① 玉米淀粉的面团怎么揉
1.面粉倒在盆里摊开，加盐，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水，一余竖宏边搅拌；
2.所有面粉都搅拌成雪花片之后，准备一碗清水放在和面盆的旁边;
3.双手用力将雪花片揉成面团，感觉比较干，无法揉合成团的时候，就用手蘸取适量清水继续揉;
4.直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团，且手光竖册、面光、盆光;
5.揉好的面团留在和面盆纤指里，盖上盖子，或者用潮湿的笼布盖上，或者用保鲜膜盖上，总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉;
6.盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右，将面团再将揉至光滑就行了;
另外：
在面粉里加入鸡蛋可以增加蛋白质含量，看个人喜好，可加可不加，加的话500克面粉通常加入1只鸡蛋就够了；
在面粉中加点盐更容易起筋，会让面更筋道，有韧性，不粘连；
面粉和清水的用量比例大约为2：1，但这个比例绝对不是固定不变的，面粉的吸水率或鸡蛋的用量，都会影响最终的用水量。
② 如何揉油酥面团
1、第一步碗中放入温水，猪油和糖，搅拌均匀。
(2)怎么捏面团好吃又简单扩展阅读
1、猪油不够干净，残留的油渣会影卜亏前响口感。
2、空码油酥可以直接用来做饼，或者待冷却后冷藏起来放入冰箱下回使用。
3、调制油酥面团时要注意的问题：
（1）用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。
（2）动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。
（3）还有需要注意的是：干油酥型清与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。
③ 怎么揉面团 揉面团的方法
1、将面粉倒入盆中。
2、加入酵母，倒入适量清水。
3、搅拌至面粉呈絮状，培链用手稍作揉压。枯槐
4、要最终揉成面团在小盆中是不行的，所以将其放至案板上。先洒一点面粉在上面，使之不与案板粘连成一片。
5、然后反复揉，不断配败孙地翻转进行揉压，不能只揉一面。
6、经过反复翻页揉压后，面团便光滑了。
④ 揉面掌握技巧，揉面的技巧都有哪些
用手揉搓面团很辛苦，但用双手感受面粉和面团的变化是一件很有趣的事。用手揉搓除了解决吃饱的问题外，还有锻炼效果。揉面的时候用力不仅仅是双手，胳膊、肩陵型搭膀、腰部、全尺拿身的力量都扩散到你的面团上。
只有积累足够的手工面团经验，才能对面团有全面的体验，以后用机器换面团也能很好地判断面团的状态。
这个揉面的小技巧，好吃的筋不容易断，很少人知道，快来试试
面食要想提高口感，是用手揉面的重要方法
根据面粉、温度、湿度和面团本身的力度和速度，用水量和面团时间有偏差，需要根据实际情况进行调整。
⑤ 面团要怎么揉，才能揉圆
第一步：准备揉面的盆子，在里面加适量的水，刚开始的时候少加点，以免和面太多。
⑥ 写出面团揉制的六个步骤
揉制面团，第一，取适旅芹量的面粉，第二，加入适量的酵母粉，第三，慢慢多次加水，边加水边搅拌历岩，第四，把面团揉起来盖上保鲜膜静置，第五，静置的过程中多揉拆烂毕几次。第六，面团揉排气。
⑦ 面包房怎么揉面
一、【揉面出膜】
1、在制作面包的时候，揉面很关键，就是要揉出手套膜。
2、在面包房是用厨师机揉面，出手套膜特别简单，我们在家里制作，和好的面团一次醒发好后，然后在加入黄油和盐揉制面团出膜就特别容易。大概就是5-8分钟左右。
二、【面团要经过三次醒发】
1、按照比例配方，把面和好后要经过三次醒发，最后上锅蒸制。
2、和好的面团第一次醒发45分钟左右，是原面团的2倍大。
3、第二次加入黄油，揉制面团出膜，然后松弛5分钟左右，进行分割，滚圆，在醒发30分钟。
4、二次分割醒发好的小面团，在进行排气，做成自己喜欢的面包款式，然后第三次醒发20分钟左右，面包胚是原面包胚的1.5倍大。
三【用鲜苹果做馅料】
用新鲜苹果做馅料，就要保证馒头的口感。因为苹果是新鲜的，不能直接用来做馅料的，那样苹果容易出水，馒头肢芦陪在醒发和蒸制的时候，内部结构就会软塌，所以用新鲜的苹果制作馅料就必须先锁住水分。那么怎样才能锁住苹果的水分呢？这就是我们今天多加的一步，用炒制勾芡的方法来锁住苹果的水分。
今历蠢天轻舞做出的这款面包特别好吃，不但蓬松暄软，奶香浓郁。现在是秋季，大量的新鲜苹果也上市了，它吃起来脆甜可口，美味又多汁，每天抱着啃太过单调而乏味，所以轻舞就用苹果来做馅料增加面包单一的口感。接下来我们一起分享一下它的制作全过程吧。
——【奶香苹果面包】——
一、准备材料
