Ⅰ 蒜泥茄子怎么做好吃
茄子可做很多的菜式。最讲究也最复杂的是“茄盒”，调好的饺馅，要肉馅。把茄子三刀一份，中间不切断，成连筋两片，中间塞进饺馅，外面挂鸡蛋面糊，滚油炸了，金黄色捞起沥油就是菜。
第一点，蒜末茄子做法很多种，有切成茄条、茄块再蒸，还有切了腌或泡后再蒸的。当然都能够做出蒜泥茄子，但是这样处理不是很好，一是麻烦，还要动刀；再就是容易出问题，茄子氧化变黑就不好看了。整着蒸熟，看似简单粗暴，其实有这个原汁原味的道理在里面，做着保险不出纰漏。
第二点，浇汁的蒜泥、醋、糖、香油、盐的用量和比例，自由掌握。喜欢酸的多给点醋，不喜欢甜的不放糖。但是，凉拌茄子的主调是清爽，重口味的调味料不要有，譬如麻、辣、香料等味料，能不加最好不加。
第三点，茄子做菜，最好不要去皮，不要以为皮上有什么残留。茄子皮的结构特殊，有农药也不会渗透残留。而且茄子的营养成分，很大部分在皮部。再说了，茄子皮不像丝瓜瓠子皮，非常薄，不会咬着垫牙。
Ⅱ 凉拌茄子蒜泥茄子
1、将洗干净的茄子放在锅中蒸一下。具体方法如下图所示：
Ⅲ 蒜蓉茄子的做法
茄子的做法是非常丰富的'，我们生活中可以经常自己动手做茄子吃，对我们的身体健康是非常有利的，而且口感非常好。那么日常生活中蒜蓉茄子的做法是怎样的呢?
蒜蓉茄子的做法
材料
茄子约500克，瘦猪肉约150克。
鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙。
芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
调料1
盐，生粉各茶匙，水，油各1/2汤匙。
调料2
生粉，水各茶匙，胡椒粉少许。
上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖，盐。
做法
1、首先我们就要将准备好的茄子去掉皮，然后再将其切成合适粗细的丝状，接着将其泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝，加入腌味料(2)，泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜和告粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉如拿放入，再注入调味料煮滚。
4、然后唤橡明将2茶匙水调匀，并加入茄子中，然后再将其炒至汁滚变稠，趁热的时候上碟即可。
凉拌蒜蓉茄子
材料
茄子 500g。
辅料
油 盐 白砂糖 老抽 生抽 大蒜。
做法
1、备好材料，茄子和大蒜。
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4、然后我们就要取一只碗，要在碗中加入适量的盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水，进行适当的搅拌。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
Ⅳ 怎么调制出可口的蒜泥茄子
茄子我就喜欢蒸熟凉拌，也喜欢用蒜泥汁拌，因为拌出来的茄子带有浓郁的蒜香味，特别好吃！但对于不吃蒜的人来说，可能就不喜欢。在家调制蒜泥拌茄子，一般用三种方法。
要想做好凉拌茄子，这个选茄子很关键，一般紫色的长茄子最适合做凉拌，这是因为长茄子籽少肉多，形状长很适合凉拌，做凉拌的茄子，记住一定要不要去皮，很多人认为茄子皮太硬会营养口感，所以在烹饪茄子时会把皮削掉，其实这种做法是不对的。茄子去皮后，茄子瓤接触空气后会发生氧化反应，让茄子迅速变黑；还有茄子引以为傲的营养素维生素P、花青素和维生素E都主要集中在茄子皮中，尤其是紫茄子。维生素E是天然抗氧化成分。所以，小伙伴们，吃茄子的时候，千万不要去皮哟。
Ⅳ 凉拌菜的家常的做法
导语：你们知道怎么做凉拌菜吗，以下是我分享的它的做法大全，大家可以看下哦。
凉拌菜的家常的做法大全
凉拌黄瓜变蛋
1原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉
制作步骤
1黄瓜洗净，切成片，放进器皿中
2掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中
3器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了，如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可
凉拌蒜茄子
1原料：茄子，盐，蒜汁，香油
制作步骤
1茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可)
2茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下
3茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了。
凉拌黑木耳
材料:干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许;调料：盐、鸡精、白醋;
做法：
1 将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分慎敬钟。
2 将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片;
3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切亏销成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白销孝游芝麻，加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀。
Ⅵ 凉拌蒜泥茄子的做法窍门
用料：长条茄子3个、红辣椒一个、蒜粒5.6粒、酱油少许、盐少许、鸡精少许、香菜两棵。
步骤：
1、准备食材：长条茄子三个，红辣椒一个，蒜瓣5.6粒，香菜两棵，酱油，盐，鸡精好困少许。
Ⅶ 教你做好吃的蒜泥茄子，料汁调制比例详细，凉拌菜清爽又美味
夏季天气炎热，家里都会做一些凉菜，来中和一下，比如麻汁豆角、凉拌黄瓜。其中小梦最喜欢吃的就是蒜茄子，爽口美味还不油腻。
今天就给大家分享一个好吃的蒜泥茄子做法，喜欢的亲可以照着做一下。
取两个茄蚂敬子，洗净后先把茄子从中间切开，把茄子放到盆中，放到蒸锅里蒸熟，大约需要蒸10分钟左右。
等待的时颤逗间有点小长，但是为了吃上好吃的蒜泥茄子也是值得的，蒸好的茄子把多余的水分控出晾凉再用。
凉茄子的时候，我们也别闲着，这个时候该是做蒜泥汁的时间了，料汁调制最关键，如果这个步骤不能做好，味道将大打折扣，赶快让我们去看看需要哪些食材？
青红椒、香菜末、葱末、蒜瓣（把蒜瓣捣成泥，在捣蒜泥的时候，最好放适量的盐，这样做蒜瓣更容易捣碎，调出的菜味更好吃）。
捣碎的蒜末放在大碗中，放入2勺生抽酱油，3勺香醋，加一点白糖和味（调凉菜时加入少量的白糖，菜的味道更鲜美），再放入切好的青红椒，适量的香油，把料汁拌匀，这个凉菜关键的一步就做完了。
接着把放凉的茄子撕成长条，放在盘子中间，把调制好的料汁里面放入香菜末，一并浇到茄丝上面，美味蒜泥茄子就做好啦，味道怎么形容呢？清凉爽口，夏季家常餐桌必备凉菜之一，吃了都说好，是不是馋得流口水啦。
如果喜欢就赶快动动你的巧手，亲自做一下吧，好吃简单闷洞慎的家常凉菜-蒜泥茄子，希望能带给你一丝凉意，一份清爽。
Ⅷ 蒜泥茄子怎样做，吃起来才会蒜香味浓郁
蒜泥茄子是山东的特色传统名菜，属鲁菜系。以茄子和蒜泥为主食材，将茄子蒸熟配以蒜泥汁调拌，柔软香润，味鲜咸蒜香味浓郁是一道凉拌时令菜。蒜泥茄子是一道极其家常的凉拌菜，做法简单，清爽可口蒜香味足不用炸，不用炒非常健康的菜肴。制作方法如下：①茄子洗净后切成条上蒸锅中蒸15分钟左右，茄子蒸熟后倒入凉菜盆中自然冷却。
将茄子洗干净对半切开，再切成花刀，这样子会使馅料更好的入味，味道会更好，把茄子放在烤盘上，用刷子在茄子上涂满油。【茄子吸油比较多可以多刷点】子一个，大概400克左右。切成一指宽的厚片，锅放入适量的冷水，茄子冷水上锅，蒸20分钟左右。根据茄子大小适量调整时间，用筷子轻轻一戳就能戳透就是熟了。关火。自然冷却。