1. 川菜中，有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜
麻辣兔头虽然“ 吃兔兔 ”很残忍，但四川人对吃兔子，有着浓厚的兴趣。其实麻辣兔头的发明是一个意外：四川一道有名的 美食 叫麻辣兔丁，以前，人们是只吃兔肉的，而作为边角余料的兔头，则被人们弃在一旁。有个人觉得很可惜，于是就把兔头处理干净放进了卤兔肉的调料李棚中，而那人发现兔头经过同样的烹饪步骤后，却比兔肉吃起来更佳耐人寻味，慢慢的，麻辣兔头就渐渐流传开来，最有名的当属双流的麻辣兔头啦。
猪脑花
在很多人看来，与猪肉相比，猪脑花应该算是很奇葩的边角余料了。但对于“ 脑花控们 ”来说，猪脑花简直是世间难得的美味啊。用来涮火锅，一绝，用来烤着吃，简直美味升级，香到离谱~
鱼头火锅湘菜中有一道着名的菜叫做剁椒鱼头，但是你知道吗，四川人也很擅长吃鱼头~不同于鲜嫩的鱼肉，鱼头上基本没有什么好吃的东西，那么四川人究竟是怎样用它做成奇妙的美味呢？四川的火锅名扬天下，其中有一种鱼头火锅，也非常美味。精选的包头鱼，块头肥大，腌制入味，配上香浓爽辣的锅底，简直是火锅中的经典。
川菜中，有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜？
这个问题提问的非常有意义。有市场前景，有推广意义。
首先，我们要明确做菜中的边角料是啥？
顾名思义，一般制作菜肴时，原材料不能利用剩余的部分或者食用者一般不太喜欢参杂在所谓的大菜中的部位。那我们大家就可以发挥想象力去搜集了。我们常用的原料中哪些是边角料呢？川菜中是怎么利用的，并且有些还火到爆呢？
首先，说荤类原料的边角料
猪身上的：猪皮、猪肺、猪天堂、猪苦肠等等。
牛身上的 ：牛头皮、牛肚、牛板筋等
兔子有：兔头、（最有代表性的，这个好像一般都很难做菜），兔腰
鸭子：鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭郡肝、鸭肠（爽脆的鸭肠也许就只有会吃的四川人菜油口服）
鸡身上的有：鸡郡肝、鸡肠、鸡心、鸡脚等。
以上是我列举出的一些荤类中的边角料。（不太赞同的另说哈）那么川菜中这些原料是否都有大家受欢迎并且有些很火爆的菜呢？
凉拌猪皮、卤猪皮、烤猪皮。
耙豌豆猪肺汤、卤天堂（住嘴巴中上牙膛部位，四川人的叫法）、猪苦肠一般很少成菜（猪身上就一节）咱四川人怎么做呢？肥肠粉听过吧？火不火？朋友们凳扰并，一般吃肥肠粉都要点的（老板来个结子，这个就是它）
夫妻肺片，名不虚传，名菜。着名的边角料菜肴，火到不能再火啦，甚至，小吃都有点嫉妒了，非要扒个边，来一个肺片锅盔。
四川菜中的兔头，鼎鼎有名吧？双流的老妈兔头，冷淡杯中的极品。
鸭子类的边角料主要就是卤制了，麻辣鸭头、鸭脖等，火锅中少不了枣迹的，桌桌必点的鸭肠。
最后要说这个泡椒鸡杂这道火爆的菜，鸡郡肝和鸡肠等，只有加入了四川的泡红椒和泡姜的等才能既开胃爽口又能压住本身的异味。
接着，我们谈谈素类原料的边角料。
大家都知道，茎菜类的原料皮是不是在做菜时是不能用的，尤其是有点老滴，比如说，棒菜的皮、莲花白的中心部位、长萝卜的皮等等。这些都是一般不怎么能用的边角料。可在川菜中这些可就有用途了。举一个大家最常见的，到四川来吃饭时，必要点的开胃菜，一般还是免费的，啥呢？四川泡菜。（注意，青城山除外，因当地泡菜是一绝，人家是要钱滴）
2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣，深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖，由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”，因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。在川菜中，夫妻肺片可谓是用边角料制作出经典 美食 的集大成者，好吃到爆一点不为过，并在国际市场是有非常高的知名度，今天我就给大家讲讲好吃到爆的夫妻肺片是如何制作的：
一、材料
（1）主料：牛肉、牛头皮、牛心舌、牛肚
（2）调辅料：芹菜、酥花生、精盐、味精、白糖、红油、花椒粉、香油、芝麻、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）。
二、操作过程：
（1）刀工成型：先将牛心、牛舌、牛肚放入加有香料的水中煮制，待煮熟后，将牛肉、牛心、牛舌切为长约200px，宽约75px，厚约5px的片，牛肚斜刀片为相应大小的片。芹菜切为节，花生仁去皮后用刀拍碎。
