① 端午节15道素菜谱，简单易做，客人吃了都说好
1.耗油生菜
用料：生菜1颗，大蒜子3瓣，耗油适量，生抽适量，白糖，水淀粉各适量。
做法:
1.生菜去除老叶，拨开清洗干净，捞出控水。
2.大蒜子拍碎备用。
3.烧一锅开水，水中加入一点盐，滴几滴油。
4.下生菜焯水几秒钟快速捞出控水装盘待用。
5.起锅烧热油，放入蒜末小火爆香，加适量耗油，生抽，白糖勾薄芡烧开，淋在生菜上即可。
2.干煸四季豆
用料：四季豆，猪肉末，大蒜子，生姜，葱，干辣椒，花椒粒，白糖，料酒，胡椒粉，熟白芝麻。
做法：
1.四季豆去蒂，清洗干净切成适合长度的段，葱 姜 蒜切末，干辣椒切段。
2.锅中放入宽油，待油温烧至6-7成热放入四季豆。
3.把四季豆炸至表皮起泡 起皱纹捞出控油。
3.锅中留底油，放入花椒粒爆香，倒入肉沫炒至变色，加入葱 姜 蒜爆香。
4.再加入干辣椒，放入四季豆翻炒均匀，加入适量盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉大火翻炒均匀，出锅撒上熟白芝麻即可。
3.酸辣薯仔丝
用料：薯仔300克，青椒1个，红椒1个，葱 姜 蒜各适量，鸡精3克，白醋15克，麻油适量。
做法：
1.薯仔去皮洗净切成丝，泡入冷水中备用。
2.青红椒去蒂洗净，切丝备用。
3.起锅烧水，水开后放入少许盐，滴入几滴油，放入切好的薯仔丝焯水，捞出备用。
4.葱姜蒜切末备用。
5.起锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，再放入青红椒丝炒至断生。
6.再加入薯仔丝，大火爆炒，放入适量盐，鸡精，白醋，翻炒均匀，淋入少许麻油出锅即可。
4.番茄炒蛋
用料：鸡蛋2个，番茄2个，香葱1颗，白糖适量，料酒适量，盐适量。
做法：
1.西红柿洗净，去蒂，切成薄块，鸡蛋打入碗内搅散，香葱切葱花。
2.起锅烧热油，放入打散的鸡蛋，炒至8成熟盛出备用。
3.炒锅加热放少许油，加入番茄翻炒至出汁，炒的过程中可以加适量清水。
4.然后加入盐，鸡蛋翻炒均匀，再加入少许白糖，翻炒均匀出锅撒上葱花即可。
5.糖醋白如玉
用料：白萝卜1颗，白醋20-30克，白糖2-3勺。
做法：
1.白萝卜清洗干净去皮。
2.切成自己想要的形状。
3.放入大的碗里或者盆里。
4.先加入白糖搅拌均匀，再加入白醋搅拌均匀。
5.装盘，摆出一个自己心意的造型即可。
6.素食疙瘩汤
用料：青菜，鸡蛋，面粉，西红柿，鸡精，麻油。
做法：
1.西红柿 青菜 洗干净切碎，鸡蛋打散备用。
2.起锅烧热油，放入切碎的西红柿，炒出汁水，加水煮开。
3.小半碗面粉加水搅拌成面疙瘩，锅里水开慢慢倒入面疙瘩顺时针不停搅拌，再加入青菜碎，淋入鸡蛋加适量盐，鸡精，滴入少许麻油即可。
7.香菇菜心
用料：新鲜菜心，新鲜香菇，大蒜子，耗油，水淀粉，鸡精。
做法：
1.青菜清洗干净，烧水，水开放一点点盐，滴入几滴油，把菜心用开水烫熟。
2.把烫好的菜心摆入盘中备用。
3.香菇切成厚一点的片，再用开水煮一下捞出。
4.起锅放油烧热，下入蒜蓉爆香，再加入香菇翻炒，可以加适量清水，然后加耗油，鸡精翻炒均匀。
5.最后勾芡，慢慢把汤汁收至粘稠，盛出倒入摆好的菜心上即可。
8.家常豆腐
用料：青椒，老豆腐，红椒，水发木耳，姜，蒜子，豆瓣酱，糖，鸡精。
做法：
1.把豆腐改刀成三角块，姜切片，蒜子切末，青红椒切片。
2.首先把豆腐煎至两面金红色装盘备用。
3.起锅倒入少许油，放入豆瓣酱炒出红油，放姜片，蒜末爆香。
4.放入木耳，青红椒翻炒至断生，再倒入煎好的的豆腐翻炒均匀，最后调入糖，鸡精调味即可。
9.酸辣白菜
用料：大白菜或娃娃菜，香醋，干辣椒，大蒜子，白糖，耗油，水淀粉。
做法：
1.白菜洗净切好，蒜子切末，干辣椒切段。
2.起锅烧热油，放入蒜末和干辣椒爆香，再放入白菜翻炒。
3.当白菜炒至断生时加入耗油，盐，鸡精，白糖，香醋，大火爆炒，最后稍微勾一点点芡即可。
勾芡是为了让白菜能够更好的入味。
10.蒜蓉空心菜
用料：空心菜，大蒜子，盐，鸡精。
做法：
1.空心菜去除老根，折成小段再清洗干净。
2.蒜子拍扁剁碎。
3.起锅倒油烧热，放入蒜末炒香。
4.倒入空心菜大火翻炒片刻，加入盐，鸡精炒至空心菜变软即可盛出装盘。
11.清炒西葫芦
用料：西葫芦，酱油，鸡精，香葱，蒜末，辣椒，白糖，盐。
做法：
1.西葫芦购买时选择嫩的，清洗干净对切，然后切成片。
2.香葱用葱白切成沫，蒜子切末，鲜的红辣椒半个切成滚刀，红辣椒为了起到点缀作用，也可以用胡萝卜。
3.起锅烧热油，放入葱，蒜末，辣椒爆香。
4.放入西葫芦翻炒片刻，加入盐，少许酱油，少许白糖翻炒。
5.待西葫芦炒至断生放入鸡精或者味精调味即可。
12.清炒荷兰豆
用料：荷兰豆，红椒，盐，鸡精。
做法：
1.荷兰豆去除两边的丝，清洗干净。
