A. 夏天吃什么面好
1、雪碧拌面
黄瓜擦丝，花生碎用的现成的炒熟花生刀面压碎切碎。耐孙脊 蒜末葱末辣椒面放入碗底，倒热油，搅和完事儿加入生抽、醋、雪碧、白芝麻、盐（根据个人口味来添加） 面条煮熟过凉水，捞入配好的底料中，加香菜黄瓜丝花生碎调拌。完美。 让味蕾和肠胃在火炉般的夏天里感受这份凉爽的口感吧！
2、油泼方便面
材 料：方便面、蘑菇、香菇、辣椒面、牛肝菌油、辣椒面盐昌渗、生抽。做法：蘑菇、香菇洗净去蒂，切片备用，把锅烧热，倒入牛肝菌油，放入蘑菇和香菇，炒香。翻炒至变软后，加入适量盐，炒熟后盛出锅备用。锅中倒水，烧开后放入面饼，煮凯嫌熟后捞出。再将水烧开，放入洗净的菠菜焯熟捞出。煮好的面放在盘里，倒入煎香的蘑菇、香菇，倒入适量辣椒面和生抽，浇上热油。最后把焯好的菠菜也放进去，一起搅拌均匀，然后装盘即可
B. 什么样的面条最适合夏天吃
一、西红柿鸡蛋面
1. 葱花姜片蒜片，留点葱叶最后用，鸡蛋两个，西红柿一个，西红柿去皮切块，鸡蛋打散，先炒熟备用，锅里放少许油，放葱姜蒜爆香，加西红柿翻炒，改小火熬至软烂出汁，加炒好的鸡蛋，少许盐，翻炒几下出锅，撒上葱叶
2. 锅里热水、水开后加少许盐，放入面条煮熟盛出，浇上番茄炒蛋拌匀即可。
二、川香凉面
1.鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分。
2.炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎。
3.炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味。
4.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
三、老北京炸酱面
1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。
2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火78分钟即可。
3.把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。
4.把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒败猜好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
四、酸汤面
1.菠菜切成截。葱蒜苗芹菜香菜切碎。
2.热锅倒油，将花椒粒放入炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜和蒜苗放入炝炒，放盐炝入醋，稍微翻搅一下倒入清水大火烧开。
3.鸡蛋打均匀后，调小火，转着圈的一点点滴入在锅内，加老抽和鸡精后再慢慢的翻搅察肢型。
4.将面条煮熟，捞入铺着菠菜的空碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保饥敏持了菠菜的绿色和脆爽。
五、阳春面
1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。
2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油。3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐。
C. 夏天到了天气炎热凉面很受欢迎，哪种凉面好吃
夏天到了天气炎热凉面很受欢迎，我认为在众多凉面中，四川凉面的味道最好吃。因为凉面的佐料包含油泼辣子、蒜水、葱、花生碎、白糖、醋、盐、鸡精，吃上去椒麻鲜香，香辣爽口。这种凉面使用的是碱水面，不会粘黏在一起，吃起来也非常有劲道，简直就是凉面中的战斗面。