（2）调味成菜：将切好的原料整齐摆放在盘内“成风车形“；调味碗内依次放入卤水、盐、酱油、味精、花椒粉、红油（红油是关键，有机会再给大家总结川菜正宗的红油时如何制作的）、芹采节，调匀后淋入盘内既成。
三、关键点
（1）原料在进行卤制前一定要焯水，以去除血污和去腥。
（2）在卤制时因该先用大火烧开，在用小火慢慢煮制。
（3）在调制麻辣味汁一定要加入卤水，以起到更好的味道。
（4）花生米和芝麻要碾碎这样做出来的菜肴会更加美味。
吃货界最懂减肥，减肥界最懂 养生 的晶晶汤博士前来作答。毛血旺、夫妻肺片、小郡肝、兔头、这些都是啊。
在外国人眼中，几乎所有内脏、皮、骨、头、脚都是边角料，不过勤劳智慧的中国人民就是有办法把它们做好吃。
1毛血旺
这是我最爱吃的一道川菜，没有之一，里面有所有我最喜欢的边角料。毛就是毛肚，或者是四川方言粗犷的意思，血旺就是鸭血凝成块。这道菜里面本来只有一些杂碎，后来偶然发现红汤煮血旺才是绝配，而且还越煮越嫩，于是血旺就成了主料。还加入了脆脆的黄喉，增加口感对比度。锅底铺垫的配菜有青笋、木耳、豆芽，都是高纤维低热量又有嚼感的。配着毛血旺，我能吃下两碗饭，减肥瞬间破功。但这道菜的缺点就是不能冷吃，会有点腥。
2夫妻肺片
应该叫“废片”，因为里面没有多少肺头，全都是作废的牛下水。这么有名的菜，我就不用再多介绍了。在美国GQ杂志上，它被翻译成“史密斯夫妇Mr and Mrs Smith)。这道菜一般都是凉吃，但是热吃更香，不过也会更辣。
3小郡肝串串
其实就是鸡胗、鸭胗，是禽类的第二个胃，跟肝脏没关系，还有一种写法是“菌干”，可能是因为口感像泡发蘑菇。这几年这玩意可火了，成都街头一大半的串串香都要挂着小郡肝的头衔，在红油里烫完出来还要蘸干碟才过瘾。
4兔头
这玩意100%是边角料，因为80年代四川兔毛皮产业兴盛，但是兔头可卖不出去。吃兔头的乐趣跟吃小龙虾差不多，都是费半天劲，抠出一点肉，但是还吃得特香。
我记得在shi八大刚召开后，反腐工作正如火如荼开展的时候，许多餐厅为了节约成本，都开始研究一些使用边角余料来制作的菜品。当然，不可否认从古到今特别是在物质匮乏的年代，人们总会想尽办法找出可以吃的，并将其做的更加美味。
川菜，大众菜品居多，此现象尤为突出。
其他的不说，就以“下水”为例，在川菜中，使用下水制作的菜品尤为突出。例如：
夫妻肺片
夫妻肺片主要是以牛头皮、牛舌、牛心、牛肚、牛肉卤制，在配上红油、复制酱油、花椒粉等，形成一道鲜香麻辣滋味凉菜。夫妻肺片目前作为川式凉菜中最畅销的之一，也是被国内外最为认可的一道凉菜，并被有趣的译为“Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce；Mr and Mrs Smith”。2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于美国休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，并被评选为“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)。
但是在四川，利用边角余料制作的最广泛、最成功的菜品应当是“泡菜”，泡菜泡菜泡进天下之菜，无论是新鲜的蔬菜、肉制品、畜类边角余料都可以制作泡菜。记得在我老家，最受欢迎的是泡“萝卜皮”，还必须是红皮水萝卜皮，红皮水萝卜削厚皮，白芯取出凉拌，厚皮则用来泡制。泡菜水被萝卜染得绯红，萝卜皮脆嫩绵爽，是下稀饭的神器。
至于其他的，泡萝卜缨、泡猪皮、泡鸡脚、泡西蓝花茎无不适宜。
川菜确实是我个人的最爱，而对于我们这个有些极其高明、丰富烹饪技法的吃货国家来说，确实是很多“边角料”也都可以拿来作为不错的菜。
首先不得不说的，就是完全符合题目的名菜，那就是“夫妻肺片”。最早就有类似现在夫妻肺片形式的东西出现在晚清时期，不过真正将其发扬光大、使其名震四方的就是郭朝华、张田政这对夫妻了。当时就是丈夫在牛肉铺子打工，发现铺子里有一些边角料牛肺、肚、心之类的，就与妻子商量能不能“废物利用”起来，用些边角料加工成菜，贴补家用。没想到大受欢迎，在1933开设了店铺售卖，店名正式取名为“夫妻肺片”。
接下来就是在四川，几乎家家家户户都离不开的泡菜。四川人的泡菜坛子几乎可以说是无所不泡了。不管是萝卜皮啊、猪脚皮、凤爪、萝卜缨、西兰花的梗、黄瓜等等都可以刷洗、处理干净就丢进泡菜坛子里面去，一段时间的发酵之后就是酸爽清冽的泡菜了，简直堪称边角料利用的典范啊。