2.红椒去籽清洗干净，切成长片备用。
3.起锅放入清水烧开，放少许盐，滴入一点油，倒入荷兰豆焯水捞出，用冷水冲洗。
4.起锅烧热倒入适量油，放入蒜末，红椒翻炒片刻，再放入荷兰豆一起翻炒，然后加入盐，鸡精翻炒均匀即可装盘。
13.凉拌苦瓜
用料：苦瓜，米椒，盐，白糖，麻油，鸡精。
做法：
1.苦瓜洗净，从中间切开，去除里面的籽。
2.再切成薄片，米椒切成小段。
3.起锅放入清水烧开，放入苦瓜和米椒焯水30秒，捞出过凉水备用。
4.把焯水的苦瓜放入大碗内，加入适量盐，鸡精或者味精，白糖，麻油拌均匀即可。
14.凉拌黄瓜
用料：黄瓜，盐，红椒，蒜子，香油，香醋，六月鲜，鸡精，味精。
做法：
1.黄瓜直接拍扁，切段，红椒和蒜子切末。
2.把准备好的黄瓜放入大的盛器中，再放入少许盐，蒜末，红椒沫，香油，香醋，六月鲜，鸡精，味精，搅拌均匀即可，最后放入一点香菜或撒上白芝麻点缀OK。
15.荷塘小炒
用料：莲藕，荷兰豆，水发木耳，红椒，百合，生姜，蒜子。
做法：
1.莲藕去皮，切成薄片浸泡在水中，荷兰豆去丝洗净，红椒切块，生姜切片，蒜子切片。
2.起锅烧水，水开后放少许盐和油，倒入荷兰豆焯水至荷兰豆变为翠绿色，捞出过冷水，接着把莲藕焯水，百合焯水，木耳焯水，木耳要煮的时间久一点大概2分钟为宜。
3.把所有焯水的食材都浸泡在冷水中备用。
4.锅内放入适量油烧热，加入生姜，蒜子爆香，再放入红椒翻炒均匀。
5.捞出所有焯水的食材，倒入锅中再加入盐，鸡精大火快速翻炒均匀即可。
② 端午节家宴，分享10道家常菜，有荤有素，家人爱吃，照着做特省事
端午节家宴，分享10道家常菜，有荤有素，家人爱吃，照着做特省事。端午节快到啦，还在工作岗位上的你肯定也在盼望着端午节小长假回家和家人一起过个端午节吧，端午节回家除了可以吃到老妈做的粽子之外，一家人欢聚在一起，总少不了要吃一顿丰盛的“端午家宴”，如果你平时太忙了，还不知道端午家宴应该给家人准备些什么好菜，这里就来跟大家分享10道营养美味的家常菜，有菜有肉，荤素搭配营养也很全面老少皆宜，并附上详细的做法，照着做特省事哦。
【饺子皮福袋】
这道菜是小朋友的最爱，颜值高营养全面，做法也非常简单，食材炒熟，饺子皮蒸熟，包好摆盘就可以上桌享用啦。馅料的部分根据个人喜欢来搭配。我这里加入了孩子爱吃的虾仁、青豆和玉米粒、胡萝卜丁一起炒，色泽上看着很丰富，营养也更全面。端午家宴可以做给孩子吃。
1、青豆、玉米粒、胡萝卜粒清洗干净装碗待用。虾仁切粒加入少许的花椒粉和盐拌匀。
2、饺子皮两面都刷上少许油防止粘黏。用擀面杖擀成薄片，上锅蒸熟待用。
3、青豆、玉米粒、胡萝卜粒沸水下锅焯水断生捞起。热锅凉油下入虾仁炒变色，加入焯水断生的杂蔬丁下锅一起炒熟，加入少许蚝油提鲜少许盐调味。
4、取一盘蒸熟的饺子皮，包入适量炒熟的馅料，用烫软的葱或者韭菜将封口处扎好装盘就可以享用啦。
【豉油皇大肠】
这道菜是广东经典的吃法，非常的色泽红亮诱人，非常也很鲜香入味，下饭下酒都非常赞。具有香浓的豉油味，入口爽脆，大人孩子都特别爱吃，端午家宴做一盘这美味上桌，大人下酒，孩子下饭绝了。
1、猪大肠买回来，用盐搓洗几次，然后用面粉和白醋再次搓洗，将两面都搓洗干净，再冲洗干净。
2、将洗净的大肠放入锅里，加入清水、葱结、生姜和料酒一起大火煮沸，焯水一下捞起。
3、锅里加入料酒100克、生抽300克、蚝油150克、老抽50克、水500克、姜约15克、片糖20克、八角2个、草果1个、香叶2片、放入锅里煮5分钟，把香料的味道煮出来。放入焯水好的猪大肠下锅熬煮40分钟，煮至猪大肠上色变软即可。
【牛肉芥蓝炒河粉】
芥蓝菜是我们当地人很爱吃的蔬菜之一，菜苔脆甜，口感和营养都很好。芥蓝除了白灼之外，搭配牛肉一起炒是非常经典的吃法了。芥蓝炒牛肉荤素搭配营养又好吃。在盘子底部放入炒好的河粉，然后把炒好的芥蓝牛肉淋在河粉面上，当主食也当菜。
1、牛肉洗净切片，逆着牛肉生长的纹理切薄片，加入一勺沙茶酱、一勺生抽、一小勺生粉和适量油一起，拌匀腌制入味。
2、河粉洗净沥干水，提前加入2勺的生抽抓拌均匀，这样炒出来的河粉酱油上色更均匀。
3、热锅凉油把河粉下锅炒香，起锅装入盘底。再添适量的油，将芥蓝下锅炒软，加入腌制好的牛肉下锅一起翻炒，炒至牛肉断生熟透，下入少许的蚝油提鲜，少许盐调味。
4、将炒好的芥蓝牛肉淋在提前装盘好的炒河粉面上即可。
【菠萝咕噜肉】
夏天也是吃菠萝的季节，端午节的菠萝已经接近尾季了，抓紧吃。这道菠萝咕噜肉是大人孩子都很爱吃的菜肴。带有菠萝的清香，口感酸酸甜甜的，非常适合夏天吃，非常开胃好吃又下饭。
1、菠萝肉切小块用盐水浸泡一下、青红椒去籽洗净切小块、里脊肉洗净切小块待用。
2、里脊肉洗干净切小方块，加入半勺盐、少许胡椒粉、少许料酒、一个鸡蛋清拌匀腌制10分钟入味。
