1. 什么菜简单又好做又好吃
进入6月，天气越来越热，每天做饭也变得很辛苦。
每年夏天，我家最喜欢做的就是快手菜。一来美味好吃，二来不用在闷热的厨房里待太久，做一道菜也就是十几分钟，简单省事，特别适合夏天。
和大家分享12道懒人快手菜做法，这个夏天别错过~
第一道：虎皮尖椒
这道菜极其开胃下饭，做法超简单，用料也常见，而且耗时短，特别适合夏天来做。
具体制作方法
第一步：准备食材。尖椒五根、蒜适量。
第二步：将尖椒清洗干净后去蒂。如图
第三步：用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
第四步：用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
第五步：将辣椒切成两段、蒜切片备用。
第六步：锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
第七步：一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
第八步：锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第九步：将尖椒再次放入锅中煸炒。
第十步：开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀即可出锅。
小提示
1、将辣椒籽去干净，菜的味道就不会很辣。相反，辣味会很重。
2、煎辣椒的时候，油不用放太多，抹一层即可。
3、辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干，不然在煎的时候容易往外溅油。
4、也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁，在出锅前一次性倒入锅中翻炒均匀。
第二道：白灼金针菇
这道菜吃起来酸爽开胃，做法简单省事，成本也低，花几块钱就可以做一盘，喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。金针菇1把、红辣椒几个、香葱适量。
第二步：金针菇去掉根部，清洗干净。然后，放到开水锅中焯30秒。
第三步：把金针菇捞出，放到凉水盆中过凉。然后把金针菇沥干水分装到碗里。
第四步：取一只空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化，如图。然后将碗汁倒在金针菇上。
第五步：锅中倒入少许油，油热后将红辣椒放入锅中煸出香味。
第六步：把辣椒油浇在金针菇上，然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌。
第三道：韭菜炒蛋
相比传统方法，这样做韭菜和鸡蛋更好的融合在了一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。
具体制作方法
第一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。
第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。
第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。
第四步：搅拌均匀，如图。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中。
第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。
第七步：上桌开动吧。
多说几句
鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老。
第四道：老干妈烧豆腐
把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起，碰撞出的美味，足可让你多吃一碗米饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。
第二步：将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。（老干妈的量随自己口味来放）
第五步：把香菇放入锅中煸炒30秒。
第六步：往锅中倒入1碗清水，然后烧开。
第七步：将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。
第八步：往锅中倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。
第五道：芹菜炒香干
这是一道常见小炒，也是非常美味的搭配组合，营养健康，百吃不厌。
具体制作方法
第一步：准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。
第三步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。
第四步：将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。
第五步：将香干放入锅中煸炒1分钟。
第六步：开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。关火后再淋少许香油即可装盘上桌。
小提示
1、芹菜和香干都属于易熟的蔬菜，所以不要炒太长时间，否则会影响口感。
2、辣椒的量可随自己的口味来放。
第六道：双椒炒蛋