我比较不太敢吃的，就是有名的麻辣兔头。这个东西跟醉虾醉蟹之类的生腌 美食 的境遇有点像，不爱的人是避之不及的，但是爱的人是真的如痴如醉啊。麻辣兔头有多受欢迎？2016年四川共消费近3亿只兔子，平均几乎1秒9只。所以之前澳大利亚有兔子泛滥成灾的新闻的时候，四川网友表示其实他们完全有实力在很短的时间内把那儿的兔子吃到绝种。
还有就是一些火锅或者串串儿所用的食材了。比如说鸭肠、鸡杂、黄喉（牛或者猪的主动脉）、鸭血、鸭舌、百叶等等不计其数啊。这些东西只要处理干净，然后往各式汤底里一涮一煮，再来一瓶冰啤酒或者其他冰饮，在炎炎夏日里实在是很舒服的事情。
如果大家有补充的，可以评论一起交流，感谢关注和点赞！
最着名的就是 历史 悠久，名扬海外，被誉为中国的“史密斯夫妇”的。
铛铛铛铛~夫妻肺片
最开始就是用的牛头皮这些边角料做成的。是不是好吃到爆？夫妻肺片这道菜甩出来，那是相当有说服力吧。
其实所谓的边角料，对于有些时代有些地方的人来说并不是边角料，比如说内脏吧，咱们中国人就喜欢吃内脏，都不觉得是边角料，但是对于外国人来说，内脏是直接要扔掉的，就是边角料。
以前的年代，什么鸡杂啊，珺肝啊，牛肚啊，猪耳啊这些都是边角料，因为那时候的人不会吃，不知道怎么让这些食物变得好吃，所以就干脆扔掉，但是到了现在，恰恰人们很喜欢吃。
就拿火锅来说吧，不下点牛肚，牛白皮，黄喉这些菜，能叫吃火锅吗？
就拿咱们川菜来说，有很多菜也是所谓的边角料制成的，味道好得很。
不管是卤猪耳，还是红油猪耳，猪耳的爽脆口感真是让人无法抗拒啊。配点啤酒，绝了！
这道菜估计传唱度就没那么高了，是一道很好吃的凉菜，制作过程有点复杂，就是把猪皮的胶原蛋白煮出来，感觉和果冻一样，特别好看又好吃。下面来个具体做法，有兴趣的朋友可以在家试一试，虽然菜品很便宜，但是营养价值很高哦。
【食材明细】：
新鲜猪肉皮350g、生姜适量、料酒适量、生抽适量、陈醋适量、盐 适量
【制作流程】：
1、准备好肉皮，生姜，料酒等材料
2、肉皮洗净，放冷水锅锅里熟
3、水开后加入料酒去腥
4、切好姜丝放入锅中
5、肉皮煮变色后捞起洗净
6、肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去
7、将肉皮切成小丁，越小越好
8、切成丁的肉皮放入汤锅内
9、汤锅加满水，开始熬煮
10、炖4个小时即关火，加上盐调味
11、将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉
12、放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻
13、将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食
珺肝啊、牛百叶啊、黄喉啊、牛肚啊、肥肠啊、鸭舌啊、鸭肠啊、鸭血啊~~~~都是边角料啊~
可是都好吃到爆啊~不管是火锅还是串串，每一样菜都是火锅的灵魂啊~
没有吃过的朋友，一定要来咱们成都吃一顿地道的川味火锅，小成妹相信一定会“洗涤”你的灵魂的~
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ ˇღ)
最能体现川菜厨师聪明才智之一的就是变废为宝，把平时我们不常用的原料变成餐桌上的美味佳肴，比如四川人非常喜欢吃的兔头，今天我给大家介绍一下同样是四川人非常喜欢的一道利用边角料来制作的菜肴，芹菜鸡杂。鸡杂很多地方都喜欢吃，鸡胗、鸡心等，但四川的鸡杂还要加上鸡肠，这就是很多地方废弃的边角料了。
制作过程：
1、鸡杂切成片。
2、芹菜切成3厘米长的节。
将芹菜用精盐40g腌渍，自然滴干水分备用。
1、将鸡杂放入容器里,用精盐、料酒码味。再用水淀粉拌匀上浆。
2、将精盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、鲜汤、水淀粉兑成味汁。
3、锅内放入色拉油，旺火加热至200 时，放入鸡杂炒散籽变白，放入泡辣椒末、郫县豆瓣炒香炒红，再加入姜片、蒜片、葱炒出香味，加入芹菜炒至断生，烹入味汁，待淀粉糊化收汁亮油，盛入盆内即成菜。
一道非常美味、开胃的泡椒鸡杂就做好了。
夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
一般制作菜肴时,原材料剩余的部分都是我们说的边角料如；
猪身上：猪皮、猪肺、猪苦肠等
牛身上 ：牛头皮、牛肚、牛板筋等
兔子有：兔头、
鸭子：鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭郡肝、鸭肠
鸡身上的有：鸡肠、鸡心、鸡脚等
下面娟子就来介绍一道鸭肠的做法，希望大家喜欢；
卤鸭肠300克，朝天椒，葱，姜，蒜瓣
花椒，黑胡椒，味精，豆瓣酱
