❶ 咸粥的做法分享
关于咸粥的做法分享
咸粥怎么炖好喝？煲汤需要什么食材？豆帝煮老师为您提供最正宗咸粥的做法，让您轻松煲出营养美味的.咸粥。
本食谱来自【豆帝煮】老师分享的咸粥的做法，所属分类：主食、粥，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级)。
饭，面吃累了？那跟欧巴做个咸粥吃，闽南的地方特色早点，夜宵都常见身影。配以油条那是人间一享受，对于胃口差胃不好的人喝点粥那是相当的……
做咸粥所需食材：
主料： 大米，猪前腿肉适量，海蛎小量，虾皮小量，肉丸子小量
辅料： 青葱二根，花生小量，味精，盐少许，酱油少许，胡椒粉少许，蒜苗三根，白菜半个，生姜六片
咸粥的做法步骤：
1. 虾皮洗洗挤干水份
2. 青葱切碎备用
3. 猪肉切好
4. 海蛎洗净备用
5. 蒜苗切了
6. 肉丸子
7. 生姜
8. 白菜洗了切碎晾干备用
9. 材料都准备好了，那我们开煮了。下小量油，五分热慢慢炸花生
10. 炸好后捞出放碗里等凉
11. 花生捞出来，倒入青葱爆香。葱油
12. 葱油倒碗里备用，锅留些油
13. 先把肥点的肉先煸会，再下瘦肉。炒炒倒出备用
14. 倒出肉后，再下点油把虾皮爆焦香，而后下姜片
15. 倒入海蛎稍煸一会，而后加入小量酱油下水煮开（水多下点，这是煮粥）
16. 水开后将淘洗过的米下锅，注意粘锅焦了。加入味精盐中火熬煮（煮粥些许食物泡沫正常现象）
17. 米煮到六分熟，下白菜并将炒后的肉倒下（这是为防止肉煮太久柴了）
18. 粥熟后下蒜苗，倒入葱油花，洒上胡椒粉
19. 吃时勺点花生，鲜甜美味的粥。如果配以油条那就更棒了！养生你还等什么做个粥……
❷ 请教各种咸粥的做法，皮蛋瘦肉粥等等
各种咸粥的做法
1.皮蛋瘦肉粥
食材：瘦肉100克、皮蛋2个、大米50克、盐1小匙、淀粉1小匙、姜适量、葱适量
做法：
1. 将大米洗净提前泡好，大概泡2-3小时。
2. 瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下，腌制10分钟。
3. 皮蛋切丁，姜切成细丝，葱切成末。
4. 砂锅中放入足量的水，大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时。
5. 之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，边熬边用勺子搅拌至黏滑可口。
6. 出锅前放入葱末，即可。
2.西湖牛肉羹
食材：牛里脊100克、香菇5朵、蛋清一个、生抽一汤匙、料酒一汤匙、香油一汤匙、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、淀粉一汤匙、香菜适量
做法：
1. 牛里脊剁碎，加一汤匙生抽和少许盐抓拌均匀，腌渍10分钟。
2.香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。
3. 锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
4. 将煮过的牛肉用滤网滤出，冲一下水沥干备用。
5. 锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
6. 大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
7. 充分搅拌好蛋清，将蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形，关火。
8. 用筷子搅拌一下，撒上香菜淋上芝麻油即可出锅。
3.潮汕海鲜粥
食材：大米50克、潮汕咸菜半袋、干贝15颗、芹菜2根、鲜虾20只、香葱1根。
做法：
1. 将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。
2. 潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。
3. 大米洗净，用清水浸泡半小时。
