‘壹’ 吕氏疙瘩汤沙漏是几分钟
2个沙漏，一个15分钟，一个5分钟。
吕氏疙瘩汤（湛山店）是一家鲁菜馆，营业时间为11:00-22:00，地址是青岛市南区东海一路21号(东海一路与华严路交叉路口处)。适宜商务宴请、休闲时光、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐。
多种秘制的疙瘩汤系列和精致可口的私家州和菜肴，是餐厅的头牌，很多的食客都慕名而来，食客在享受美食的同时还可以从答迹伏中领悟到吕氏的艺术魅力。
在当地有一种说法“喝吕氏疙瘩汤、事事都顺当”，已成为食客们的一句祝福话语，可见其相当有知名度三鲜疙瘩汤，跟传统的清携不太一样，吃起来疙瘩筋道，味道清淡，店内招牌；五花肉炒比管鱼，地道鲁菜口感，口味很重，咸鲜适中；小黄瓜炒肉，手指粗细的小黄瓜，甚是可爱，口感清淡，清脆爽口。另还有多款菜肴，都非常值得尝试。
‘贰’ 去青岛怎么找到不坑人的当地特产美食
来青岛旅游必打卡的当然是台东步行街，去过很多城市的美食步行街，这里真的很惊喜羡旦，不仅物美价廉，而且种类特别多，真的特别好逛，不管你去多少次，每次都会给你惊喜，而且每次去都会发现很多新的美食，又好吃又好逛又好看。
辣炒蛤：吃海鲜不能不吃蛤蜊了，这道菜在青岛美食中的地位，始终无法动摇。这里的蛤蜊是经过青岛人多年的筛选、优选、育苗，而培养出的最优良的蛤蜊品种。皮薄肉大、鲜美多汁。
笔管鱼：最大也就15厘米左右。笔管鱼口感跟鱿鱼也不同，鱿鱼肉老、有嚼劲。笔管鱼的肉则鲜嫩、入口即化。笔管鱼焯水后，蘸辣根料汁吃。
油爆海螺：青岛当地红岛浅海出产的黑皮大海螺，肉质鲜嫩，细腻可口，以此为主料做成的油爆海螺，吃起来鲜而不腻、嫩滑酥软。海螺肉更是鲜美无比。很多人对吃海螺不明白，看网络上很多说海螺这里不能吃、那里要去掉的
葱烧海参：山东经典的汉族名菜，青岛地区尤其喜爱，是“古今八珍”之一，葱香味醇，而且滋肺补肾。
tips：
1、吃海鲜务必佐以醋、姜，一为消毒、二为调味。
2、初次吃海鲜或少吃海鲜的内地朋友可能会有过敏反应，初次吃海鲜应少吃。
3、俗话说，酒香不怕巷子深，生拉硬拽的饭店还是少去为妙。
‘叁’ 我最近要去青岛玩，请问有什么好吃的啊，大家给介绍一下
先说句题外话，青岛最近被人恶意攻击，你现在提问估计很多都是冷嘲热讽的。你自己要有心理准备[捂脸]
其次言归正传，欢迎你来青岛玩。不知道你是什么地方的人，喜欢什么口味。
青岛因为临海，有青岛啤酒厂。所以海鲜、烤肉、啤酒、水果等非常丰富。看你想吃啥，去哪里玩，可以给你发几个附近的定位。如果我有时间的话，给你做做免费导游也可以。[啤酒][啤酒][啤酒]
碧海蓝天，依山傍水。青岛是一个来了不想走的城市，有风景，还有 美食 的地方。好玩的地方，大家都介绍的差不多了，我重点说说好吃的。
推荐几款青岛人喜欢的家常海鲜，酒店都有卖的。如果您入住民宿，可以尝试自己做。
1、辣炒蛤蜊青岛以红岛的蛤蜊最有名气，皮薄、花纹、肉嫩且饱满。葱、姜、辣椒爆锅，放入蛤蜊，翻炒3-5分钟，蛤蜊张开口，就可以出锅了。
特点，味道鲜美，百吃不厌。
一斤7.5元，可以做一份。
2、葱拌八带活八带去内脏、洗净，淖水1分钟（水开），快速放入冷水中（矿泉水提前放入冰箱2-4 ），捞出控净水。八带和小葱，分别切断2cm左右，装盘，加生抽、醋、鸡精、糖、料酒、香油，拌匀即可。
特点，口感脆爽，清香可口。
活八带一斤25-30元，小葱便宜。
