Ⅰ 蟹黄怎么吃
1、蟹黄豆腐原料：大闸蟹2只、胡萝卜2条、嫩豆腐一块、小葱适量、生姜适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生粉适量。
（1）螃蟹壳朝下放入盘里，倒入适量料酒或黄酒，放生姜片，水沸后隔水蒸15分钟左右。蒸好的螃蟹稍凉取肉备用。
（2）锅里放油，倒简樱入胡萝卜丝翻炒。炒至胡萝卜丝微干捞出不用，留下的油就是黄油。炒锅放黄油，倒入姜末炒香。
（3）再倒入取出的蟹肉翻炒，加适量盐，白糖，料酒炒匀。加入小半碗清水继续翻炒。炒至水分收干即为蟹粉，加入小葱段炒香。
（4）倒入切成小方拦源丛块的豆腐炒匀。倒半碗清水，盐，鸡粉，白糖调味，生粉收汁起锅。
2、蟹黄锅巴材料：海蟹1500克，锅巴(小米)200克，猪油120克，料酒50克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，香油10克，豌豆淀粉25克。
（1）螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花;姜切米;大米锅巴掰成四厘米见方的块。
（2）食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。
（3）另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入裂圆另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。
Ⅱ 用蟹黄可以做什么菜 蟹黄和什么一起烧好吃
爱吃螃蟹的人都知道，蟹黄营养丰富，吃螃蟹必吃蟹黄。蟹黄还可以单独和其他食材一起做菜，一起来看看蟹黄的一些好吃的做法吧。
用蟹黄可以做什么菜
原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根。
辅料：
1、盐少许、淀粉少许。
2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许。
3、蛋白适量。
做法：
1、蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
2、鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。
3、嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。
4、葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料2即可。
蟹黄和什么一起烧好吃
蟹黄炖蛋用料：鸡蛋、温水、蟹黄、豌豆、盐、白胡椒粉、芝麻油、黑芝麻
做法步骤：
1、鸡蛋打散，加入温水搅匀
2、放入盐，胡椒粉，麻油，撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹黄(沉入蛋液)
3、盖上盖子上火蒸13分钟左右，蛋液凝固，在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄，再蒸3分钟
4、出锅，蟹黄的油脂也蒸出来了，没有放味精却是鲜美的无法形容
5、每挖一勺都是满满的蟹黄
小贴士
加入蛋液的水的温度不能太高哦，大概30～40度这样，温度高了混合下去直接成蛋花汤了
蟹黄豆腐羹用料：干贝、螃蟹、茭白、豆腐、豆瓣
做法步骤：
首先要将买来的干贝用温水浸泡两小时以上，并且要将其清洗干净，再放入料酒和姜片去腥入味，上锅蒸煮半小时即可，再将螃蟹洗净用淡盐水煮熟后取出蟹肉与蟹黄备用，再将豆腐切成小丁汆水去除豆腥味，锅中放入少许油烧至六成热，下入茭白丁和豆瓣炒出香味，再依次倒入清水、蟹肉、蟹黄和干贝将汤煮开，最后再加入调味料和芡粉勾芡。
鸡蛋炒出蟹黄怎么做
1. 豆腐表面冲水并淋干水分。
2. 蛋白和蛋黄各自分开打散。
3. 把淋干水分的豆腐切成丁状。
4. 姜切末备用。
5. 锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。
6. 同样方法，翻炒蛋黄
7. 另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。
8. 在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。
9. 把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。
10. 把蛋白和蛋黄放入锅中。
11. 稍翻炒即可出锅。
Ⅲ 吃大闸蟹的季节，蟹黄都可以做出哪些美食
喜欢吃大闸蟹的人，每年秋季自然不会放过吃大闸蟹的最佳时机。但是，有的时候一种吃法容易吃腻，吃货们就开始准备多换几种吃法，所以才出现了用蟹黄制作的各种美食，而以下几种也是比较受大家欢迎的吃法：
蟹黄羹
除了以上两种，蟹黄肉圆也非常好吃，而炖出来的汤也特别鲜美。蟹黄肉圆的做法如下：
1.准备材料：大闸蟹6只、猪肉馅650克、鸡蛋2个、淀粉3勺、葱花、姜末适量。
2.操作步骤：螃蟹蒸熟之后取出蟹肉、蟹黄备用；猪肉馅里加入葱姜、盐搅拌均匀，然后加入淀粉、适量的香油，接着加入备好的蟹黄蟹肉继续搅拌，最后加入两个鸡蛋搅拌均匀；锅里烧水，等水开之后调成最小火，放少量的盐，然后戴上手套用虎口把肉馅挤成圆圆的肉圆放入清水中，等肉圆全部入锅之后，改成中火煮几分钟，然后翻一下，继续盖上盖子煮几分钟就可以了。
喜欢吃蟹黄的人，以上几种吃法也可以尝试一下。
Ⅳ 好吃的蟹黄菜肴大全
蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。下面就让我给你推荐几款好吃的蟹黄菜肴!
