㈠ 炉鱼：还是喜欢酱香味的，最好吃，蒜香盐
食材清单
鲈鱼1条
姜30g
葱30g
盐5g
白酒15g
蒸鱼鼓油30g
黄瓜1根
红辣椒4个
烹饪步骤
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▲ 收拾干净的鲈鱼把头和尾切开，放在一边待会儿用，剪掉鱼鳍，只保留鱼身。
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▲ 把鱼这样放好，从鱼背这边竖着切开，鱼肚的地方不要切断。 鱼背的地方不太好切断，可以用专门的厨房剪剪断，或者把下刀的位置摆好，用手重重的锤一下刀脊，斩断鱼骨就可以。
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▲ 然后每隔一指宽左右切一刀，都是从鱼背这边切开，鱼肚的地方别切断。
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▲ 切好之后，撒1小勺盐和1大勺白酒，抹匀，腌上15分钟。
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▲ 盘子里铺好葱丝和姜丝，把鱼放上后，这样把鱼肉掰开摆好，像孔雀开屏一样。
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▲ 把刚才切下来的鱼头放到中间
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▲ 蒸锅水开后，把鱼放进去，中火蒸10-15分钟。
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▲ 趁着蒸鱼的功夫，我们来准备一下用来装饰的黄瓜花，黄瓜对半切开。取其中一半，从头开始切5刀，每刀尽量切薄，前4刀不要切断，最后一刀切断。
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▲然后把第二片和第四片折到里面塞住，就可以了。记住要切薄点，要不然折的话会断掉。
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▲ 鱼快蒸好之前，提前烧点热油。 鱼蒸好之后拿出来，先浇上2大勺蒸鱼豉油。
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▲ 再把刚才烧好的滚开的热油浇上去就行了。 浇热油这步很关键，热油可以让蒸鱼豉油的汁乳化，口感更好，吃的时候沾着汁吃就行了。
㈡ 炉鱼什么口味最好吃
黑椒蚝油（微辣口味）
鱼腹辅材：千页豆腐、薯仔、白菜、金针菇。
黑椒蚝油口味偏重，喜欢清淡的小伙伴建议选择其他口味，口感以咸为主，附有甜味，黑椒的香味中夹杂的淡淡的辣味弊败。
千页豆腐入口即化、薯仔是经过油炸过后加入鱼腹，就好像软软的薯条蘸着黑椒蚝油的汤汁，简直让人流连忘返（薯仔不要煮太久哗察，会煮碎掉）、白菜类数耐煮型，约煮越软，乱卜茄越煮越入味、金针菇全凭个人喜欢。
㈢ 船到炉鱼好吃吗
口感可口。
炉鱼口感可口，但是有些淡，不是很浓郁芹清的味道，因为它是从船上直接捕捞上来的，所以口感昌喊比较清淡，不太有浓郁的鱼肉味。
炉鱼它仍然是一耐首野种美味的食物，由于它比较清淡，所以可以配上各种调味料，搭配出不同口味的炉鱼，令人回味无穷。
㈣ 炉鱼家什么鱼最好吃
