‘壹’ 怎样蒸发糕松软又好吃
食材
主料
面粉
200克
玉米面
100克
牛奶
243ml
白糖
1汤勺
鸡蛋
1个
大枣
5颗
熟红豆
适量
发酵粉
4克
黑芝麻
适量
步骤
1.将红枣去核，撕成小块。待用。
2.将面粉，玉米面，白糖混合。
3.加入发酵粉，牛奶，大枣碎搅拌。
4.加入熟红豆搅拌。
5.搅拌成粘稠状，用筷子挑起如图所示，达到这种程度就可以了。这样蒸出的发糕才松软。如果面粉干，适量的加些牛奶或水。
6.将搅拌好的面团，倒入铺好屉布的蒸锅中，进行发酵。
7.发至2倍大时，撒上芝麻，水烧开后，上屉蒸15分钟，关火闷5分钟，一锅松软香甜的发糕就蒸好了！
‘贰’ 发糕怎么做
发糕蓬松暄软，香甜可口，非常的好吃，发糕就是用白面粉、红薯面、玉米面、大米面等加入白糖、水搅拌成面糊，发酵好蒸制而成，发糕的做法有很多种，可以根据自己的喜好来做，我家孩子就特别喜欢吃发糕。
发糕相信很多人都喜欢吃，蓬松暄软，甜而不腻，老少皆宜，非常的好吃，发糕的做法有很多种，大米发糕、玉米面发糕、红糖发糕等，都非常的好吃，根据自己的喜好选择，我们小的时候，哪有什么面包、糕点，妈妈就会用红薯面来给我们做发糕，香软好吃，比面包都要好吃，下面就来分享一下发糕怎么做。
3、模具里面抹油，这样后面好脱模，蒸发糕的时候，千万不要因为好奇，打开锅盖看，蒸好后也不能马上开盖，焖上几分钟再开盖，这样可以很好地防止发糕塌陷、回缩。
总结：蓬松暄软、香甜可口的发糕就做好了，是不是很简单，也可以根据自己的喜好，做大米发糕、玉米面发糕、红糖发糕等，都是非常的好吃，发糕的做法很简单，自己在家做，无添加，美味又好吃，喜欢吃发糕的都自己动手做做吧！
‘叁’ 怎么蒸发糕好吃，又发又软呢
随着生活水平的不断提高，越来越多的人注重养生、注重营养均衡，其中粗粮细作便是一个不错的选择。日常我们食用最多的粗粮是玉米面了，蒸馒头时掺一点，或者直接做成发糕，蓬松暄软、鲜甜可口，而且富含大量的膳食纤维，口感细腻、营养好消化。
好了，柔软香甜的玉米面发糕就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
‘肆’ 制作发糕的过程中，应该选择什么种类的面粉
用普通面粉就可以制作发糕，无论是高筋面粉，低筋面粉，或者中筋面粉都完全OK，并没有严苛的要求。就拿最简单的红糖发糕举例，我们需要在300克面粉当中加入三克的泡打粉，这样能使做出来的发糕口感更加松软。温水中加入80克红糖，慢慢搅拌至红糖完全融化，随后在红糖水里加入4克的酵母粉。水温千万不要过烫，以免让酵母失去活性。直接在红糖水中加入两颗鸡蛋，和面粉，把这些食材全部搅拌到无颗局梁粒状。模具底层涂抹食用油，最后把调好的面糊直接倒入模具当中，盖上盖子，发酵两小时左右。
其实蒸的时间并不是固定的，需要根据自家模具的大小来决定。蒸好的发糕焖5分钟，取出之后脱模，吃起来带有一些南瓜的香味，也可以用玉米糊、香芋来代替南瓜泥，制作出更多口味的发糕。
‘伍’ 做发糕用什么面粉比较好高筋面粉是不是不可以
高筋面粉肯定不行，不够松软，一般使用低筋或者低中筋面粉做，这样做出来的发糕口感细腻不粗糙。
‘陆’ 制作发糕的过程中，应该选择什么种类的面粉
制作发糕的过程中，应该选择什么种类的面粉？普通面粉可以用来制作发糕，无论是高筋面粉、低筋面粉还是中筋面粉脊亩都可以，没有严格的要求。例如，对于最简单的红糖蛋糕，我们需要在300克面粉中加入3克发酵粉，使蛋糕更柔软。在温水中加入80克红糖，慢慢搅拌，直到糖溶解。然后向水中加入4克酵母。水不能太热使酵母失活。将两个鸡蛋和面粉一起直接加入红糖水中，搅拌到没有颗粒形成。在模具底部涂抹食用油，最后将面糊直接倒入模具中，盖上盖子，发酵约两小时。
