1. 煮馄饨的汤怎么调好吃窍门
做馄饨汤的好吃条法
有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、专用面皮精制。
主料：猪肉300克、肉皮150克；
配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。
准备材料：
菠菜、冬笋、鲜香菇。菠菜摘洗干净，用开水烫软，再用冷水冲凉后切碎，煮熟的冬笋切碎，鲜香菇也用开水焯过之后切碎；所有材料混在一起，放油、盐，拌匀；水烧开放入材料，煮两、三分钟，放入生抽、紫菜、香菜即可。
蛋清不要在调味前放否则会阻止肉馅吸收其它调料的味道，喷洒在燕皮上的水一定要均匀适量以免影响成菜效果，食用时再加入一点米醋味道会更好。
一碗美味的馄饨和汤是分不开的。馄饨汤可以用猪骨汤，鸡肉汤，水等配制。
馄饨汤的口味多种多样。南方通常比较清淡，北方人喜欢汤作为汤底，西南人喜欢酸辣的口味。区域特征特别明显，制备方法自然也不同。
一道馄饨完整做法
食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少许，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量，绿叶蔬菜适量
制作过程：
1、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥
2、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。
3、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。
4、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。
5、接下来就是包馄饨了，我们这里是三角形的皮，将调好的肉馅放至三角顶端，三角往掌心方向卷2圈，在左侧边缘抹点水，另一侧往左侧收紧，捏好。
2. 馄饨馅儿怎么调 !
【具体做法】
1，小碗中放入几个姜片和一小朵鲜花椒，然后倒入小半碗开水，浸泡20分钟左右，泡出花椒和姜的味道。
2，猪肉洗净，切成小块，这里最好用猪前腿肉，肥瘦都有，肉质也更嫩。把切好的猪肉放在料理机中，绞成肉糜。肉糜不要太细，有点颗粒感会更香。
3，把绞好的肉糜放入碗中，少量多次地倒入泡好的花椒水，用筷子沿着一个方向搅拌，使花椒水全部融入肉糜中。这一步很重要，肉糜搅拌到位，做出的馄饨馅才会更弹，更好吃。
4，接下来加入一个鸡蛋清、适量盐、半勺老抽、1勺生抽、少许胡椒粉、少许白糖调味。用筷子沿着一个方向，再次搅拌均匀。
5，大葱洗净，切成小段，放入料理机中打碎。大葱的量没有固定比例，按照自己的喜好酌量添加即可。
6，把大葱碎倒入肉糜中，然后淋入滚烫的热油激出大葱的香味。
7，再淋入适量的香油，最后用筷子再沿着一个方向将大葱拌入肉糜中，这样馄饨馅就调好。用筷子挑一下，可以感觉到肉馅特别黏稠，可以抱团，而且香气扑鼻。
8，按照自己喜欢的方式将馄饨包好即可。如果不是马上吃，可以放冰箱冷藏或者冷冻储存。
3. 混沌馅怎么调好吃
混沌调馅方法如下：
方法一：
1、小碗里放花椒粒、大葱、姜蒜末、八角、桂皮、香叶，然后倒入热水泡十分钟。
方法二：