有人认为，四川凉面之所以好吃，是面劲道，有人说是水好，有人说是佐料好。我想几个方面的原因可能都有，可能就是因为面和水的不同，加上特色的调味料，才让四川凉面在众多面食中脱颖而出，获得那么多人的喜爱。大家如果喜欢，一定要去四川尝试一下四川凉面，保证让你流口水。
D. 北方人最爱的主食是面食，夏季有哪些美味有简单易做的面食呢
北方人最爱的主食是面食，夏季有哪些美味有简单易做的面食呢？
1.浆水面，浆水面是一种以糖浆为汤导，以你喜欢的面条制作的面食。一碗美味的浆水面的关键是糖浆。选择新鲜的芹菜、卷心菜或苜蓿等蔬菜。发酵后吃起来又酸又好吃，很好的消暑解渴。下班回家直接来一碗糖浆真的很享受。“消暑靠糖浆，消炎胃自和”道出了浆水面的精彩之处。之后漫长的夏天逐渐开始进入盛夏季节，天气也逐渐炎热起来。这个时候浆水面会变得特别受欢迎。另外，吃浆水面的时候，一定要搭配一些韭菜炒的咸菜和自己喜欢的荤菜，留到一顿饭结束的时候，满足自己的味蕾。
4.热凉面，气越来越热，各种清凉解暑的食物也成了很多人餐桌上的常规食物。对于喜欢面条的朋友来说，好吃的冷面是不能错过的。在我们当地，热凉面是夏天必备的美味。宽细面条煮熟，然后倒入菜籽油，摇匀。当你吃它们的时候，倒入准备好的汤。如果有条件，可以多加一个鸡蛋和肉，加点辣椒油和醋。热天没胃口的时候，可以上一份，满足你的胃口。
E. 拌面怎么做简单又好吃 适合夏天吃的拌面推荐
冬至吃饺子夏至吃面这个是中国多年一直延续的传统，相信到了夏天爱吃凉面各种面的朋友有很多，这里给大家推荐的便是适合夏天吃的各种好吃的拌面的做法。
家常款入门级拌面★ 葱油拌面
大街小巷学做饭的入门款美味，食材简单，10分钟搞定，却可以让人猛猛吃上三大碗。除了基础款之外，给自己加上其他的浇头，香肠、小龙虾、排骨都是很不错的选择，又是一款独一无二的私房葱油拌面了呢。
用料:香葱200克，植物油100克，生抽150克，老抽100克，耗油25克，白糖35克
操作步骤:
1.将葱洗净，取葱青部分斜切成段备用;
2.将生抽、老抽、耗油混合调匀后备用;
3.炒锅里倒入油，用小火加热，等个30-40秒钟左右，加入葱青炸到变的酥脆捞出控油;
4.将混合后的调味汁倒入炸好的葱油中(刚才炸的葱青也可一起放入锅中);
5.等酱汁煮开(有大气泡)加入白糖，继续搅拌，一直到白糖融化后关火;
6.另起一锅将面条煮熟捞出后，浇上葱油酱汁再散上炸好的葱就可以吃啦。
温馨提示:
1.炸葱油的过程和熬酱汁的过程可尽量使用小火;
2.剩下的酱用空瓶子把它装起来，放冰箱里，想吃的话随时都可以拿出来享用。
★ 鸡丝凉面
食材：细碱面 黄瓜 鸡脯肉 花生 蒜 小米椒 葱 豆芽（搭配的辅料可以根据自己喜好，比如海带丝，鸡蛋皮，胡萝卜丝等）
1.葱切成葱花，蒜切成蒜末，小米椒切圈，花生米捣成碎末 黄瓜刨成细丝
2.将上述材料装一起，加生抽、醋、红油（我买了瓶红油酱，多加点红油避免太稠。）
3.烧开的水将豆芽煮熟，断生。
4.鸡脯肉先抹点料酒去腥再煮熟（水里加点盐），捞出切丝
5.煮面，同样适当在水里加点盐，煮熟后放入凉水或冰水中过一道，这样口感也会非常Q弹。
6.在面上多淋点香油，将豆芽、鸡丝、黄瓜丝铺在上面，最后把调好的酱汁淋上去，均匀搅拌即可。
★ 麻酱拌面
南方人夏季吃凉面，花生酱是必不可少的配料，麻酱凉面，混合了芝麻酱和花生酱，过油熬煮过之后又更为香气四溢，口味醇厚。面的做法不难，生活薯这里就不做单独的介绍啦~
材料：白芝麻 、 酱油 、白砂糖、 白醋、陈醋、大蒜、黄瓜丝、面条 、胡萝卜丝 、蛋皮丝
步骤：
①白芝麻60g放入锅中，小火炒熟取出装入碗中
②料理机中放入熟白芝麻60g、酱油30ml，陈醋15ml、白砂糖20g、白醋15ml
去皮大蒜3瓣，搅打细腻
③再倒入清水120g，搅打均匀，倒入碗中备用
