Ⅰ 荔枝肉的做法
荔枝肉的做法：
1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米宽芹手、0.8厘米深的斜十字花刀。
然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。
2、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。
炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝咐渣麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的嫌简嫌维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
Ⅱ 荔枝肉怎么做荔枝肉的汁怎么调 荔枝的好吃做法
荔枝肉的做法：
1、准备好所需要消行的食材，里脊肉、薯仔、菠萝。辅料用葱姜蒜、盐、番茄酱、糖、醋、生抽、水淀粉等等。
2、首先我们先处理配菜部分，将薯仔菠萝切成小块儿，葱姜蒜切成碎末。
3、 处理里脊肉，将肉切的厚闭卖一些，然后在表面打上十字花，用少许的盐和淀粉腌一下。
4、锅中放入油，后放入里脊肉去炸，用小火炸熟捞出，再炸一遍然后就可以捞出控油备用了。
5、薯仔块也放入油锅中炸熟。
6、调酱汁，碗中轿桥逗加入一勺糖、一勺半的醋、两勺番茄酱、五勺水淀粉，搅拌均匀。
7、锅中再次放入适量的油，可以用刚才的炸油，倒入葱姜蒜爆香，之后倒入酱汁，再倒入里脊肉和薯仔，菠萝也一起下锅，然后翻炒均匀，一定要酱汁都能将每个食材都裹上。
8、最后加入一勺热油快速的翻动，热油就是刚才炸锅的油，如果想要清淡一点可以不用加。
Ⅲ 福州荔枝肉的正宗做法，酱汁调的好才能色香味俱全
荔枝肉是有荔枝的形状，口感也有些和荔枝相似，但是它是以荸荠作为原料制作而成的，正宗的福州荔枝肉是趋向闽菜的特色，吃到口里是酸酸甜甜而且也有肉的鲜美，那么福州荔枝肉的正宗做法是怎样的呢?
一、正宗福州荔枝肉做法的五个步骤
1、食材切块
荔枝肉的外形是仿照荔枝的外壳形状制作的，所以在刀工的要求上也比较严格，想要做出最正宗的荔枝肉刀工的要求也不可少，只有好的刀工才能最充分的将荔枝肉的色香味完全体现出来，还原最初福州荔枝肉的特色。
结语： 通过上文的介绍相信大家已经知道福州荔枝肉的正宗做法是哪些步骤了吧，希望大家都能做出美味可口的福州荔枝肉!
Ⅳ 荔枝肉怎么做
工具/材料
里脊肉 350克、马蹄 3-5个、红曲粉 5克、醋 10毫升、白糖 10克、番茄酱 20克、生抽 20毫升、高汤 120毫升、芝麻油、熟猪油、葱末、蒜末、生粉、水
首先将去除筋膜的里脊肉，改刀切成5毫米左右的块状，在表面划十字花刀，深度大约是厚度的一半，然后斜切成大小均等的三角形，移入碗中。
之后加盐、料酒、湿淀粉、红曲粉抓匀，加入去皮切小块的马蹄，腌制10分钟。
接着来调酱汁，糖和醋的比例约为1:1，之后加入生抽、番茄酱、高汤，最后加入湿淀粉搅拌均匀，酸甜口味的酱汁就做好了。
接着挑出腌好的肉块，划刀的一面朝外，沿三个角向内翻折，用虎口捏成荔枝的球状。
等油锅热到八成，把肉逐一放到锅中，炸到酥脆时捞出，再放入马蹄稍炸，捞出沥油。
接着锅内留一点底油，先下蒜蓉和葱白末。再倒入酱汁拌匀，热至稍微凝结，立刻放入炸好的马蹄和肉。
翻炒到均匀裹上酱汁，淋上芝麻油和融化的猪油提亮增香。之后就可以出锅装盘了。