1、这是一斤肉馅，按照前面说的，包括2两肥肉、8两瘦肉，第一步先加半勺盐，搅拌一下，让肉馅变得有粘性，接着依次打入两颗鸡蛋。打鸡蛋也要有技巧，第一颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净。
2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。
3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净。
4、、准备250毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加2勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加，四字真言，少量多次，一直搅就对了。
5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲。
4. 馄饨的汤该怎么调
一碗好吃的馄饨，馄饨和馄饨汤各占一半的功劳，可见这馄饨汤的重要性。馄饨和饺子不同，饺子重在蘸料，馄饨重在汤品。馄饨的汤桐扰悔体不是要有多复杂，而是要清新，要淡而有味，清而香醇。
其实馄饨的馅料宜少不宜多，别看馄饨店用竹片刮那么一点肉馅，其实那样已经很多了。
馄饨要煮多久：
煮混沌和煮饺子差不多，只不过不需要那么久的时间，一般水沸腾后，馄饨浮起来了就可以起锅，如局正果不放心，可以加少量的冷水，等水再次沸腾就一定要起锅。
馄饨的皮薄，馅料也少，不管是皮还是馅熟起来都快。
5. 清汤馄饨的做法和配方
1、馄饨汤儿，用葱末儿、炒好的芝麻、一小勺生抽、一拿芹闹小勺醋、一小勺香油和两小勺盐调成的，味儿真的很好吃，消罩比骨头汤儿还鲜呢！
2、鲜肉酸汤小馄饨，要买猪肉五百克、馄饨皮五十片儿、小葱一颗、香菜两颗、两小勺盐、一小勺生抽、一小勺老抽、两小勺蚝油、一小勺花椒粉、两个鸡蛋、一小勺醋、一小勺香油、两小勺芝麻和香菜。
3、先把猪肉洗干净，切成小块儿后，用绞肉机子搅成肉馅，直接剁成肉馅儿也行。我感得肉馅不能搅的太细，比平常粗一点儿更好吃。选猪肉最好选有肥有瘦的，这样调馅子时就不用在馅子里倒油了。馅子里就不用放料酒了，调馅子放料酒，包好后味儿跑不了，馅子吃着一股怪味儿。
4、用买的现成的馄饨皮，顺着一个地儿装馅子，然后再卷首则两回。每次卷馅子之前，在馄饨皮儿的两头儿沾点水，这样才能粘住。最后两头儿捏在一块馄饨就做好了。馄饨包好之后，教你调万能馄饨汤汁，记住这几种调料，鲜香浓郁怎么做都好吃。锅里烧水，在小碗儿里调个汁儿。把大蒜切成蒜末，小葱切成葱叶，全都放在小碗里。
5、热锅倒油，油烧开后，加两小勺芝麻炒出香味儿。把炒好的芝麻和大豆油，撒在葱花和蒜末上，再加入一小勺生抽、半勺香醋、少许香油，用筷子搅匀，汁儿就做好了，非常简单，但是鲜香浓郁，非常的好吃！
6、水开了把馄饨下在锅里，用勺子搅一下，等馄饨飘起来，再煮一分钟关火就熟了。用煮馄饨的汤儿把汁儿冲开，然后把馄饨捞在碗里，这样一碗鲜香小馄饨就做好了。
6. 馄饨汤的做法及配料
馄饨汤的做法及配料如下：
用料：汤底、鸡架 750克、咸肉 30克、姜汁 一汤匙、小葱 两根、馅料、五花肉 300克、虾仁 50克、玉米粒 20克、小葱 1根、盐 适量、太太乐蚝油 1勺、太太乐鸡汁 半勺、姜汁 少许、白胡椒粉 少许。