好吃的蟹黄菜肴——蟹黄豆腐饺
材料
主料：北豆腐300克，
辅料：肥瘦猪肉100克，蟹黄100克，绿豆芽100克，
调料：玉米淀粉10克，大葱20克，姜5克，盐5克，香油10克
做法
1.将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀;
2.将豆腐洗净切去外皮，切薄片;
3.将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状;
4.将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中;
5.将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。
好吃的蟹黄菜肴——蟹黄蒸烧卖
材料
赤肉300公克，肥肉150公克，虾仁150公克，香菇3朵，小黄皮半斤，蛋黄1颗，食用色素红色5号 少许，盐7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，香油1大匙
做法
1.赤肉及肥肉分开绞碎约0.5公分大小;虾仁挑出肠泥、洗净后使用纸巾将水份吸干;香菇加水泡发后切碎备用。
2.拿一钢盆放入作法1的赤肉、盐混合后，用手摔打、搅拌至肉具黏性呈现出胶状，再加入作法1的虾仁继续摔打、搅拌，当虾仁有黏性后加入味精与糖拌匀，最后再加入作法1的肥肉、香菇和太白粉、香油、胡椒粉充分拌匀即为馅料。
3.取一片小黄皮放在右手掌，包入约25公克作法2的馅料，再利用左手虎口将小黄皮收口，并使用汤匙或其他器具在顶端稍微压平即成烧卖，重复动作至材料用毕即可。
4.蛋黄加少许食用色素红色5号拌匀，用筷子沾上少许点缀在烧卖顶端成蟹黄，重复动作至烧卖用毕。
5.把作法4的烧卖放入蒸笼以大火蒸6分钟即可。
好吃的蟹黄菜肴——蟹黄灌汤包
材料
主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，
辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克
做法
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻;
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
好吃的蟹黄菜肴——蟹黄竹荪酿鱼翅
材料
用料主料：水发鱼翅针100g。配料：竹荪9件，菜心9棵，蟹黄75g。调料：姜汁25g，姜片10g，料酒15g，二汤150g，上汤250g，精盐2g，味精1g，鸡粉5g，色拉油25g，胡椒粉0.3g，稳定生粉25g。
做法
(1)水发鱼翅针加姜汁15g焯水，再用二汤75g，鸡粉2g蒸20分钟倒出滤干。竹荪加姜汁10g焯水，再用二汤75g，鸡粉2g，姜片10g上笼蒸20分钟取出吸干水;
(2)菜心改刀，鱼翅分别塞入9件竹荪上笼蒸;
(3)起锅清 炒菜 心，装盘，蒸热的酿鱼翅装盘，蟹膏用开水焖;
(4)起锅加上汤250g，放精盐2g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉。烧沸，尝口勾芡，再放入蟹膏浇在盘中菜上即可上桌。
操作要求
竹荪、鱼翅加鸡粉煨过后才有底味。
注意菜的温度，装盘明芡基本同时完成。
好吃的蟹黄菜肴——蟹黄龙虾排翅
材料
排翅500克，小青龙400克，蟹黄50克、上汤、调料各适量
做法
1、小青龙宰杀，治净，取出中间的龙虾肉切片，上浆，留头、尾备用。
2、水发排翅用上汤煨制入味，沥去汤汁，放入盘中，勾芡汁。
3、龙虾头、尾用油烧好，摆盘。
4、龙虾肉熘炒，调味，装入盘中，撒上调制好的蟹黄即成。
Ⅳ 蟹黄怎么做好吃又简单
蟹黄好吃又简单的做法如下：
1、蟹黄豆腐。
首先准备净咸蛋黄、内脂豆腐、蟹肉棒、姜末、葱花、高汤、水淀粉、盐、油。将材料准备好，豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟沥干水分，将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状。
在淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉，搅拌均匀后成水淀粉糊，起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一起翻炒，加入适量的高汤煮一下，加入准备好的豆腐块一起煮下，最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。
2、蟹黄蛋。
鸡蛋放入碗里打散，姜切末，越碎越好，把姜末放入鸡蛋液中，加适量料酒，适量盐和醋，这里的话以米醋为佳，因为不会影响鸡蛋炒出来之后的色泽，烧热锅入油，油7分热的时候将鸡蛋倒入锅内，迅速翻炒打散，至嫩黄色即可。
3、蟹黄炒饭。
拆出蟹黄，青椒、洋葱、火腿切小丁，热锅冷油，煸香大蒜，倒入蟹黄炒散，加入黄油去腥，再加入青椒、洋葱、火腿丁，少许盐，加入米饭炒散，再慢慢加入打散的鸡蛋，出锅装盘。
Ⅵ 蟹黄的两道保健食疗方推荐
很多人喜欢吃螃蟹，都是为了吃蟹黄，因为蟹黄确实非常的鲜美，让人口水直冒。蟹黄可以直接使用，也可以将其做成一些美味的食谱，不仅能够享受其独特风味，更能够带来保健作用，下面将为大家推荐用蟹黄做成的两道保健食疗方，希望各腊带派位能够喜欢。
蟹黄银杏汤
用料：准备半斤蟹黄，一斤生银杏，一百五十克生鸡肉，一百五十克猪五花肉，二十五克熟猪油，六克精盐，一克胡椒粉，一斤鲜汤。
做法：先把备好的银杏敲碎，除去壳，放入沸水锅内， 去皮抽心，洗净。猪肉切块。炒锅放油烧至七行卖成热，放入肉块、鸡块，煸炒至变色，加入精盐、胡椒粉、鲜汤。烧沸后，倒入砂锅，轮贺加银杏，煨至银杏裂缝捞出。用另一只砂锅，倒入鲜汤，加入蟹黄、胡椒粉、精盐烧开，倒入原砂锅中，调好口味盛入碗内即可享用。
功效：蟹黄银杏汤营养丰富，口味鲜香，可以清热滋阴、敛肺止咳，能够辅助治疗肺病、咳嗽、哮喘、气管炎等症。
蟹腐汤
用料：准备三斤鲜蟹，一百克豆腐，青菜少量，生姜、料酒、精盐、芡粉各适量。
做法：先把准备好的鲜蟹的蟹黄取出和豆腐捣烂。加入盐、姜末、料酒、芡粉搅匀，做成丸子。锅内放高汤或鸡汤，烧开后将豆腐蟹丸逐个放入汤内，烧开，然后放入盐和少量青菜即可食用。
功效：服用这款汤可以清热解毒、生津润燥，适合出现大便秘结，口干口苦、身热口渴、皮肤生疮的病人服用，有很好的调理效果。
在平时生活中，如果想通过吃蟹黄来养生保健的话，那么不妨将蟹黄做成以上介绍的这两道食谱来享用，不仅可以享受到蟹黄的美味佳肴，更能够为我们的健康提供很多的帮助，特别是对一些病症，可以起到辅助治疗的效果，没有吃过的朋友一定要试一试。
Ⅶ 备受大众喜爱的蟹黄，都可以做出哪些美食
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。正宗的黄金玉米里面是加蟹黄的，不过现在很多商家都用咸蛋黄来代替了。蟹黄蒸丝瓜，嫩滑的丝瓜加上虾仁和蟹黄，滋味十足，鲜美无比。蟹黄粥一定要趁热食用。凉了会有些许腥味。蟹黄锅巴，将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。蟹黄、蟹膏以及蟹肉均为凉性，烹调时注意葱姜蒜的使用，食用时可以蘸酱汁、配酸，从而起到杀菌消炎解毒的功效。
美味面包蟹，锅内入油，加入姜片，多一点，中火，油热后加入面包蟹块翻炒，加入料酒，辣椒粉，生抽，翻炒均匀后，少许一点热水焖一下。蟹黄羹，将香菇、芋头、荸荠、火腿等食材切碎和蟹黄酱混合在一起，翻炒片刻，倒入适量的高汤或水，大火烧开转小火炖熟。蟹黄蒸蛋，把蛋液滤过，放入大碗中。放入冒气的蒸笼中，以小火蒸25~30分钟，蒸到熟透凝结。把蟹肉放入高汤中，加盐和酒煮沸，最后用溶水的太白粉勾芡，淋入4中，撒上葱花。
Ⅷ 蟹黄的营养价值是什么怎么做才能更好吃
