‘壹’ 怎样炖带鱼好吃又简单
用料
带鱼 适量
姜蒜 适量
玉米油 适量
料酒 适量
醋 适量
盐
糖
清炖带鱼（简单美味）的做法
锅中放食用油，不用等很热，6，7成热
油6.7成热的时候放入姜蒜爆，翻炒一下
加入料酒，醋，让料酒和醋沸腾
放入带鱼，加水莫过带鱼即可
加入食用盐，糖，中火顿鱼
沸腾后加入味精，出锅
味道好极了！鱼汤鲜美
‘贰’ 怎样炖带鱼好吃又简单窍门
这样炖带鱼好吃又简单窍门
1.食材准备
带鱼两条、葱半根、姜6片、蒜一头、花椒适量、八角3个、茴香适量、香辣椒3个、淀粉适量。
2.做法步骤
带鱼泡软洗净，去除内脏，切断，控干水分，放一边备用。葱姜蒜提前切好。
准备适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把每块带鱼均匀裹上淀粉后，入锅炸到两面金黄即可，捞出备用。
锅中放入适量的油烧热，放入花椒、八角、茴香、干辣椒，中火炒出香味后放入葱姜蒜，继续翻炒出香味，加白糖2勺、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、醋7勺，大火炒出香味。
把带鱼放入锅中，中火炖3分钟加入开水，没过带鱼后加入适量的盐，全程中火炖，直到锅里的汤汁烧到浓稠，即可关火。
‘叁’ 如何炖带鱼
食材准备：带鱼两条、鸡蛋 一只、面粉 两勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、白糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量。
1、带鱼洗净后，切段，用鸡蛋液，两勺面粉（这样会比较软，也可以不放），拌匀；
‘肆’ 如何炖带鱼好吃
带鱼又名刀鱼，受到大多数人的喜欢。带鱼味美、且吃带鱼的好处极多，带鱼具有益气补虚、泽肤、和开胃的作用。在一般的烹饪方式里，红烧、清蒸、油炸等方式是最家常。其中炖带鱼更是最简单又好吃的。那既然带鱼美味又有食疗的效果，我们就来看看具体怎样炖带鱼才能好吃又简单吧。
清炖带鱼
材料
带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得惯的话不用清理那么干净。
2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐，把鱼段裹上面糊。
3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。
4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候不用再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。
5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。
当然，除了可以炖带鱼，我们也可以试一下红烧带鱼。
材料
带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
‘伍’ 清炖带鱼怎么做好吃又简单窍门
1.
葱白切段，蒜姜切片备用
2.
带鱼切断，倒入料酒酱油盐腌制半小时
3.
带鱼两面粘面
4锅中倒油，带鱼两面煎至金黄
5另起锅，放入带鱼，倒入酱油，水，葱白，姜片，蒜片，少许盐，少许料酒提味，大火炖
6来锅后转小火炖
7炖熟，关火
‘陆’ 炖带鱼怎么做好吃又简单
1.买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼就不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜
2.把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水
3.炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄
4.煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量
5.把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐
6.倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可，炖好以后，再继续焖1个小时左右使之入味即可
‘柒’ 如何炖带鱼好吃又简单窍门
带鱼 800g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
花椒 适量
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
白糖 适量
料酒 适量
辣椒 适量
做法：
1、带鱼去头、去内脏后清洗干净 ，再剁成菱形块，加入盐和料酒腌10分钟入味。
2、汤碗中打入一个鸡蛋，打成均匀的蛋液，带鱼放在蛋液中浸一下。
3、锅中放入油，放上带鱼油煎，煎到两面金黄。在家中可以少放些油，分两次油煎，最后剩下的蛋液也淋在鱼块上。
4、加入花椒粒、葱段和姜片小火煸出香味，把两次煎的带鱼都放入锅中。
5、加入清水没过鱼块，调入醋、白糖、生抽和老抽大火煮开。
6、煮开后再继续小火煮15分钟，加入青红辣椒圈再继续煮5分钟。
7、煮到鱼肉软烂，鱼汤浓郁，再撒上香菜叶即可出锅装盘，非常鲜香下饭哟。
如果我的回答对您有所帮助，记得点亮采纳哦，谢谢啦！
‘捌’ 清炖带鱼好吃又简单窍门
又到了吃带鱼的时候，带鱼可以说是餐桌上最常见的海鱼了，做法简单，刺也不多，过个油就能香到不行。不过，很多人也怕做带鱼，因为稍不小心就会破皮、碎掉，今天厨房君就来分享一个不裹粉也保证带鱼不易烂的技巧，快点学起来吧～
香煎带鱼（不裹粉不易烂的技巧）
by 云姐的幸福日子
Photo by 云姐的幸福日子
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带鱼 1、2条 食用油 盐
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1 | 带鱼最好买冷冻保鲜的，不要买冰冻的，冰冻的带鱼肉质疏松，煎起来容易散开，不成形。好的带鱼，肉质紧绷有弹性。
2 | 将带鱼去肠清洗干净，表面的白色物质据说很有营养，可以保留，不喜欢的也可以清洗干净。洗净的带鱼切成段，然后控干水分，可以用手捏出水分。然后撒少许盐，抓匀，放置一夜，不加盖子，任其风干。这一步很重要，只有经过风干的带鱼，肉质紧缩，才不易煎破。冬天室温可放外面，其他季节放冰箱冷藏一夜，第二天中午煎。（另外，有的亲喜欢加点黄酒去腥味，加点五香粉增加香味，都是可以的，但要保证煎之前表皮干燥哟！）
3 | 放置后风干的带鱼块，如果出水，可以控掉，或者前期水分没弄干，可以用厨房纸吸干。起锅，倒入油（是平时炒菜的2～3倍），中火，等锅热油热后，再用筷子夹住带鱼块，依次放进去，不要一下子都倒进去哟！放入块数根据自家锅底的大小来定。
4 | 仍开中火，耐心等待，约摸1～2分钟，还是用筷子夹住翻面，上色微微黄了。
5 | 同样，耐心等待另一面变黄，最多翻个两三下，就可以如图的颜色了，带鱼也就熟了。
6 | 码在盘子里，就可以吃了。
? ··小 贴 士··?
煎带鱼不破皮的温馨提示：
1 | 选择速冻保鲜带鱼，不要用冰冻结冰块的带鱼。带鱼的新鲜程度决定肉质，也影响破不破的结果。
2 | 带鱼清洗后，一定要放置风干，冬天放室温，其他季节放冰箱里，不用密封哟，敞开风干。如果着急煎着吃，可借助手捏干水分+厨房纸吸干水分的方法。总之，保持干燥是不破皮的保证。
3 | 锅热油热再放入带鱼块，不要着急翻动，中火等个一两分钟，再轻轻翻动，用筷子夹着翻最好使。