1、鸡架和咸肉用超声波洗菜机洗去血沫，加冷水、姜汁、葱结上高压锅烹煮一个小时。
7. 馄饨的汤该怎么调
馄饨的汤汁根据不同地域的差别，也会有制作上的区别。
比如在北方，人的口味相对来说比较重一些，所以在调馄饨汤的时候就会偏咸，而南方口味比较清淡，所以在调馄饨汤的时候就偏清淡一些，所以不管是怎么样调配，只要适合自己的就是最好吃的。但是做馄饨汤也是有它固定的几道食材是经常用到的，比如说香菜，虾皮，榨菜等等这些，在很多地方都是必不可少的。
接下来说一下馄饨汤汁调味的方法，准备的食材有: 馄饨汤，香菜，榨菜，虾皮，生抽，鸡精，盐，香油。
馄饨的汤该怎么调，吃馄饨我最喜欢的就是喝汤，味道鲜美，馄饨汤也是各种各样，每个地方的做法都不一样，有的是用猪骨、鸡架、鸭骨等熬的汤，再加上虾皮、香菜、鸡精、榨菜等调成的，还有的就是直接用面汤加上香菜、葱花、鸡精、虾皮、紫菜调制的。
馄饨大家都喜欢吃吧，馄饨是起源于中国的一道民间面食，用薄面皮包上馅，下锅煮熟后带汤一起食用，特别是小孩都很喜欢馄饨，味道鲜美，最主要的是馄饨的汤特别好喝，是不是有很多人吃馄饨都是因为汤好喝，反正我就是这样，下面就来分享下馄饨汤该怎么调。
1、食材：猪骨、鸡架、葱、姜、香菜、紫菜、盐、醋
2、把买回来的猪骨洗干净，鸡架内脏处理干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，把姜葱洗干净，姜切片、葱切断备用。
3、猪骨、鸡架浸泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片，葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出来冲洗干净。
4、准备一个大不锈钢锅，把鸡架、猪骨放进去，加入适量的水，放入姜片，大火烧开，有浮沫的话要及时撇去，盖上盖子，转小火熬煮3个小时。
5、汤底熬好后，不用放盐，用的时候再放，准备一个碗，放入香菜、紫菜、盐、醋，把熬好的汤底舀一勺到碗里，汤底就做好了，馄饨煮好捞到碗里就可以了，汤味道鲜味，口感醇厚，非常好喝。
小技巧
1、猪骨鸡架一定要买新鲜的，处理干净后，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水后捞出洗干净，这样处理后，熬出来的汤才会味道鲜美。
2、熬汤的时候水要一次加够，中途加水会影响汤的味道和营养，熬制的时候浮末一定要及时撇去，不然汤会变黑，大火烧来，用小火熬制，至少要熬制两个小时以上。
1、食材：虾皮、紫菜、榨菜、香菜、盐、鸡精、香油、白胡椒、醋
2、把香菜洗干净切段，虾皮洗一下，把虾皮、香菜段、榨菜、紫菜放碗里，加入盐、鸡精、白胡椒粉。
3、馄饨洗过煮好后，捞进碗里，再舀点面汤到碗里，滴上一点香油、醋，汤味道鲜香，非常好喝，很适合自己在家制作，简单又好喝。
总结：我们知道了馄饨的汤怎么调，一般就有两种，一种就是用骨头熬制的汤底，加入香菜、紫菜、盐等调制而成，营养丰富，口感醇厚，另一种就是直接用面汤做汤底，加入虾皮、紫菜、香菜、盐、醋、香油等调制而成，两种都非常的好喝，我们都知道骨头汤比较营养，但是家庭中常用的还是用面汤做汤底。
我在烹饪学校学习了三年烹饪专业，毕业以后在大大小小的酒店也从事过厨师工作，后来自己又开过一段时间的饭店。