4. 鲜虾用清水洗净，去头剔除虾线后备用。
5. 芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
6. 把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后加入干贝，煮3分钟。
7. 煮完后把干贝捞出，用刀切碎备用。
8. 将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入切好的干贝、虾和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。
9. 然后放入切好的芹菜碎煮3分钟，出锅前加入香葱粒即可。
4.香菇滑鸡粥
食材：大米100克、鸡胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1个、盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、料酒各适量。
做法：
1. 大米洗净；香菇洗净，切片；鸡肉洗净，切片；生菜洗净，切丝。
2. 将切好鸡肉加蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌渍5分钟。
3. 大米放入高压锅中，加水大火烧开，转小火煮20分钟。
4. 然后将切好的香菇放入粥内，腌制的鸡肉丝也放入粥中滑散，再煮3分钟。
5.最后放入生菜丝关火，加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可。
5.火腿咸蛋粥
食材：熟咸蛋黄 (四个)、瘦火腿肉 (适量)、泰国香米 (一碗)、高汤 (一碗)。
做法：
1.熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎，瘦火腿肉切成细丝，泰国香米一碗，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都可以）。
2.将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，搅匀。
3.大火烧开后，下入咸蛋黄搅散，然后改小火，用两根筷子架住锅盖，熬煮15-20分钟，每间隔5分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊底。
4.煮至粥变得均匀浓稠，加入适量鸡精、白胡椒粉调味，即可关火，最后撒上葱花即可。
6.雪菜笋丁粥
食材：大米 (100克)、笋 (2小根)、雪菜 (200克)、浓缩高汤 (1-2条)
做法：
1.将大米淘洗干净，用清水泡2个小时。
2.将泡好的米和水一起倒入锅中，并酌量加水，并加入姜片和少油许熬粥。
3.笋去皮切丁焯水，去掉多余的草酸。
4.另起炒锅，放少许油，爆香葱姜末，放入洗净的雪菜煸炒。
5.接着将笋丁也倒进去一起煸炒香，最后加少许盐、鸡精调味，盛起。
6.等粥熬粘稠后放入浓缩高汤，搅拌均匀后再小火煮5分钟即可关火。
7.最后盛入碗中，放上事先炒好的雪菜笋丁，淋上香油，撒少许葱花就可以了。
7.胡萝卜咸粥
食材：粳米100克，胡萝卜150克，盐2克，香油3克。
做法：
1.将胡萝卜冲洗干净，切成丁。
2.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。
3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸后放入胡萝卜，再改用小火熬煮成粥。
4.加入盐调好味，稍焖片刻，淋上香油，即可盛起食用。
8.生滚鱼片粥
食材：鲷鱼，蛋清，盐，白胡椒粉，姜丝，葱末，料酒，盐，鸡粉，香油。
做法：
1.鲷鱼切片，用蛋清、盐、白胡椒粉腌制一下待用。
2.姜切丝，葱切碎。
3.先把白粥煮好。
4.粥快好的时候加入姜丝、料酒、盐、鸡粉，再划入鱼片煮开。
5.淋上香油，撒上葱花和白胡椒粉，美味鲜香嫩滑的生滚鱼片粥做好了！
9.台式咸粥