1；卤鸭肠切段，葱、朝天椒切段，姜蒜切末
2；锅内倒油烧至三成热
3；放入花椒，蒜姜末炒出香味
4；倒入豆瓣酱炒出红油
5；倒入鸭肠和朝天椒，大火炒两分钟
6；改小火，加味精，白糖和黑胡椒炒均匀
7；最后，放入葱段炒匀即可出锅
2. 说说你最爱的美食，藏在回忆里好吃又难忘的那种，有哪些
我最爱吃的记忆 美食 有以下几个，
1、绿豆丸子。我爸在年轻的时候就接手了我爷爷的炸丸子手艺。绿豆和白面以一定比例和成比较稀的面泥。小学的时候，丸子1毛钱一碗，一碗十个。我经常用八九毛钱跟爸爸换成一块的钱。因为他需要零钱给客人找钱。初中，丸子一块钱一碗。我学会了称重。于是每到我家的集市上，我就是在最忙的那会称丸子的中学生。我很乐意做这些，因为可以分担爸妈的辛苦。干完活，再去津津有味的享受辛劳之后的甜蜜时刻—吃想吃的东西，烤地瓜什么的。
2、韭菜鸡蛋菜盒。这是我妈的手艺。起初我们家只卖丸子。但是派岁搏丸子汤只会喝一碗。赚钱太少。妈妈不知道怎么学会的烙菜盒。是那种比较稀的面，按平，放入韭菜鸡蛋和粉条，放进鏊子里烙成的。韭菜盒子一块钱一个，却要废不少功夫。妈妈不管春夏秋冬都坐在小板凳上按韭菜盒子，按出了一身毛病。我最喜欢，我妈给我在里面打一整个鸡蛋，再用烧饼夹着吃，当时感觉真的很美味。
3、豆腐脑。老爸牌的。因为赚钱少，老爸各种方法研究怎么制作豆腐脑，天天研究。由刚开始的不成型到最后的特别好喝。不知道经历了多少失败。那时候很想帮忙，却不知道如何着手。只怪自己是个无用的中学生。
4、油条和鸡蛋包。也是老爸牌的。后来又结合上网查电脑，研究成功了油条、鸡蛋包、糖糕。
他的这些努力，我通通看在眼里。所以这些都是我记忆中好吃难忘的味道。
最爱的是妈妈炒的薯仔丝，小时候认为妈妈炒的薯仔丝比肉香，读初中以后就很难吃到了，和妈妈见面雀哪的次数也少，我就开始学着做，现在自己炒的薯仔丝和妈妈的炒的很像了。
分享自己小时候最爱吃的 美食 至今难忘
说说你最爱的美食，藏在回忆里好吃又难忘的那种，有哪些？
我最喜欢的 美食 就是番茄炒蛋，非常简单的一道菜，但是做得好吃符合胃口又没那么简单。
以前在学校的时候，经常和同学一起去吃午餐，每次都喜欢点这个菜，记忆里，有一家店铺，里面卖的番茄炒蛋特别好吃。只要过去点菜，经常会听到隔壁桌的也点这道菜，听老板说，她们家的店也属番茄炒蛋卖的最好。
这家店铺老板也非常实在，别人家的铺卖的番茄炒蛋，里面放的蛋简直是少的可怜，简直就不是番茄炒蛋，都可以叫清炒番茄了，仿佛鸡蛋是用过来做点缀的。而我和同学经常去那家店铺，用料非常实在，价钱也很公道，里面的鸡蛋放的也非常足，尘祥并且味道非常不错，不过这些也只是藏在记忆中的 美食 了。偶尔还是会想到那时候的番茄炒蛋。
您好，更高兴回答您的问题！
我最爱吃的是薯仔丝，是发自内心的喜欢，从小住在姥爷家，姥爷是山东人，对于面食可谓是相当擅长，可是会炒的菜却不多，而且姥爷有眼疾，一只眼视网膜脱落完全失明，他那仅有的一只眼睛，也掌握不好佐料的多少，所以从小我吃的薯仔丝是各种口味的，昨天甜点、今天咸点、后天又酸点，慢慢的我长大了，我开始吃“外面世界”的菜，可是不知道为什么总也吃不出姥爷曾经做的那个味道。
其实我们生而为人，对某些菜是有记忆中的味道的，是先入为主的，在印象中那道菜就应该是那个味道，那是一种情的味道。
以上是我的回答，谢谢
您好！我是黄豆麻麻，很高兴能为您回答这个问题
最爱的 美食 有妈妈做的:粽子、薄剪粉、三合烫
1.粽子:粽叶包裹着糯米，没有放任何配料，煮熟打开吃的时候有淡淡的粽叶清香
2.薄剪粉:有的地方叫凉皮，在我的家乡（贵州）叫剪粉，放碗里加上辣椒油、炒豆、葱花、番茄水、盐、鸡精、酱油等调料拌匀就可食用
3.三合烫:用五花肉末煮的烫泡上糯米饭，洒上一点葱花，好看又美味
已上就是我藏在记忆里好吃又难忘的 美食 ，谢谢听我解答
作为北方人最喜欢吃的 美食 当然是锅包肉，因为北方比较寒冷，所以多数都是以肉食为主，要说北方最有名的菜，锅包肉真的是可以拿出手的，不管是大人还是小孩都比较爱吃。
锅包肉的做法也比较繁琐，需要里脊肉切片，还要裹上淀粉和面粉，让后要放入锅里面炸，至于火候就要看喜欢吃什么样的了，不过锅包肉的火候很难掌握，又要外酥里嫩，还要保证里面的肉完全熟透。这就要看做菜的手艺了。
当然锅包肉的汤汁也是有讲究的，需要放多少的糖，还有多少的醋，什么时候下入炸好的锅包肉都是需要掌握好的，因为每次过年家里都会做这道菜，所以一提起锅包肉就感觉回到了小时候，一家团员的场景，所以我最喜欢吃的还是锅包肉。
先说说让我印象深刻的小吃【前方多图！】答主在澳门读了研究生，趁此机会回忆下那座小城
1、马拉盏捞面