3、红烧鲍鱼鲍鱼本是高档海鲜，如今从高档酒店走向了百姓餐桌。今年鲍鱼市场特别多，价格也很便宜。
鲍鱼一定要活的，用小刀沿鲍鱼内壳把肉完整地剥离出来，去掉内脏，洗净，在鲍鱼上切网格样式，便于入味。
葱姜爆锅，加入生抽、酱油、糖、料酒，然后放入鲍鱼，加水漫过鲍鱼，开锅3分钟，盛出鲍鱼，勾芡收汁，浇在鲍鱼上。
特点，色泽靓丽，肉质弹牙，口齿留香。
每个价格在3-8元，6-8个可以做一份。
这是一道做法简单的菜，清水煮海螺。
海螺外壳洗净，放入锅内，水漫过海螺，放入葱段、姜片、几滴香油，开锅2-3分钟，出锅即可。
蘸料：醋，姜末。
吃的时候，把海螺封口的一层薄片去掉，用一只筷子插在海螺肉中，顺时针旋转，海螺肉即可完整取出，去掉内脏和苦胆，肉可以蘸姜汁。
特色，味道鲜美，肉质劲道。
一斤在25元左右
活斑鱼2-3斤，让卖家收拾干净。
在斑鱼两侧腹背划斜刀，装盘，备葱丝、姜丝，花椒粒、盐、醋，撒入鱼上，涂抹均匀。上锅蒸，开锅10分钟出锅。把盘中的水倒干净，葱丝、姜丝，用筷子挑出来。重新在鱼上加入新的葱丝、姜末，均匀倒入生抽，2-3勺。
把油烧热至轻微冒烟，迅速淋到鱼上。一份清蒸油泼斑鱼就做好了。
特点，清香不腻，肉质滑润，味道鲜美。
现在斑鱼养殖的多，价格一般在40元/斤左右
海鲜饺子自己做太麻烦，推荐你去青岛双合园、青岛船歌鱼饺子店品尝。来青岛 旅游 朋友，一定要尝尝特色水饺，比如：鲅鱼、黄花鱼、墨鱼、虾仁水饺。
特点，皮薄馅大，海鲜味十足。
海鲜饺子，一份12个，在30-45元
青岛还有很多特色 美食 ，比如流亭猪蹄，青岛锅贴，小倩倩馄饨、顺天馄饨，王哥庄馒头等，不妨品尝一下。当然，青岛啤酒您一定要尝试一下，刚出品的啤酒，口味是很独特的。
一、玩
1.第一天可以从栈桥开始往东游览顺序为天主教堂——栈桥——鲁迅公园——海底世界（对面水族馆）——海军博物馆——第一海水浴场——五四广场——奥帆中心——极地海洋世界（这个景点和海底世界选一个游玩即可，建议极地海洋世界），以上景点都是沿海一线，其中的海底世界，水族馆，海军博物馆，极地海洋世界需要购票，其余均为免费景点。
2.第二天可以去崂山风景区游玩。分两条线
第一条是南线，坐公交车到大河东 旅游 集散中心购进山门票，换乘景区大巴进崂山。沿途可以看崂山网红山海公路，到八水河下车打卡，再继续上车，到垭口，先上山到上清宫（可乘坐太清索道上山），观山海奇观。下山再往下到海边游览下清宫和老子圣像。再回垭口出乘车，往里走可至华岩寺。玩完乘车返回后，可到石老人海水浴场小玩一下。
第二条线是北线，做11号地铁，到北九水站下车，进入北九水游览区。此景区属于山水景观，无法观海。
所以还是推荐南线经典线路。
二.吃
当地代表菜馆:
1.船歌鱼水饺/开海虾水饺，都是吃海鲜水饺的地方，本地连锁餐馆，价格统一，比较有特色。
2.前海沿/粥全粥到/吕氏疙瘩汤。这三家也是青岛本帮菜经典菜馆，主打性价比，菜量偏小，但是胜在价格极低，可以用有限的预算品尝最多的菜品。主推前海沿，其次吕氏疙瘩汤，最后粥全粥到
3.啤酒屋。青岛市区分布着很多啤酒屋，有些分散不好找，游客还是建议去营口路农贸市场旁边的啤酒屋一条街，自己到市场买平价海鲜，然后带到啤酒屋给加工，喝他们的新鲜扎啤。海鲜加工费都比较实惠，除了鱼的加工费稍微贵一点，其余贝壳类虾蟹的清蒸白灼加工费很便宜。这种方式也是很接地气的。
4.至于劈柴院和台东步行街的小吃，看看就好，热门小吃街的东西，大家都懂得。
