A. 五花肉都有哪些好吃且简单的做法
说到五花肉,相信大家都知道,也是大家平时最经常吃的食材之一,五花肉的食用方法许多,而且很适宜我们的口感,五花肉经烹饪后,可做成各种各样的人间美味,又有醇厚的香味和美味的味儿,可进一步提高胃口。
准备拿五花肉当食材,给各位分享几种五花肉简单易学的食用方法,喜欢吃肉的朋友就赶紧看看吧,喜欢小吃的朋友也不要忘记给我点个关注哦,接下来分享不一样的美食做法,相信总会有一道会就是你想学习的菜肴哒!
具体做法如下:五花肉清洗切一片,不必过薄,菜锅热后放入一点点油,加温至五成热时放入五花肉片,低火煎至两边变黄,冒油后盛出预留,用煎肉出的油加温后放入葱丝,姜片,大蒜曝出香味后,放入朝天椒出香味,放入煎好的肉丝大火翻炒,放入适量料酒,白砂糖,生抽酱油翻炒匀称,放入适量盐,翻炒一会儿,放入味精起锅就可以!
B. 五花肉怎么炒好吃又简单
五花肉好吃又简单的炒法:
主料:新鲜五花肉2块、麻椒1个、洋葱半个、木耳10克、胡萝卜半个。
辅料:食用油30毫升、剁椒1汤勺、盐3克、味精2克、白糖2克、生抽15毫升、料酒15毫升、酱油10毫升、葱1段、姜半片、蒜1瓣、香油5克。
步骤:
1、新鲜五花肉。
C. 五花肉怎样做好吃又简单
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,可以做成很多种美味佳肴。那么,五花肉怎么做好吃些呢?下面我给大家带来五花肉的做法,希望对你有帮助。
五花肉的做法1
材料
姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽
做法
1、姜去皮切丝,葱洗净切段,五花肉洗净切小块。
2、开水入五花肉,大火煮开10min,撇去浮沫捞出。
3、五花肉入电饭煲中,入洗干净的桂皮.姜丝。
4、砂糖放小碗中,加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀,入电饭锅中。
5、盖盖,按煮饭键,煮至收汁加葱段,拌匀后即可。
五花肉的做法2
材料
主料:五花肉500克
调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的.大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。
3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
五花肉的做法3
材料五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。做法(1)把五花肉洗净切成大小适合的块备用,
(2)炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接着把肉块倒进锅里翻炒。
(3)中火炒至肉块出油,表面呈黄色时,倒入料酒,加入两勺叉烧酱,一汤勺老抽,少许精盐炒至肉块上色。
(4)把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中,加适量热水浸没肉块为好大火煮开,再用小火慢煮半小时左右。
(5)出锅装盘,撒上白芝麻就可以上桌了。
D. 五花肉都有哪些美味的做法
其实五花肉的吃法有很多,如果想做出美味的五花肉,那么建议炖来吃,软烂口感好,肥瘦相间纯码野不会腻,平时我会用五花肉做干锅肉片做出来的味道非常的美味想,一小块一小块吃,那么你试试这一个做法,出锅比回锅肉还好吃,做法还简单!
干锅肉片
所需材料:肥肉相间的五花肉500克,蒜50克 ,姜50克,豆瓣酱10克,蚝油10克,生抽10克,盐五克,料酒10克,花生油10克
做法步骤
第一步,准备一块半肥半瘦的五花肉,切薄片。
E. 五花肉怎么做好吃
精五花肉600克,大枣6个,小香葱300克,姜20克,黄酒500ml,冰糖20克,白糖10克,红烧酱油100ml,盐3克。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
将姜洗净切成大片,小香葱洗净。
步骤2
五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。
步骤3
将五花肉焯水后沥干水分。
步骤4
在砂锅的底部铺上竹篦子,在竹篦腔消子上铺上一层小香葱。
步骤5
把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅中。
步骤6
把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。
步骤7
在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒,汤汁要和肉齐平。
步骤8
盖好盖子,中火烧闭大开,转微火炖至2小时。
步骤9
将砂锅打开,去掉多余的小香葱。
步骤10
再将肉,轻轻的取出,放入蒸碗中,再浇上点炖肉的汤汁。
步骤11
入蒸锅,隔水蒸制1小时。
步骤12
出锅,即可食用。
五花肉1000克,冰糖60克,干红枣5颗,生抽60毫升,生姜3克,老抽1/4勺,香葱几颗,水适量,莲子6颗,桂圆5颗。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉,温水洗干净切大块备用。
步骤2
用细绳子扎起来,既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形,口感也会很好。
步骤3
锅烧八分热,倒入半碗油。
步骤4
油七分热,将肉块皮朝上放进锅内。
步骤5
锅铲稍微压住肉块,中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色,然后取出肉块,控去油脂刷净锅内。
步骤6
锅内铺上竹篾,铺上生姜片、葱段,铺放上绑好的五花肉。
步骤7