随着社会多元文化以及个体意识的觉醒，私人化、小众化的聚会渐成主导，传统餐饮的“大而全”逐渐被“小而精”所取代。精致的用餐环境和不逊色的味道，成为吸引大批年轻时尚消费者的法宝。就拿市面上的烤鱼来说，已然成为大街小巷随处可见的美食了，但是说到性价比，那就必须要说到外婆家炉鱼了。一经面世就深受广大消费者们的追捧与喜爱。最近有朋友问我，炉鱼哪种口味最受欢迎？炉鱼里什么鱼好吃？为此我也是做了攻略和试吃之后总结了一些经验，今天就来和大家分享一下吧。让大家也能够对炉鱼有一定的了解。
炉鱼哪种口味最受欢迎 炉鱼里什么鱼好吃
炉鱼哪种口味最受欢迎
炉鱼因其肉嫩味鲜而深受广大消费者的喜爱，每天都有很多人在门口排队等位，为的就是能吃上一口鱼。这里的鱼有多种口味，到店可以根据自己的口味来选择。近20种口味，5种鱼类，经过300度高温，全方位碳烤，锁住水分、口感鲜嫩营养丰富，配独家秘制酱料，风味独特。即有烤鱼的香味，又有蒸鱼的鲜嫩......当炭火持续发力，烤鱼收汁一段时间后，烤鱼底部被烤得微微发焦，焦香味与蒜香味超完美融合。到店必点的香辣味烤鱼！口味椒香麻辣、纯正浓厚。独家制成的花生更是不愿甘当配角，比烤鱼还要香脆，十足一副喧宾夺主的架势！
炉鱼里什么鱼好吃
酸辣、剁椒、双椒、蒜香、咖喱、鲜香椒、酱香、鸡汁杏鲍菇、黑椒耗油……炉鱼有近20种口味的烤鱼，每一种都各具特色，令人垂涎。此外，除了常见的草鱼、𫚔鱼(俗称江团)外，炉鱼还将肉质滑嫩、只有一根鱼刺的钱塘江鲜“鱼钩”，口感口味俱佳的“湄公鱼”则是炉鱼团队走访东南亚等地特别引进的，是店内一大特色，绝对不能错过。“湄公鱼”肉质紧实细腻，口感特别，鱼刺很少。这道烤鱼的精髓在于铁板锅的慢火熬制将独有的酱香味融入每一寸的鱼肉里，就算是一直吃，经过3次加汤，最后烤鱼还是非常的入味。
每款烤鱼菜肴出品有些类似，打底辅菜吃货们可以自己选择搭配。不过友情提示，辅菜要在一开始就点好，一般3-4样为好，如果后来再加，餐厅服务员是不建议这样做的，因为会影响到菜品味道。
㈤ 钳任炉鱼目前有几种口味
这个与搜旅我们真正很这个口味已婚，你喜欢吃什么？吃辣的呀，吃甜的啦，还要吃酸的呀酸菜的。还要煮麻辣的，还有做烧烤啦，还有做这个液漏做烤鱼呀还要做可以做嗯炸鱼啊什么？谁做鱼呀，还什么跳水呀，还什么熬汤啊，还是做到你这样的吃法闹衡都有。
㈥ 成都哪家小份烤鱼最火好吃啊
成 都 那 些 最 美 味 的 烤 鱼
烤匠
成都烤鱼界的排队扛把子，随时都是people mountain people sea，但许多好吃嘴吃过烤匠烤鱼之后纷纷感叹道：“即便排队排到天荒地老，为了吃上它也值得！”
排队凶不是没道理，跟别家不同的是店中央那台巨大的烤炉，以霸气秒杀全场！可以第一时间锁住鱼的水分和鲜美。
签签儿最爱他家的招牌——黑椒蚝油烤黔鱼，黔鱼刺少肉嫩，黑椒汁的香浓与鱼肉的鲜香完美融合，再加上一份方便面进去，简直要上天！
地址：科华北路143号蓝色加勒比广场1楼
电话：028-83588391
探鱼
一家做烤鱼做到街知巷闻的店，烤鱼口味多达18种，款款都是舌尖美味。对于选择困难症来说，着实是难以选择！
重庆豆花鱼众所皆知了，堆成山的干辣椒在加温的作用下，给鱼肉不断提香。豆花和鱼组成强势CP，越煮越入味。
对于不吃辣的小伙伴来说，探鱼的鱼香味烤鱼是个不错选择。酸酸甜甜的口感，跟鱼香茄子和鱼香小龙虾都有的一拼！
地址：人民南路四段3号凯德·成都来福士广场B2层
电话：028-85101783
赞鱼