食材：干香菇2两，太白粉1小匙，沙拉油少许，瘦猪肉末2两，水6杯，白饭3杯，芹菜少许，红葱头少许，香菜少许，葱花少许，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，麻油少许。
做法：
1. 香菇以冷水泡软，去蒂并倒掉水，用1小匙太白粉抓洗后，将溶于水的太白粉及脏东西倒掉，捏干香菇取出切片，再拌少许沙拉油备用。
2. 取一深锅，将6杯水、3杯白饭、肉末及作法1的香菇加入一起煮，以小火边煮边搅15分钟后，放入所有调味料拌匀，起锅前先放芹菜、红葱头，再放香菜、葱花即可。
10.青菜咸肉粥
食材：青菜，咸肉，半碗大米。
做法：
1.将青菜掰开洗净后，沥干水分切碎备用。
2.咸肉用温水泡一下后切丁。锅中底油，油热倒入咸肉煸炒几下。没有咸肉的话可以买些腊肉或者香肠代替。
3.倒入青菜煸炒炒几下，青菜瘪下去后倒入洗干净的大米。
4.加入清水，加两小勺盐，大火加热至沸腾后改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。
5.煮20分钟这样就可以熄火开吃了。
❸ 最简单咸粥的做法大全
随着气温开始慢慢的上升，吃米饭什么的还是比较难有食欲的，那么这个时候咸粥就是很好的选择。那么平常喝什么咸粥比较好呢？下面六款美味好吃的咸粥食谱，不妨来学做下。
一，干贝蔬菜粥
食材：干贝少许，大米适量，绿叶蔬菜适量。
做法：因为干贝是需要泡发，所以其他浸泡差不多30分钟；将泡好的干贝稍微处理下，去掉一些不干净的部位；然后清洗下大米以及绿叶蔬菜以及生姜；把大米、干贝以及生姜放入煮制，等到差不多八成熟的时候，放入蔬菜再次闷煮下；最后加入少量的芝麻油以及葱花即可出锅。
二，鸡肉丝蔬菜粥
食材：鸡肉丝300克，西兰花适量，食盐以及料酒少许。
做法：将鸡肉丝以及盐、料酒适当搅拌下，这样更容易入味；胡萝卜切成丁，西兰花切小朵，准备好葱花；大米清洗干净，和胡萝卜、鸡肉丝以及适量的食盐、鸡精等差不多12分钟；再将西兰花放入一起闷煮，差不多5分钟即可出锅，也可以适量加入些芝麻油或者辣椒油，味道也是蛮不错。
三，鱼片煮粥
食材：糯米和大米适量，鱼肉片10来片，料酒以及食盐少许。
做法：糯米和大米科学混合下，差不多是200克糯米加上100克大米，加入适量橄榄油搅拌下；准备好的鱼肉片和料酒以及淀粉、食盐搅拌腌制几分钟；烧开水之后，混合好的米放进去煮制，大火烧开小火熬煮；等差不多米七成熟，放入鱼肉片，煮到鱼肉熟透加入适量的盐以及胡椒粉和香菜，这样就可以出锅食用。
四，牛肉生菜粥
食材：牛肉500克，生菜适量，生抽、淀粉等适量。
做法：牛肉切片，装入碗中，倒入适量生抽、胡椒粉、清水搅拌下，然后再加入适量菜油进行腌制，放入冰箱一夜；然后切好生菜，然后熬煮好一锅白粥，将腌制好的牛肉在刚煮好的白粥里面快速搅拌熟透，这样加入适量的食盐以及葱花，搅拌均匀，这道牛肉生菜粥就算完成了。
五，鸡肉蘑菇粥
食材：半只鸡，香菇适量，生姜一个，食盐适量。
做法：将半只鸡洗干净，治留下鸡肉来切成小块，生姜切丝；把生姜以及鸡肉放在碗中，加入适量的食盐以及生粉搅拌均匀，严重两个小时；切好香菇以及胡萝卜，大米煮开之后，加入焯水锅的鸡骨，熬煮鲜味出来；放入香菇以及胡萝卜块，炖煮到大米差不多熟透，加入鸡肉，这样闷煮几分钟即可出锅。
六，山药鸭肉粥
食材：鸭肉适量，山药半根，橄榄油少许。
做法：山药去皮，切成大小适合的小段；鸭肉切成小块，生姜切丝；然后把切好的鸭肉先焯水下，和生姜以及大米放入电饭锅闷煮；等到快熟透的时候，加入易熟的山药，等到熟透的时候放入适量的橄榄油，这样就可以出锅食用了。
六款咸粥是很适合现在这样的天气来吃的，更加能够促进食欲，如果大家真的不太想吃米饭的话，赶紧收藏起来，可以自己动手做的
❹ 怎么煮咸粥
咸粥的煮制方法很多，且因煮制的材料不同而有所不同。
一、皮蛋瘦肉粥
1、准备好食材，有泡发的大米、胡萝卜粒、洋葱粒，瘦肉剁成肉末。
2、汤锅内加水，水开后倒入泡发的大米，中小火煮至软烂，大约需20-30分钟。
3、趁煮大米的同时，用醋将瘦肉沫拌匀，这样能去腥，做出的瘦肉更嫩。
4、大米煮软烂后加入切好的胡萝卜粒、洋葱粒、瘦肉沫，用勺子搅拌均匀，煮开后继续小火煮三分钟。