3、调一个酸甜的料汁，碗里加入一勺糖、2勺番茄酱、一勺生抽、一勺盐、一勺生粉、少许醋和适量水拌匀。
4、锅里加油烧热，将腌制好裹上干淀粉的里脊肉下锅炸炸至微黄熟透起锅装盘待用。
5、留有少许的底油，下入青红辣椒炒香，加入菠萝一起翻炒均匀，倒入酸甜料汁煮沸，然后加入炸好的里脊肉一起翻炒均匀即可。
【蒸肉末茄夹】
茄夹是很多人都爱吃的一道家常菜，下饭下酒都特别棒。传统的茄夹做法都是要经过煎炸之后搭配料汁一起吃的。这样虽然很香但油多热量高容易上火。这里分享的是蒸的做法，蒸熟的茄夹，搭配上自己喜欢的料汁一起吃，营养美味还不上火，更适合夏天哦，端午家宴不妨也试试。
1、茄子洗净切成夹刀片待用。猪肉洗净切碎待用。
2、肉末里加入2勺生抽、1勺蚝油、少许的胡椒粉，搅拌均匀腌制入味。
3、将腌制入味的肉馅酿入茄夹里，然后装盘沸水上锅蒸10分钟。
4、炒一个自己喜欢的料汁，把蒜末和小米辣一起下锅炒出香味来，加入少许的生抽、蚝油、少许盐和水淀粉勾起成浓稠的料汁，淋在蒸熟的茄夹上。
【沙姜拌猪手】
这道菜是广东人特别喜欢的一道美味，是猪手白切的吃法，搭配上炒香的沙姜蒜蓉料汁一起吃，鲜香开胃，下饭下酒都很赞，非常适合夏天吃的一道美味。
1、半只的猪蹄膀，洗干净用棉线卷起来然后绑紧。这样煮好的肉质更紧实，切出来的形状也更好看。
2、处理好的猪手放入锅里加入适量的清水，加入生姜片、葱结、少许的米醋一起煮，大火煮个40分钟左右。
3、煮好的猪手捞起，放入冰水里浸泡凉透，然后切成片摆盘待用。
4、碗里加入沙姜蒜蓉碎，淋上热油激发出香味来。淋在切好的猪肉上即可。
【酱香焖鸡】
这道鸡肉的做法也是非常营养好吃，下饭也下酒的做法。比起白切鸡的清淡，换这种做法更能激发食欲。这道鸡肉的做法类似黄焖鸡，食材和配菜根据自己的喜好来搭配。
1、洋葱洗净切小块、胡萝卜洗净滚刀切小块、青椒去籽洗净切块、生姜大蒜小米辣洗净切小块装盘待用。
2、三黄鸡（土鸡）切块，冷水下锅焯水一下捞起。
3、准备一个耐干烧的砂锅，加入少许油，把生姜大蒜和小米辣煸出香味，加入焯水好的鸡肉下锅一起炒香。
4、加入酱香料汁（酱油、生抽、蚝油、少许白糖、花雕酒和生粉、少许水混合拌匀即可）一起炒出酱香味，加入胡萝卜块一起炒，加点水焖煮10分钟。
5、鸡肉焖熟透，加入青椒和洋葱一起炒均匀，焖1分钟，加入少许盐调味即可。
【家庭版拆鱼羹】
这是一道汤羹，适合夏天喝的营养汤，不需要加入高汤也不需要猪骨熬煮味道就很鲜甜。营养全面又好喝，老少皆宜的一道美味汤羹。端午家宴可以做给家人喝。
1、丝瓜和红萝卜去皮洗干净切丝，金针菇去头洗干净待用。鸡蛋煎成蛋皮切丝待用。
2、热锅凉油，将洗净的鱼腩下锅煎至两面金黄，用叉子把鱼腩拆碎（没有鱼刺的部分），加入沸水下锅煮，煮出奶白的鱼汤。
3、加入丝瓜，红萝卜和金针菇下锅，盖上锅盖煮3分钟。
4、加入少许的蚝油提鲜，加入鸡蛋丝一起煮沸，最后倒入少许的水淀粉勾个薄芡，汤汁浓稠，下入少许盐调味即可。
【柠檬金沙骨】
这是排骨很受欢迎的做法，炎热的夏季金黄鲜香的排骨，搭配上酸甜的柠檬汁一起吃，鲜香开胃好解油腻，再合适不过了，大人孩子都很爱吃，端午节家宴给家人做这道美味，下饭下酒都很赞。
1、排骨里加入一勺生粉、少许水抓2分钟，把血水和脏东西抓洗出来。用厨房纸将表面的水分吸干。
2、然后在排骨里加入一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、一小勺盐、适量胡椒粉和一勺生粉，抓拌均匀，加入适量油拌匀腌制1小时左右入味待用。
3、将腌制好的排骨放入空气炸锅里，摆放整齐，选择200度炸20分钟，中间翻面让排骨均匀受热，也可以放烤箱烤，这样比油炸更 健康 。
4、准备柠檬料汁，碗里加入一勺白醋、4勺蜜糖、半勺盐和适量水、挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。
5、锅里加入少许油，下入大蒜和葱下锅煸炒出香味，加入提前做好的柠檬调味汁下锅煮开，下入炸好的排骨一起炒匀，吸收料汁即可。
【蒜苔炒腊肠】
这是一道非常家常的小炒菜，做法简单开胃好吃又下饭，简单快手又好吃，平常我们家经常会做，蒜苔清香开胃还杀菌，很适合夏天吃，端午家宴也可以都给家人吃。
1、蒜苔洗净切成小段待用、腊肠洗净切片待用。
2、热锅凉油将腊肠下锅煎炒，炒至腊肠变色，起锅装盘待用。
3、锅里余油，下入蒜苔下锅煸炒至断生，然后加入腊肠回锅一起翻炒均匀，加点盐和蚝油调味提鲜，炒匀即可。
——Lily 美食 谈碎碎念——
以上就是10道营养美味的家常以及详细的做法，荤素搭配，营养 健康 又美味，端午节家宴不知道做好好吃的，不放照着做，简单好吃又省事。Lily在这里提前祝福大家端午安康。
③ 这8道简单家常菜，花钱不多家人吃得美，端午节家宴不用愁了