这道菜几分钟就可以上桌，吃起来鸡蛋鲜嫩入味，特别特别下饭。炒一大盘，成本也就几块钱，非常实惠，用来当做便当菜也挺适合的，喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。
第二步：把尖椒切碎，如图。
第三步：鸡蛋打散。
第四步：把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中。
第五步：往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水，然后搅拌均匀。
第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把整碗蛋液倒入锅中，如图。
第七步：滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软，即可关火。然后淋几滴香油，装盘盛出就可以了。
第八步：上桌开动吧。
多说几句：
这道菜特别简单，大家在做的时候，只需注意一下剁椒中有盐味，放盐的时候一定不要放多了就可以了。
第七道：蒜蓉秋葵
这道蒜蓉秋葵制作简单，10分钟就可以上桌。颜色翠绿诱人，口感清脆多汁，喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。秋葵适量、干辣椒少许、蒜少许。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）
第二步：秋葵洗干净去蒂、蒜切末、干辣椒剪成段备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把秋葵放入锅中，再放入1勺盐、几滴食用油烫煮2分钟，最后把秋葵捞出装盘。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把蒜末和干辣椒放入锅中煸炒出香味。
第五步：往锅中放入3勺生抽、少许白糖翻炒均匀后关火。
第六步：把锅里的料汁浇在秋葵上即可上桌。
多说几句：
1、生抽中有盐味，所以料汁里没有再放盐。
2、秋葵不适合用铁器烹饪或者盛装，否则容易变色。
第八道：小炒黄瓜鸡丁
这道菜，少油无糖无淀粉，多吃一点也不会长肉。喜欢亲们一定要试试看，10分钟上桌，特别省事~
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡胸肉200克、黄瓜2根、葱姜蒜适量、辣椒适量。
第二步：把鸡胸肉切成丁、黄瓜切成丁、葱姜蒜切末，辣椒剪成段。
第三步：往鸡胸肉里放入半只蛋清、少许料酒然后抓匀备用。
第四步：锅中倒少许油，油热后把鸡丁放入锅中，煸炒至颜色变白。
第五步：把姜葱蒜，辣椒放入锅中煸炒出香味。
第六步：把黄瓜放入锅中翻炒均匀。
第七步：往锅中放入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，然后翻炒均匀。
第八步：装盘上桌吧。
多说几句
炒鸡肉的时候，想要鸡肉嫩滑好吃，千万不要炒太久，鸡肉变色就可以了，炒太长时间，口感容易变老。
第九道：黄瓜炒鸡蛋
越简单的菜越不好做。就拿特别常见的黄瓜炒鸡蛋来讲吧，炒的时间久了容易出汤。炒的时间短，黄瓜又不易入味。怎样做可以轻松的避开这两点，以下和大家分享一个小窍门。这样炒好后，菜不仅好看，吃起来也更香，喜欢的亲们一定要试试这道10分钟小炒哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋4个、黄瓜2根、胡萝卜半根、蒜适量。
第二步：把鸡蛋打散、黄瓜切成片、胡萝卜切片，蒜切片备用。
第三步：往黄瓜片中放入1勺盐，然后用筷子拌匀，腌制几分钟。最后，把腌出来多余的汤汁倒掉。（这是黄瓜不易出汤又入味好吃的关键哦）
第四步：锅中倒入少许油，油热后把鸡蛋倒入锅中炒至凝固，然后盛出备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第六步：把胡萝卜片放入锅中煸炒均匀。
第七步：把黄瓜片放入锅中煸炒几秒。
第八步：把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，再放入少许盐、鸡精调味，翻炒均匀即可关火。出锅前再淋几滴香油。
第九步：盛出上桌。
第十道：蒜蓉小白菜
这道蒜蓉小白菜，清脆爽口，蒜香浓郁，非常开胃。
具体制作方法
第一步：准备食材。小白菜1把，蒜适量。
第二步：小白菜清洗干净切成段，蒜切末。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味。
第四步：把小白菜放入锅中，快速翻炒均匀。
第五步：小白菜快要成熟的时候，放入少许盐调味，再次翻炒均匀即可关火。
第六步：装盘盛出吧。
多说几句：
1、小白菜在清洗完后一定要将水分沥干，不然要炒的时候容易出汤。
2、后放盐也是为了防止在炒的时候出汤。
3、炒青菜适合用一口大一点的锅，然后急火快炒，这样炒出来青菜口感会特别好。
第十一道：油泼白菜
这样做好的白菜看似普通，吃起来却不再清淡寡味。一勺热油，让白菜滋味十足。入口鲜嫩清脆，回味悠香，异常开胃，足可以让人多吃一碗米饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。白菜适量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许。
第二步：白菜清洗干净后，先切成块，如图。
第三步：竖着把白菜切成条，如图。
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，焯1-2分钟，然后把白菜捞出放入盆中。
