Ⅰ 扬州阳春面的做法
阳春面，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏、上海地区。下面介绍它的做法。
主料
面粉500g
辅料
猪油2汤匙
香昌御葱15g
生抽4汤匙
味精1茶匙
高汤适量
盐1/2茶匙
水200g
做法：
步骤1
准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。
步骤2
面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。
步骤3
用手和成团。
步骤4
压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成雀春片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片。
步骤5
反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2mm。
步骤6
选耐岁岩择压面机的`切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上。
步骤7
香葱切粒。
步骤8
锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起。
步骤9
碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。
步骤10
面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中， 最后撒少许香葱粒即可。
Ⅱ 扬州哪里的干拌面好吃
问题一：扬州哪里的干拌面最好吃啊? 高邮的一家面店，一天能买上300碗！~~人很多！~~是在高邮医药公司附近！~~但是，扬州的面也不错！~~除了陈氏那家之外还有2家1.彩衣街中段一家，名字不记得了！~搭棚子的那家！~~2.扬州制药厂对面一家，叫什么经济饭店啊（以前叫千香的）？？我说的那两家，连面条都是自己做的，很有特色！~
问题二：扬州有哪些好吃的干拌面店，具体在哪儿 梅岭路的尝尝看
问题三：扬州哪里的干拌面最好吃 扬州解放桥下面的 *** 馆，味道比较好！
问题四：扬州哪里的干拌面最好吃别复制啊！ 西区兰苑东门口的千寻面馆的干拌面蛮八错的，没问题的，就这样的绝岩墩发烹嘿卑wv龚wvaftgp6727351366腌
问题五：为什么扬州的干拌面在外省不多见呢？ 市场没有在外地打开，本地人走出去推广美食的人少，本地市场认可度高，全国市场没有太高的认可度
问题六：各位吃过什么好吃的干拌面啊，干，拌，面 武汉热干面啊，据说超级好吃，还有某次在一家店里的葱油拌面也炒鸡好吃！！
问题七：扬州什么地方好吃啊？ 万家福的巷子里面。。。那里面的凉皮很好吃，铁板鱿鱼很好吃，还有好香的臭大元。。。
银河电子城的巷子里有很好吃的千层饼、糊辣汤等等。。。
东边武警医院向北的那条袭宏巧街那边，就在东园饭店的巷子里有很好的豆腐脑以及烧烤吃。。
望月路的田园肥牛的西边有家开了时间不长的烧烤店，叫小马烧烤，很不错，卫生、人少、味道也不错。
扬州图书馆走的方向，有家老虎面馆，他家的干拌面很好吃、特别是那碗肉丝汤配上干拌，美味哦。
扬大示范学院的西边有个上老山烧烤，附中和扬中的朋友就会很熟悉了，也是很不错的。
瘦西湖新天地那里的手抓饼也是挺好吃的。。。
蒋家桥的饺面、富春的包子这类废话我就不说了哦。。。
绿色吴记粥铺家的台式网牛肉，好吃！
望月路上的药膳鸡
厚丰肥牛
日日红家的香水鱼，好吃！比百岁鱼好吃多了~！
蹦擦擦旁边的玉桃美食，它家的菜都不错尼~
怡园的早茶！它家的虾仁蒸饺，好吃看的见！~真滴有大虾仁尼~！还有馄饨，也好吃尼``
渡江桥的镇江鸭血粉丝，展~
打铜巷的东北烧烤，它家的烤羊腿，真滴很展~！！！
渡江桥上还有一家汤包店也是非常棒的！还有古旗亭的汤包也很展，貌似N多年了！！！ 何园对面的大个子烧烤也很展，个人比较喜欢的是他家的烤黑鱼，做的跟个小火锅似的，展呢！
好又多的金牌鸭卷蛮好吃的
小美食街老板娘的牛杂汤蛮好吃的
重庆天赐的诸葛烤鱼也好吃呢
还有田园肥牛也好呢
老的蒋家桥向南那边，什么路我不知道，有家韩国烧烤叫阿里郎，也是不错的，不过有的人不喜欢吃那种方式的烤肉。
在老大五饭店的东边有家叫百年的烧鸡公，超级好吃。。价廉味美！
瘦西湖新天地那的名膳韩国料理店，很不错的，比较正宗些。。
最近流行的两家饭店是瘦西湖新天地那的私房菜馆和湘味浓，前者是川菜，后者是湘菜，很棒。基本上去迟一点就没座位的。不怕辣的尽管去，很棒的！
在西湖镇上（应该是的，还是反正平山那边。。）有家咸货饭店，每天都是客满，需提前去。
京华城这的尊爵牛排也是不错的，一份才30多，我叫了6分熟她就是6分，不像其他地方叫7分上9分的。。比起其他地方上百一份的牛排，尊爵的牛排差不到哪里，相对的口感还要好些。。超值！
师范学院左边的镇江鸭血粉丝也是很不错的，不过好久不去吃了，不知道现在口味如何了拍键。
以上都是前几天我自己在我空间里问的，展吧！~送把你了！
问题八：扬州的阳春面干拌面在那里学习 你好，倒是没见到有学这个的。
Ⅲ 扬州酱油面的家常做法 扬州酱油面怎么做
1、挂面一把，酱油3勺，大蒜一头，适量盐，20g橄榄油。