5、添加适量盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后再次煮开后熄火即可。
6、盛入碗中，喝前倒入少许香油，可使鲜粥更加香滑可口。
❺ 黑米咸粥的家常做法
黑米咸粥的家常做法：
【主要食材】：红薯，黑米，菠菜适量
【具体制作步骤】：
1、首先我们将红薯清洗干净，然后削皮，将红薯切成小块，盛入盆中备用。把菠菜清洗干净，切段备用。
2、准备适量的黑米，将米淘洗干净，
3、锅中倒入适量的清水，然后倒入清洗好的黑米和切好的红薯，盖上盖子，大火烧开，转中小火炖煮，一般炖煮大约半小时左右加入菠菜再等一两分钟，加少许盐就好了，这样一道简单又美味的红黑米咸粥就做好了，做法简单而且又非常好吃又营养，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【烹饪小贴士】：
1、做黑米咸粥时，先将红薯放入锅中煮开，然后再倒入糯米，这样红薯更加的软烂，味道非常的好
2、一般我们买到的红薯分为黄瓤和白瓤两种，黄瓤的红薯含糖分比较高，比较甜一些，白瓤的红薯含淀粉比较多，非常的面而且甜，
3、煮粥时，中间一定要搅拌几次，这样防止粘锅，如果有电饭煲的话建议使用电饭煲煮。
黑米营养价值：
1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3. 黑米中的黄铜类化合物。
❻ 好吃的咸粥有哪些做法
咸粥可以做成：皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥、榨菜肉丝粥、咸骨粥等。下面介绍其中一种做法：
准备材料：榨菜25g、瘦肉45g、生姜1片、胡萝卜15g、大米30g、水280g、味极鲜酱油1勺、淀粉少许、食用油少许、闷烧罐1个
制作步骤：
1、榨菜用水泡洗一下切成小丁，瘦肉切成丝加点淀粉搅拌均匀，生姜切成丝。
❼ 咸粥怎么做好吃
咸粥的做法有很多，这就只是所放的材料不同而已，咸粥的种类很多，有咸骨粥，有瘦肉粥，有猪肝粥，有青菜粥等，这些都是很不错的咸粥。
1.瘦肉咸粥的做法
1）咸粥的材料：瘦肉适量，米适量，姜，调味料。
2）瘦肉咸粥的做法
先把瘦肉切片，然后再加入盐油和酱油，姜一起阉制一下，然后再把米清洗干净，放进锅里加上水，再煮，小火煮开以后再加入瘦肉，一起慢煮，直到粥成即可以再加入调味料吃了。
2青菜咸粥的做法
1）青菜咸粥的材料：米适量，青菜适量（最好是芥菜）
2）青菜咸粥的做法
先把米和青菜都清洗干净，把米放进锅里，加上适量的水，然后再把芥菜切段，然后再放进锅里先大火煮开，然后再用小火慢煮，直到粥成，然后再加入调味料，吃起来特别的可口，还有一种芥菜所物有的香味。
❽ 怎么做咸粥好喝 做咸粥方法
1、材料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个，姜1块，水足量，油盐适量。腌米：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。
2、肉去腥或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开，要先用沸水把瘦肉略煮煮，然后洗净；用腌的咸猪肉煮粥，要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱的保鲜格腌12小时或更长时间才可以入味。
3、待水充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃；然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
4、下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
5、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子撕成丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。