第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如图。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍摊开一点。）
第六步：锅中倒入适量的油烧至冒烟。
第七步：把热油浇到干辣椒粉和蒜末上，如图（这时可以闻到香味哦~）。然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀。
第八步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句：
1、辣椒粉的量随自己的口味来放。
2、做这道菜的关键就是那勺热油。所以，油一定要烧到冒烟，这样浇在干辣椒粉和蒜末上，味道才会足。
第十二道：白灼北极虾
这样做，最大程度的保留住北极虾的鲜甜和营养，全程10分钟搞定，超省事！
具体制作方法
第一步：准备食材。北极虾400克、姜1小块、葱1段。（北极虾要提前从冰箱取出，室温放置解冻。）
第二步：往锅里倒入适量的清水，然后放入姜片、葱段、2勺料酒、1勺盐，大火烧开后煮2分钟，把姜片和葱段的香味充分煮出来。
第三步：把北极虾放入锅中再次煮开后即可捞出。
第四步：准备料汁。取一只空碗，放入少许姜末，然后倒入2勺生抽、1勺陈醋，搅拌均匀即可。（料汁也可以根据自己的口味来调。）
第五步：吃的时候，蘸上料汁即可。
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5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 油焖大虾 菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 主料:猪蹄 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 方法: 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化. 4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 5 烧开后,加盐调好味道. 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅 青椒肉丝 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 调料：嫩肉粉、酱油、盐、 做法： 1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右 2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。 3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。 蘑菇炖豆腐 原料： 鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。 做法： 1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。 2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。 口味：鲜香味美、营养丰富。 肉炒蒜苔 原料： 蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。 做法： 1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。 2、用水调好淀粉。 3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。 从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可. 介绍几个简单的菜和面食,供参考: (一)做菜: 一,最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 二,排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精 三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。 新鲜墨鱼的做法： 青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。 干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 四, 炖薯仔: 1 先将厚薯仔片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。 2 少许时间长些。 西红柿薯仔汤： 先将薯仔片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可 五,虾米做菜: 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。 一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。 二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。 六,干贝做菜: 干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。 干贝扣萝卜： 上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。 