① 为什么油饼比油条更好吃
油饼里放了调味料和葱花.所以比油条香.如果你吃过逍遥镇肆腊的胡辣汤,和汤配一起吃的薄薄模蚂的葱油饼好吃的不的了.只有裂码滑在河南才能吃到噢.
② 为什么卖的油饼外皮是脆的呢
卖的油饼春哗型外皮是脆的是因为。油饼是经芦哪过高温油炸制成的，所以口感香脆扒猜，并且在保存的时候是在空气中脱水晾制的。所以外皮酥脆
③ 葱油饼为什么这么好吃
这个好吃的葱油饼做法里面的关键是用“烫面”，在面粉中加入70度-90度的热水，边加边搅拌，让其中部分的淀粉糊化，糊化之后的蠢宏淀粉可以多锁住一部分水份，面团变得更柔韧，容易操作成形。
如果利用同样比例的冷水来和面，面团非常软，根本无法成形。因为含水量更高一些，利用烫面制作的面点会更加松软可口一些。
1)将水放微波炉里加热到杯壁上有小气泡出现为止，加入到面粉碗里，边加边搅拌。 2)和面。
3)不停地揉面团让它变均匀光滑。
4)将揉好的面团放在烘培纸上，否则会粘在台面上。
5)用一只大碗扣在面团上防止水份蒸发。醒一下面团，这时准备葱。
6)将小葱洗干净切碎。
7)洒入盐带蠢册。
8)滴入麻油，滴的时候大方一点哦!
9)加入白胡椒粉。搅拌均匀，葱就准备好了。
10)小葱准备好的时候，面团也醒好了。将面团切成3份。用手整形成长方形。
11)用擀面杖将面团尽量擀薄，擀成长50cm，宽35cm的样子。
12)黄油分成三份，每份大概15克左右，取一份黄油，用手将其涂抹在擀好的面皮表面(正在瘦身的mm可以用猪油代替黄油，猪油的饱和脂肪酸含量比黄油还低一点哦)。
13)再在面皮上面铺上小葱。
14)从长的一档歼边开始卷面皮。
15)慢慢往前卷，尽量卷紧把里面的空气赶出来。
16)已经卷好。
④ 油饼怎么做又软又好吃新手自制容易翻车吗
油饼有葱油饼，肉油饼，鸡蛋饼这些，各式各样以不变应万变，关键是要保证，表皮松脆里边绵软，那样才算是油饼的生命。别的的，葱油饼就加葱和葱油，肉油饼就加腌渍好的肉。做油饼的流程并不会太难，大部分人都是会，较为难能可贵是，做出之后，如何表皮松脆里边软。
第三，用油酥饼替代油。做油饼的情况下，在表层上必须涂很薄的一层油，假如要想饼的层级更丰富，做出去更松脆，可以抹油酥饼替代油。假如感觉油酥饼不易抹匀称，可以在擦抹油满以后，匀称的撒上很薄的一层小麦面粉，随后再略微抹匀一下就可以了，实际效果是一样的。
油饼如何做才美味？记牢这3点，做的表皮松脆里边软，就不用出来买油饼了！
⑤ 为什么自己家炸油饼没有外面卖的好吃，有那么一种味道
自己家炸油饼，你没有技术和技巧，500克粉，长五克安琪酵母，一蠢尘小勺盐，一勺白糖，两个鸡蛋，一袋纯牛奶，活面时用温水先把酵母和白糖化开，头天晚上把面和李链好，第二天早上面发酵后，把油饼焙都带扰禅做好放十分钟，开始炸，前两次做油温不能太高，学着做几次就能掌握住技巧，外面摊卖的好吃，因为天天做有技术和巧门，熟能生巧，活面油温掌握的到位，所以好吃。
⑥ 市场上卖的油饼又软又好吃是怎么和面怎么做的
1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后 放置一个小时饧面.
2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉.
3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀. 用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来.
4.平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到陆芹禅半热把饼放首运下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻 就好了. 用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起早尘来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了.