馄饨和饺子做为北方馅食的代表，在北方不论是哪家饭店都会经营这两种既可以当主食又可以当菜的美味。
老人们常说的一句话就是“饺子要吃馅，馄饨要品汤”，所以馄饨的好坏不光是体现在馅上，一碗鲜香带着温度的馄饨汤也是馄饨的灵魂所在。
现在市面上有很多专门经营馄饨的小吃部，馄饨汤的调制是这些馄饨馆能够顾客盈门的关键所在。我一个开馄饨馆的朋友就说过，开馄饨馆的关键就是调制一锅好的馄饨汤，因此他都是每天用猪骨、肘子、鸡架这些增鲜食材来熬制高汤，然后在煮熟的馄饨里淋上高汤，再撒上紫菜、虾皮、蛋皮和葱花香菜，因此他的馄饨馆可以说一直生意不错。
不过家里制作馄饨调制馄饨汤，真的不需要这么麻烦，做好这三个关键点，一样可以用家里仅有的食材调出美味的馄饨汤:
1.炝锅出香味: 做馄饨的汤必须要呛锅，也就是把爆锅料呛出香味来，然后添汤。 这样爆锅料和油的香味都会融在汤里，不光可以去除汤汁里的异味，也可以起到增香的作用。
2.调味品的选择: 调制馄饨汤的味道各地都有不同，不过主要都要突出鲜和微辣，一般胡椒粉和醋的味道少不了。 这样挑出来的馄饨汤酸辣适口，冬天来上一碗特别的舒服惬意。
3.增鲜食材的选择: 北方人做馄饨汤增鲜的食材一般都少不了虾皮、海米和紫菜这三样增鲜的食材，这样调出来的馄饨汤有海的鲜味在里面。
我家里经常如此制作馄饨汤【主要食材】: 包好的馄饨、葱姜末、香菜、虾皮、紫菜、时令绿叶菜、胡椒粉、香醋、盐、香油
【制作方法】:
1.锅中入油下入洗净控干水的虾皮，用小火把虾皮煎出香味，然后入葱姜末爆香后添汤。
2.汤开后加入馄饨盖盖煮三个开至馄饨成熟鼓肚浮起，然后加盐调味。
3.锅中加入即食紫菜煮开，放入时令的青菜末即可关火。
4.把葱花和香菜放入碗中，放入适量的胡椒粉和香醋，把馄饨连汤倒入碗中，滴几滴香油即可享用。
【美味小贴士】:
馄饨汤主要是为了突出个鲜香味道，因此爆锅把增鲜的食材炒出香味是很关键的，制作过程中多加这一步，家里煮出美味的馄饨汤根本不是什么难事。
我们一家三口都喜欢吃馄饨，早上时间来不及，我会提前一天买好馄饨皮和猪肉，用筒子骨炖一锅高汤，第二天早上起来调馅，热汤，包馄饨，早餐就是一碗热香四溢的鲜肉馄饨。南北方的馄饨，在包法上，馅料的调制和汤汁都有差别，我家的做法可能偏南方一些，馄饨皮薄馅也不大。下面分享一下我家是如何调馄饨汤的。
第一 ：先把虾皮用清水泡一下，洗干净后放入面碗中，再放入紫菜，加适量的黑胡椒粉。
第二 ：把高汤重新煮开，舀入碗中，一般高汤的量占面碗二分之一即可。
第三 ：等馄饨煮熟了以后，捞出沥水再倒入面碗中，滴上几滴香油，在撒上香葱末，一碗浓郁鲜香的馄饨就做好了。
我在南方吃的馄饨里面是没有放黑胡椒的，回到老家后吃过两家的馄饨，发现汤汁里面都有黑胡椒，有点微微的辣味有点呛口，那个味道特别能刺激味蕾，激发食欲。所以从那以后我在家调馄饨汤时都会黑胡椒粉。当然，不喜欢的朋友可以换成白胡椒粉，没有高汤的也可以用开水冲泡，在以上配料中在加入盐和味极鲜即可。我也经常不熬高汤，直接用开水，虽说煮馄饨的汤水也可以冲泡，但是煮馄饨的汤水不够清澈，馄饨煮多了，汤水发白，甚至粘稠，不适合当馄饨汤。
有句话说的特别好，我套用一下：如果把馅料形容是馄饨的皮肉的话，那么馄饨汤一定是整碗馄饨的灵魂。一碗好的馄饨汤，可以让人回味无穷。