④煮熟面条，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝、蛋皮丝
⑤浇上酱料
⑥撒上熟白芝麻，即可享用
夏天味道的酸甜味拌面
★ 番茄鸡蛋面
番茄，酸甜的口感，在夏天无论是凉拌还是做菜，都是当之无愧的首选食材。一碗番茄鸡蛋面，不但做法方面，美味可口，而且还营养均衡，生活薯敢说，一个礼拜吃三次都不会腻!番茄炒蛋炒出来浓浓的汁水，是这碗面完美的要点，所以记得多留一些汤汁来拌面哈~西红柿先打十字在滚水里过一下 再入冰水[鄙视R](去过皮的更好煮)
拿两个鸡蛋 打散 加少许盐 打开大火 等锅热的差不多时候加油 转中火 把打散的鸡蛋到锅里 等起泡之后就可以反面啦(打散的鸡蛋里面加少许盐 煎的时候鸡蛋会特别蓬松 口感更好)
炒西红柿鸡蛋最主要的是放糖和番茄酱 家里没白沙糖了 放了两颗冰糖 我做的是一人份 就放了一个西红柿 一般做两人份会放3颗 4颗鸡蛋 最后煮的差不多把面扔进去煮 这样的面条能煮的很入味 比直接把卤菜盖在面上好吃的太多啦 (一定要把西红柿煮烂才好吃 我今天煮的基本都找不到啦[萌萌哒R]) 下次教你们做葱油面[吧唧R][吧唧R]
★ 花生酱酸辣拌面
重口味的小红薯，夏天你们还是可以一如既往的辣辣辣到底噢!不但好吃，还是超级懒人的做法，不管你是小能手还是小笨手，包教包会。
准备材料：面条、花生酱、生抽、醋、香油、糖、老干妈
步骤就二步：
1. 把所有调料放在一起调匀，调料没有配比讲究，想多些甜香味，就多加些花生酱;辣味想要厚重些，就多一些老干妈
2. 水烧开煮面，面条烧好后过一下冷水，这样的面条咬起来更有劲道。然后就可以把面放入做好的调料，拌匀开吃啦
西北特色拌面在家做
★ 新疆拌面
除了大盘鸡，大家最耳熟能详的新疆菜要数这碗面了吧~在外面吃新疆拌面，经常会碰到用油过多，太过油腻，跟着小红薯在家自己动手做吧~
材料：1拉面 适量、2熟牛肉 200g、3西红柿 2个、4洋葱 1个、5胡萝卜 1根、6薯仔 1个、7青椒 1个
调料：1生抽 5匙、2蚝油 2匙、3白糖 2匙、4花椒粉 1匙、5孜然粉 1匙、6五香粉 1匙、7温水 1小碗、8淀粉 3匙、9盐 适量
步骤：
1、将熟牛肉切丁，洋葱切小块，薯仔切片，胡萝卜切片，西红柿切丁，青椒切小块备用
2、取一锅放水，将拉面放入水开煮至断生即可捞出放冷水备用（不放冷水面条干了会坨，不宜炒开）
3、取一干净的锅倒油烧热后放入西红柿丁，煸炒至番茄汤汁出来，随后分别放入牛肉丁、洋葱块、薯仔片、胡萝卜片、青椒块炒制，加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉、五香粉调味
4、将拉面倒入锅内一起翻炒，勾芡（将温水和淀粉混合均匀），尝下咸淡，加入适量的盐，然后出锅。
★ 油泼扯面
陕西的传统美食，在面食当道的西北，他还能让吃过的人都说齿颊留香、百吃不厌，连电视剧《白鹿原》，白嘉轩的妻子仙草都是凭借一手油泼面俘获了夫家的心呢，想必大家可以体会到这碗不平常的面了吧~
用料：1.面条机制作扯面 4-5人份、2.葱姜蒜、3.酱油、4.醋、5.油菜、6.辣椒面、7.油
做法：
1.把压好的面条放在锅中煮，记得要开锅点三次凉水
2.在面条快要煮好的的时候，在锅里把洗好的油菜煮熟
3.煮好后面条和油菜放凉水中过一下
4.每人准备一个大碗，每个碗中放上两勺酱油一勺醋
5.把面条和菜捞出来，放在碗中
6.葱姜蒜切成小丁，撒入碗中的面条上
7.最后撒上辣椒面
8.锅中烧开的油，记得油一定要冒烟，然后把烧好的油取一汤勺，醮在碗中，听见吱吱的声音，就说明火候到位了。
F. 夏天做什么面比较好吃
面条以荞麦面、杂粮面和全麦面条为最好，这些在超市里面都有销售。
