‘壹’ 酥肉制作方法猪肉制作
酥肉的制作方法如下：
五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克
1.五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右；
2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中；
3.搅拌成面糊，无面粉疙瘩；
4.倒进腌制好的肉里；
5.用筷子搅拌均匀；
6.油七成热下入，一次不能放的太多；
7.炸到金黄色捞出；
8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁；
9.把炸好的酥肉装碗，放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右；
10.蒸好后，盖上一个盘子；
11.快速的将碗和酥肉倒放在盘子里；
12.将碗揭开，香喷喷的扣酥肉制作完成。
‘贰’ 酥肉的做法怎么做好吃
.
五花肉去皮然后洗干净切碰备信块
2.
蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。
3.
腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜）
4.
加玉米粉调滚扮均匀
5.
锅里下油，尽量多些
6.
炸制漂起，金黄色笑轮即可捞起食用
7.
酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美
小贴士
五花肉要选五花三层肉质均匀的比较好，酥肉不能加水，只能用鸡蛋还有粉（淀粉，玉米粉）调，不能用水，炸好的酥肉可以冷冻保存，用时可以再拿出食用，所以一次多炸一些
‘叁’ 酥肉怎么做好吃 做法步骤
小酥肉的正宗做法如下：
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、滑闭花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
‘肆’ 酥肉怎么做才好吃
酥肉做菜方法：
食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、羡行料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。
步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。
步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。
步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。
步骤兄茄哗4炒锅里纳仔倒炒锅里倒入油，油烧到6热，把裹好面糊的肉片一片片放入油锅。
步骤5：炸制金黄后，捞出控油备用。
步骤6：另起油锅放入葱花、生姜丝、八角炒香。倒入酥肉大火翻炒。再放入洗好的青菜小火炖制10分钟左右。
‘伍’ 酥肉的做法
酥肉是饭店里常见的一道美味，主要由面粉、猪肉、鸡蛋制作而成。酥肉色泽金黄，吃起来外酥里嫩，肥而不腻，是一道色香味俱全的菜肴。下面我们一起来了解一下酥肉的做法。下面跟着一起了解下。
酥肉的做法
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。
做法：
1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。
2、锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。
3、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。
4、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。
5、加入适量淀粉，搅拌成稀糊。
6、锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。
7、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分弊散尺。
8、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍，炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
9、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
酥肉怎么做好吃
酥肉色泽金黄，外酥里嫩，肥而不腻，很多人都爱吃。其实只要掌握了一定的窍门，自己在家也能制作出美味的酥肉。那么酥肉怎么做好吃呢?
1、酥肉之所以色泽金黄，外酥里嫩，是因为酥肉在炸之前要先裹上淀粉和鸡蛋液。
2、酥肉不需要在油锅中炸制全熟，七分熟即可租高，因为酥肉需要炸两遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
3、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。
4、猪肉选用肥瘦相间的更好。
酥肉怎么炸
下面介绍一下酥肉的炸制方法。
1、锅内倒适量油，倒入肉片。如果怕油溅出来，可以用筷子将肉片一块块的放入油锅中。
2、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。
3、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