一碗好吃的馄饨，馄饨和馄饨汤各占一半的功劳，可见这馄饨汤的重要性。馄饨和饺子不同，饺子重在蘸料，馄饨重在汤品。馄饨的汤体不是要有多复杂，而是要清新，要淡而有味，清而香醇。
1、少许的五香粉，恰到好处的量，淡淡的香味。
2、适量的盐，食用盐可以提味，同样也有增鲜的作用。
3、少量的味极鲜，生抽不能多，多了酱香味过重会影响汤品的口味。
4、少量的鸡精提鲜。
5、几滴花生油增香。一碗好汤没油可不行，油多了会腻。
6、几滴芝麻香油增香。
7、少许的紫菜增鲜。
8、少许的虾皮增鲜。
9、高汤
10、没高汤的就用少量的肉馅放大勺里，放煮馄饨的锅里，勺内装满煮馄饨的水，把肉烫熟，然后连同勺内的水一起倒进碗里，馄饨的汤要多些，不够的就舀煮馄饨的水来补。
11、把碗里所以的调料搅拌均匀就可以把馄饨放进碗里。
12、最后可以撒上一些葱花。
看起来加了很多东西，其实这些都是家里有的，品种虽多，但量很小。看似清淡，却透出清香，这种似有似无的香味最能勾人味蕾。
我们在外面店里吃馄饨的时候，总是喜欢抱怨老板太小气，馄饨的馅料太少，于是自己包馄饨的时候对馄饨的馅料就下重手了，多到可以和饺子一比高下，但是馅多了，反而不好吃，吃不出馄饨的感觉。
其实馄饨的馅料宜少不宜多，别看馄饨店用竹片刮那么一点肉馅，其实那样已经很多了。
煮混沌和煮饺子差不多，只不过不需要那么久的时间，一般水沸腾后，馄饨浮起来了就可以起锅，如果不放心，可以加少量的冷水，等水再次沸腾就一定要起锅。
馄饨的皮薄，馅料也少，不管是皮还是馅熟起来都快。
馄饨是一种大众小吃，不管天南地北，都把馄饨当做一种 美食 。我是东北的，我来说说咱东北的馄饨汤是如何勾兑出来的。
馄饨碗内先放上盐，鸡精、蚝油、胡椒粉少许。用半勺老汤冲开碗中的酌料。水开下馄饨，在馄饨开一个滚之后，再用手勺侩一勺煮馄饨的水倒入碗中，把馄饨捞入碗中，撒上香菜段、葱沫、紫菜、淋上香油。一碗香味四溢的馄饨煮好了！
这是东北地区馄饨汤的做法，不知你们那边的馄饨汤是如何沟兑的。
谢谢！馄饨汤，这样做很好，
香菜，虾皮，紫菜，盐，醋，味精，生抽，喜欢吃辣的在放点胡椒和辣椒。放在碗里先用开水，然后在放馄饨很好吃的，孩子们都喜欢这样做的汤。
二他爸来回答！
天津人喜欢喝馄饨！特别是《小馅儿馄饨》是天津的特色，而云吞是在八十年代初从南方引进而来。
二他爸专业研究天津老味馄饨多年了，在调高汤上，在老手法儿基础上有所创新，与时俱进更加美味。
现在的天津馄饨铺，有《不卖拆骨肉就是耍流氓》一说，可见天津人对高汤的重视。
配方如下，《以50罐计》
主料:
猪棒骨十斤，鸡架子一个，烤鸭架子一个。
副料:
葱一根，姜一块，大料两个，桂皮寸段一块，山奈、白芷、白寇各五至八粒。
猪棒骨、鸡架子一个，凉水紧透后，捞出洗净。
另起新罐把所有的原材料放入，《烤鸭架子是熟的，不用紧，直接放入即可》。记住了水以淹过主料两寸高为宜。大火煮！
待高汤液面下降至骨头时，再加入如上的水，继续煮。
此过程需三、四次。
在此过程中，看骨头上的拆骨肉熟了，把拆骨肉剔出，可装盘出售。
一般卖拆骨肉的钱，可以把高汤的成本收回来，差不多等于高汤白用。
拆骨肉可温拌，葱烧拆骨肉，芫爆拆骨肉等等。
加罐里的水三、四次后，可把水加满。其间如果有血沫可以打去。
最后高汤面上的浮油盛出，凉后冷藏，可以打入肉馅中，增香。
此汤可以用于馄饨，云吞，砂锅，过桥米线，鸡蛋汤，手擀面，炒菜等等。