最好有本地朋友领着，没有本地朋友建议你去营口路市场自己挑选海货，周边饭店都能加工，很便宜，还有新鲜的青岛啤酒。
西镇臭豆腐，胜利桥炸串，劈柴院锅贴，甜沫肉火烧，青岛大包
青岛的海鲜数量多、品种多、且有大小海鲜之分：大海鲜是指海参、鲍鱼、对虾、鱼翅、螃蟹、扇贝、海螺以及各种海鱼，属上佳的海产品；小海鲜是指鱿鱼、虾虎、蛏子、蛤蜊、香螺、银鱼、海蛎子、八带蛸等，为价格低廉的寻常海味。青岛人吃海鲜，不以价格高低论档次，而以个人嗜好说口味。但是外地人要少吃试探着吃，要不很容易引起水土不服。
青岛最有特色，最好吃的有海参、鲍鱼、大虾、海捕蟹子、蛤蜊、扇贝、蛏子、香螺、八带蛸和各种鱼类。还有青岛啤酒、青岛大包、王戈庄大馒头、铁锅杂鱼小饼子、香菜炒小土鸡等等。但最具代表性的是喝青岛啤酒就着炒辣蛤蜊或者吃饺子就着酒，越过越富有。
由于季节不同，青岛比较有名的特产有：崂山绿茶、海青绿茶、红岛蛤蜊、大泽山葡萄、胶州大白菜、沙沟西瓜、岳家蜜桃、徐村芋头、大夼芋头、生姜等等。
大虾，鲍鱼，欢迎来品尝[呲牙]
喜欢海鲜，时下有赶小海，临海饭店农家宴就可以，现在基本上都是明码标价；
喜欢肉食，猪蹄、脂渣、苦肠都比较出名…
王哥庄大馒头、海水豆腐、崂山茶等也不错
市场买海货，去啤酒屋。青岛最正宗的吃法
‘肆’ 吕氏疙瘩汤怎么做
1、准备好所需食材（蛤蜊买回后用濙盐水浸泡吐沙洗净，将洗浄蛤蜊的焯水取出蛤蜊肉备用）。
2、虾用料酒、盐腌制10分钟。
3、锅中放入300ml水，水开后，把海鲜放入撩橘戚水。
4、取出海鲜，煮海鲜的水撇去浮沫，留用。
5、菠菜梗叶分开，西红柿切丁备用。
6、锅中放入少许油，放入虾头炒出虾油，虾头拿出留下油备用。
7、锅中仿稿放入葱姜片爆香，加入生抽、十三香、原味鲜、盐，菠菜梗翻炒一下，加入焯过海鲜的水和300ml白水。
8、制作面疙瘩时，要一点一点加水搅拌，这样出来的备伍孝面疙瘩又细又长，最易煮熟。并且面疙瘩不要煮的时间太长，颜色不佳，也影响口感。
9、大火煮开后下入面疙瘩煮1-2分钟。
10、加入燎过水的各种海鲜。
11、加入菠菜叶、西红柿丁。
12、煮开后再倒入蛋液。
13、加入鸡蛋液时候，就不能太煮时间长，容易出现浮沫，用疙瘩汤的热度烫熟鸡蛋。加入白胡椒粉关火，搅拌均匀。
‘伍’ 吕氏疙瘩汤哪个凉菜的配方有什么
你好，请问吕氏疙瘩汤店里员工辱骂顾客，反馈到店里店长，毁睁店长避重就轻包庇员工，这种服务缓禅态度，就是吕扰余尘氏疙瘩汤餐饮企业的企业文化和服务宗旨吗？
‘陆’ 找寻城市记忆味道 —— 青岛吕氏疙瘩汤
“每一座城市，都有自困梁己记忆的味道。”
吕氏疙瘩汤，便是青岛记忆的一种味道。
这碗有着近三十年历史的家常粥羹，是很多青岛人心中梦里家乡的滋味，无论身在何处、漂流到哪里，是剪不断的乡愁与思念。
“旅行家客厅 —— 青岛市的会客厅”，当年一个小小的路边店，已经发展成了连锁经营的餐饮公司，有十几家门店开出来，甚至进了京。但岁月变幻、公司发展，疙瘩汤的味道依旧，只是品种更丰富了，从最初的蛤蜊疙瘩汤，变成了有近二十种花样的疙瘩汤系列，方便不同口味喜好的食客选择，菜品也变得丰富多样。
而家常、地道的私房菜味道，一直都没有改变。
我自己最喜欢去的一家吕氏疙瘩汤私家菜馆的店，在青岛湛山寺下东海一路与华严路交界口的居民小区，环境优雅、地方安静。