蟹黄指的是螃蟹的卵巢和消化腺等组织，呈橙色，味道鲜美。蟹黄不是蟹子，虽然成分与蟹子基本相同，但两者有本质区别。据《食经》载：雌蟹具有开胃润肺、补益肾阳、养血活血的功效。其中，蟹黄的营养价值最高。它富含人体所需的微量元素、胶原蛋白、钙、磷、维生素等营养成分，被誉为 "海中黄金"。
相信大家都很喜欢吃美味又营养的蟹黄。蟹黄可以做成很多的美味，有很多的烹饪方式。而且，蟹黄的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和其他物质。然而，会有一些人不知道如何烹饪蟹子。接下来，我们就简单说一下，原来蟹黄这样做更好吃，教你秘方，粗哪简单又好吃，家人都喜欢。炒锅烧热，放入蟹肉和蟹黄炒一会，加入料酒、葱、姜、鸡汤、盐、胡椒粉和味精，煮一会，加入淀粉勾芡，即可出锅。然后把肉放进皮里面，再包成小馒头的形状，再在封闭处放些蟹黄，放进蒸锅里面；大火蒸至熟。
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Ⅸ 吃螃蟹配什么菜好
问题一：吃螃蟹配什么菜比较合适? 可以吃例如葱爆羊骸丶西红柿牛肉丶青椒炒鸡蛋丶拔丝红薯丶宫爆鸡丁丶薯仔丝丶腊肠丶烧茄子都可以中和螃蟹的寒性
问题二：吃螃蟹配什么主食和菜好 可以吃例如葱爆羊肉丶西红柿牛肉丶青椒炒鸡蛋丶拔丝红薯丶宫爆鸡丁丶薯仔丝丶腊肠丶烧茄子都可以中和螃蟹的寒性
问题三：吃螃蟹时配什么菜好 芦笋
螃蟹中富含钙质，而芦笋中含有维生素K，两者搭配食用，有助于钙附着于骨骼上，有强化骨骼的功效。
豆腐
螃蟹中含有牛磺酸，豆腐作为豆制品，含有丰富的异黄酮成分，两者搭配食用，可以帮助恢复体力，防止机体老化。
青椒
青椒中含有丰富的维生素C及膳食纤维，两者搭配食用，可以补充螃蟹中缺少的成分，使营养均衡，且有助于消化。
芹菜
螃蟹和芹菜都有清热解毒的功效，两者搭配食用，能清热毒、增强体质。此外，芹菜富含膳食纤维，与螃蟹搭配吃，能减少人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的代谢。
冬瓜
冬瓜不含脂肪，有清热解毒，利水消肿，排毒降压，降脂减肥，润肠通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋阴润肠，清热益气的功效。
鸽子肉
鸽子肉补肝益肾，补血益气，清热解毒，生津止渴，搭配舒筋益气，理胃消食，通经络的蟹肉，能起到很好的补肾益气，散结通经作用。
洋葱
螃蟹和洋葱一起食用，能起到滋阴清热，活血化瘀的作用，适宜于阴虚体质的人群，老年骨质疏松的人群食用。
温性蔬菜
吃螃蟹的时候可以搭配一些性温的蔬菜，蔬菜有降低胆固醇的作用，所含的纤维素还有利于帮助食物消化，减轻肠胃负担。
问题四：螃蟹与什么蔬菜一起吃最好？ 姜葱 炒蟹 配西兰花
年糕炒蟹~~~
蔬菜少了点・！
问题五：清蒸螃蟹搭配什么炒菜好 可以吃例如葱爆羊肉丶西红柿牛肉丶青椒炒鸡蛋丶拔丝红薯丶宫爆鸡丁丶薯仔丝丶腊肠丶烧茄子都可以中和螃蟹的寒性。
问题六：螃蟹配什么食物吃最好？ 螃蟹最好是单吃会比较美味。
吃螃蟹时佐以姜末，米醋，大蒜等，帮助消化，又能杀菌。
螃蟹易与黄酒搭配食用，黄酒中能够丰富的氨基酸有提味的作用，与螃蟹搭配，不但让蟹肉更加鲜美，还可减轻或消除吃螃蟹的不适感。
问题七：晚饭做螃蟹搭配什么菜好吃 主菜：萝卜小菜丸子：白菜炒豆腐2，主菜：炒鸭片菠萝小菜：炒什锦3，主菜：肉末豆腐副菜：心4芝麻沙拉，主菜：红烧豆腐小菜：煮心5 ，主菜：鱼切片白菜配菜：薯仔粉丝6，主菜：狮子头配菜：豌豆苗7，主菜：清蒸带鱼副菜：醋熘白菜
问题八：螃蟹和什么一起吃营养 一：简介：
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为着名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉 *** ，味鲜美。
二： 营养分析：
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
三：使用人群：
一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
