1. 马蹄蒸腊排骨有哪些好吃的做法
马蹄又名荸荠，一般种植在水田里，生长在湿土里，皮薄汁多，一旦失去水镇弯核分，就会萎缩，腐烂变质。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，也可以作为蔬菜。
将辣排骨，香菇，马蹄分别放入蒸碗当中，加入御掘蒜末，姜末，剁椒两勺，淋上芝麻油搅拌均匀，蒸半个小时左右即可。
另一种做法的马蹄蒸腊排骨，首先先将马蹄切片摆盘，再将排骨洗净后放在马蹄上，并撒上少许枸杞和蘑菇。最后就是放入锅中蒸一小时左右。
前一种做法，马蹄和排骨都是辣口的，如果家里人喜欢吃辣，那么用这种方式制作，会更受他们的喜爱。而后一种更加清淡，出锅时稍微放点调料即可。这种更适合小孩和老人食用，如果想要做辣口的，也可以准备一些辣的调料，将马蹄或者腊肉在吃的时候沾一下调料就可以了。
2. 四川腊排骨的做法大全 四川腊排骨的教程大全
1、做法一
用料：腊排骨适量、腊肉一条、腊豆干适量、腊香肠适量、豆腐干适量。
先罩基把腊肉用清水浸泡 2 小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍。再放用清水煮，放一些腊豆干、腊香肠一起煮，等煮熟了把排骨捞起装盘，豆腐干切片装盘，腊香肠切片装盘。
2、做法二
用料：腊排骨适量、姜葱适量、干辣椒适量、薯仔适量、四季豆适量、香葱适量。
腊排骨用清水浸泡 2 小时以上，洗净之后斩块，因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍，最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水孙早、加入腊排骨煮熟。
煮熟的腊排骨可以加新鲜薯仔、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。 煮熟的腊排骨，加薯仔，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味简直物凯谨人间美味。
3、做法三
用料：腊排骨、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、薯仔适量。
把腊排浸泡，去掉多余的盐分。焯水 2-3 次，避免太咸。 然后放入薯仔行了，等煮好的腊排骨汤，调入少许的鸡精，放上小葱段即可。炖腊排骨可以放些姜片，和干辣椒那样味道更佳。
3. 四川腊肉排骨怎样炖好吃
炖腊肉排骨时，别直接加水就煮，记住这3个小窍门，保证汤鲜味美
众所周知，腊制品是高盐类食物，在腌制的时候，必须放多点盐才易于长久保存，明知腊味食物吃多了不好，可就是经不住诱惑，看到有人炒腊肉吃，嘴馋了，赶紧翻出冰箱的一包腊排，这腊排还是春节前朋友送的，朋友老家自养的猪，上次把较肥的腊排吃了，剩下的都是比较瘦的腊排，习惯把好的留着最后吃。
物以稀为贵，猪肉价高，这腊肉和腊排的身价自然是水涨船高，春节时，朋友们送的腊制品自然成了饭桌上的宠儿，从小吃腊肉长大的我，对于腊肉的各种吃法自然是知道，虽然不是很精通，但要将腊制品做得更美味一些，那是绝对没问题，以前跟老人们学过一些烹制腊味食品的技巧，那个时候很少有新鲜肉吃，过年杀一头猪吃一年。
对于腊制品高盐和有烟熏味的处理，可以提前用水泡腊制食品，泡时间长一点，用冷水泡才能保证腊制品的质量，中途换两次水，洗干净后再泡，泡出来的水可以蘸点尝下，很咸不说，还有浓浓的熏烤味，倒掉咸水之后又续新的水继续泡着，直至水再次变咸，这一次，你会发现，腊制品的烟熏味变淡了，水也比先前淡了些。
上面说了窍门1，经过换水泡过的腊肉排骨依然还有淡淡的烟熏味和咸味，那接下来就是窍门2，将泡过的腊制品放进锅中加水煮，腊排骨一般都比较硬，必须经过煮制才会变软，煮得沸腾之后继续煮30分钟，这下是完全将腊排骨的咸味和烟味去除得差不多了，腊排的味道闻起来柔和多了，捞起来控干水备用。