开在城南的夜店风烤鱼店，店里音乐挺酷，吃个烤鱼也挺High的！酒吧式的风格适合年轻人聚餐。
麻辣、鲜椒、酸辣、鱼香...还有豆豉味，烤鱼在味道的选择上很是丰富。
酸辣烤鱼是现炒的料，鱼肉外皮焦香、肉质鲜嫩软糯，非常入味；刚端上桌烤鱼还冒着热气，分分钟把你香出口水！
地址：天府二街999号世豪广场5层
电话：028-61516688
有鱼吃纸上烤鱼
装修是时尚加小清新风格，很适合情侣约会、闺蜜吹壳子~
据说是成都第一家纸上烤鱼店，吃法新奇，烤鱼和配料用纸包好，服务员帮你计时大约7分钟左右，烤好了后还会帮你把鱼肉mǎ下来，让鱼肉更加入味。打开纸，鱼的鲜、香、辣、烫瞬间释放！
蒜香烤黔鱼非常香，蒜味不冲。吃到后面蒜变得融融的，喜好重口味的签签儿着实被惊艳到了，huò起白米饭真的是一绝。
地址：春熙路南段1号春南商厦美食城3楼
电话：028-69907366
滋滋烤鱼
好多成都人的烤鱼记忆里，都有滋滋烤鱼的一席之地。手工炒制的配料超浓郁、超鲜香，汤汁的味道都完全煮进里面了。
泡椒味烤鱼是必点的一道，铁板炙烤出的鱼，外焦里嫩而且肉质鲜香细嫩，泡椒味回味无穷。记得要从中间往两边吃哦，只要尝过它美味的朋友一定无法忘怀！
除了烤鱼，他家的烤肉也是特色。每道菜都不错，特别是雪花牛肉和精品五花肉，配合着生菜一起吃，爽！
地址：大业路11号2楼1号(近财富中心)
电话：028-61642256
滋味烤鱼
成都的老牌烤鱼店了，首推必须是香辣烤鱼，辣度温和，鱼皮焦香，配菜满满一大盘
他家的烤鱼还可以双拼，选任意口味的烤鱼做成两种味道，鱼烤的刚合适，外焦里嫩，配着青花椒和青椒的香气，巴适得板！
他家的梅子酒和薯条到店必吃，梅子酒酸甜可口，香酥的薯条也是下酒佐餐的不二之选。
地址：莲桂西路48号
电话：028-84519386
满当当原炭烤鱼
他家鱼的品种非常多：花鲢、黔鱼、三道鳞、红沙、江团；口味也有好几种，最为特别的就是藿香味和老坛豇豆味啦。
藿香味略带清香，有点微微甜，回味带着阵阵麻辣，多重的口感很容易让人记住。
当当鱿鱼须也是到店必点的爆款，鱿鱼和辣椒完美融合，散发出令人直流口水的香味，鱿鱼Q爽弹牙，很入味。
地址：二环路北三段1号金牛万达广场3层
电话：028-83106629
㈦ 蒜香炉鱼和红烧江炉鱼哪个好吃
蒜香炉鱼。口感和味道。
1、口感方面。蒜香炉鱼鱼肉质细腻,，入口即化，美味可吵丛口；红烧江炉拿纤鱼汤汁浓郁，味道鲜美。
2、味道方面。蒜香炉鱼味道层次分明，外酥里嫩，蒜香浓郁。红烧江炉消碰仿鱼只有红烧酱汁调味，味道不如蒜香炉鱼。
㈧ 鲈鱼味道鲜美如何做清蒸鲈鱼
鲈鱼是一道大家都比较喜欢吃的美食，做法非常的简单，而且鲈鱼本身没有什么刺，肉质非常的细嫩，而最为经典的就是清蒸鲈鱼了，做法简单收到了很多人的喜爱。
清蒸鲈鱼如何做首先准备一条鲈鱼，可以去菜市场买处理好的，然后准备一些姜丝和葱丝放在鱼的肚子里，再在碗底放几片姜，然后把鲈鱼放上去大火烧开以后清蒸十分钟就可以了，如果鱼很大就多蒸几分钟，然后先不要开锅再焖煮3分钟，这样出来的鱼肉非常的细嫩，入嘴之后的口感更好而且水分更充足，接下来把碗底的水倒掉，然后把肚子里的姜片和葱丝取出，另备一个干净的碗，把鲈鱼转过去，然后鱼上面放一点葱丝和辣椒丝，热油浇一下激发香味，再沿着碗边淋入一点蒸鱼豉油，这样一份简单的清蒸鲈鱼就做好啦，大家都get到了吗？是不是有够简单呢，但是口感确非常的好。
以上三种鲈鱼的做法就完成了，大家get到了吗，其实我最喜欢的还是清蒸鲈鱼，味道更鲜美一些，不知道大家更爱哪一种呢？