另准备一个锅,锅内放入一碗水和冰糖。大火烧开,继续熬。熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬,很浓稠变色可以拉丝即可关火。
步骤8
舀适量糖色、生抽轿圆竖、老抽调好浇入每一块猪肉。
步骤9
倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可,开大火烧开。
步骤10
大火烧开捞去葱段,加入红枣、莲子等,转至小火继续焖一小时。
步骤11
炖至下面的肉肉用筷子可以插进去,翻过来继续小火焖,一直到快收汁时候再翻过来。
步骤12
出盘,撒点葱花装饰一下。
五花肉1000g、葱100g、姜50g、黄酒350ml、酱油200ml、白糖100g
步骤
步骤
具体操作
步骤1
先把五花肉洗净。
步骤2
放到热水中淖5分钟。
步骤3
捞出来稍晾。
步骤4
切成每块1两半左右的方块。
步骤5
黄酒、酱油、白糖。
步骤6
葱切段,姜切片。
步骤7
先把姜和葱放到砂锅里。
步骤8
再把五花肉摆到砂锅里,肉皮朝下。
步骤9
先倒入黄酒和酱油。
步骤10
再放入白糖。
步骤11
用大火烧开。
步骤12
转小火慢炖2小时。
步骤13
撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小容器中。
步骤14
锅里放热水,加盖置于蒸笼内, 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
F. 五花肉怎样做好吃又简单
五花肉好吃又简单的做法如下:
用料:猪五花肉400g、薯仔1个、豆角一小把、腌萝卜干适量、生抽适量、盐适量、大蒜适量、酱油适量、冰糖适量、姜适量、食用油适量。
步骤:
1、带皮猪五花肉切块。
G. 五花肉的做法怎么样简单又好吃
五花肉的做法步骤:
主料:五花肉600克。
辅料:黄酒适量、生抽适量、老抽少许、大料2个、花椒少许、桂皮1块、香叶2勺、葱半根、姜2片。
1、五花肉洗净。
H. 五花肉怎么做好吃
一、红烧肉
我个人认为最最好吃的做法当属红烧肉,色泽红亮诱人,肉块软糯不柴,香味十足,很多人见到这道菜都会流口水,如今日子过好了,不需要非要等到过节或者过年吃,平常想吃可以随时做。要做好红烧肉,掌握两个方面,一是炒糖色;二是必须炖够时间。
做法:
准备一块上好的五花肉,层次分明的那种,不要太肥的五花肉,否则太油腻不好吃。先去掉猪毛,特别短又多的话,可以在铁锅里烫一烫,再用钢丝球刷一刷。
处理干净后切成大一点的方块,放进锅内倒入足量凉水,放入生姜片和料酒,大火煮沸,去掉浮沫,捞出肉块放进温水盆里。
肉块捞出放进锅内小火煸炒,将水分炒干即可盛出。
炒锅内加冰糖、食用油,开中小火炒化,再调小火反复翻炒出糖色,将肉块倒进锅内快速翻炒上色,加入足量开水。
放入生姜片、大葱段、一两颗八角、香叶、轿樱桂皮,大火煮开,转进砂锅内小火焖煮,一直炖到五花肉软烂的程度。
取出煮烂的葱段,加食盐、生抽再小火焖煮五到十分钟,蚂宏最后大火翻炒收汁,肉块变得十分红亮。
二、回锅肉
回锅肉是很家常的菜肴,但很下饭,吃起来不太腻口,很多人都好接受,越吃越香,在餐馆里回锅肉也是点餐率很高的一道菜。
做法:
猪皮处理干净冲洗一下,锅里加凉水,放进肉块,再放入生姜片、料酒大火煮,煮出脏东西要去掉,再继续煮,一直煮到可以轻松扎透为止。
捞出五花肉冲洗干净,放凉后切成薄片,再切一些配菜,比如蒜苗、青红椒等。
炒锅内加油,将五花肉片放进锅内小火煸炒,微微出油之后放入豆瓣酱、生姜末、蒜末翻炒。
炒香之后,再将配菜倒进锅内炒断生,加生抽、白糖翻炒均匀,这样回锅肉就做好了,爱吃薯仔的话,也可以做成薯仔片回锅肉,也非常好吃。
三、梅菜扣肉
一道不腻口的蒸肉,很多人到饭店请客的时候都会点这道梅菜扣肉,将肉和梅菜放进荷叶饼内,吃起来真香。这道做起来稍微有一点复杂,用时较长,但掌握方法后做起来并不难,详细做法分享给您。
做法:
准备一块层次分明的五花肉,还是要将猪皮处理干净,冲洗后放锅内,加水加生姜片煮,煮到可以轻松扎透取出。
取一根牙签在猪皮这一面扎出一些小孔,方便入味,扎好后给碗内放一闷帆册些生抽和老抽,将五花肉放进去,用手反复涂抹,腌制一个小时以上。
等腌制后取出红烧肉,拿起来控汁水,再用厨房纸巾蘸一下,避免水分太多炸锅危险。
锅内放入少许食用油,因为是家里做,就不下锅炸了,但要防止炸锅,等油烧热放肉块的时候立即盖锅盖,不然现场有些猛烈。
将五花肉底部炸成虎皮装,关火盛出,放凉到不烫手的时候,将它切成薄片,放进碗内加蚝油、生抽抹匀腌制。梅菜提前浸泡清洗,加油加葱段、生姜丝煸炒几下。
肉片摆进碗内,放上梅菜,压一压,上蒸锅小火蒸一个半小时即可,蒸好后倒扣在盘内。
四、小炒肉
小炒肉也是不错的下饭菜,平常可以多做的吃,肥而不腻,吃起来很香。
做法:
为了肉片很薄,可以把五花肉放冰箱里冷冻一会儿,冻硬又很好切的程度即可,切成薄薄的片。
青椒可以用螺丝椒,洗净去蒂,切刀切待用。锅里加水煮开,将肉片放进锅内快速焯水捞出。
炒锅洗净烧干,放入螺丝椒翻炒,炒出香气盛出。
炒锅内加食用油,放入豆瓣酱后小火炒出红油,再放入生姜片、蒜末翻炒,倒入肉片翻炒。
炒均匀后加生抽、老抽翻炒,再将螺丝椒倒进锅内翻炒,最后放少许食盐、鸡精翻炒即可出锅。
I. 五花肉怎么做简单又好吃的
分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:
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解析:
多种红烧肉的做法:
做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的,只用酱油、料酒、糖便可,正如武侠中的极致武功,反而最最简单的招式,繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再吵野扮滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份,以飨诸位,哈哈。