1、面团部分：高筋面粉300克、酵母3克、白哗御糖6克、黄油5克、盐1克、酸奶30克、温水120克。
2、馅心部分：苹果、玉米淀粉、白糖、黄油。
二、开始制作
第一步:【和面】
1、把酵母放入温水中，让酵母菌充分的发酵3-5分钟，这样可以加快面团的醒发时间。
2、把称好的面粉放入盆中，加入白糖，搅匀，然后放入酸奶，继续搅拌均匀。面粉中加入白糖和酸奶，一方面可以增加面包的风味，另一方面起到一个助发作用，加快面团的发酵速度。
3、发酵好的酵母水慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，最后面粉搅拌成絮状。
4、下手把面絮揉制成一个稍微光滑的面团，松弛5分钟，再揉制成一个表面比较光滑的面团，然后醒面45分钟。面团一般刚刚和好是很难揉制光滑的，所以最好松弛一下，面团起筋后这样比较容易揉制光滑。
⑧ 怎么揉面团
下面以1斤面粉、230克水为例，按照和面顺序详细讲解。
【盆光】
关键句：分批加水、搅拌、擦盆搅拌成面絮状，做到盆光。
水一定要分批少量的加入面粉中，边加边用手搅拌，不要一下子多加水，加多水了就容易粘手粘盆。每次加入水要与面粉充分搅拌，注意加水要往干面粉处加。
加水搅拌的同时，随时用手把盆边上的面擦下来，加水、搅拌、擦盆，重复这个过程，这样才能做到盆光。
【手光】
关键句：揣面挤压面成团，把手上的面粘到面团里，做到手光。
和成面絮后，不要用手揉，要用拳头挤压面，才更容易成团。挤压的同时，将盆底的面翻上来，挤压到面里。揣面的同时能把手上的面，慢慢粘到面团中去。
这样不停的揣压面、御裤折面，慢慢手就光了。如果盆搭盯中还有剩余的面，可以拿起揣好的面团，擦蹭一下剩的面，然后继续以上的重复操作，这一步就能做到手光、盆光。
【划重点】
直到面团里没有干面疙瘩的时候，扣上盆子或者保鲜膜醒面20分钟，这一步很关键，是面光的前提条件，大家重点记住。因为刚成团的面非常紧，醒20分钟把面劲卸开，这样再揉面的时候，更容易揉透揉光。
【面光】
关键句：左掌压坑右手揉回，揉成长条再折起反复揉，做到面光。
怎么才能快速的把面揉光呢？很多人揉面成一团，就在案板一个位置反复揉，这样不容易揉匀揉光。正确的方法是，用左手掌把面压坑，右手把面揉回来，这样面被揉成长条；然后掉个继续揉，面越揉越长，这样才能把面揉透，揉透的面才能提升面的劲知拆和道和光滑度。
面越来越长后，将长条叠在一起压平继续揉，如此重复上述动作。
揉面的时候千万不要把面揉成一团，那样费时费力，面也揉不透不光。揉成长条便于发力，面能更加快速的揉透。
【揉好的面是这样子】
揉透的面摸起来很光滑细腻，比婴儿的皮肤还嫩，这样的程度就做到面光了。切开看一下，里面很光滑没有生面疙瘩，这样的面看起来都有食欲呢。做包子、饺子、馒头等，和面揉面都是基础，面不揉透揉光，发面里的气体没揉出，做出的馒头不能均匀的蓬发，而且表面不光滑不漂亮。
⑨ 怎么揉面团，才能做出更松软更好吃的面包
对许多烘焙生手来说，如何揉出好吃的面团始终是一大困难，这次可以从简单的奶油小餐包学起，懂得基本面包的面团揉法，再学会如何检查发酵工序，就不怕烤出失败不成型的面包，可以好好享用手撕面包的松软口感。今天教大家怎么做出更好吃的面包
面怎么揉做的面包好吃
材料：高筋面粉475克、糖35克、快速酵母粉6克、无盐奶油35克、牛奶275克、全蛋1个
操作步骤：
学会做小餐包后，也可以进阶填入馅料，制成各种口味，或将材料中的无盐奶油换成有盐奶油，可以吃到咸香的滋味，或享受纯粹风味、简单搭配果酱食用。
⑩ 怎么揉面粉
1、为了方便大家理解面粉和水的比例，我这里用500克（一斤）面粉做示范，首先用厨房秤称出一腊碰斤的面粉
2、一般和面的时候，为了增加面的筋性，都会往盆中加一勺盐，这样做出来的面条或者馄饨皮、饺子皮都会更筋道更好吃
3、这一个是测量杯，专用来测量水的毫升，一斤的面粉一般是加240毫漏举升的水，这个比例和出来的面团稍稍偏硬一点点，用来做饺子皮和馄饨皮刚刚好，如果是做面条，建议少加一点水
4、把水一点一点的倒在面粉里，一边倒的同时一边搅拌
5、把面粉搅拌成这样的的面絮状，这一步不要把水全部倒完，要留一点点，等一会还有用
6、把面絮用掌心往中间按压，按压成团
7、和到这种程度的时候，把剩下的水滴一点放在盆中和面团上
8、再边揉面，边把盆上黏的面蹭掉，由于手上面上和盆上都有水，这一步很容易就能处理干净
9、盆上黏的面处理好之后，再把手上返局碧的面一边揉一边黏在面团上
10、盆中的面团已经揉成团了，手上面上和盆上也都干净了，刚揉好的面团，不管揉多久，都是不光滑的
11、把面团放在盆中，盖上一块湿布防止风干，饧面10分钟，这一步是为了让面粉和水有一个充分融和的时间过程
12、10分钟之后，再揉一下，面团就会很光滑很细腻，这就是饧面的神奇作用，看到这里，你学会了吗？是不是很简单