特别提示
1.荔枝肉色泽鲜亮主要是靠红曲粉和番茄酱。
2.荔枝肉的形状主要靠的是刀工，十字花刀的深度会影响到肉的形状。
3.里脊肉要先团成球再炸。
Ⅳ 怎么样做荔枝肉
主料main
里脊肉250克菠萝几小块薯仔1个3人份
辅料others
葱5克蒜3瓣姜5克淀粉1调羹盐适量红曲粉1茶匙番茄酱2调羹香油半调羹醋1.5调羹糖1调羹生抽1调羹水淀粉5调羹
荔枝肉的做法
步骤step
1
薯仔去皮切滚刀块，菠萝切小块，葱姜蒜切粒。
步骤step
2
炒锅留底油，颂好爆香葱姜蒜，倒入调好的汁，倒入炸好的里脊肉，薯仔。菠萝也一起放进去，翻炒均匀使每一块肉都裹上芡汁。最后再舀一调羹热油淋上去，快速翻动，出锅旁樱逗。
Ⅵ 荔枝肉是福州传统名菜，在家的具体做法是什么
有很多小伙伴都知道荔枝肉是福州很着名的菜品，那么荔枝肉是已经有了很多年的历史，是兼具了色香味俱全，其中，荔枝肉在制作上也是非常的考验人的技巧。有很多小伙伴们都希望自己的家中出现这一道菜品，所以就要去学习荔枝肉这一道福州传统名菜，下面就可以跟着小编一起来学习一下如何制作荔枝肉吧。
Ⅶ 荔枝肉什么做
步骤1
#闽陵汪南小吃#荔枝肉的做法大全
薯仔去皮切滚刀块，菠萝切小块，葱姜蒜切粒。
步骤2
#闽南小吃#荔枝肉的做法图解
里脊肉切稍厚点的片，在上面打十字花刀。不要切透了。用红曲粉，淀粉，适量盐，一点点水打湿，抓匀
步骤3
#闽南小吃#荔枝肉的家常做法
锅里油热，六成左右。把里脊肉一片片放进去小火炸透。直到肉片卷起来，熟透，即可捞出，继续把油烧热，复炸一遍，让肉的表面变脆，倒出滤油
步骤4
#闽南小吃#荔枝肉的简单做法
把薯仔也炸熟透。（不用担心炸过的油浪费，家中自己炸东西，就一遍。都还很清澈，可以用厨房纸巾过滤一下，继续用来炒菜。）
步骤5
#闽南小吃#荔枝肉怎么吃
提前用2调羹番茄酱，1调羹生抽，5调羹水淀粉，1调羹糖，半调羹香油，1.5调羹醋宏如，调出一碗汁
步骤6
#闽南小吃#荔枝肉怎么做
炒锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入调好的汁，倒入炸好的里脊肉，薯仔。菠萝也一起放进去，翻炒均匀使每一块肉都裹蔽汪启上芡汁。最后再舀一调羹热油淋上去，快速翻动，出锅。（热油就用刚才炸肉的油。喜欢清淡点的，可以省略这步。）
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烹饪技巧
这个调料的量吃起来是酸甜口的，喜欢酸点的可以多加醋。根据个人口味酌量增减
Ⅷ 荔枝肉怎么做
分享两种荔枝肉的地道做法：荔枝肉是闽菜中知名度非常高的一道菜，相比于佛跳墙来说，荔枝肉更加亲民，所以时常出现在我们的餐桌上，因为其酸甜的口感，脆爽的马蹄，更是给人留下深刻的印象。包心荔枝肉主要材料：五花肉400克，马蹄150克，葱姜蒜各5克，番茄沙司50克，米醋300克，盐，鸡精，生粉各适量制作工艺：第一步：将五花肉清洗干净，放入冰箱中冷冻十分钟，随后取出切后3毫米，长15厘米的片，备用。第二步：马蹄洗净削去皮，随后切四小块，泡在清水中。
第七步：摆盘装饰即可。在其表面撒上葱花。很多地方在荔枝肉的做法上，都或多或少有些区别。比如在裹粉上的用量，油炸程度，酱汁的勾兑比例上……我相信每个福州人对美味的荔枝肉都有着自己心里的一套标准。酸甜适口的酱汁，又不过于油腻，选用上好的五花肉，使肉的嚼劲恰到好处，弹牙而又不塞牙。搭配上清爽的马蹄，正是不要太好吃。