㈠ 豆油炒啥菜好吃
炒什么菜，用什么油
菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合凉拌
如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家人带来健康。
色拉油：可以生吃
色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。
花生油：挑选品牌
高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。
茶油：预防心血管疾病
我国有些地区盛产茶油。茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。
未精炼的茶油有令人不舒服的气味，必须精炼之后才能食用。精炼茶油的风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用。喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油作为替换品。
玉米油：降低胆固醇
玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为 1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。
黄油：老人最好别吃
黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，而且具有良好的可塑性，香气浓郁，是比较理想的高温烹调油脂。其中维生素E 含量比较少，却含有相当多的维生素A和维生素D。然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，还含有胆固醇，因此老年人和高血脂患者不应选用它作为烹调油。
调和油：最适合日常炒菜
调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。
葵花籽油：不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油，它的不饱和脂肪酸含量达85%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸的比例约为 1∶3.5，是高亚油酸的油脂，与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。
橄榄油：凉拌增加独特风味
橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起血脂的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。
红花油：适合炖煮
红花油取自红花的种籽，其中含有73%—79%的亚油酸，13%—21%的油酸，其余为10%左右的棕榈酸和硬脂酸。红花油中的天然抗氧化剂含量很低，因此容易酸败，除非加入人工抗氧化剂。
红花油热稳定性很差，最好用来制作凉拌菜和煮炖菜等。
需要注意的问题是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油。其中不含有胆固醇，却含有不利于健康的“反式脂肪酸”，营养价值较黄油更低，儿童和老人最好少食用。
煎炸、凉拌应用不同的油。
㈡ 大豆油什么牌子质量比较好
大豆油质量比较好的牌子有：金龙鱼、福临门、日清oillio、鲁花、金锣等。
1、金龙鱼
金锣大豆油采用优质、天然的黑龙江黑土地保护区的非转基因大豆精心加工而成。原料大豆经过多达9道工序的除杂、筛选，去除了豆皮、豆荚等杂质，剔除了不符合标准的青豆、霉豆等原料，确保每颗大豆都经过了精细挑选。
㈢ 哪种品牌的大豆油值得推荐，而且炒出来的菜味道好吃啊
1. 九三（JIUSAN）
九三粮油工业集团有限公司（简称：九三集团）是北大荒集团的全资子公司，是拥有集种植、收储、物流、加工、营销全线资源的中国农业产业化企业。
公司总部位于哈尔滨高新经济技术开发区，现有黑龙江九三、北安、宝泉岭、哈尔滨大豆制品、惠康食品、北大荒豆制品、吉林长春、辽宁铁岭、大连、天津、南京、四川成都、广西惠禹、广东南沙等14个生产子公司和香港、芝加哥、圣保罗等3个海外经贸公司，9个涉足营销、物流、农产品贸易和投资等领域的专业化公司，5个参股公司。
九三集团年加工大豆总能力1200万吨，销售收入超过450亿元，进出口贸易总额超过60亿美元。九三集团以大豆加工为主营业务。
近年来，九三集团充分发挥布局、规模、资源、资金和品牌优势，坚持规模化、资本化、产业化、国际化的发展道路，建设“大营销”“大外贸”“大资本”“大品牌”，打造国际化大豆产业链条，构建起了国内国外、东西南北优势互补的战略格局。
2. 金龙鱼
金龙鱼始于1991年，益海嘉里旗下知名粮油品牌，产品涵盖小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、牛奶、豆奶、餐饮用油、专用油脂、油脂科技等诸多领域。
益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司是中国重要的农产品和食品加工企业，创始人为着名爱国华侨郭鹤年先生和他的侄子郭孔丰先生。
截至2020年底，益海嘉里拥有员工超3万人，在全国25个省、自治区、直辖市，建成生产基地60多个，生产型企业100多家，主要涉足油籽压榨、食用油精炼、专用油脂、油脂科技、水稻循环经济、玉米深加工、大豆深加工、小麦深加工、食品原辅料、粮油科技研发等产业。