在谷类食品中，大米、小麦粉和玉米粉可以用来制作发糕。大米做的发糕是大米做的发糕，小麦粉做的发糕是小麦粉做的发糕，玉米粉做的发糕是玉米粉。只有米饭做的发糕是白色的。
‘柒’ 发糕用什么面粉做比较好
发糕原料可以用糯米面, 玉米面 ,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。
下面推荐发糕做出来比较松软的配方：面粉1杯； 活性干酵母2茶匙； 盐和植物油适量； 做法︰ 1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水（水温33摄氏度左右，以手感不烫为准），再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定； 2.蒸锅中加少量水烧热庆举到40摄氏度左右（以手感稍热为准），将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟； 3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。 备注︰ 由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。 特点︰ 口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。
养生红枣玉米发糕（这个比较常见，玉米粉可以换成其他喜欢的粉粉）
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；
2 将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；
3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；
4 将面糊倒进抹了油的容器，誉拿碧盖上湿布发至一倍高度；
5 入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可；
小诀窍
1 面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节；
2 没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替；
3 玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。敏孙
4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗
备注：这个配方可以加10g可可粉或者抹茶粉变成其他口味的，清水可以换成牛奶，口感更加香浓
‘捌’ 做红糖发糕用什么面粉好 做红糖发糕用小麦粉还是玉米粉
我们都知道，发糕是比较常见的一种美食小吃，它的口味比较丰富，红糖发糕就是其中比较受欢迎的一种口味，很多人都会在家做红糖发糕。做红糖发糕是有一定技巧和讲究的，尤其是面粉的选择。那么做红糖发糕用什么面粉好呢？下面让我们具体来看看吧！
做红糖发糕用什么面粉
用小麦面粉最合适。
建议我们在做红糖发糕的时候在里面用到的还是小麦粉，如果可以的话用一点蛋糕粉之后的味道也会更好吃，在做红糖发糕的时候，一般颜色也是红糖那种浓郁的颜色，所以里面放进去的是化开的红糖水才比较合适一些。而且建议在里面不用加入牛奶、在里面加入一点红糖之后如果甜度不够用的话可以在里面加一点白糖，这样能让做出来的红糖发糕更好吃一些，为了增加做红糖发糕的鸡蛋香味，那么做出来的味道会让人觉得很好吃的。