干贝炒蛋： 把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 七,白切肉: 猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。 八,香肠做法: 切片，隔水蒸，要蒸烂。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可 还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。 九,炸鸡翅: 鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄 十,咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。 切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 (二)面食 一、最简单的拌面。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 二、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬一点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。 五,最简单的凉（拌）面。 烧水，水要多一点， 浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬一点， 放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。 然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不一样。 如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 六,鸡蛋炒饭: 将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可. 七,包馄饨: 大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。 大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。 小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。 八、咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。 牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。 九、最简单的红烧牛肉(粉）做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水， 然后水开下粉，少许硬一点， 放在碗里，加红烧牛肉。即可。 最后,介绍你: 最简单的柠檬汁、冰红茶制作。 一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。 二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。 冰镇以后就是正宗的冰红茶。 豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。 我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。 一、肉末豆腐： 锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。 锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。 注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。 几种东北家常菜的做法 【凉拌藕片】 将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。 糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼去鳞,洗净.若鱼比较大,可在鱼肚上斜切几刀,易入味. 锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄. 放料酒,酱油(老抽&生抽),少许糖,葱,姜.倒入开水和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋,调到自己满意的口味. 怕翻动鱼身易碎,可不断向鱼面浇汁入味. 直到汤汁收差不多时放鸡精,盐. 也可用水淀粉快速收汁装盘...... 青白丝瓜：爆香姜丝，倒入丝瓜炒香，加青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透，再放入百合略煮，即可起锅。 将新鲜丝瓜洗净切碎，用纱布包好挤出汁，加入等量药用酒精和蜂蜜，混合均匀，使用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分钟后用清水洗净。每天晚上搽1次，连续一个月，即可减轻皱纹，使皮肤光润、有弹性 松仁玉米的做法 材料： 松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料： 盐3g 鸡精5g 葱花5g 淀粉2g 制作方法： 松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。 