3. 鲁花
山东鲁花集团有限公司是一家大型的民营企业，是农业产业化国家重点龙头企业，下设30多个生产基地，横跨食用油、调味品、蔬菜加工等多个行业。
鲁花目前食用油年生产能力100万吨，调味品年生产能力30万吨，主要产品有“鲁花5S压榨一级花生油”、“剥壳压榨葵花仁油”、“压榨特香菜籽油”、“压榨玉米油”、“高油酸花生油”、“双料高油酸食用调和油”、“西班牙果尔橄榄油”、“小磨芝麻油”、“自然鲜酱香酱油”、“自然鲜炒菜香酱油”、“黑糯米香醋”、“料酒”、 “矿泉水”、“FD食品”等，已成为深受消费者喜爱的中国食用油着名品牌以及中国花生油第一品牌。
4. 福临门
福临门是中粮集团旗下的知名粮油品牌，拥有庞大的厨房食品家族，囊括了食用油、大米、糖、调味料、佐餐食品等系列产品。
福临门食用油是中国航天专用食用油，更是为您打造的安全家常食用油。近年来连续推出营养油系列油种、VA系列油种和天然谷物调和油，一步步将健康的概念引入食用油，为消费者送上安心好油。
㈣ 豆油适合怎么吃
大豆油是用大豆榨取的脂肪油，是我国人民常吃的植物油，大豆油根据颜色的不同分为淡黄色、略绿、深褐色等几种。大豆油色泽比较深，而且闻起来有种豆腥味，大豆油是我们平常制作菜肴常用的油，但是，大豆油在烹饪的时候不如芝麻油和葵花籽油、花生油好。
大豆油的食用功效和家常做法
大豆油的食用功效和家常做法
大豆油是一款大众食用油，大豆油里面含有丰富的营养物质，大豆油中富含丰富的亚油酸、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D、卵磷脂以及多种人体所需的微量元素，对保持人体健康有很大的作用。尤其是老年人，食用大豆油可以奖代胆固醇、帮助预防动脉硬化。
1.预防心血管疾病：大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;
2.大豆油降低胆固醇：大豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用;
3.大豆油促进大脑发育：大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。
大豆油做法指导
1.大豆油用来制作热菜的时候，味道比较浓，豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。但是，大豆油在烹饪时，不宜反复高温加热，因为反复加热后，部分脂肪就会分解为甘油和脂肪酸，并于失水后产生丙烯醛和碳氢化合物，这些物质会刺激胃肠黏膜，不利于消化，还可能诱发胆道痉挛。
2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。
大豆油里面含有丰富的卵磷脂和维生素，可以促进血管和大脑发育，帮助人们预防肿瘤，降低血脂和胆固醇，并且食用大豆油还可以滋润皮肤、乌发润发。但是，大豆油比较容易氧化，产生豆腥味，所以我们要注意保存。大豆油一般不要放在塑料或者玻璃制品里面，大豆油最好密封放在干燥、避免日照的阴凉处。
㈤ 天下五谷的大豆油炒菜好吃吗
好吃的，家里用的是天下五谷绿之源原香大豆油，有浓郁的豆油原香，做菜有别样的风味，而且不光好吃，炒出来的菜色泽也好看，金灿灿的，营养更丰富。
㈥ 什么大豆油做菜好用啊
天下五谷的绿之源原香大豆油啊，这款大豆油吃起来特别香，有以前老豆油的味道，上色效果好，做出来的菜金黄金黄的，尤其是煎包、烙饼、花哈及豆腐，好看又好吃，网络里面也有详细介绍。
㈦ 我比较喜欢大豆油，小伙伴们能推荐一款好吃又健康的大豆油吗
你好。好一点的就是鲁花大豆油，只需要一点炒菜就很香了。而且中粮的食用油品质是有保障的。
㈧ 平时在外打工，经常自己做饭。有推荐的好吃的大豆油吗
经常自己做饭好吃的，大豆油有很多，比如九三大豆油是自己试用就可以，自己觉得价钱合理就可以
㈨ 我家人都十分爱吃铁锅炖鱼，他们说用豆油炖出来的更香，有没有靠谱的豆油推荐
豆油我只认天下五谷家的非转基因大豆油。现在吃油都讲究营养健康。天下五谷非转基因大豆油，精选优质非转基因大豆，从种植到最终的制油，都是严格把关。这款大豆油不仅炖鱼香，做菜也是没问题。东北铁锅炖，一般也都是用大豆油，所以好的味道，还需要好的油来衬托。天下五谷这款非转基因大豆油，您值得拥有。
㈩ 大豆油的做法大全，大豆油怎么做好吃
1.猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片
2.肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀（要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆）
3.大白菜洗净撕小块
4.锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下
5.将炒好的白菜放在碗底里
6.锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒
7.直至煸炒出红油
8.加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片
9.将肉片慢慢滑散断生，立刻关火（千万不要煮太久，以免肉质变老）
10.菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面
11.撒上蒜末、辣椒面
12.烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味