荞麦面含有芦丁比较多，也就是维生素P，它能够增加微循环血管的弹性，针对老年人心脑血管的疾病非常有好处，另外荞麦面有降血糖的功效，那些血糖高的老年人可以食用。
面的制作技巧
1、制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。
2、和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。
3、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。
G. 民间有句俗话：“入夏面，新上天”，入夏必吃的面条有哪些
民间有句俗话：“入夏面，新上天”，入夏必吃的面条有哪些？杂酱面；提前准备一些猪肉，先把猪肉给清理一下，这儿的生猪肉尽可能挑选四分肥六分瘦，那样吃起来才较为香，先把猪肉清洗 然后切割成肉粒 以后再把猪肉给剁碎，不必剁得太碎了，剁碎肉沫就可以了， 弄好的肉沫放进碗中应急下面再筹备一些小葱，先切割成葱 再改刀割成葱段 再筹备一些姜片 ，先切割成生姜片 再切割成姜片 最终切割成生姜沫 把切完的生姜沫 再倒入碗中
H. 夏天吃什么拌面好吃
每个人的口味不一样，拌面条的调味料也不同，对于我自己来说，只有面条的话，切一点葱花，放一些生抽，加少许醋，用烧开的面汤一浇，盛入面条，再点几滴香油就很好吃。
扩展
几种面条的做法
一、【香辣凉面】
天气越来越热了，凉面也成为了很多人喜欢的美味之一，劲道的面条，配上黄瓜丝，口感香辣爽口，吃起来别有一番滋味。
1，先准备一根黄瓜清洗干净去掉两头，然后再将黄瓜插成细丝装碗备用，准备一根小葱切成葱花备用，几个大蒜先压扁，然后再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放。
2，锅里倒入适量油，倒入一些花生米，小火把花生米伍前炒到噼里啪啦作响，盛出放凉，油温升高后泼入蒜末里面。
3，花生放凉后加入两勺香醋，三勺生抽，一勺盐，一勺糖，再放入适量辣椒油，最后放点儿熟芝麻搅拌均匀。
4，锅里水开后，下入面条，面条煮到腔樱清9成熟就可以了，不要煮得太软，煮好后放入清水里面过凉，然后控水捞入碗里。
6，放入料汁，黄瓜，香菜，花生米搅拌均匀就可以开吃了。
二、【菠菜臊子面】
臊子面是我们陕西的特色美食，颜色红亮，口感酸香可口，吃起来非常开胃，臊子面要好吃了，除了面条之外，臊子汤最为重要。
1，盆里倒入300克面粉，加一勺盐增加筋性，接着倒入菠菜汁儿，然后和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
2，胡萝卜和豆角切颂漏丁， 黄花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁。
3，锅里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陕西话说就是炕一下，这样的豆腐菜够好吃，豆腐煎到两面金黄后盛出备用。
4，锅里留点儿油，然后倒入2个鸡蛋，快速转动锅，摊成一个鸡蛋饼。摊好的鸡蛋饼先切成长条，然后再切成菱形片备用。
5，锅里倒油，油热后先把红萝卜和豆角炒一下，接着放入木耳和黄花菜翻炒十几秒，最后倒入豆腐翻炒均匀，加入一勺盐，一勺五香粉 ，适量生抽 ，翻炒均匀后就可以出锅了。
6，接下来我们调一个臊子汤，油热后放入姜末炒香，加入小半碗香醋烧开，然后再加入适量开水，加入一袋三鲜汤料，加入2勺盐，再来两大勺臊子肉，先给他搅拌均匀，臊子肉是这道汤的灵魂，所以一定不能少，接着加入一勺白糖提鲜，一勺油泼辣子增加色泽，搅拌均匀后关火备用。
7，这个时候面也醒好了，简单揉几下，揉圆按扁，揉好的面给它擀成大圆饼。擀得尽量薄一些，把面饼擀大，擀好后，表面撒上干面粉，然后将面对折起来，继续撒上面粉，对折起来，最后切成面条就可以了，粗细程度根据自己的喜好。