马上就要到端午节了，端午节是中国的传统节日之一，在北方除了吃粽子以外，当然和家人团聚吃上一顿团圆饭也是很重要的，整理了8道简单家常菜，花钱不多家人吃得美，也很适合夏天食用，收藏了端午家宴不用愁了。
一【泡椒鸡爪】
原材料：鸡爪10个，野山椒泡椒1袋（150克），柠檬
调料：盐，生抽，香醋，料酒，八角，花椒，白糖，姜蒜，小米椒
制作过程：
1、鸡爪洗净剪掉指甲，一个鸡爪剁成3小块，更容易入味。
2、煮锅内加水放入鸡爪，加几片姜片、少许花椒粒、1个八角、2汤匙料酒和1汤匙白醋，大火烧开后转中火煮8分钟。
3、鸡爪捞出放入盆中，开着水龙头用冷水冲洗一会，再放入冰水中浸泡15分钟。
4、小米椒和大蒜都切碎，准备几片柠檬和泡椒。
5、将泡椒连同泡椒水都放入大碗中，加入蒜末和小米椒，加2小勺盐、1汤匙白糖、2汤匙香醋和一些生抽，搅拌后尝尝味道，要比想要的味道重一些，这样泡好后的鸡爪才能入味。
6、鸡爪捞出放入调料中，搅拌均匀，再放入柠檬片，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时即可食用。
二【啤酒烧金线鱼】
原材料：金线鱼1条（500克），啤酒1罐
调料：盐，生抽，老抽，白糖，柠檬，葱姜蒜，干红辣椒，植物油，淀粉，花椒
制作过程：
1、金线鱼去鳞去腮去内脏消察，里面的黑膜也要撕去，清洗干净用厨房纸巾擦干水分，加入少许料酒、姜片和几片柠檬腌制一会去腥味。
2、再次用纸巾擦干鱼身上水分，表面涂抹一层干淀粉，锅内加植物油烧热，放入金线鱼煎至两面发焦。
3、将鱼盛出，锅内再加油，下入葱姜蒜末、花椒粒爆出香味。
4、加入一小罐的啤酒、生抽、老抽各1汤匙、盐和白糖各1小勺搅拌均匀，加几个干红辣椒，柠檬片也放进去。
5、把鱼放入锅中，大火烧开转小火煮20分钟左右。
6、最后开大火将汤汁收至粘稠，出锅后撒葱花和香菜，我刚好没有就用了茴香。
三【运宴葱油鸡腿肉】
原材料：鸡大腿1个
调料：盐，生抽，香醋，料酒，蒸鱼豉油，姜葱蒜，花椒，植物油，白糖，香菜
制作过程：
1、大鸡腿清洗干净冷水入锅，加入少许花椒粒、几片姜片和2汤匙料酒，大火烧开后转中火煮12分钟，关火后焖5分钟。
2、取出鸡腿放入冷水中浸泡一会，要反复换两次水。
3、鸡腿捞出，顺着鸡肉的纹路撕成小块。
4、葱和蒜略多些切碎，少许姜也切碎，都放入小碗中。
5、炒锅烧热加植物油，放入一些小葱段和花椒粒，小火慢慢爆香，直至小葱变焦，将小葱和花椒粒都捡出不要。
6、热油直接浇在葱姜蒜上，然后加入生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1小勺、香醋1汤匙和少许盐，搅拌均匀，因为加了生抽和蒸鱼豉油，盐的用量要注意别加多了。
7、将调料汁浇在鸡腿肉上，再撒上些葱花和香菜即可。
四【蒜蓉粉丝虾】
原材料：大虾13只约450克，粉丝1小把
调料：盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，大蒜，姜，小葱，植物油
制作过程：
1、大蒜1头去皮剁碎，姜和小葱也切碎。
2、炒锅烧热加植物油，下入一半的蒜蓉，中小火煸炒至水分拿悄茄蒸发一些，变成金黄色，然后下入剩下的一半蒜蓉和姜末煸炒几下，加入2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1小勺白糖煸炒均匀关火。
3、海虾剪去虾须开背取出虾线，用刀背砸几下，这样蒸的时候不容易卷曲。
4、粉丝提前泡软，铺在盘子的底部。
5、处理好的虾依次摆放到盘子上面，将炒好的蒜蓉放在上面。
6、锅内加水大火烧开后入锅，蒸4~5分钟。
7、取出后撒上一些葱花，另起锅烧热油浇在上面即可。
五【红烧丸子】
原材料：猪梅肉250克，鹌鹑蛋10个，油菜几颗
调料：盐，白胡椒粉，花椒粉，葱姜，生抽，老抽，淀粉，料酒，白糖，植物油，蚝油
制作过程：
1、鹌鹑蛋煮熟去皮备用。
2、猪肉剁成肉馅放入碗中，加入1小勺盐、1/2小勺白糖、少许白胡椒粉、花椒粉、姜末，再加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，1汤匙料酒和4汤匙清水，约5汤匙的淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌直至上劲。
3、取一些肉馅放入一个鹌鹑蛋，团圆将鹌鹑蛋包裹在里面。
4、待肉丸子全部做好，锅内加植物油烧至七成热，肉丸子放入锅中，中火炸至表面发焦控油捞出。
5、油倒出留少许底油，放入葱花和姜末爆香，下入2汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1小勺白糖、1汤匙料酒和少许清水搅拌均匀。
6、放入炸过的肉丸子煮几分钟，最后用少许水淀粉勾芡使汤汁粘稠。