独门红烧肉
想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭,更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的,她老人家是川菜圣手,红烧肉也与众不同:
1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次,做成后姜比肉好吃。 不对,是比肉还好吃。 :-)
家传红烧肉
没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.
红烧肉(春节版)
主料:新鲜猪肉(后臀尖,带皮)1000克,鸡腿500克,
辅料:生姜,大葱,豆蔻,红腐乳,大料,盐,白酒适量,
做法:
猪肉切块(2cm长,1.5cm宽),鸡腿剁成小块,放入凉水中,加热至水开,捞出鸡块猪肉块,噔干水; 铁锅中倒油,糖,加热, 用铲子不停搅,待油糖混合颜色变深,气泡; 一分钟后,放鸡块,猪肉块,搅拌,倒入酱油,搅拌,加水,放入辅料,盖上盖子,大火烧至水开, 减小火,间或用铲子翻翻,慢慢炖熟脊枝。
附件:清爽泡菜一碟。 要是胃不太好,就算了:)
红烧肉
要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃升灶,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看?
红烧肉之家庭作法
一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味)
其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候莆蘸?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第八开锅后,关小火,50分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮15分钟. 第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作.
红烧肉
干脆做个红烧肉算啦。:) 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸,这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸,再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖,少放点盐,最后加 从停 -我一直觉得红烧肉的关键是在酱油,国外的很多酱油根本不能烧红烧肉,完全是误人手艺呀:PP
偶用的是国产的草菇老抽,放一点就很上色也很香。放了酱油后,也可以再放点儿醋,不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后,翻炒一阵,等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要,千万不能多,一多就泡汤了。每次放一勺就足够了,只要不让肉沾锅就可以。
然后开小火,慢慢烧着,中间记得翻几次身,水不够的时候再稍微加一点点水。 这样盖了锅盖来回折腾个把小时,估计就大功告成了-- 这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感肯定一流啦~:)
别有另一翻风味
第一要炒糖色,酱油适量,如糖色炒的颜色重了,酱油可以不放,糖色的颜色和酱油不同,糖色比酱油红亮,不发黑, 香料不要太多,一点就可以了,不要夺取肉的香味
第二,扁炒葱姜,防香料炒香,放焯过水的五花肉,扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右,然后放最重要的 二锅头 一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。小火漫漫的砘。 作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。
我有种稍微简单的做法,班门弄斧一下哈。选五花肉或排骨,油烧热之后,把肉放进去翻炒一下,只至呈金黄色,这时放一些胡罗卜块。(可以吸点油,而且烧过的胡罗卜更好吃,有点小甜。)浇点酱油加点糖,再放点水开始熬。。。。。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味,再尝尝放点盐巴和味精,起锅吧!!!!
J. 五花肉的做法怎么样简单又好吃
如下:
1、备好食材。
2、将五花肉洗净。
3、稍冷冻一会切块备用。
4、此时来准备调糖醋汁,碗中倒入:1汤匙料酒。
5、2汤匙酱油、颜色淡(PS:跟我一样喜欢色浓放:1生抽、1老抽)。
6、3汤匙白糖。
7、4汤匙香醋。
8、最后加5汤匙清水,搅拌均匀。
9、锅热倒油,爆香葱姜调料后盛起。
10、留底油放入五花肉。
11、煸至两面焦黄,重新倒入调料和少许温水,加盖小火煮5~8分钟左右。
12、待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁,加盖大火。
13、滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁,加食盐调味。
14、炒匀后关火出锅。
15、盛盘撒些芝麻和葱花增加增香。
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。
五花肉一直是一些代表性菜品的选材,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。
选择优质五花肉,可用手摸,略微有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。