‘壹’ 香辣鸭肉的做法
香辣鸭的做法
1.鸭肉切块加盐、料酒拌匀放20分钟。辣椒和花椒用冷水滋润一下
‘贰’ 辣鸭肉怎么做好吃，香辣鸭肉的家常做法
食材
主料鸭肉500g 辅料油适量酱油适量蒜头适量辣椒适量姜丝适量料酒适量
步骤滚闭
香辣鸭肉的做法步迅游骤11.鸭肉洗净加适量水煮开，把水倒掉再次洗净。
香辣鸭肉的做法步骤22.重新加适量清水用高压锅煮15分钟。
香辣鸭肉的做法步骤33.准备蒜末、姜丝和辣椒。
香辣鸭肉的做法步骤44.锅中加适量油，爆香蒜末、姜丝和辣椒。
香辣鸭肉的做法步骤55.煮过的鸭肉消气后开盖。
香辣鸭肉的做法步骤66.把肉捞出爆炒一下。
香辣鸭肉的做法步骤77.倒入大昌裂鸭汤。
香辣鸭肉的做法步骤88.加适量料酒和酱油，盖上锅盖中火煮。
香辣鸭肉的做法步骤99.煮至汤汁收得差不多时再调一下味道即可
‘叁’ 辣鸭子做法
香辣鸭】
1.首先，我们准备一只嫩鸭，把鸭肉剁成均匀小块，尽量剁的小一点更加入味，剁好以后放入清水中多洗两遍，把上面的血水洗干净，然后捞出来挤干水分腌一下。
2.放入辣椒酱30克，食盐2克，生抽10克，再倒入一些料酒去腥，几片香叶，一小撮孜然粒，一节桂皮，用手抓揉一会，腌制20分钟，让调料充分渗入到鸭肉里面。
大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁全部放在一起，再准备一把干辣椒备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，把葱姜蒜倒入锅中一起翻炒，炒出香味放入干辣椒，转小火继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊，辣顷渣椒炒香变色以后，把腌好的鸭肉倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分。
4.大约煸炒3分钟，炒至鸭皮收紧、闻到香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，从锅边淋入适量的清水没过鸭肉，白糖可以稍微多一点中和辣味，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。
5.15分钟以后，鸭雀余悄肉已经炖的非常红润，加入一点鸡粉，把锅中的香叶桂皮挑出来，再加入一点蚝油增鲜，翻炒化开蚝油，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸭肉中的血水一定要充分洗干净，否则会有腥味；
2.鸭肉腌制前一定要挤干水分，这样更容易吸收料汁入味；
3.鸭肉一定要充分煸香、煸出油，吃的时候不会腻口，成菜更香。毁搭
‘肆’ 香辣鸭怎么做
1.半片鸭洗净斩大块备用。
2.放在盆里用盐、十三香、酱油、料酒和花椒粉腌制20分钟。
3.锅内放油，油八成热时，下入腌制好的鸭块。
4.鸭块炸至金黄色时捞出沥油待用。
5.胡萝卜切四方块，下油锅炸一下备用。
6.薯仔过油烧至外皮酥脆捞出备用。
7.干红辣椒切段备用。
8.豌豆粒解冻备用。
9.锅内加少许油，下入炸好的鸭块，加入酱油、料酒、盐、白糖炒一下，加入高汤或清水，然后放入豌搜睁铅豆粒，以大火煮至沸腾，改文火慢炖40分钟左右。
10.鸭块酥烂时，加入炸好的薯仔和胡萝卜块继续焖制。
11.最后以大火收汁，加入味精世好即可食用。今天加水太多，汁收的不是很浓，最后投入半块咖喱块，早知收浓汁，意外的添加，增加了鸭的浓郁香味，咖喱块可以不加，但也可以加入，尝试不一样的味道，不加咖喱块时，可以用粉芡收汁。
‘伍’ 如何香辣板鸭 板鸭怎么做才香辣好吃
1、食材：板鸭500克，盐2克，油10克，洋葱100克，辣皮子10克，青辣椒10克，花椒粒15克，生抽、老抽3克。
2、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。
3、槐耐祥铅搏用蒸锅蒸30分钟左右。
4、取出晾凉亩谨切块，洋葱切块，姜切片，青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段。
5、油热8层下花椒粒爆出香味，辣皮子、姜丝翻炒出香味。
6、下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味，鸭翻炒均匀。
7、加生抽、老抽翻炒3-5分钟左右，翻炒均匀即可。
‘陆’ 辣鸭怎么制作
香辣鸭肉的做法步骤11.鸭肉洗净加适量水煮开，把水倒掉再次洗净。香辣鸭肉的做法步骤22.重新加适量清水用高压锅煮15分钟。香辣鸭肉的做法步骤33.准备蒜末、姜丝和辣椒。香辣鸭肉的做法步骤44.锅中加适量油，爆香蒜末、姜丝和辣椒。香辣鸭肉的做法步骤55.煮过的鸭肉消气后开盖。香辣鸭肉的做法步骤66.把肉捞出爆炒一下。
‘柒’ 麻辣鸭子怎么做好吃
麻辣鸭
材料：水鸭、红椒、茶油、盐适量、白酒、蚝油、鸡精
做法：
1、水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。
2、坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出。
3、锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。
注意事项：
1、湖南本土的鸭子有水鸭、麻鸭、湖鸭、洋鸭等，这道菜最好选用未成年的嫩仔鸭（半岁大），剁小块容易炒熟容易入味且肉质嫩；麻鸭和湖鸭腥味重，料理需花时间去腥，不适合做这个口味；洋鸭的肉质肥厚，适合蒸了吃。
2、豆瓣用的是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣。
3、这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。
4、颗粒的花椒做菜很容易不小心嚼到，那会非常的麻，改用花椒粉，味道比较均匀，每一口都是麻辣鲜香。
营养价值：
鸭子的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。从中医角度来讲，鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津，对抗骨蒸潮热等症状。但是需要注意，鸭子本身属于寒凉性质的食物，吃了太多之后，容易导致腹痛、腹泻。
‘捌’ 香辣鸭的家常做法 给大家介绍这种做法
1、材料:鸭腿，薯仔葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片花椒胡椒草果香叶桂皮八角料酒鸡精干红辣椒
2、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片薯仔去皮切成块。锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
3、用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味
4、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖；炒炒炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块。链察
5、加花椒胡椒草果香叶桂皮八角蒜片姜片，料酒适量干红辣椒山楂片；炒炒炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会。
6、就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进薯仔，大蒜加一点盐，再炒棚枣茄，炒均匀了，
7、薯仔煮至自己喜欢的软硬岩盯时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了。色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦
‘玖’ 辣鸭怎么做
辣鸭的做法
用料
主料鸭肉600克
调料鸡精适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量料酒适量老抽适量啤酒350毫升白糖适量
辣鸭的做法
1.鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2.净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
3.下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
4.下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色
5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
6.下入葱花炒匀即可
烹饪技巧
1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味。
2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。