将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。 在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。 将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用. 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 油焖大虾 菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 主料:猪蹄 调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. 方法: 1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末. 2 葱切段,姜切片之后用刀拍松. 3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化. 4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄. 5 烧开后,加盐调好味道. 6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅 青椒肉丝 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 调料：嫩肉粉、酱油、盐、 做法： 1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右 2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。 3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。 ----------- 蘑菇炖豆腐 原料： 鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。 做法： 1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。 2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。 口味：鲜香味美、营养丰富。 ---------- 肉炒蒜苔 原料： 蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。 做法： 1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。 2、用水调好淀粉。 3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。 ------------- 01.古老肉 原料：去皮五花猪肉500克,熟鲜笋肉150克,鸡蛋液30克,辣椒25克,葱段5克,蒜泥,芝麻油各5克,精盐1.5克,汾酒7.5克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克.咸番茄酱 做法： 1、将猪肉切成切成菱形块,肉块用精盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,在粘上干淀粉. 2.炒锅放由烧至六成热,把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。 3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。 02.八宝饭 原料：糯米、白糖、猪油、开水、豆沙陷，桂花、蜜枣。 做法： 1、将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀。 2、蜜枣等放入碗内时，排列成图案。中间豆 沙及桂花，再铺上糯米饭，塌平，上笼蒸一 小时，食时铲出。 03.白果鸭煲 原料：光鸭一只，白果四两，黄芽白八两，芫荽两棵，胡萝卜，蘑菇，蚝油，糖，鸡粉、生粉，酒，盐，老柚，果皮各适量。 做法：1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。 2.下油两汤匙，暴透白果，然后下鸭爆片刻，加调味，白果闷熟，大约十分钟，勾芡熄火。芽白洗净，切短段，煮熟放在煲仔内，把鸭放在黄芽白上煲滚，放上芫荽，原煲上台即可。 04.爆炒虾仁 原料：虾仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。 做法： 1、虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁。 2、油五成热时，将虾仁炒一下，倒出。原锅炒葱,烹料酒,加调料,到入虾、黄瓜丁，淋香油，出锅。 05.北京烤鸭 原料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼. 做法:1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。 