先来个马拉盏捞面，鲜香洋溢的东南亚味道，当初第一口就被震惊了，瞬间光盘。虽说马拉盏可以算是块状的虾酱，但也许是由于并没有制作成酱状的原因，并没有虾酱那股让人又爱又恨的腥味，香味更胜，更容易让人接受。吃捞面记得要用粗面。
2、猪脑面
在离马拉盏捞面的不远处有卖一种重口味至极的食物，猪脑！图中那一团看起来黏糊糊的物体就是猪脑同志，口感就好像是鲜嫩的豆腐，也许是店家把猪脑中的筋全数挑出，并无过分的腥味、下水味。不算多好吃，但猪脑让人印象深刻
3、猪扒包
其实还有两种面，先来个特别的猪扒包换换口味。大家印象中的猪扒包都说烤制的一块猪扒，澳门有家店特立独行，来上一大块炸猪扒！（看起来跟个猪扒UFO一样）味道还不赖，炸得外酥里嫩的。他家还有回锅肉多士，令人震惊。
4、牛心牛腰捞面
也许我对内脏有一份偏爱，营地街市的这份牛心牛腰面让我好吃到流泪，能与之一拼的只有我家乡的爱西干面了吧，啊哈哈。火候恰到好处，简单至美，总之就是太好吃了，记得加一点点陈醋
5、南屏雅叙三明治
三明治怎样才好吃？面包去边料要足！这份三明治塞进满满当当的鸡蛋火腿叉烧，蛋白质含量爆表，如果这可以成为我的早餐，那该多幸福。。
6、蟹黄捞面
人始终是热爱脂肪与胆固醇的，蟹黄捞面满足了心灵最深处的追求，满口都是胆固醇，好吃的东西还谈什么 健康 ？吃了再锻炼。一嘴油
7、六记的卤大肠鸡爪
入口即化，浓香四溢。这应该是卤味中一个流派的极致了，魂牵梦萦。宵夜来一份，多满足
8、木糠布丁
瞧着布丁的气孔，它的骨架是空气，它的味道是细腻的奶油
9、芝麻糊
至于发现的过程，根据我的实践有以下几种方式：
1、万年不变的大众点评网由于大众点评鱼龙混杂，所以需要一定的技巧，只挑选当地的传统菜系，多看几页点评。看看是当地人爱吃的还是游客居多。当然，这取决于个人口味，我比较喜欢尝试拒不妥协的本地口味，才能发现最本地的味道。
2、网络咨询搜索知乎、蚂蜂窝、饭本等等，调动起一切可以调动的力量，全方位的了解这个城市的日常饮食
。3、当地人目前，我的朋友在哪里我就去哪里游览，有当地人指路就能过上几天当地人的生活。例如最近在太原吃了头脑（一种十分特别的羊肉浓汤），倘若没有当地人指引，我几乎不可能知道这一种特别食物的存在。
只要热爱，自然就会想法设法的去了解，去品味。
你好，我是 美食 创作者影子，很高兴回答这个问题
我是一位80后，时光流逝，已经不再是一个懵懂无知的小女孩了。我记得小时候，三俩一伙的在一起打瓦口袋，跳皮筋，和小同学一起拿个大筐去挖野菜。我们那时候的零花钱可是按角给，给个几毛钱赶紧就到商店去买点好吃的。那时候有五颜六色的泡泡糖，没有独立的包装纸，都在一个大盒子装着，一毛钱两个，直接就给到你手里。还有一毛钱一袋的哈密瓜丝，现在的孩子都不知道那个东西是什么。
现在的孩子都是肯德基，麦当劳。我那时候就用大馒头，菜单一切，大葱，野菜往里一夹也是汉堡，我那是“蔬菜汉堡”。
上中学的时候中午的午餐基本都是在学校解决了。学校门口的老大娘推着小推车，炸好的丸子，辣串，五毛钱一袋，调料都是用大盒子装着，想吃什么哪种料就自己刷料，放上点芝麻香菜，一顿午餐就解决了。现在有时候和老公唠嗑，还会想到那时候的辣串，他说再也吃不到原来的那个味道。别看材料简单，但是味道是现在这种比不上的。深深的记在脑海里的味道。
大白兔奶糖，小时候爸爸和妈妈出去赶集卖货回来的时候就会给我个哥哥买点大白兔奶糖，现在超市也有但是味道都变了，因为那时候的糖里有亲人，亲情的味道。
美食 是具有回忆的意义，吃到什么就会想起什么时候的事情，记忆满满，一波一波的回忆，希望这些 美食 一直存在，就像亲人一直在身边带给更多人欢乐。
希望我的回答能够帮助到你谢谢
3. 有哪些好吃的美食，在家做给老婆孩子吃，赞不绝口呢
有哪些好吃的美食，在家做给老婆孩子吃，赞不绝口呢？
芥末酱扇贝边
原材料：扇贝边500g，蒜适量，洋葱适量，生抽适量，芥末油适量，芝麻油适作法：1.将扇贝边清洗。2.烧开水搓洗，再过凉水。3.洋葱切成丝，蒜切成丝。4.洗完的扇贝边与洋葱，蒜、生抽、芝麻油、芥末油翻拌。5.摆盘。芥末油放的时间很久会蒸发，要现拌现吃。
取山药条300克（一份的量），在外表刷一层脆皮水，摆放在拖盘内，入电烤箱维持容易上火220℃、去火200℃烤三十分钟，至山药表层发黄、结伽取下（也可用7—8份山药条一起烤）。大蒜子入五成滚油中炸至金黄色，取下放进石锅铺底，上边摆上竹篦子，放进烤好的山药条，盖上上火烤1.5分钟左右熄火、撒芝麻上菜。
4. 夏天夜市路边摊，做什么小吃容易上手，好吃不贵的这种
谢谢！很高兴能回答你的问题！
随着夏季的到来，各个城市的夜市地摊也都开始火爆起来，有各种各样的 美食 ，也有各种各样的小 游戏 ，还有卖各种各样的日用百货。而对于夏天夜市做什么吃的容易上手，好吃又不贵，我的建议是做新鲜榨果蔬汁的冷饮。原因有以下几点？