做红糖发糕可以用玉米面粉吗
玉米面做出来的发糕也非常好吃睁迹芹，但是玉米面发糕的话我们悉毕需要在里面加一点鸡蛋和牛奶、再加上白糖才能州汪做出比较好的效果出来，但是我们用玉米面来做红糖发糕的话，因为玉米面是粗粮，而且如果不往里面加上红糖、白糖或者牛奶这些食材、光靠着玉米面本身的甜度是不够用的，所以一般做玉米面发糕的话都会在里面加很多食材来调配一下，所以我们在吃这个发糕的时候，需要加一点鸡蛋和牛奶并且放入红糖才可以，但是加进去红糖的话我们就会发现，这个颜色会比没放牛奶和鸡蛋前的颜色差了很多，因为这样加进去之后会让红糖颜色明显变浅，并且加进去的玉米面会比较吸水，这样我们做出来的红糖发糕还是比较发干的，所以还是不建议放这些食材来作为调味用，这样会让做出来的红糖发糕效果差很多的，也不太建议用玉米面来做。
做红糖发糕可以用大米粉吗
一般我们用大米糕能做出碗糕，而做碗糕的话还是会稍微有一点粘性的，一般做碗糕我们会发现碗糕的水分比较大而且吃起来是带一点粘连而且绵软的口感的，我们会发现这个大米糕做成的碗糕的发面效果会比小麦粉做出来的发面效果差一些，而一般做发糕的话我们都不会用到大米糕来做这个美味的发糕，因为发糕我们在按压的时候都能感觉到一个松软还回弹的效果、那么我们在做这个碗糕的时候一般不会达到那个松软度的，所以建议不要用大米粉做红糖发糕。并且适量的红糖能起到发酵的效果，但是大米糕的香味和红糖的甜味放到一起的话，我们做出来的味道就会有点腻人，所以我们在做红糖发糕的时候，不建议用大米粉来做。
红糖发糕的做法
食材：面粉500克、红糖140克、酵母5克、无铝泡打粉3克，鸡蛋2个，清水330毫升，大枣适量
步骤一：把清水倒入小汤锅里加热，放入红糖水中搅拌至无颗粒，关火后将糖水晾至三十五度左右。
步骤二：把酵母倒入红糖水中，静置两分钟等酵母自动融化，把泡打粉倒入面粉搅拌均匀，先打入鸡蛋，搅拌均匀后一次性倒入红糖酵母水。
步骤三：用筷子或打蛋器将面粉搅拌成无颗粒的浓稠面糊，盖上保鲜膜，放到一旁醒发至两点五倍大。
步骤四：把发酵好的面糊里面的气泡搅拌至消失，容器或模具刷油，把面糊倒入容器的一半左右，表面用硅胶铲磨平，手抹油磨平表面也可以，然后再次密封发酵半小时左右。
步骤五：等面糊体积变成容器的七分满时，将准备好的红枣摆在面糊表面，冷水上锅大火蒸半小时，关火后不要立即开锅，三分钟后再取出，可以有效防止发糕遇冷回缩。
制作发糕小贴士：
和面时加入鸡蛋。发糕的口感会变的更加柔韧。单独使用酵母也可以，加了泡打粉，面糊会发的更加蓬松，口感也更加松软一些，如果不喜欢泡打粉的，可以不放。红糖的用量也可以根据自己口感来增减，个人觉得这个甜味刚刚好。千万不要把容器里倒满面糊，蒸至时面糊会再次发酵蓬松起来，顶起锅盖，顶到锅盖的地方会被水蒸气打湿。
‘玖’ 发糕怎么做才好吃呢
发糕怎么做才好吃呢？想要发糕好吃，选择面粉很重要，面糊的稠度要掌握好，可以加几个鸡蛋，面糊的发酵很重要，蒸制时间要掌握好，蒸好后焖五分钟等，只要掌握了这些小技巧，做出来的发糕蓬松暄软，营养丰富，特别好吃。
发糕一般是由面粉，玉米面，大米粉等蒸制而成的，发糕营养丰富，甜而不腻，蓬松暄软，很适合老人和孩子吃，特别是红糖发糕，不仅颜色好看，吃着也特别好吃，我家小孩就特喜欢吃，买着吃又不放心，就自己在家做，制作简单又好吃，下面就给大家分享一下发糕怎么做才好吃。
5、把大枣洗干净，提前泡一下，面糊发酵好之后，把泡好的大枣，沥干水分，摆在面糊上，摆成自己喜欢的形状。
6、放在蒸锅上，大火烧开，蒸锅上汽蒸30分钟，中途不要打开锅盖，时间到后，焖五分钟再开盖，拿出来晾凉脱模。