4、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。
5、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉即可。
酥肉用面粉还是淀粉
很多人在吃酥肉时都不了解猪肉外面裹的是面粉还是淀粉，面粉和淀粉看上去差不多，其实会对酥肉的口感造成很大的差别，面粉炸出来的酥肉吃起来是面面的，淀粉炸出来的酥肉吃起来则更滑嫩酥香，所以酥肉外面裹的是淀粉。
酥肉的做法大全
做法一：小酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。
做法：
1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。
2、锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。
3、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。腌制半个小时。
4、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。
5、加入适量淀粉，搅拌成稀糊。
6、锅内倒适量油，用筷子将肉片一块块的放入油锅中。
7、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。
8、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。炸过两次的酥肉吃起来更香脆。
9、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
做法二：蒸酥肉
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。
做法：
1、五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。
2、取出一个干净的容器，倒入肉片，加适量盐，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，搅拌均匀。掘斗腌制半个小时。
3、碗中磕几个鸡蛋，搅拌成蛋液，加入适量淀粉，搅拌成稀糊。
4、锅内倒适量油，用筷子将肉片一块块的放入油锅中。
5、炸制肉片两面金黄时即可，捞出放在厨房用纸上沥干油分。
6、再次加热油，将肉片再放进去炸一遍。
7、捞出酥肉，放在厨房用纸上沥干油分。
8、将炸好的酥肉放入蒸碗中，可以添加适量蔬菜。
9、将蒸碗放入蒸锅中蒸半个小时即可。
酥肉的热量
酥肉是由淀粉，猪肉用油炸制而成，淀粉非常吸油，猪肉的热量也不低。因此酥肉是一种高热量的食物，吃多了会导致肥胖，因此想要减肥的人最好不要食用。普通人也要少吃，酥肉毕竟是一种油炸食品，吃多了对健康不利。
酥肉用什么肉好
很多人在制作酥肉前会疑惑选用什么肉比较好，下文给出了答案。
酥肉一般由猪肉制作而成。用猪肉做出来的酥肉色泽诱人，肥而不腻。而且猪肉中富含铁元素和蛋白质，多吃猪肉可以预防缺铁性贫血，增强身体免疫力。
哪些人不能吃酥肉
酥肉虽然味道不错，但也不是人人都适合食用，下面介绍一下哪些人不能吃酥肉。
1、血脂高的人不宜吃酥肉，因为酥肉是由猪肉制成的，猪肉中含有大量的动物脂肪，吃多了会导致血脂升高。
2、胆固醇高的人不宜吃酥肉，以免胆固醇升高。
3、减肥人士不宜食用酥肉，因为酥肉含有较多的油脂，吃多了会使人发胖。
4、孕妇不宜食用酥肉，因为酥肉是经过油炸的食物，对健康无益。
酥肉不能和什么一起吃
酥肉虽然味道很好，但也有一些搭配上的注意事项，酥肉和新鲜蔬菜搭配起来食用，可以减少酥肉的油腻感，吃起来更爽口。那么酥肉不能和什么一起吃呢?
1、酥肉不能和其他高油脂的食物一起食用，因为酥肉本身的油脂含量就很高，摄入过多的油脂不利于身体健康。
2、酥肉不适合与辛辣的食物一起食用，辛辣的食物会刺激肠胃，不利于消化。
孕妇可以吃酥肉吗
孕妇最好吃一些有营养的食物，比如新鲜的水果和蔬菜，像酥肉这类油炸过的食品最好不要食用。食用了油炸食品之后不仅会导致血脂升高，脂肪堆积，还有患上肿瘤疾病的风险。因此，为了胎儿的成长和发育，孕妇最好不要食用酥肉。
酥肉外酥里嫩，肥而不腻，制作方法也并不困难，只要掌握正确的方法，自己在家也可以做出美味的酥肉。不过酥肉是一种热量较高的食物，吃多了会导致肥胖。
‘陆’ 小酥肉怎样做好吃又简单
1.准备猪后腿肉一块，我们先从中间切开，喜欢吃肥的也可以用五花肉，先切成厚片，再切成肉条，全部切好以后放入盆中。
2.接下来把肉条腌制一下，盆里放入葱片和姜片，加入食盐，加一点胡椒粉，加一点料酒去腥，加几滴老抽上底色，再加入少许生抽，用手抓拌均匀，使肉条慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制十分钟。
3.准备一个小碗，加入三勺红薯淀粉，再加入一勺面粉。
4.然后加入适量的清水，把红薯淀粉泡开。
5.搅开以后，打入一个鸡蛋，再次用筷子搅匀。
6.把面糊搅成这样就可以了。
7.十分钟过后拣出里面的葱姜，避免影响口感。
8.然后倒入调好的面糊，搅拌均匀。
9.炒锅烧热，倒入适量的菜籽油，油温到四层热时，改成小火，下入拌好的肉条。
10.把肉条炸至微黄色时，捞出控油。
11.等油温升至六层热时 ，再下入肉条重新复炸30秒，这样吃起来更加酥脆可口。
12.好了，时间到了关火捞出，倒入漏勺中控油。
13.控好油以后装入盘中，盘中可以先垫入两个生菜叶，或者是吸油纸，这样避免吃的时候过于油腻。
14.最后再撒上一勺孜然粉，一勺辣椒面，即可上桌食用，不喜欢吃辣的可以去掉辣椒面。