7、油菜焯水过冷水，放在盘子边上，煮好的肉丸子放在中间即可。
六【凉拌荷兰豆木耳胡萝卜】
原材料：荷兰豆，木耳，胡萝卜
调料：盐，白醋，白糖，香油，大蒜
制作过程;
1、木耳要提前冷水泡发，天太热尽量放入冰箱冷藏。
2、荷兰豆掐掉两头，顺带撕去筋丝，木耳清洗后撕小朵，胡萝卜刮去外皮，切成薄片。
3、煮锅加适量清水，烧开后滴几滴植物油加少许盐，放入荷兰豆和木耳焯水半分钟，捞出过一遍冷水。
4、将三种食材都放入大碗中，加入大蒜末、盐和白糖各1小勺，1汤匙白醋和少许香油搅拌均匀即可。
七【花蛤蒸蛋】
原材料：鸡蛋3个，花蛤13个
调料：盐1/2小勺，生抽适量，小葱少许
制作过程：
1、花蛤十几个淡盐水浸泡吐沙，然后清洗干净。
2、煮锅烧开水，下入花蛤，待花蛤开口后捞出。
3、准备一个深点的盘子，将煮好的花蛤摆在盘子里。
4、3个鸡蛋打散，加入适量的清水（鸡蛋：水比例为1：1.5），1/2小勺盐，用手抽搅打均匀。
5、然后将鸡蛋液过筛到装花蛤的盘子里，用勺子撇除表面的气泡。注意要想水蒸蛋滑嫩，过筛一定不能少。
6、盘子的表面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后入锅，中火蒸8分钟关火，关火后2分钟取出。
7、出锅后淋入少许生抽，撒点葱花。
八【排骨莲藕玉米汤】
原材料：莲藕1小节，肋排2根，甜玉米1根
调料：盐，料酒，姜，小葱
制作过程：
1、肋排斩小块清洗干净，煮锅加水下入肋排和1汤匙料酒，几片姜片焯水，大火烧开煮1分钟，控水捞出。
2、焯过水的排骨放入砂锅中，加入足够的热水，几片姜片和少许料酒，大火烧开后转小火煲约半小时。
3、莲藕1节刮去外皮，横着切成厚片，或是滚刀片也可以，玉米也切成小块。
4、待砂锅中的排骨煲半小时后，加入莲藕和玉米，再次烧开后继续煲1个小时左右。
5、出锅之前加点盐调味，出锅后撒少许葱花即可。
④ 端午时节吃什么菜好 5种传统食物盘点
五月初五亦称为端午节，很多人只知道吃粽子，其实端午节的美食还有很多。除了吃粽子，端午节还有哪些好吃的呢?端午吃什么菜好呢？一起来看下吧。
端午吃什么菜好
1、苋菜。苋菜具有清热利湿、凉血止血、止痢、促进造血功能。苋菜还可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。但是，苋菜不耐久放，大家最好尽快吃完。
2、 茄子 。茄子有清退癌热的作用，延缓人体衰老，适合夏季食用。但是身体体弱，有消化不良、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
3、鳝鱼。端午节的黄李唯鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，具有滋补功能。
4、黄瓜。黄瓜有清热、解渴、利水、消肿、清洁尿道，桐漏有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。脾胃虚寒的人可以做黄瓜馅儿水饺。
5、西红柿。西红柿中富含番茄红素，防治骨质疏松。减肥佳品，想要瘦的妹子们，可以水煮西红柿，作为早餐。可以让脂肪充分燃烧起来，解决便秘问题。
结语：以上描述就是哪轮培关于端午吃什么菜好的知识总结。不过需要提醒大家的是是，黄鳝一定要现杀现烹，鳝鱼体内组氨酸含量较多，鳝鱼死后体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。更多养生 健康 资讯，敬请关注本站，希望能够帮到大家。
编辑：admin⑤ 端午节放假通知！教你6道家常小菜，鲜香美味不油腻，家人都爱吃
还有几天的时间，就是端午节了， 端午节 又称“端阳节、龙舟节”，是中国四大传统节日之一，端午是“飞龙在天的”吉祥日”，从古至今，端午节都被非常重视，这一天吃粽子和赛龙舟是主要的量大习俗，内容丰富多彩，热闹喜庆，还有欢乐的 美食 宴会。
端午节有三天的法定假期，分别是 6月3号、4号、5号，星期五、星期六和星期日 ，可以利用好这个时间段，和家人好好游玩一番，和亲朋好友聚一聚，没事小酌几杯。
端午家宴，有条件的在外面吃， 其实特殊时期，真不如自己在家做，就地取材，步骤简单，还不用铺张浪费，教你6道家常小菜，鲜香美味不油腻，家人都爱吃。
1、准备一颗西兰花，改刀切成小块，起锅烧水，加入半勺食盐，放入西兰花，焯烫一分钟左右，捞出冲洗一遍，控干水分，西兰花容易藏有虫卵，一定要处理干净。
2、另外准备一块新鲜的鸡胸肉，改刀切成小块，放入盆中，加入适量的黄酒、黑胡椒、辣椒粉、食盐，抓拌均匀，腌制一会儿，去异增香，辣椒粉可放可不放。
3、起锅烧油，油热倒入腌好的鸡胸肉，滑炒一会儿，一直炒至变色，鸡胸肉不要切大块，其实很容易就熟透了。