8，水开下入面条，面比较薄，凉开就可以捞出了，面条里面先舀点汤，然后把汤再倒回锅里，这样面条会入味才好吃，接着放点儿炒好的底菜，再舀上汤就可以了，上桌前撒上鸡蛋皮，再来点韭菜碎 就可以享用了。
I. 适合夏天吃的面有哪些
油泼面：食材：面粉500克、盐1小勺，食用油适量、配料：青菜1把、辣椒面适量、葱花适量、豆芽适量。
做法：1、面粉里加入盐，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道）。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，揉成面团，做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精，基本要比平时做饺子的面团硬一点儿，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面1小时，中间多揉几次更劲道。
4、醒面的时候准备配菜，青菜洗净，豆芽洗净，辣椒面，葱花备好。
5、取出面团揉上劲，这样面就和好了，然后在案板上擀成1公分左右厚面饼，用刀切成窄的长条。
6、取一个搓成长条，每一根长条，均匀的抹油，取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油，搓成的长条一圈一圈盘在盘子里。
7、盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上，然后依次取出其中一根，捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左绕一下，右绕一下，将面条拉长。
8、拉条子的同时烧上一锅水，面拉好了水也开了，下面进去，中间点两次凉水，然后下青菜，豆芽，大火，滚开，用筷子搅一下，再煮1—2分钟，熟了捞出。
9、面条捞入碗中加上辣椒面，葱花，烧热油泼在辣椒面上，呲啦一声，闻见一股香味，吃的时候加盐再倒上一些酱油和醋。搅拌一下就可以吃了，很香很劲道哦。
凉拌面【食材】手擀面条适量、豇豆1把、肉末1小碗、葱末、蒜末、盐、生抽、老抽适量。
【做法】1、先将豇豆去头尾洗净切末，葱蒜切末备用。
2、炒锅中倒适量油，放入葱花蒜末煸炒出香味，再将肉末入锅中煸炒变色，加适量酱油调色。
3、再将豇豆末倒进锅中，根据口味倒入生抽，盐，翻炒，倒适量的热水，转小火，盖盖子焖5分钟左右，盛出。
4、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒玉米粉防止粘连，切面喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好，切面完成，抖散。
5、烧一锅开水，将面条煮熟，捞到碗里，浇上两三勺豇豆肉末开吃啦。
豆角焖面：食材：鲜面条350克、豆角250克、五花肉1块、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、姜1片、葱1根、蒜2粒、清水一碗。
做法：1、豆角洗净掰成小段，五花肉切片，葱姜蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的油，油热后将肉片放入锅中煸炒至颜色变白。
3、将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味，将豆角放入锅中煸炒匀均。
4、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。
5、加入清水一碗，水的量要没过豆角，大火烧开后再煮1－2分钟。
6、 将面条撒在豆角上面，转小火。
7、盖上盖子焖煮到酱汁收干，面条熟透。