我常给外地来青岛的爱吃的朋友推荐这家吕氏，同时推荐的，还有离此不远的新湛路2号的名餐厅“开海”。都是N年的人气餐厅，一家若排不上队，可以试试搏尺数另一家，相距三百米，步行可达。途中还有一家“小四季”，涮锅店，来自呼伦贝尔大基首草原的羊肉，很正宗。
以红岛海鲜和虾水饺出名的“开海”餐厅，是我个人认为最具青岛特色、味道最佳的海鲜餐馆，其次是“青岛前海沿”餐厅。开海的大虾水饺百吃不厌，外婆擂茄子风味独特，辣炒小蛤蜊绝对红岛原产地，鲜美无比。店里种种，像老青岛炸肉、王哥庄墨鱼烧豆腐、盐水蜊虾、椒盐虾虎、蛤蜊肉清炒小白菜等等，都是老青岛地地道道的城市味道。当然，“开海”出名，和背后的老板黄渤没有绝对的关系，赢在菜品和经营。
言归正传，吕氏疙瘩汤。
话说，自己这两年去了威海工作，久不在青岛，常常会想念的家乡滋味，吕氏蛤蜊疙瘩汤便是之一，尤其是在宿醉的早晨。威海的海鲜好，味道也鲜美，但吃过几次蛤蜊疙瘩汤，却都比不过“吕氏”，也包括很多其它同样的菜。
我想，这或许因为是漂泊游子心中家乡味道的缘故？
或许也不是。
今日得空，再访吕氏，重温青岛记忆中的味道。
奔着三道美食而来：蛤蜊疙瘩汤、大娘单饼卷两样、螺片拌茄子。
遗憾的是，大娘卷饼售罄，三样去了其一，便点了店经理推荐的笔管鱼小炒肉配玉米窝窝，胶东菜。为了安慰我，她还送了小凉菜海带梗，颇为周全贴心！
吕氏私房菜馆的“螺片茄子”，是老食客必点的招牌看家菜之一。螺片刀工讲究，烫淖的火候恰到好处，茄子糯烂，配了秘制的酱汁，蒜片、葱丝和刀器划出的打卷青红椒细丝，让装盘出来的品相很动人，味道的美妙自然不用说。在一杯清冽的青岛纯生下，三五知己好友，细品慢聊，焦躁世界里的惬意人生，不过如此。
痛风？且到一边候着去！：）
蛤蜊疙瘩汤，一如既往的家乡味道，二十多年从未改变，蛋花鲜嫩、蛤蜊肉味鲜，配了薯仔丁，丰富了口感，一点点青葱与姜丝，让味道变得有层次。
其实在吕氏，陆续新添的疙瘩汤品种，像西红柿疙瘩汤、青菜疙瘩汤、海参疙瘩汤等，也都合我的口味。
想说一下店经理推荐的胶东小炒，在吕氏我是第一次吃。
青红尖椒、嫩肉片、鸡蛋、笔管鱼，配了葱段与蒜片，特制的吕氏酱料，在主厨的猛火大铁勺里，幻化成食客舌尖上的满足。金黄的玉米窝窝，装一勺小炒肉，菜饭齐备一起搞定，对于家常用餐来说，实惠得很。
在吕氏疙瘩汤私家菜馆，值得品尝的招牌菜很多，吕老爹砂锅烧鱼、肉沫活海参、蒜蓉粉丝烤牡蛎、吕氏嫩豆腐、嫂子风干肠，都极有特色。而我特别喜欢的，还有一道蒜爆手撕大头菜。
大凡一家餐馆，二三十年能屹立不倒，除了老板的坚守，过硬的后厨功夫、工匠用心和对待客人的诚心善意，才是根本中的根本。
“旅行家客厅—World traveler”，不知道从哪一天起，吕氏疙瘩汤，与时俱进地把一个小小路边店，升华为一个为旅行者提供温暖家滋味的地方。
我想，今天的吕氏，已不仅仅把目光放在灶火与铁勺的交辉中，放在菜品与食客的相融里，已开始尝试跳出自我、跳出生意，用一种更加圆融的心态，在看待这个世界，看待自己与这个世界里的人们。
吕氏疙瘩汤私家菜馆，青岛市的会客厅。来青岛，让我陪你一起去，品味这青岛城市记忆中的老味道吧。
青岛欢迎你！
小插曲、大机缘，补记一下餐厅奇遇：
与邻座的几位台湾客人聊天，颇觉有缘，其中的牟先生请我品了他从白云机场带来的“DALMORE”酒，一款苏格兰高地单一纯麦威士忌，口感柔和、顺滑中带着干果的甘香味道，很不错。问他如何知道吕氏疙瘩汤，说2008年他来青岛就知道，这里是他常来的地方。
再聊下去，竟然得知他是山东烟台栖霞的名门“牟氏家族”的后人。