2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间； 3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止； 4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起 5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷 6、用糖水淋鸭身 7、将鸭子吹干 8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉。 9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。 06.棒棒鸡 原料：嫩公鸡脯肉、腿肉共300克，红油辣椒15克，白糖2克，口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。 做法：1.将鸡肉入汤锅煮至肉熟捞起晾凉，用小木棒锤松软；2、将鸡肉撕成条，放在盘内，葱白丝放在上面；3.用红辣椒油、酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒面、芝麻油，调成汁淋在鸡丝上就行。 07.菠菜鸡羹 原料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，，甘笋数片，蚝油一汤匙半。生柚一汤匙，糖半茶匙，油一汤匙，盐适量。 做法：1、菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣洗净滴干水。鸡洗净摸干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油； 2、下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。 08.肠粉 原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。 做法： 1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，加水拌和柔透，静置2小时； 2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿； 3、上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。 09.炒包心菜 原料：包心菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。 做法： 1、将包心菜切成丝或块，加
3. 做什么菜简单又好吃
10分钟做简单好吃的菜有蚝油豆腐、糖醋里脊、剁椒薯仔片、蒜蓉南瓜、水蒸蛋、醋溜白菜、翡翠彩蔬卷、麻仁卤香菇等。
下面介绍好吃的蚝油豆腐做法：
食材：北豆腐400克、葱花5克、红椒丁5克、生抽3克、食盐4克。
辅料：蚝油15克、白糖3克、玉米淀粉3克、清水20克。
具体步骤：
1、豆腐切成小方块。
4. 有什么简单又好吃的菜
第一道：萝卜排骨汤
准备原料：萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐；
详细做法：1、准备原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里，煮开去血沫，捞出沥水；
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能；
3、高压锅还有15分钟时，排气，打开锅盖，把萝卜削去外皮，切成滚刀块，放进锅里，再加一小勺盐调味；
4、合上锅盖，继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束，萝卜排骨汤就做好了。
冬天比较冷，多喝点营养汤对身体也有益处，尤其萝卜排骨汤，好喝不腻，做法又简单，试试吧！
第二道：红烧肉
原料表：五花肉1块、大蒜2头、西兰花适量、冰糖适量、生抽酱油、葱姜料酒；
详细做法：1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块；
2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开；
3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分钟左右；
4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。
喜欢吃肉的小伙伴一般都会比较喜欢红烧肉，香而不腻又很下饭，配上一碗米饭，吃起来香着呢！
5. 今晚吃什么菜好呢简单又好吃
今晚吃什么菜好呢简单又好吃
今晚吃什么菜好呢简单又好吃，只需要十分钟就能完成，这道菜饱含着家乡的味道，只要极低的预算就能买到一大袋食材了，以下是今晚吃什么菜好呢简单又好吃，欢迎阅读分享！
今晚吃什么菜好呢简单又好吃1
一、肉末蒸芋头
现在正是芋头上市的季节，大家记得买来吃。新鲜的芋头直接蒸熟就可以吃，也可以用来炖汤，做成蒸菜也很美味。尤其是这道肉末蒸芋头，咸甜适口，老少皆宜。这道菜最好用荔浦芋头，先把芋头去皮，切成小块，铺在碗里。然后热锅凉油倒入肉末炒变色，再加入葱、姜、老抽、生抽、盐、蚝油炒出香味。最后把炒好的肉末倒在芋头上，上锅蒸熟就好。粉粉糯糯，味道很棒。
二、蒜香小白菜
秋天是小白菜上市的季节，这时候的小白菜翠绿鲜嫩，价格也实惠，三两块钱就可以炒一盘。小白菜洗净，切成段。热锅凉油，放入蒜末和干辣椒炒香，然后倒入白菜，大火快速翻炒至断生，最后加盐调味就可以了。特别简单快手的一道菜，清爽好吃
三，香菇大葱炒鸡蛋