原因一：
就是做鲜榨果蔬汁，成本低、方便制作、你指需要准备一个冷藏柜和你一个榨汁机就可以了，在准备一些当季的水果和水份大的蔬果，还有市面上常见的水果就好，制作起来很方便。每天只需要采购夜市需要的水果，和果蔬就可以了。
原因二：
夏天天气炎热，人们在逛夜市的时候难免会口渴，看到颜色鲜艳的果蔬汁肯定会经不住诱惑的，前往您的柜台购买一杯鲜榨果蔬汁，又清凉又好喝。而且鲜榨的果蔬汁在夜市的摊上对于喝酒的人，还有吃辣的东西的人，都可是绝佳的解酒降辣的饮品。所以说这个生意肯定在夜市上很火爆的。
原因三：
一般逛夜市的人大多都是年轻人居多，而年轻人对鲜榨果汁更容易接受，而哪些中年人逛夜市有的也会带着孩子，大人们可以喝酒，而小孩又不可以喝酒，看到鲜榨的果蔬汁又 健康 孩子又喜欢喝，而鲜榨果蔬汁也可以按照客人的要求任意搭配，这样喜欢喝的人自然就多了起来。鲜榨的果蔬汁比各种果汁饮料更 健康 ，更安全。
原因四：
鲜榨果汁还有一个最主要的特点就是投资少，回报率高，因为在夏天夜市我们一般都选用的当季水果和果蔬，价格比较低，如哈密瓜、西瓜、桃子、黄瓜、西红柿、还有一些常见的水果，比如香梨、奇异果、火龙果、等这些价格都不是很高，也方便采购，但是用他们制作出来的果汁可能就会让你的收入翻好多倍。
根据 从以上四个原因，是我推荐给你夏天夜市路边摊做鲜榨果蔬汁是最容易上手，又还吃还不贵的街边小吃。
希望我的回答您能满意，欢迎关注留言。
[玫瑰][玫瑰]你好，我是老沈家常 美食 ，很高兴回答这个问题。根据本人多年的经验，夏天夜市路边摊，做麻辣烫这种小吃，容易上手，好吃不贵，利润翻几倍，大家都非常喜欢吃
[玫瑰][玫瑰]每到夏天夜市季节，三五个好友便相邀来到路边摊，围坐在桌边，一边吃着麻辣烫，一边喝着冰啤酒，满脸红光，不停地啧啧称赞又麻又辣的麻辣烫，吃着真过瘾
[玫瑰][玫瑰]每天夜晚来吃麻辣烫的人，源源不断，来了一波又一波，乐得老板心里开了花，你想一想，能赚几倍的利润，生意这么好，投资又不多，只要一辆流动小车，将几张桌子往路边一摆，放上凳子，就可以做生意了，能不高兴吗？
[玫瑰][玫瑰]当然，要想生意好，好吃才是硬道理，关键点是麻辣烫的底锅料味道要做好。今天，我就毫无保留地将其秘方告诉你，让你能快速上手，及早出摊赚钱去吧
[玫瑰][玫瑰]具体做法如下
[玫瑰][玫瑰]第一步，热锅放油，放入桂皮，八角，香叶，姜，葱，蒜炒香，接着放入干辣椒，花椒，麻椒炒出香味，然后放入豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，加入适量清水，大火烧开，小火煮半个小时，煮出香味了，捞出料渣，用盐，味精，生抽调味，麻辣烫的锅底料就做好了，是不是很简单啊
[玫瑰][玫瑰]第二步，想要吃的食材可以随意搭配，清洗干净，切配好后，向锅内汤里放入自己想要吃的食材，烫熟就可以了
[玫瑰][玫瑰]第三步，做调料。取一个碗，向碗里加入蒜泥，花生酱，香菜末，芝麻油，适量盐，味精，生抽，然后从锅里舀一汤勺热汤，冲入碗中搅匀，将烫熟的食材放入调料碗里拌匀，便可尽情享受又麻又辣的麻辣烫了
夏天夜市路边摊，做什么小吃容易上手，好吃不贵的这种，刚才我回答了一个这样的问题，我是推荐的饮料，现在我推荐烤冷面，不能光喝不吃呀，烤冷面的做法很简单，比起杂粮饼，凉皮，做烤冷面的摊子少多了。我自己就经常在家制作烤冷面，三分钟就做好了。下面说说怎样具体制作的。
一。准备工具，一个贴板烤盘面，那种贴板烤盘还可以制作手抓饼，炒饭炒面之类的。烤冷面马云家都有卖的，很便宜的。鸡蛋，火腿肠，里脊肉串串之类的在冷库都有批发的。番茄酱，沙拉酱，甜辣酱之类的。
二、我在外面的烤冷面店吃过一次烤冷面，我觉得他烤的时间太长了，没有我自己烤的好吃，我是这样操作的。先打一个鸡蛋搅散，铁板预热，倒一点油刷均匀，倒上鸡蛋液。
三、鸡蛋液倒上后接着就放上一张烤冷面，鸡蛋液成型的时候立刻翻一个面。将冷面烤的起泡以后，再翻一面煎鸡蛋，这样勤翻动，两三分钟就好了。
四、同时将顾客要的火腿里脊煎熟。调味酱抹上，是不是很快的。
卖烤冷面的同时还可以卖一些饮料。这样一份小吃可以卖5-8块钱，你还可以搭配一些酸奶饮料之类的一起卖。
好了，我的回答就是这样，我是爱 美食 的清风姐姐。
最近地摊经济很火，给很多普通人又带来了一丝希望。全国各地都在开放摆地摊，各种类型的地摊餐饮项目呈爆发趋势。
其实夏天要做的第三餐饮还是比较简单，比如说小龙虾，烧烤，冒菜，麻辣烫，冰粉等等。
以上这几个产品都比较容易上手，而且简单也容易标准化。