谈到“牟氏”，如果撩开历史的烟云，令人唏嘘的故事就太多。一个国家，一个时代，一个民族，一个家族的命运跌宕、起伏种种，自然书不胜书，难以言说。
我在想，当他回到牟氏庄园，看到家族昔日旧宅如今的景象，心中会是如何一种感受和滋味？
大概只有他自己知道了。
所谓家国，从来都是一回事，从古到今。
‘柒’ 吕氏疙瘩汤 燕儿岛路店怎么样
青岛的好友领去的，一看店名就觉得好接地气，好有食欲哦。饭店地方不大，进门就是紧凑渗局的海鲜点菜区，以卡座为主，略显拥挤，不过很是干净整洁，用的餐具很考究漂亮，服务员也都热情干练手脚麻利，最有趣的是名牌上的名字，“萝卜”“麻将”什么的很容易记忆。菜更加符合御哗我的口味，比其他的饭店没那么咸了，口感很是浓郁清爽。崂山野蘑菇很好吃，和韭菜炒一起很鲜美黑木耳炒京葱也不错，第一次吃到这样的组合因为吃素，点了西红柿鸡蛋疙瘩汤，挺有特点米饭最为推荐，装在小竹筒里，还点缀一颗红枣，吃起来像糯米饭，香甜黏软，感觉吃不够，后来听见旁别桌也点米饭被告知卖完了，看来真镇喊行是招牌哟。饭店的老板是哈雷迷，墙上挂着好多车友们聚会时意气风发的照片，有点大片的赶脚。
‘捌’ 吕氏疙瘩汤用的什么油
用料：花蛤蜊500g，水发干贝15g，樱桃番茄100g，油菜30g，面粉150g，鸡蛋1个，水70g，香葱5g，盐3/4茶匙，生姜5g，大蒜3g，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法：1.准备好所有食材，花蛤蜊放入开水锅内，煮指兄禅至开口立即捞出。
2.剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。
3.水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，捡出生姜备用。
4.樱桃番茄切小块，油菜切碎，香葱切粒，大蒜和生姜切小条。
5.面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。
6.起锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
7.倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。
8.再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟，放入搅拌好的小面疙瘩。
9.煮唯尘至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末，再放入剥好的蛤蜊肉，淋入已经搅散的鸡蛋尘圆液，煮开后加胡椒粉调匀即可。
‘玖’ 吕氏疙瘩汤私家菜馆的评价
吕氏疙瘩汤私家菜馆 本人比较喜欢疙瘩汤，感觉比较容易消化，而且还喝了汤，对于胃口不太好的建议喝疙瘩汤。哈哈 吕氏疙瘩汤私家改逗菜馆物美核陵卖价汪源廉。
‘拾’ 吕氏疙瘩汤的老厨蒸蛋的做法
做法：
鸡蛋三个打碗里加一咖啡此坦州匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一信肆分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固森蔽到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。