窍门3，一定要用油爆炒煮过的腊排，炒过之后，腊排煮出来的汤跟牛奶一样白，烟熏味再次淡化，腊排也不咸了，汤中再加入萝卜或别的蔬菜，汤鲜味美，吃肉喝汤，别有一番风味，而且不需要放多余的调味就够味了。
【腊排骨炖萝卜】
【所需食材】
腊排骨500克，萝卜800克，姜20克。
【烹调步骤】
1.提前从冰箱取出腊排，用水洗干净，再用水浸泡着，中途换一次水继续泡。
2.白萝卜削去皮洗干净，切大块备用。
3.排骨泡好后滤干水分，老姜切片备用。
4.锅中放适量水，把腊排骨放进锅中煮，大约煮30分钟。
5.煮出来的浓汤一定要倒掉，不要舍不得，有舍才有得，一会才有风味独特的靓汤喝，更有美味腊排吃，煮好后把腊排捞出锅控干水。
6.锅中放适量油，下姜片炒出香味。
7.加适量清水，先用大火烧开，放入白萝卜，再用中小火慢慢炖煮。
8.这次煮出来的汤，色白如牛奶，完全没有烟熏味，尝一口汤，咸淡适宜，吃一块白萝卜，清甜可口。
9.最后撒一小碗香葱和适量香菜，香味扑鼻，一锅风味独特的腊排骨白萝卜汤炖好了，盐都不用放，任何多余的调料都不需要放，美味难挡。
排骨、萝卜、汤都吃光了，尤其是汤的味道，鲜美无比，经过一系列处理后煮出来的汤风味独特，咸淡刚刚好
4. 腊排骨怎么做好吃窍门
可以蒸腊排，需要准备鸡精，辣椒，豆豉以及腊排，先把腊排剁成块状，然后放到锅中焯烫一下捞出来，把豆豉辣酱放进去，在蒸上10分钟左右，吃之前加入适量的鸡精调味就可以了。
还可以制作腊排炖莲藕，需要准备葱，生姜，食用碱，葱花，胡椒粉，味精，盐，猪油，莲藕以及腊排，先把腊排剁成块状，然后把莲藕清洗干净切成块状烫一下，腊排莲藕放进锅中，加入适量的猪油，葱结，生姜块，放进砂锅里面，用中火慢慢的炖煮半个小时，一直到莲藕香味出来，把葱，生姜捞出，然后加一些胡椒粉，味精，盐，撒上一些葱花，淋上一些油就可以吃了。
还可以制作酸汤腊排，需要准备胡椒粉，木姜子，油，盐，米酸汤，红酸汤，青蒜，香葱，生姜，黄豆芽，榨菜，西红柿以及腊排，先把西红柿清洗干净，外皮去除切成粒，然后再把榨菜切一下，黄豆芽洗干净备用，腊排剁成块状清洗一下，然后锅里面加入适量的水，用大火煮开，腊排放进去的焯烫几分钟捞出来清洗干净，水分沥干，然后炒锅里面加入适量的油烧热，把香葱老姜片放进去，香味翻炒出来，加入番茄粒继续翻炒，然后再加入米酸汤，红酸汤，加入适量的清水，胡椒粉加进去搅拌均匀，锅中加入适量的黄豆芽，腊排，木姜子油，青蒜片，榨菜条，用大火煮10分钟左右，然后再用小火继续煮上20分钟，再加适量的盐调味就可以吃了。
5. 马蹄蒸腊排骨有什么样的好吃的制作方法
首先准备好需要用到的食材，准备一些腊排骨，去皮的马蹄，然后准备一些剁辣椒，蒜瓣，生姜和干香菇。先把排骨洗干净，最好是用温水泡一会儿，然后放到一边沥干水分。干香菇一定要提前泡发，洗干净之后要把里面的水分给弄掉才行。去了皮的马蹄同样也要洗干净，然后对半切，接着我们把蒜瓣还有生姜全部切成碎末。
但是吃马蹄的时候也会有一些禁忌，你比如说不建议大家直接生吃，因为这种食物是长在泥藻当中的外皮以及内部其实会有一些细菌和寄生虫附着。所以大家想吃的话必须要清洗干净，然后要高温煮透之后才能够吃，况且煮熟的马蹄其实是更加甜一些的。还有一点就是有些人可能脾肾虚寒，那么这山团种类型的人尽量的少吃马蹄，因为马蹄是属于生冷的食物。
6. 四川熏腊排骨的吃法 四川腊排骨怎么吃
四川的腊排骨是要经过一道烟熏的过程，有了烟熏的味道之后，才是我们喜欢的味道。
做腊排骨的方法
首先准备好新鲜的猪排，洗干净后，放到清水中，浸泡出血水。
把食盐和花椒粒放到锅中用小火炒熟。
用炒熟的椒盐，均匀的涂抹在排骨的表面，盐不能太少，如果天气稍微大一点容易变质。
把氏者涂抹好椒盐的排骨放在盆子中，盖好盖子，放到干燥阴凉通风的地方腌制5-6天。
腊排骨的烟熏方法
腌制入味的排骨扎一个洞，用麻绳把排骨挂起来，挂到房檐下，一定要晒不到太阳，而且通风的地方，进行风干。