香菇去蒂洗净，切成小块。热锅倒油烧热，然后倒入鸡蛋液，大火快速滑炒，炒熟盛出。接下来锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末炒香，然后倒入香菇大火炒软。最后倒入炒好的鸡蛋，再放入大葱段，加盐调味，炒匀即可。鲜香可口，特别下饭。
四，腐竹炒木耳
这两种食材是一年四季都好买的，平时可以买些放在家里备上，提前泡好，炒着吃很方便。泡发的腐竹切成段，泡过的木耳开水下锅，大火煮至断生捞出。热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味，再倒入腐竹炒软。然后倒入木耳，淋入清水翻炒均匀。最后加葱段、盐、生抽调味，炒匀即可出锅。
五，肉末炒豆角
长豆角不好熟，但是切成碎末就快多了。热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味，再加老抽和生抽炒香。然后倒入豆角碎，大火炒至豆角变软，再搭配一些胡萝卜碎，口感更丰富。最后待所有的食材都炒熟了，加蚝油、生抽、盐、白糖调味，炒匀就可以装盘了。这道菜配米饭，拌面条，或者卷饼，都超级美味。
六，蘑菇炒芹菜
蘑菇自带鲜味，和很多食材搭配都很好吃，可荤可素。芹菜炒蘑菇，我家常吃，做法特别简单。芹菜洗净，切成段，蘑菇洗净，撕成条。先把芹菜开水下锅，大火煮至6分钟捞出。热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，然后倒入蘑菇炒软。最后倒入处理好的芹菜，加盐、白糖、香醋炒匀就可以了。鲜香微辣，很开胃。大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
今晚吃什么菜好呢简单又好吃2
冬季吃什么菜好呢
1、芹菜
冬季多吃一些芹菜，对人类身体大有好处，它不但能为人体补充丰富蛋白质，还能让人体吸收一些糖类物质和胡萝卜素以及维生素c，能满足人体正常代谢对不同营养的需要，而且冬天还是高血压的高发季节，人们平时多吃一些芹菜对高血压的发生能起到一定预防作用。
2、西红柿
在每年冬季多吃一些西红柿，对身体大有好处，因为西红柿中含有大量的番茄红素，这种物质可以加快人体代谢，而且能净化血液，在冬季使用，它可以放松人的神经，也能缓解压力，而且能增强人体自身免疫力，可以预防流感和肠胃疾病发生。
适合冬季吃的食物大全
1、莲藕
进入冬季以后，绿色蔬菜数量减少，但莲藕却会大量上市，它是一种能养阴清热，润燥止咳，而且能清心安神的健康菜品，特别适合人们在冬天食用。人们在冬季吃莲藕时，可以把它清炒后食用，也可以把它和黑木耳以及排骨等多种食材搭配在一起煲汤喝，这样既能为人体补充丰富营养，又能起到健脾开胃益血补心等保健作用。
2、梨
水果梨也是特别适合人们在冬季吃的一种健康食物，它是冬季常见水果之一，能滋阴润燥，也能润肺止咳，它对人类上呼吸道感染有良好预防作用，对冬天人们经常出现的咽喉干痒，以及声音嘶哑，还有咳嗽痰多等不良症状，都有一定预防和缓解作用，另外它还能加快人体内的尿酸代谢，对冬季人们高发的痛风也有明显预防作用。
含锌高的食物有哪些
1、生蚝
生活是一种海产食材，也是所有食物中含锌量最高的一种食物。质量好的生蚝在捕捞以后可以直接吃它，能让人体吸收大量的微量元素锌能满足人体正常工作是对锌的需要。除了生蚝以外，人们常吃的牡蛎和其他贝类食物的含锌量也比较高，适合人们经常食用。
2、瘦肉
平时人们常吃的瘦肉也是含锌量比较高的食物，特别是猪瘦肉，以及牛里脊肉和羊肉等都含有丰富的微量元素锌，人们吃了这些肉类食材后，能把它们含有的锌吸收，而且能吸收大量的优质蛋白，可维持身体正常代谢也能提高人体健康水平。
什么食物含锌多
1、生活中含锌多的食物有很多，平时人们常吃的蛋黄拖各种水产鱼类就都是含锌量比较高的食物，这些食物容易被人体消化和吸收，而且能让人体尽快把它们含有的微量元素锌吸收和利用，可防止人体因缺锌而出疾病。
2、五谷杂粮的含锌量也比较高，特别是平时人们吃的豆类食材中都含有丰富的微量元素锌，人们多吃豆制品或者多喝豆浆，多用红用豆黑豆等煮粥喝，就能让身体吸收丰富的微量元素锌，除此以外，花生小米和萝卜等食材中都含有丰富的微量元素锌，适合人们经常去食用。
今晚吃什么菜好呢简单又好吃3
夏天吃什么菜好
1、黄瓜
黄瓜味甘多汁，有清热解毒、生津止渴、利尿消肿的功效。黄瓜的头部虽然味苦，但含有葫芦素，可增强人体免疫力，能起到抗肿瘤的功效。夏天生吃黄瓜，或凉拌黄瓜、清炒黄瓜，都是非常不错的选择。
2、冬瓜
冬瓜味清淡爽口，有利尿消肿、清热化痰的功效。用来搭配薏米、百合、莲子、鸭肉煮汤，有清热解暑、开胃健脾的功效。清炒冬瓜，也是不错的选择。
3、西红柿
西红柿味甘性微寒，具有清热解毒、生津止渴、健胃消食的功效。夏天来一盘凉拌西红柿或者西红柿蛋汤，既美味又富有营养，是非常适合夏天吃的菜。
4、苦瓜
成熟的苦瓜，瓤可生吃，瓜肉可以做汤、凉拌或者炒菜。与瘦肉搭配，既清脆爽口，又有助消化、除烦热、解疲乏、清心明目的功效。是夏天很好的解暑菜肴。
5、海带
海带含有丰富的碘和钾元素。夏天吃海带能有效补充随汗液丢失的钾离子，帮助身体排出多余水分，改善水肿。碘还能促使甲状腺功能提升，帮助身体加强新陈代谢。
6、莲藕
莲藕具有清热凉血、生津止渴、解暑除烦的功效，炒菜、煮汤皆宜。夏天来一盘小炒藕条，或炖一锅莲藕汤，既能健脾养胃，又能清热解暑，是非常不错的选择。
7、夏季菜谱
拍黄瓜
材料：黄瓜250克，酱油、醋、香油、盐适量。
做法：将黄瓜洗净、去皮。从中间剖开，用刀平拍，再切成小段，码放在盘内。淋入调好的酱汁（酱油、醋、香油），再加盐调味即可。
8、西红柿肉末汤
材料：西红柿2个，瘦猪肉100克，葱姜少许。
做法：将猪肉洗净、剁成肉泥。西红柿洗净去皮，切块。锅内放油，放入葱姜煸炒，再放西红柿炒碎，加清水适量，加盖焖煮。水沸时再加入肉泥，再沸时加盐调味即可。