4、再倒入西兰花，随便翻炒一分钟，因为西兰花本身就焯水过了，所以也不用过度的大火翻炒，翻炒均匀后，开始调味。
5、加1勺蚝油，3勺清水，翻拌均匀即可，其它的调味品无需再放，可以尝一尝咸淡，最多就放点盐调味，重口味的不要放，包括鸡精、老抽、生抽之类的。
6、翻炒均匀以后，就可以出锅了，鸡胸肉提前腌制过，有一定咸味，再加上蚝油提鲜，此菜 肉质细嫩，滋味鲜美 ，很棒的一道家常菜。
1、准备十只左右的海虾，去掉虾头，开背挑出虾线，这一步一定要做对，先加小半勺食盐，抓拌均匀，用清水冲洗干净，再加入适量的淀粉、料酒、食盐、胡椒粉，下手抓拌均匀，腌制15分钟。
2、黑木耳放入水中，浸泡2-3个小时，如果想缩短时间，可以用温水泡，但千万不可用开水，否则会烫伤木耳表面，流失一部分营养，黄瓜切段，再斜切成片。
3、起锅烧油，油热倒入腌好的虾仁，油比平时要多一些，用中火滑炒至变色，即可出锅，此时的虾仁已经变色，但还没完全熟透，一会儿还需要二次下锅。
4、碗中打入2个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀，油热倒入锅中，用中火同样炒至定型，搅散就可以出锅了，不要炒太老，影响口感。
5、重新起锅，油热倒入葱丝、姜丝爆香，再倒入黄瓜片和黑木耳，用中火继续翻炒一会儿，先倒入虾仁，再倒入鸡蛋，只加食盐调味就可以了，炒匀出锅。
6、一道“木须虾仁”就制作完成了，此菜滑嫩可口，清香美味，好吃不油腻，色彩靓丽，看着就很有食欲，家人大口吃，毫无压力。
1、准备适量的腐竹，放入盆中，用凉水浸泡4个小时，泡软泡胀，如果想加速的话，可以用温水浸泡，但千万不要用开水，会烫坏腐竹表面，流失一部分营养。
2、起锅烧水，水开下入泡软的腐竹，焯烫一分钟左右，捞出用凉水冲洗一遍，快速降温处理，再控干水分就可以装盆了。
3、准备一根黄瓜，去皮不去皮，可以根据自身情况，黄瓜适合生吃，更适合凉拌，可以用淡盐水浸泡20分钟，可有效去掉农残，装入塑料袋中，用菜刀拍扁，再改刀切碎。
4、起锅烧油，油要比平时多一些，放入适量的花椒粒，用中小火炸香、炸焦，炸出花椒油的香味，捞出扔掉，不要炸过头了。
5、准备一个空碗，碗中加入 辣椒粉、白芝麻、蒜末，浇入刚才的热花椒油 ，激发出蒜香味以后，再根据个人的口味，加入适量的 生抽、食盐、白糖、香醋、芝麻香油 ，搅拌均匀，万能凉拌汁就制作完成了。
6、把腐竹、黄瓜和木耳放入盆中，倒入调好的料汁，搅拌均匀以后，再放入花生米和香菜，一道美味的凉拌菜就制作完成了，爽脆可口，开胃解腻，营养美味，大人孩子都喜欢吃，下酒下饭都合适。
1、准备一块鲜嫩的里脊肉，想要里脊肉好吃，一定要把连在肉上的筋膜去掉，鲜肉最好，改刀切成薄厚均匀的肉片，厚度和一元硬币差不多，大约2毫米的厚度。
2、准备一盆清水，放入适量的薯仔淀粉，搅拌均匀，浸泡2个小时，等淀粉水完全沉淀以后，再把上面的清水倒干净，只保留底部的稠糊，用这个给肉片挂糊。
3、肉片中加入食盐和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟，等时间到了，把里脊肉片放入面糊中，舀入一勺植物油，封锁住水分，面糊不能调的太稀，太稀了挂不住糊。
4、起锅烧油，油温六成热的时候，小心下入挂淀粉糊的肉片，用中小火慢炸，炸至变色以后捞出，把油温升高，大约九成热的时候，再复炸30秒钟，肉片会更酥脆。
5、复炸好之后，控油捞出，第一次炸至定型变色，第二次高温复炸，可以让肉片表皮更酥脆，里面熟得更均匀，外酥里嫩的技巧，就在这一步，不可忽略。
6、起锅烧油，放入20克白醋，20克白糖，糖与醋的比例为1：1，再加入3克生抽，2克食盐，煮至黏稠，倒入胡萝卜和葱丝。
7、倒入炸好的里脊肉片，放入一小把香菜，把糖醋汁翻拌一下，均匀的包裹在肉片上面，裹汁均匀后，即可出锅。
8、按照这个方式做的锅包肉，酸甜可口，外酥里嫩，风味十足，味道不输大饭店，一次成功，上桌就开抢，大人孩子都爱吃。
1、酱牛肉首选牛腱子肉， 肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌，最适合制作酱牛肉，用清水浸泡两个小时，中间记得换一次水，起锅烧水，凉水下入牛肉，再放入葱姜、料酒，沸腾几分钟，撇掉浮沫。
2、另外再准备酱牛肉的配料，每个人的口味不同，做法不同，配料也不同，分享一款家常常用的配方， 小茴香一把、八角2个、花椒一把、香叶4片、白芷、白蔻、良姜和草果 ，冲洗一下，浸泡3个小时。
3、起锅烧油，油热放入冰糖，黄冰糖或者白冰糖都可以，中小火慢炒，火候要掌握好，用勺子轻轻敲打，小火炒至冒泡，炒出糖色，再放入牛肉，翻炒至上色。
4、把炒好的牛肉倒入高压锅中，加入足量的开水，放入洗净的大料，再加入 2勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，2勺老抽，2勺生抽 。