四： 与螃蟹相克的食物：
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
五：烹饪提示：
1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
六： 食疗作用：
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
七：养蟹营养成分分析：
热量 (103.00千卡)
蛋白质 (17.50克)
脂肪 (2.60克)
碳水化合物 (2.30克)
维生素A (389.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黄素 (0.28毫克)
尼克酸 (1.70毫克)
维生素E (6.09毫克)
钙 (126.00毫克)
磷 (182.00毫克)
钠 (193.50毫克)
镁 (23.00毫克)
铁 (2.90毫克)
锌 (3.68毫克)
硒 (56.72微克)
铜 (2.97毫克)
锰 (0.42毫克)
钾 (181.00毫克)
胆固醇 (267
八： 以螃蟹为原料的菜品：
五彩蟹盒
香辣炒蟹
川味蟹
青蟹溜黄蛋
干煸神仙蟹
香蒜咖喱炒蟹
辣椒蟹
麻辣肉蟹
火热香辣蟹
炒芙蓉蟹黄
香辣蟹
蟹肉金勾翅
金丝海蟹
蟹黄海参
鲜香炒全蟹
炸海蟹
清蒸大蟹
苹果炒蟹柳
赛螃蟹
八宝蟹饭
姜丝h肉蟹
啤酒灼大闸蟹
蟹黄扒芦笋
水晶蟹粉卷
七星紫蟹
豉汁凉瓜尚
蟹肉煨冬瓜
青蟹粉丝煲
芙蓉蟹
蟹黄狮子头
姜丝肉蟹
姜葱螃蟹
酱油蟹
煎连壳蟹
炒芙蓉蟹
翠包赛螃蟹
凉冻蟹钳
凤梨蟹柳
蟹镶橙
蟹粉西兰花
蟹粉鱼翅
蟹酿橙
流黄青蟹
酱爆青蟹
五味煎蟹
蟹肉西兰花
蟹粉狮子头
豆酱焖蟹肉
沙锅蟹黄狮子头
灌蟹鱼圆
蟹斗扣鲍脯
蟹黄鱼面
生醉蟹油拌佛手海蜇皮
葫芦虾蟹
蟹粉豆腐羹
醉蟹清炖鸡
炒虾蟹
蟹肉扒翅
鲜豆腐皮炒青蟹肉
雪花蟹斗
炒蟹粉
虾蟹菠萝
清炖蟹粉狮子头
屯溪醉......>>
问题九：螃蟹和什么菜一起吃好 你好
吃螃蟹时不能跟什么一起吃。
茶水：许多人吃完螃蟹后总是习惯性地喝点茶水，以为这样可助消化。殊不知，这样反而会引起消化不良。一方面，吃螃蟹时饮茶水，会冲淡胃液，妨碍消化吸收;另一方面，茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适。
柿子：每年螃蟹大量上市的季节也正是柿子成熟的季节，但螃蟹与柿子却是餐桌上的“冤家”。蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，两者同食，柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白质凝固成块状物，难以消化，长时间停留在肠道内还会发酵腐败，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
梨：虽然梨是缓解秋燥的“良药”，但吃蟹时最好和梨暂时保持距离，特别是脾胃虚寒者更应注意。这是因为梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。
羊肉：羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。同理，螃蟹也不宜与具有温补作用的狗肉、泥鳅等同食。
问题十：螃蟹和什么食物相克 螃蟹+雪梨：引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+梨：二者一起吃，伤人肠胃
螃蟹+泥鳅：功能正好相反，不宜同吃
螃蟹+柿子：一起吃会生病、中毒
螃蟹+紫苏叶：腹痛
螃蟹+樱桃番茄：产生砒霜会中毒
螃蟹+香瓜：易导致腹泻
螃蟹+西红柿：产生砒霜会中毒
螃蟹+芹菜：一起吃会引起蛋白质的吸收
螃蟹+南瓜：一起吃会引起中毒
螃蟹+蜂蜜：中毒
螃蟹+红薯：容易在体内凝成柿石
螃蟹+圆茄子：损伤肠胃