夏季解暑方法
1、随时闭目养神
进行适当的闭目养神，也是一种健康的生活措施，也会帮助您远离疾病的发生！闭目，可使人心平气和，思绪冷静，精神静谧，从而达到养精蓄锐、振奋精神之目的。可利用工作之余或等车、乘车等一些零碎时间，随时闭目养神。特别是夜深人静时，静静地闭目端坐，凝神敛思，几分钟或十几分钟便会感到思绪宁静、心气平和，而且暑气渐消、精力渐增。经常闭目养神对健康也大有裨益。国内外研究均证明，这种排除外界精神因素干扰的神经系统自我调节，可使人体生理功能处于极佳状态，有助于益寿延年。
2、得空就做深呼吸
紧张的时候是需要做深呼吸的，但是如果你想要远离中暑的话，适当的做些深呼吸也是非常有用的`。深呼吸是气功中的调息法。嵇康《养生论》认为，炎热夏季“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣”，这里就指出了“心静自然凉”的夏季养生理念。具体做法是：用鼻深深呼吸，呼吸尽量深长、缓慢、低微，最好听不到自己的呼吸声，同时意守丹田，很快就能让自己平静下来。深呼吸与闭目相结合，养神效果更佳。
3、坚持午间小睡
午睡也是缓解精神劲张的措施，适当的进行午睡就是一种健康的生活状态。坚持午睡是养生的重要方法，炎热夏日尤为重要。一则天气炎热，夜间不易入睡，清晨天亮早，故睡眠通常不足；二则白天工作繁忙，出汗较多，体力消耗大，极易疲劳。夏日午睡不需太长，哪怕只是20分钟的小睡，就足以补偿夜间的睡眠不足和白天工作消耗的精力，而且有助降血压，舒缓紧张度。
4、尤其不要生气
如果你脾气不好的话，这也会导致我们的身体出现异常的，特别是在生活中，我们需要注意合理的生活哦。夏季是一年中阳气最旺盛的时期，此时人体的阳气也进入极盛阶段。由于内外夹热，人的心情比较容易烦躁。中医认为怒伤肝，大怒不止，肝气上逆，血随气而上溢，则面红耳赤、青筋暴起，重则可致呕血，甚至昏厥、猝死。所谓“静则神藏，燥则消亡”，意思是心静则心火消降、精神得养。夏季尤其要保持平和心态，切忌暴躁。若必须发泄一下，切记生气别超过3分钟。
5、尽量“不妄作劳”
健康的生活也是需要我们在生活中不断的养生的，尤其是夏季要注意远离劳心劳神的工作！夏季天气炎热，动辄汗出，工作学习劳心费力，体力消耗大，“不妄作劳”就是讲究不管做什么都要适度：工作强度要适度，不要超长加班、超负荷工作；老年人不要做一些力不从心的活儿；熬夜要适度，晚上最好23：00点前上床休息；运动强度要适度，夏天宜在早上和傍晚做一些有氧运动，但别做剧烈运动，也不要到人多嘈杂的地方看热闹，高温天气里逛街或聚餐、打牌、K歌到深夜也是不适宜的。我习惯把夏天要穿的衣物和家庭必需用品提早备好，炎热的中午和下午尽量不外出，多宅在家里休息、静养，以保健康。
6、读书习字最静心
心平气和就是我们的健康生活方式，尤其是在生活中适当的陶冶情操也是很有必要的！我喜欢读书，睡前必读书半小时至一小时。炎炎夏日，手拿一本好书，很快就会心神宁静、暑热消散。好书不仅给人知识、增添智慧、增长才干，而且最能抚慰心灵，消除烦躁和妄念，从而使心灵平静如水。
6. 10道简单好吃的家常菜
家常菜：西红柿炒鸡蛋、紫菜汤、辣椒炒肉、芹菜炒牛肉、蒸蒸蛋、红烧鱼、炖排骨、辣子鸡丁、炒蔬菜、蒜蓉茄子泥。
7. 什么菜简单又好吃的做法
好吃的家常菜如下：
1、洋芹炒猪肝
2、芥菜疙瘩
3、炒雪冬
4、雪菜炒肉丝
5、鲜笋炖豆腐
6、鲜笋豇豆汤
7、椿芽拌鸡丝
8、香椿炒鸡蛋
9、粉丝马齿笕
10、香肠丝拌马齿笕
11、香辣长寿菜
12、枸杞头拌肚丝
13、枸杞头炒蛋
14、枸杞头炒腰花
15、构杞头炒香干
16、枸杞子烹饪肉片
17、枸杞炖羊筋
18、粉丝鸡头菜
19、伏苓猪肉汤
20、虾米音乐炒蒲菜
21、蒲菜烹饪肉片
22、蒲菜鸡肉汤
23、莼菜鲈鱼羹
24、莼菜塘鳢鱼片
25、西湖莼菜汤
26、香薄荷拌
27、香薄荷炒豆芽
28、松炸香薄荷山楂果夹
29、莲籽香薄荷羹
30、虾米音乐拌莳萝
31、莳萝拌豇豆
32、腌草头
33、草头炒百叶
34、肉焖草头
35、拌茼蒿豆腐干
36、小肉炒荠菜
37、茼蒿汤圆
38、茼蒿黑木耳鸡蛋羹
39、茼蒿荸荠汤
40、拌芦蒿
41、醋烹芦蒿秆
42、芦蒿炒肉丝
43、芦蒿鱼圆汤
44、腌马兰头
45、马兰头拌豆腐干
46、芥末酱包心菜
47、香辣包心菜
48、醋熘包心菜
49、拌生菜
50、油麦菜嫩牛肉
51、腌灰菜头
8. 什么菜简单又好吃
1、红烧排骨
排骨最典型的一种做法就是红烧排骨，这也是全国人民都比较喜欢的一道菜，红烧排骨的做法其实并不是很复杂，只要准备优质新鲜的排骨半斤，然后将其清洗干净，最好在开水中烫一烫，把血水去掉，在锅里面放入一些植物油，烧热以后就把排骨放进去翻炒，再加入一些茴香，酱油，盐，姜片等，炒香后再注入少量的清水，焖收汁后即可出锅享用。
2、排骨冬瓜汤
排骨除了单独做成红烧排骨以外，还可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜汤，这也是大众比较青睐的一道菜肴，只要准备新鲜的排骨适量和冬瓜四两，然后两者全部洗干净后一起入锅，加入生姜片，食用盐，植物油和少量的味精，直接煮成浓汤后即可，这道汤品不仅味道浓香，而且滋补效果特别显着。
3、烤排骨
排骨还可以用来烤着吃，这种吃法深受年轻人的喜欢。首先要准备适量的新鲜排骨，将排骨完全的洗干净，然后再把它放到锡纸中加入一些调味料，放入的调味料可以根据个人的喜好来添加，如果喜欢吃辣的话，可以放入一些胡椒粉，调味料放好以后，将其直接放到烤箱中，烤熟后就可以拿出来享用了，烤排骨非常的鲜香，而且可以促进食欲。
排骨的做法是非常多的，不同的做法有着不同的特点，以上这几种做法都非常值得大家试一试，不仅制作起来非常的方便，而且味道吃起来特别棒