A. 吃烙锅要些什么菜
材料
薯仔150克，豆腐250克，芹菜250克，胡萝卜200克，魔芋200克，野菌150克，猪肉300克，牛杂300克，鸡杂300克，鲜活鱼1条（约600克），虾500 克，蟹2只（约500 克），菜油300克，香菜100 克，大蒜苗50 克，香葱80 克，青菜椒150 克。调料辣椒面100 克，花椒面15克，精盐35克，味精8克，酱油100 克，醋40克，折耳根(又名鱼腥草，学名蕺菜。贵州地区主要食用其根部，有异香)80 克。器具烙锅1口、平锅铲2把、煤气炉或电磁炉1个。
做法
1、将各种主辅料分别择洗干净，改刀成能入口的半成品。
2、将菜油在烙锅面上抹匀，待加热到略有青烟冒出时，将备好的原料在带火的烙锅上按照薯仔、猪肉、野菌、芹菜、牛杂、豆腐、虾、胡萝卜、魔芋、鸡杂、香菜、鲜活鱼、香葱、大蒜苗、蟹、菜椒的顺序分别烙熟。
3、配用特制辣椒面、花椒面、精盐、味精调制的干碟和用辣椒面、花椒面、精盐、味精、酱油、醋、折耳根、香葱对制的蘸水边烙边蘸食。
B. 电档锅美食做法大全
1.电饼档烤肉。以前经常一家人外出吃烤肉，每次两三百，说实在话，花费与实际吃得东西相对比，感觉很不值当，然后就买了电饼铛自己在家烤。我买最好的食材，牛肉、鸡肉、香肠、玉米、薯仔、红薯……想吃什么烤什么，一面烤盘宝宝和她爸用(他们喜欢多刷油)，一面烤盘我用(减肥需要不喜欢放油)，一家三口吃一餐，一百块的成本也花不了，还能吃得健康又舒心。
2.电饼档烤板栗。外面卖的糖炒板栗非常非常贵，而现在超市里卖的生板栗，不到五块钱一斤。我专门买了一个可以烤板栗的电饼档。一般的电饼档内部深度只有2cm左右，可这个电饼档内深有4.5cm。板栗你可以根据需求选择加糖或不加糖，只要20分钟左右，就可以吃上香喷喷的板栗了，同样低成本高回报哟。
3.韭菜盒子。电饼档带给我的第一个惊喜，便是做韭菜盒子。韭菜盒子是大家都喜欢的一道家常美食，大部分煮妇都会做的吧。●一把韭菜洗净切碎，鸡蛋炒好后捣碎，拌入韭菜沫中，加入自己喜欢的调料。●面粉和成面团，分割成自己需要大小的剂子，取一份剂子稍微擀一下（呈椭圆形，不用擀薄），在面皮表面抹上猪油（四周边缘不要抹；抹猪油是为了成品的饼皮出现分层、有酥脆的口感），卷起来，两头捏紧，再把面卷竖起来，用手压紧，擀成薄圆片。●把馅料铺在半块面皮上，再把另一半拉过来盖上，然后用叉子在边沿压出齿印。●电饼档不用抹油，直接把韭菜盒子放入电饼档中，烤熟。【若没有电饼档，用煎锅烙饼，你可能需要加入水淀粉焖，才能让饼里面的韭菜熟透。非常耗时又耗油】
C. 贵州烙锅都有什么菜
贵州的一种地方名小吃。比较出名的是六盘水烙锅。
烙锅始于清代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族,当地居民为逃避战争,逃进深山,取来瓦片,架在火上用生菜油烤烙薯仔及其他荤素野菜等食物充饥。不料这竟成了一道美味沿袭下来。只是瓦片换成了平底铁烙锅,可烙的食物有山珍、海味、野菜。难怪人们说:“一锅容天下”。
原料：食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）适量，肉类（猪肉、牛肉、鱼肉等）适量、各肉类半成品，薯仔、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐
调料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精
制作方法：
1、辣椒面做法。将花生、芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。其中，花生等佐料与辣椒的比例为2比3。配好后，将辣椒面放入小碟中。
2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，等油加热到五分热世友时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；在加入肉类时，要先将肉类用酱油、少量芡粉拌好，等油加热到八分热时，放入锅中，反复烙至熟。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。
风味特色：香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，获得“西部名小吃”称号。
技术要领：辣椒面的配制要控制好比例，烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。
烙锅的辣椒面是关键，搜野槐六盘水满大街到处都是卖特制的调味好了的辣椒面，你也可以脊衫根据口味适当的调整一下；怕辣的还可以调辣椒水，一般专门的烙锅店调的会非常好吃。