃得过多会对胃肠造成一定的损害。
Ⅷ 冻肉怎么做好吃
原料：干净基本无毛的肉皮和一块猪里脊肉，花椒、大料、食盐、鸡精、酱油。
作法：
第一步：把瘦肉切成大块，然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水，开火煮，几分钟后水起泡了，关火把肉皮和肉捞出，然后把锅内带有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮，要注意的是这回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然后把花椒和大料装进小盒内，再放进锅里，如果没有小盒，用沙布包上佐料也很不错。一起煮40分钟左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途搅拌几次。
第三步：40分钟后，肉皮和瘦肉都煮好了，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。
第四步：先把没有毛的整块的肉皮，切成条，再把瘦肉切成片，然后放入刚才煮好汤的锅内，再放上食盐，酱油和鸡精。煮10分钟就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，放凉后，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就做好了。 自己家做的冻肉的特点是：干净，不含食用胶，有营养，吃在嘴里很滑口。
Ⅸ 肉皮做冻肉的方法
猪皮冻制作方法
制作方法介绍如下：
首先是猪皮，平时买肉的时候攒下来的，比较零碎，你也可以买现成的猪皮来做
温馨提示：
1、猪皮要在煮之前去掉明显的肥油，否则原汤就不能用了；
2、清洗猪皮至少要3遍，去掉表面的脏东西；
3、煮猪皮的水没过猪皮就行，多了汤会稀，那样煮出来的皮冻就会皮、冻分离，不均匀；
这样做出来的猪皮冻真的很好岁扮吃.