有的人是挂上稍微干一点了再拿去烟熏，有的是直接就拿去烟熏纤枯了。
烟熏的时候搭一个棚子，用柏树枝熏制，最好的就是柏树枝烟熏，如果没有柏树枝也听说有用甘蔗皮之类的，但是不能用稻草。点上小火，歼竖薯用微烟慢慢熏。
白天熏，晚上收回去，连续熏几天，排骨表面会变成金黄色，这时候就差不多熏好了。
熏好的排骨，挂起来，半个月左右就可以吃了，真正挂干要大约一个月的样子。
腊排骨的吃法
一般腊排骨我们就是直接一次剁上一两节，放入锅中煮四十分钟左右就熟了。
煮熟以后捞起来，用清水洗干净，剁成小段装盘即可食用。
一盘腊排骨一顿吃不完，用保鲜膜盖起来，放入冰箱冷藏，下一顿蒸热即可。
7. 腊排骨怎么做才好吃
买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，让血水流出。
然后，热锅，等锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用。
趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀(按自己口味的轻重放盐)
碗底铺炒过的干豆角，将腊排骨码在上面，最后撒上朝天椒粒，放入压力锅中，蒸约20分钟即可。
8. 腊排骨炖什么好吃
一、腊排骨炖什么好吃
腊排骨炖湖藕、腊排骨炖冬瓜、排骨炖黄花菜、罗宋炖排骨、排骨炖榛蘑、药炖排骨、排骨炖八爪鱼、蕃茄炖排骨、排骨炖菜粘卷子、腊排骨笋干汤、腊排骨炖海带、一阳齿炖排骨等等，这些炖出来的腊排骨都好吃。
二、腊排骨怎么做最好吃
1.腊排骨一般在四川、云南、贵州等地最多!在云贵川、湘渝黔等地的特产市场都能找到这种排骨的身影！但是现在的市场情况，很难买到真正的农家烟熏排骨了！市场上的腊排骨大多数都是用盐、酱油、硝、花椒及大料腌制后，用浓烟熏制3-7天左右。这样的排骨表面颜色与真正的腊排是一模一样的，但是煮出来后的香味是天差地别。
2.干沾吃法！做法其实非常简单，腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。特别提醒，这种吃法的排骨一定要保存好，不要过多的吹风，否则表层会吹干!
3.家常腊排骨！这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟。
（1）煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅。
（2）煮熟的腊排骨加新鲜薯仔、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。
（3）煮熟的腊排骨，加薯仔，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味。
4.炖汤。这是最常见方便，又是最美味的做法。炖汤的配料选择非常之多，风干萝卜加新鲜薯仔炖出来的排骨最香，干薯仔块炖出来的是最好吃的，最原始的味道，连带着薯仔块也是香醇诱人！
9. 四川熏腊排骨的吃法 四川腊排骨怎么吃
方法/步骤
1
将腊排骨拆开真空包装（Chen40家的是两层包装），清洗毕颤盯后，浸泡在洞巧清水中5小时手和。
4
1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。在煮十分钟就可以吃了。吃的时候像平常火锅一样咕嘟着，可以煮些菌类和白萝卜，莴笋之类的。白萝卜的味道超好吃
10. 四川腊肉排骨怎么吃
用料：腊肉排骨500g，大葱一根，姜片适量，蒜苗一根，排骨炖料，干辣椒，小米椒适量，香菜适量，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，盐适量，配菜可自行搭配。
做法：
1、腊肉切成大概0.5厘米厚的片，最好是用五花肉的，然后再切两片肥一些的腊肉出来煎油。