2、水下面，要加多水，水里放适量盐与橄榄油。煮水下面的同时，压蒜铺在碗底。在碗底加入适量酱油，倒入面与面汤。搅拌一下，让酱油、蒜与汤面充分混合，即可食用。
Ⅳ 想去扬州吃面食，有哪些推荐
在扬州锅盖面店中，世世香锅盖面被网友评为了扬州市最好吃的锅盖面。说他家生意火爆，一点也不夸张，从周一到周日，只要在饭点，总能在店里看到顾客们排队等面吃的景象。香干面、长鱼面、腰花面、肉圆面、香肠面等都是不错的选择。
Ⅳ 扬州哪家面最好吃
要谈 扬州的面好吃的~~
当然是 六必锋仿居了啊~ 呵呵 面的种类比较多~ 味道也不错~~
还有一家 就是 宝宝熊扒基运了~ 呵呵 比较好吃的是 鱼汤面 呵呵~~
六必居算是老字号了~ 呵呵 而且 到处都有它的 连锁春梁店~ 也比较方便~ 呵呵~~
楼主 可以去 尝尝~~
Ⅵ 扬州的阳春面怎么做的
阳春面的主料：面粉(适量)、鸡蛋(2枚)
苏菜阳春面的调料：凉水(适量)、蒜苗(适量)、盐(适量)、鸡汤(适量)、香油(适量)
1、面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。
Ⅶ 扬州鱼汤面怎么做好吃
扬州鱼汤面的做法步骤：
1.萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段
2.锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味
3.下入切块的鱼头，煎至两面金黄
4.鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟(关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧)
5.10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可
6.将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了
7.再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅)
8.锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟
菜品特色
1、浓浓白白的鱼汤面，要趁热吃，萝卜甜，面汤鲜。一碗汤面下肚，浑身暖呼呼，让你充满元气。
2、再来几块“小石头”——坚果烧，有瓜子仁、核桃仁，脆脆香香。
Ⅷ 扬州炒面怎么好吃 扬州炒面最简单的做法
扬州炒面
材料：卷心菜，葱，面条，植物油，肉末，辣椒酱，酱油，盐，鸡粉，料酒。
做法：
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。
2、中唯散准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条山派不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花卖氏炒香。
4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
Ⅸ 扬州有哪些好吃的面食
扬州有哪些好吃的面食？
扬州自古以来就处在南北大运河的枢纽位置，古时全国各地商客云集于此，因此扬州虽属江淮，但北方饮食文化对该地影响很大。扬州地区很早就有食用面食的传统，其中就包括了面条。
总之，扬州面条的样式多，味道也是极好的。要想感受其滋味，说得再多不如自己前去亲自一尝。
Ⅹ 正宗扬州阳春面做法
步骤如下：
1、正宗阳春面，这样做出来的阳春面有着非常浓郁的葱香味，而且猪油的香味也非常浓郁，吃起来特别好吃，一起来准备一下正宗阳春面的烹饪食材吧。咱们先准备适量的面条，面条一定要准备稍微细一点的，不要准备太粗的，可以准备挂面，手擀面以及鲜面条。准备完面条之后再准备一根小葱，一小勺猪油。准备适量的食用盐，鸡精，生抽和香油就可以了。接下来一块开始正宗阳春面的烹饪吧。
2、先将岁核碧咱们准备好的面条取出放乎举在盘中备用，将盘放在伸手就可以够得着的地方，这样可以方便我们的烹饪，让烹饪不会手忙脚乱。面条放好之后咱们再将准备好的小葱取出来，小葱先放入水中浸泡清洗一下，很多朋友在吃葱的时候只是将外皮去掉，而不去清洗，这是比较错误的做法。
3、小葱清洗完了之后将它放在案板上，用刀直接切成葱花，切完的葱花放到碗中备用。下面调一个料汁，这个料汁非常重要，关乎阳春面好不好吃，正不正宗。先准备一个稍微大一点的碗。
4、准备好大碗之后咱们将准备好的猪油放进去，可能很多朋友要问了，为什么要放猪油？因为猪油是做阳春面的灵魂，如果没有猪油，那么这道阳春面就一定不正宗，有了猪油之后面吃起来会非常美味。
5、加入猪油之后，咱们再将准备好的食盐，鸡精，生抽，香油全部取出，然后依次加入到碗中，接下来再取出一部分葱花加入到碗中。配菜和调味料都加入到碗中之后可以先不搅拌，先将它放到一旁，接下来起锅烧水。锅中烧上半锅开水，水开后咱们先舀出半碗开水放入到刚刚调好料汁的碗中。
6、接下来咱们将面条放到开水中煮熟，加入面条，并将锅中的水煮开之后倒入一遍凉水，这样煮出来的面条更加爽滑更加筋道，再一次煮开之后浇入凉氏册水，这个面条只需要煮到八成熟，太软口感就不好了，再一次煮开之后再将面条出锅装入到调料碗中，再撒上葱花点缀一下即可。