当所有人都觉得是一个机遇的时候，那么这个机会其实就只是一少部分人能够抓住。在很多人眼里地摊就是在街边摆个摊卖个东西赚差价嘛！
在这里蜀八爷巫建想说，今天的地摊经济已然不是过去那个地摊流动摊贩了。能够称为地摊经济说明这次的重视力度。 所以我们新时代的地摊创业者，不要用过去的思维思考今天的变化。
走老路到不了新目标！
今天的地摊餐饮必然会走向智能化，地摊实名制，地坛摊会在某些区域快速的形成联盟。地摊必将是线上线下新零售大融合。#蜀八爷# #巫建#
新时代的地摊摊主如果不具备自媒体思维，不具备营销能力，那么可以说他讲很难生存。#地摊经济#
夏天的话，炒酸奶，冰粉，冰粥，炸串，关东煮都非常受欢迎
小吃的话夏天凉拌面挺不错的，比凉皮有特色，可以多加几种蔬菜，酸甜辣汁。好看又美味，关键成本不高，还能吃饱，也不费工，可以提前准备好食材，现卖现拌，打包带走也好拿，味道一定要有回味，做好口碑，小吃在夜市除了人流量大之外，还是回头客越来越多很关键，看你的味道能不能锁住顾客的嘴，这样一传十，十传百就会火了。味道、卫生要保持住，慢慢积累起来顾客和经验，就会越做越好了，希望对你有帮助，自己的一点小小的想法与你分享。
大饼夹一切，提前在家把所有食材都做好了，各种味道，各种蔬菜，肉食都有，还有就是无数张大饼，就是北方人最喜欢的那种大饼卷大葱的那种面饼。然后问顾客需要什么菜，就这样把各种各样的菜夹到饼中，这道方便的 美食 早餐我想就不需要一一介绍了，太多了，图中大家可以看到的，什么都有：火腿肠，茄子，薯仔丝，各种口味的咸菜，腌制的黄瓜片，鸡排，生菜，番茄酱，豆皮等等，有的我们都叫不出名字，就随便指要这个，要那个。只要加在里面一刷酱就好了，大饼可以去市场批发，找口感好的，当然手艺好的也可以自己做，菜品类都是提前加工好的应该也不是问题，希望能帮助你
这个要看哪个城市了，不同地域的人爱吃的东西是不一样的，南方人喜欢烧烤，北方人喜欢炸串，根据当地人的口味选择。也可以选择大众都接受的一些本地没有的特色，像新疆烤羊肉很多地方都接受。
首先非常佩服楼主勤奋的心态，顺应国家的大政策“地摊经济”，作为一个资深的小吃从业者，今天推荐你一种好吃不贵，利润不低，且很容易上手的街头小吃， 炸串。
推荐理由：
总之，做小吃或者任何餐饮行业，都需要有一个好的味道，有坚持下去打持久战的心态，不然养不住回头客，聚拢不了人气也是不行的。加油！有不懂的欢迎随时交流。
你好，很高兴回答你的问题，我叫鳄鱼威廉。现在正好是夏季，路边摊生意有火爆起来，下面给你几个不错的小吃路边摊生意给你选择，希望可以帮到你
1、铁板豆腐
铁板豆腐是街边小吃名品，营养丰富，味道鲜美，做法简单，是家常、路边小吃的常客，素以“美味豆腐”之名。
很多人喜欢豆腐，不但因为味道鲜美，还喜欢那烤出来的色泽，表皮金黄，里面洁白如玉，再添加不同食材做出不同美味，深受消费者喜爱。
2、烤面筋
烤面筋只是一种街边小吃，这些年烤面筋在各个城市都非常流行，口感有嚼劲，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，赢得众多南北方食客的喜欢。
据商家透露，烤面筋的毛利润高达70%以上，十分可观。
3、铁板鱿鱼
铁板鱿鱼是风味小吃街的必有精品。无论风景 旅游 胜地，还是街头巷尾，都可以看到它的身影。
新鲜鱿鱼作为原料，然后用生姜、葱花、生粉、料酒等配料进行腌制，串成串子，用铁板等工具煎熟，撒上特制的铁板鱿鱼酱料和红油。色香味美，是让人无法抗拒的街边 美食 。
4、麻辣烫
麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。
5、章鱼小丸子
章鱼小丸子是非常有名的小吃，国内大中城市曾刮起一股“章鱼小丸子” 美食 热潮。
因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养丰富，现做现卖，口感独特，由多种可口的原料配成。
6、萝卜牛杂
萝卜牛杂采用传统广式牛杂技术配方，以新鲜牛杂为主，配以各类天然的调料，小火慢慢煲煮，牛杂和萝卜互相渗透入味，辅以酸甜可口的辣酱，浓香鲜美的汤底。
夜市摆摊不用店面，不花高昂租金，成本低、风险小，是我国众多农民工、打工仔、下岗工人创业的选择，也有不少上班族、大学生靠摆摊赚更多的钱。
不过，夜市摆摊要合法经营，切勿乱摆乱卖哦。
5. 豆腐花干怎么做好吃
花朵豆腐干怎么做才好吃，豆腐选取是关键，做出美味新零食
现在生活都啥都不缺了，也慢慢都学会了享受着生活，平时没事看个电视，找个地方野餐，或者带着行李去旅行，都活的越来越惬意了，伴随着出行，吃的也都大包小包的带着，油炸的或者很干的零食买的人反而很少了，慢慢的都开始买一些卤味，买一些熟食之类的，一个是这些东西很健康，再就是出门还能当饱，所以今天来试着自制豆腐干，味道一点不输哦！