葱油拌面：食材：细面条250克、黄瓜1根、香葱2根、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺。
做法：1、面条备好，稍微粗的面也可以，没有特别要求。
2、黄瓜洗净，香葱洗净， 小葱切段，黄瓜切丝。
3、调制酱汁：生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、盐1勺拌匀。
4、.热锅冷油，加入切好的葱段小火煸炒，小火把小葱炒至干黄，炒干的葱滤出。
5、迅速倒入调好的酱汁，搅拌均匀，将酱汁与油混合好,将做好的葱油倒入碗中备用。
6、接下来煮面，锅中放入适量水，大火烧开，下面煮熟，煮三分钟即可。
7、捞出过冷水或凉白开，沥干水份备用。
8、取一份面条放入碗内 ，将黄瓜丝放在面条上面 ，舀两勺调味汁拌匀即可。
麻食：食材：面粉200克、清水70克左右、盐2勺、蒜薹几根、木耳几朵、五花肉100克、红辣椒1个、蒜瓣4粒、酱油1勺、生抽2勺、盐适量。
做法：1、在面粉里加少许盐，分次倒入水，搅拌成无干粉的絮状开始和面。
2、揉至表面光滑用碗盖上醒20分钟左右。
3、开始准备配菜，木耳提前泡好。
4、蒜薹切小段，木耳切小片，五花肉切小丁，辣椒切丁，蒜粒切末。
5、醒好面团多揉两遍，然后擀成厚一点的面饼，再切成长条。
6、切成小小剂子，撒上干面粉拌一下。
7、在寿司帘上撒一些干粉，用大拇指边摁面剂子边往前推，一个猫耳朵就做好了(也可直接在案板上摁)，一堆很漂亮的小猫耳朵。
8、炒锅内放适量的油，下肉丁蒜末，要先煸五花肉到吐油，加1勺酱油上色。
9、然后加入蒜苔木耳辣椒丁，加少许盐继续翻炒熟透，入味。
10、烧锅开水， 将准备好猫耳朵放入，煮熟。
11、将煮好的猫耳朵放入冷水过一遍捞出，接着把猫耳朵也倒进去翻炒片刻加2勺生抽少量盐，翻炒均匀，出锅。
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J. 夏至吃什么面好 你都吃过吗
农历 夏至 是一年中白天最长的一天，按照中国的传统习俗，每年这一天都要吃面。“吃了夏至面，一天短一线”，民间还流传着这样的谚语。那么，就让 老黄历 带大家了解，夏至吃什么面好，什么面好吃吧。
伏面
夏至过后，进入三伏，山西民间多吃凉面开胃消暑。山西凉面，又叫伏面，古称“冷陶”，虽非珍馐名点，却源于上古祀日，反映时令变迁，传承千年习俗，是一道融入文化遗韵的晋地美食。
清代时“夏至伏面”已发展成为各种花色冷面。潘荣陛《帝京岁时纪胜》载“夏至，大祀方泽，乃国之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……冷淘面爽口适宜，天下无比。”
凉面
夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗团备称过水面，看看各地区是如何吃"冬至饺子夏至面"的。烟台莱阳一带夏至日荐新麦，黄县（今烟台龙口市）一带则煮新麦粒吃，儿童们用塌搏毁麦秸编一个精致的小笊篱，在汤水中一次一次地向嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。
平阴一带，夏至日祭祀祖先，也是爱吃凉面，越长越好，一是代表了夏至这天是最长的一天，凉面是因为天气炎热，吃着口感更好。
炸酱面
炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面银孙条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。
热面
还有人爱在酷热的夏天吃热面，那叫“锅挑儿”，据说有“辟恶”之意，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。