螃蟹+冷食：必导致腹泻
螃蟹+石榴： *** 胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状
螃蟹+茄子：二者一起吃，伤人肠胃
螃蟹+柿饼：腹痛
螃蟹+雪花梨：引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+橘子：令患软痈
螃蟹+鸭梨：引起腹泻、损伤肠胃
螃蟹+香梨：伤肠胃
螃蟹+葡萄：身体不适
螃蟹+花生：腹泻
Ⅹ 蟹黄可以做什么菜蟹黄怎么做好吃
蟹黄是螃蟹最好吃的部位，很多人都不知道蟹黄可以做什么菜，下面的我为你们介绍蟹黄可以做什么菜？蟹黄怎么做好吃？
蟹黄可以做什么菜蟹黄炖蛋
鸡蛋 1个
温水 鸡蛋液的两倍
蟹黄 随意
盐 3克
白胡椒粉 少许
芝麻油 几滴
黑芝麻 少许
做法步骤
1、鸡蛋打散，加入温水搅匀
2、放入盐，胡椒粉，麻油，撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹黄(沉入蛋液)
3、盖上盖子上火蒸13分钟左右，蛋液凝固，在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄，再蒸3分钟
4、出锅，蟹黄的油脂也蒸出来了，没有放味精却是鲜美的无法形容
5、每挖一勺都是满满的蟹黄
小贴士
加入蛋液的水的温度不能太高哦，大概30～40度这样，温度高了混合下去直接成蛋花汤了
蟹黄豆腐
用料
金奇香咸蛋黄 2个
南豆腐 1盒
豌豆 一把
蟹足棒 5根
盐 适量
食用油 适量
姜末 适量
水淀粉 适量
做法步骤
1、金奇香咸蛋黄2个
2、咸蛋黄用微波炉高火打1分钟后，用勺子碾碎
3、蟹足棒切成小块
4、冻豌豆用清水浸泡
5、豆腐切成1.5厘米见方的块，烧开一锅水后加一点点盐，倒入豆腐和青豆焯烫一下，捞出备用
6、锅中放底油烧热后放入姜末煸炒出香味后倒入碾碎的咸蛋黄翻炒一会
7、接着倒入2大碗清水或高汤，烧开后倒入豆腐和青豆
8、大火炖豆腐和青豆，汤渐渐浓稠后加入蟹足棒，待蟹足棒熟透后加入一点点盐调味，因为焯烫豆腐时已经加了一点盐了，咸蛋黄也含较高的盐分，所以只需要一点点盐调味即可。如果汤汁不是很浓稠，调入一点水淀粉翻炒即可。
蟹黄是什么
据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。
公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。
蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
蟹小知识
中国吃蟹的历史悠久，蟹的菜肴也不断发展，各个时期，都有各个时期的螃蟹名菜肴。古人对河蟹鲜美，作诗咏赞者颇多，唐朝唐玄谦《蟹》：“充满煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香。”清李渔说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”
《周礼·天官·庖人》：疱人掌共六畜、六兽、六禽辨其名物。凡其死生鲜薨之物以共王之膳，与其荐羞之物及后、世子之膳羞。这段话后，东汉郑玄注：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”何为“蟹胥”?汉许慎《说文解字》中“胥”的解释是“蟹醢也”，“醢”就是“肉酱也”，胥，就是蟹酱。
蟹胥，是历史资料中记载古人最早的吃蟹品种。因为那时的饮食中，酱是比较流行的。可见，古人吃蟹，从蟹胥开始。后来，随着物质与烹饪技术的不断发展，吃蟹也发生了很大的变化，古人不单单是吃蟹胥了。吃蟹的种法也多了起来，螃蟹的名菜肴也不断出现。
魏晋南北朝时就出了“鹿尾蟹黄”这道螃蟹名菜。接着又出现了糟蟹，糖蟹等名蟹菜。宋陆游是这样咏糟蟹的：“旧交髯簿久相忘，公子相从独味长，醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠。”