菜名：花朵豆腐干
食材：老豆腐400克，八角2个，花椒30粒，干辣椒3个、桂皮1个，盐、老抽、白砂糖
烹饪步骤：
1、 买一大块老豆腐，老豆腐炸的时候比较结实，再拿出来一个盘子，把要用的料放里边，一块桂皮，两个八角，一小撮花椒粒，四个小红尖椒，花椒可以多弄一些。
2、 老豆腐先去去水，放菜板子上，用刀直接竖刀切片，厚半厘米就行，切的慢点，每片都差不多厚最好了，切完了，直接一片片摊在菜板子上，再拿一个新盘子，放一边等着用。
3、 拿出小花朵模具，家里有其他的也行，没有可以直接切小方块，我这里是花朵形状的，用模具直接扣到豆腐片上，把切好的豆腐片都压出来花朵，发刚才准备的盘里，边料留着。
4、 炒菜锅烧干，多倒油进去，开大火把油烧到六七成吧，火就不要这么大了，用筷子把花朵豆腐一个一个夹到里边慢慢炸，炸成一个个的豆干，颜色不要太深了，豆腐本来能生吃。
5、 拿一个漏勺，把豆干都捞起来，滴一滴油，盘子铺厨房纸，把豆干倒里边，吸干净油。
6、 拿出来蒸锅，接上半锅水，把八角，花椒，桂皮都扔里边，再撒一些盐，撒点鸡精，再来一勺白砂糖，再加一勺生抽，用勺子多转几次，把料都搅开，然后把豆干都倒里边。
7、盖上盖子，开大火烧开水，开了转小点的火，接着煮二十多分钟，一到时间，关了火，继续盖盖子焖，豆干再里边多泡一段时间，等着里边的汤都变凉了就可以了，直接吃就OK。
烹饪贴士：
1、模具刻豆腐，会剩下很多的边料，可以收到一个碗里，切掉小葱拌一下吃掉，别浪费。
2、炸豆腐的时候，火千万不要大了，豆腐可以生着吃的，所以稍微一有颜色，就立马捞出。
3、豆干卤好了，可以用卤汁卤别的，鸡蛋或者豆子花生的，也可以卤点肉吃
6. 香烤油边油边怎么做好吃
油边非常好吃，接下来我们就来讲一讲油边怎么做好吃。操作方法轮消姿
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要想做好吃的香烤油边，我们需要准备以下材料:油边、孜然粉、姜片、生抽、糖、烧烤炉等。腊绝
7. 火锅底料可以做哪些美食
麻辣香锅的神奇之处在于，你吃了第一口就停不下来，当你吃完的时候，已经撑得头晕了，嘴里却还是那一股子鲜辣的香味，真是让人疯狂。在家里做火锅其实含简单的，首先我们要准备好新鲜的食材，现在我们在家里做菜一定要讲究，食材的新鲜度和食材的健康常识，不管是做什么火锅，牛肉还是羊肉都是一样的，选材都是主要的，选好的原材料。
麻辣烫底料。就是制作麻辣烫底汤。所用到的各种原材料。与调味料。主要有牛骨。猪骨。鸡骨，海鲜。人。味精。1分。一九。豆瓣酱。豆豉。牛油。机油。菜籽油色拉油和麻油的。麻辣烫好不好吃，没幻想傍边那么难，做为重庆土着的我曾经也从没炒过火锅底料。前些日子一个开10多年火锅店的朋友给了我一个手写具体做法，昨日偿试炒了一锅，个人觉得还相当不错。
麻辣锅底制作方法:一原料香料配方:准备调料食材.牛油1200克.色拉油500克.冰糖5克.小辣椒200克..豆瓣酱500克.黑胡椒2克.八角2个.桂皮3个，草果2个.丁香5克.小茴香5克.砂仁3克？灯笼椒50克。郫县豆瓣酱 3大勺油辣椒 3大勺剁椒 3大勺干豆豉 2大勺植物油 350毫升花椒 3大勺八角 8～10个桂皮 4片丁香 8个香叶 5片草果 6个肉蔻 4个茴香子 1小勺整粒黑胡椒 1小勺干辣椒 40个
8. 牛肉碎边角料人可以吃吗
当然是可以的。
不去讲工厂加工的牛肉碎，单讲串串烧！
路边摊烧烤，一般在傍晚6点之后才会摆摊营业，这类烧烤摊食物多样，荤菜一般有鸡腿、鸡翅翅中、鸡全翅、剥皮鱼、猪肉、牛肉、火腿肠、甜香肠、鱿鱼等等……素菜的话以莲花白(包菜)和韭菜为主，也有小瓜片、薯仔片、豆腐皮、豆腐皮夹折耳根、豆腐皮夹香菜、、豆腐皮夹金针菇、二块粑、金针菇、香菇、、豆角、千页豆腐等等等等……这类烧烤不配辣椒水而配【麻辣辣椒面】吃，这类烧烤的路边摊也有固定营业点，但一般傍晚才开店，一直开至凌晨2点左右才关门，不推荐正餐吃这类烧烤，推荐宵夜吃。
牛肉大块买来也要切成小块制作成串，所以牛肉碎边角料并不愁卖。
9. 有什么很好吃又简单的调味品
以下是一些简单易做且美味的调味品：
1. 柠檬酱：将新鲜柠檬汁、蒜泥轿斗、橄榄油和盐混合在一起，可以用来调味鱼肉或沙闭肢磨拉。
这些饥磨调味品都十分简单易做，但味道却很美味。希望我的回答能够对您有所帮助！
10. 广州打边炉蘸料怎么做
材料：酱油适量、葱适量、洋葱片适量、元茜适量、柱候酱适量、海鲜酱适量、生抽适量、水适量、冰糖适量、鸡精适量。
1、准备好材料，如图所示，把洋葱、葱、都切碎备用。