5、用普通锅需要炖煮一个半小时，高压锅的时间较短，设定35至40分钟即可，具体时间，要根据个头的大小决定，等时间到了，落气后开锅，放一个晚上就好了。
6、酱好的牛肉，不要着急出锅，在卤汁中浸泡一个晚上，牛肉更入味，彻底放凉以后，牛肉也不容易散掉，等到第二天的时候，直接改到切薄片，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明。
1、起锅烧油，油热倒入肉丝、葱姜和香菇，煸炒一下，炒熟炒出香味以后，加入适量的开水，大火沸腾起来。
2、水煮开之后，再把处理好的金针菇、豆腐丝、黑木耳、胡萝卜，一并也倒入锅中，加入3勺香醋，1勺生抽，适量的花椒粉、食盐和味精，淋入半碗水淀粉勾芡。
3、等汤汁黏稠以后，再把鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液，淋入到汤汁中，等鸡蛋开始变成蛋花，放入一些香菜增鲜。
4、口味酸辣可口，辣的味道主要来自于胡椒粉，所以说调味品一定要放到位，否则出不了那种味道，此汤鲜香美味，酸辣开胃，可以搭配米饭一起吃，肠胃特别的舒服。
⑥ 端午节一般都做什么菜
1、煲一锅汤。在节日的餐桌上，一定要有一盆上等的好汤，而且煲汤的材料一定要丰富，要有营养，南方这边的人喜欢喝汤，所以汤是一道很美味的菜。
2、虾炒芹菜。很多人不知道，其实虾肉炒芹菜是一道非常美味的菜肴，因为虾肉的味道很鲜美，而且非常有营养，所以端午节可以做一道这样的菜色来吃。
3、一盘简单的青菜。无论过什么节日，无论你的菜色有多丰富，像青菜这个配角，一定要有，而且是少不了的，红花也需要绿叶扶，不管你的餐桌上有多少鱼肉，但青菜一定不能少。
4、菌类炒火腿。对于一些不想下厨房的女生来说，炒菜是一种非常麻烦的事情，但是如果你只做一些既简单又困冲美味的菜肴。
5、鱼不过是过什么节日，鱼这一道菜一定要做，无鱼就不成宴席，无论你是煎鱼、还是蒸鱼、还是炸鲜、这道菜怎么做都是美味的，而且含蛋白质非常高。
6、炒牛肉。在这么传统的节日里，一定要有丰富的菜色，炒牛肉这一道菜还算是高大尚，不仅味道美，味道也香，而且价格也不廉价哟。
7、豆腐。近年来，越来越多人喜欢吃酿豆腐，煎豆腐。为什么呢？因为豆腐不仅营养高，而且味道鲜美，而且做法多样化，很受到男女老少的判歼喜欢。
8、打火锅。现在越来越多的人喜欢在节日里做丰富的菜，不仅如此，汪冲歼还会加上一个火锅，这样才显得丰富，想吃什么就有什么，这也是代表生活美好的开始。举杯畅饮，庆祝这快乐的端午节。
⑦ 端午节将至！这6道家常菜，好吃好做，又下饭，一上桌就被抢光
端午节将至，怎么能少得了适合家宴、待客的菜？
适合端午家宴的6道家常菜， 个个好吃好做，待客有面儿，接地气 。难得假期休息，一家人聚在一起，唠唠家常，享受舌尖上的美味。
不妨试着做一做，简单好吃又下饭！
酸甜可口，下饭神器，好吃到停不下来。
1.准备食材
准备一块精排，都砍成小块。然后，放葱段、姜片 、加盐、胡椒粉、呲进去五毛钱的料酒。抓拌均匀，腌个十来分钟，码个底味。
排骨腌好以后，五成油温下锅炸一下，这一步是便于达到外焦里软的口感。不炸的话，煸炒也可以。一直炸的黄兰兰的，带着焦边，就管出锅了。
2.炒糖色
锅里再稍微来一点油，挖进去一勺白糖，炒个糖色。微微变黄，把排骨倒进去，颠锅翻炒，裹匀糖汁。沿锅边烹进去半勺白醋，把酸味激发出来，有酸有甜，才叫糖醋排骨。
然后，舀进去两勺水，再放进去一点番茄酱调色。开大火炖煮20分钟，把汁收浓，把排骨烧入味。等汁收黏，差不多都裹在排骨上面了。
放入葱姜蒜子，葱姜的香味出来以后，翻匀即可。
泛着油花的叉烧肉，香气一阵阵的往鼻孔里钻。
1.准备食材
先调个腌料： 洋葱切成片、生姜切成片、大葱切成段、小香芹切成段，全部放在一起。加入少许食盐、倒入半罐啤酒，充分的抓揉出蔬菜汁，再浸泡一会。
猪前腿肉，用这种雪花的，吃起来更酥香。
2.把猪肉腌一下
直接切成条，切好以后用擀面杖敲打一下，把里面的纤维打散。然后加入3勺叉烧酱、2勺海鲜酱 、2勺蚝油、少许食盐、糖可以多一点、鸡粉、十三香，倒入刚刚准备好的蔬菜汁。再加入两勺蜂蜜起酥增色。
给猪肉做个全身按摩，让料汁充分渗入进去。 用保鲜膜封住，放在冰箱中冷藏腌制12个小时，做出来的叉烧肉才好吃。
3.上锅蒸
12个小时的腌制猪，肉色泽红润、鲜香浓郁。把它取出来，放入上大气的蒸锅里面。 中火蒸10分钟，把肉蒸至六七成熟。
接着，我们调一个脆皮水：碗中加入2勺叉烧酱、2勺蜂蜜搅拌均匀，再加一点热水谢开，简易版的脆皮水就调好了。
10分钟以后把蒸好的猪肉取出来，刷上一层脆皮水。烤箱230度烤29分钟，再次刷上脆皮水。多刷几次，烤出来的表皮更加的酥脆香甜。