保你小时候的味道！
一点儿经验，大家分享。
如果还不明白，私信加微，再传授指导。
注:私信加微只针对正在经营，或已有店面准备经营而经验不足者，猎奇者勿扰。
欧K！
祝福大家成功！
我经常在家做馄饨，非常简单。
下几碗馄饨就调几碗汤料。
第一种做法： 在碗里放上盐、喜欢吃胡椒粉的可以放点、酱油、味精、最好放几滴醋.、香葱和少量猪油，最后加下馄饨的汤水就可以了，这种吃法香而不腻，最适合老年人、儿童食用。
第二种做法：在碗里放吓皮、盐、紫菜、榨菜、胡椒粉、香菜最后加骨头汤就可以了，这种吃法比较解馋，适合年轻人食用。
这两种做法是生活中常用的，根据个人口味去做，不喜欢吃胡椒粉的两种做法都可以不放，不影响效果，喜欢的收藏。
大家好，我是爱做饭的WW,
相较于饺子来说，我更喜欢吃馄饨。因为馄饨皮薄，再加上馄饨汤里有虾皮等调料，味道十分的鲜美，怎么吃都不腻。
我们家这边集市上有一家卖馄饨的，卖了有十几年了，我最喜欢吃吃他家的馄饨，才刚五元一碗，非常的实惠。
他们家可以单买包好的馄饨，我一般赶集都会买5元钱的，可以吃两顿，量很足。并且他们还送两包馄饨料。
虾皮，鸡精，榨菜，盐，香菜，紫菜
我一般买包好的馄饨，回家煮着吃 下面另附一份我最喜欢的馄饨的包法【 猫耳馄饨 】
特点是皮薄馅大
1.在馄饨皮中间准备好肉馅
2.尖角对折并粘紧
3. 将两边的角顺着手指向里折 并将两个角完全重叠粘牢
像猫耳朵的馄饨超可爱！
8. 馄饨里的汤怎么做才有味道好吃
这个问题我来回答最好不过了，因为我家是两个孩子，我经常包馄饨给孩子吃，孩子也说我做的馄饨比店铺里卖的都好吃呢。不过每个人口味不同，我家孩子喜欢的未必别人也跟着喜欢，我只按照我自己的做法来和大家说的。
那么，馄饨里的汤怎么做才有味道好吃呢？
馄饨的馅料好吃还不行，馄饨的汤也起着很重要的作用，我煮的馄饨，我家孩子是连汤喝完的。
馄饨里的汤做法
1.最简单的一个做法就是清汤，取一个大碗，里面放盐、鸡精、胡椒粉、葱、白醋、料酒、紫菜；然后把水烧开后倒入大碗中，搅拌一下就可以了；最后锅里再煮一锅开水煮馄饨，漂浮起来就是熟了，捞起来倒入已经配好的汤水中就可以吃了。这种方法最简单，不用那么麻烦的去熬汤，非常适合时间比较紧的情况下煮馄饨。
那么，馄饨包好以后怎么保存呢？
我是边包边放到冰箱冷藏的，放一阵之后馄饨变硬我就拿出来抖散它，然后再次放入冰箱里面，这样做的好处就是包太多不用担心占太多空间，也不用担心馄饨全部粘到一起。
9. 馄饨汤底怎么调才好吃
馄饨汤底好吃的调法如下：
1、准备好猪大骨，还有老母鸡，将它们给清洗干净，然后再用清水给浸泡两个小时，这样可以去除掉血水，等浸泡过一段时间，便可以看到清水已经变成血水了，这时中途再换几次水，这样可以泡得更干净。
馄饨汤底技巧总结
1、一般馄饨要想做得好吃，汤底是很重要的一步。人们可以在家里面进行炖煮馄饨汤汁，我们所需要的馄饨汤汁或许并不是很多。当然馄饨汤汁，也不能全部将它们给倒掉，用来炖汤或者是烧菜，味道肯定都是特别好的。
2、在熬煮馄饨汤汁的时候，一定要将骨头用清水给浸泡一会儿，这样可以让馄饨汤汁的营养价值更高。
3、馄饨汤汁想要做得好吃，最好是用小火给熬煮，这样所炖煮出来的汤汁才会更浓。
4、当人们把汤底熬好之后，淋到馄饨上面时，还可以加入一些葱花或者是辣椒之类的，可以让馄饨吃起来的味道更可口。