麻辣鲜香，肉质鲜嫩还入味，一盘不过瘾。
1.准备食材
麻辣龙虾酱料配比： 碗中放入一勺豆瓣酱、一勺香辣酱、再放入一块火锅底料和一勺蒜蓉辣酱，这也是饭店做麻辣虾尾常用的酱料配比。
准备几根青、红线椒，切成圈，用来配色增味。
2.把龙虾焯一下水
烧半锅开水，倒入虾尾汆煮一下，去去腥。然后把虾尾倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。锅内烧油，放入葱姜蒜粒，开小火爆出香味。
放入麻椒，翻炒几下，倒入调好的酱料。炒出红油，然后再放辣椒段，辣椒段晚一点下锅，能防止炸糊。加入适量的蚝油增鲜，沿锅边，淋入半罐啤酒，倒入虾尾，再加入一勺清水。
3.大火收汁
开大火翻炒，让虾尾吸收汤底入味。再放入几片十香叶，增加风味，把十香的香味炒出来。
加入味精、白糖、胡椒粉调味，酱料都是咸的。然后盖上锅盖转中小火，焖煮10分钟，把虾尾焖熟，焖入味。 10分钟以后，转大火，快速收一下汁，美味即成。
1.准备食材
准备一只三黄鸡，去把鸡肉剁成均匀小块，放入盆中。加入清水浸泡10分钟，去除里面的血水。然后把鸡块倒出，沥干水分腌一下。
生姜切成片，大葱切成段，和鸡块放在一起。抓入两粒八角，几粒干辣椒，一小撮花椒，再倒入一点料酒，去除腥味。加入一勺食盐， 用筷子搅拌均匀，腌制10分钟给鸡块入味。
准备一下炝锅要用的料头。 生姜切成片，大葱切成大段，大蒜切去根部，一起放入盆中。几根青线椒，一根红椒，分别切成圈。鲜香菇几个，洗干净，在上面打上十字花刀，这样成菜更加漂亮。
2.开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜蒜，抓入两粒八角 一小撮青麻椒，几片香叶。 开小火一起翻炒，把料头的香味炒出来。
再放入鸡块，转中火煸炒出里面的水分。鸡块炒香以后，加入老抽2克，生抽5克，继续翻炒1分钟，鸡块上色后。倒入料酒8克，生抽3克，鸡精3克，胡椒粉2克，翻炒化开调料。 再放入几粒冰糖，沿锅边加入清水，水量以没过鸡块为准。
大火烧开以后，转小火闷煮八分钟。 把鸡块焖至八成熟，放入准备好的香菇， 搅拌均匀。然后盖上锅盖，再煮五分钟，让鸡块吸收香菇的鲜味。
汤汁粘稠以后，放入辣椒圈快速翻炒几下， 最后撒上一把熟芝麻，放上一根香菜，美味即成。
外酥里嫩，酸甜可口，久放还不回软。
1.准备食材
老豆腐一块，切成小方丁。 接着，我们调一个脆皮糊： 盆中放入两把红薯淀粉，加入一把半面粉，用清水化开 调成酸奶状的面糊，再淋入半勺色拉油，继续搅匀备用。
然后，把切好的豆腐块，放进去。 用手托着给它拌匀，让脆皮糊均匀裹在豆腐上面。
2.把豆腐炸一下
锅内烧油，油温五成热时。把豆腐块一个一个放入锅中，开小火慢慢炸，豆腐定型以后，有粘在一起的抖散。豆腐炸至金黄以后，先捞出来。
然后，把油温升高至六成热，倒入豆腐复炸一遍。20秒钟即可，捞出来控油。
3.开始烹饪
锅内留少许底油，放入蒜末爆香。加入一勺白醋、一勺白糖、一勺番茄酱，把番茄酱炒化，淋入一点清水。再加入少许食盐，把香甜味激发出来。
芶入少许水淀粉，把糖醋汁收浓。然后倒入炸好的豆腐，大火快速翻匀后，即可出锅。
非常简单的日常小炒，下饭特别棒。
1.准备食材
准备一把四季豆掐去两头，择好以后，用清水淘洗干净。然后，斜刀切成段。准备五毛钱的五花肉，打掉肉皮，切成片。
线椒切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒，方便炒出香味。
2.开始烹饪
把锅烧热，把五花肉片放入锅中，多煸一会，把里面的猪油炒出来。肉片煸香，煸至焦黄以后，先盛出来。
然后用煸出来的猪油炒菜，倒入蒜末、小米椒、线椒，炸出香辣味。
然后倒入四季豆，开大火煸炒2分钟。加入一点食盐，增加底味。四季豆断生返青以后，倒入肉片。淋入生抽提鲜，颠锅翻匀。加入鸡粉、白糖、十三香调味。
沿锅边淋入一点清水，让四季豆更好地入味，美味即成。
端午将至，分享6道家常菜！有荤有素，好吃好做又下饭，全家夸你是大厨。
⑧ 端午节吃哪些菜
1、茄子。茄子帆轿含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用,因此尤其适合夏季食用。
2、口水鸡块。吃鸡肉有利于健康，没有那么多油，味道大家都可以接受。根据大家的口味来调和辣的程度。比较清爽的一道菜。
3、油爆河虾。这个季节吃虾就要吃河虾，油爆河虾，制作简单，一般悔轿乎在10分钟左右就能完成了。
4、培根炒蚕豆。端午节前后，正是蚕豆上市季节。培根肥而不腻，蚕豆独特的味道，混合在一起，一道美食应运而生。
5、醋香酸辣牛腩。一道很开胃的菜。制作起来供需稍碧悉显复杂，不过营养丰富，味道爽口，适合端午节。
6、上汤娃娃菜。上汤娃娃菜，烹饪起来也很简单，适合老年人和小孩子。