1. 做酥肉用什么肉好怎么做才好吃
肉和鸡蛋再贵也不能不吃呀，身体的一些营养成分还是从各种各样的蔬菜，肉食，鸡蛋里面获取的。
1、炸酥肉的时候一般用什么肉比较合适？
答：炸酥肉时一般选用的是里脊肉，肉质鲜嫩，做出来的酥肉口感酥脆，非常好吃。但是如果里脊肉做不好的话容易口感发柴，不香。所以做酥肉的时候可以选择使用五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来的酥肉口感酥脆，肥而不腻，又不老不柴，非常的可口
2、酥肉怎么炸比较好吃？
答：做炸酥肉的时候一定要把猪肉腌制一下，腌制后的猪肉口感更加鲜嫩，而且无腥味，炸酥肉的时候最好是复炸一遍，复炸过的酥肉更加的焦香酥脆，口感非常好。
2. 油炸牛肉好吃吗
油炸牛肉好吃
制法： 一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。 二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起 附注： 一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧 然后 用做好的牛肉丸子，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许 制作过程: ①将牛肉丸子用油炸一下 捞出 ②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出 ③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成
牛肉香菇丸子
原料：
牛肉末、香菇、马蹄、西红柿、上海青、鸡蛋。
调料：
盐、鸡精、黑胡椒、糖、酱油、番茄沙司、厦门沙茶辣、少许地瓜粉、少许葱姜味料酒、面包糠
准备：
1、牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁； 2、上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）
3. 肉类胆固醇较低，那么哪个部位的肉炸着最好吃
里脊肉炸着吃最好吃了。炸里脊即油炸里脊肉，属于山东菜，是一道香酥软嫩、越嚼越香的饮酒佳菜。材料有猪里脊肉、鸡蛋、料酒、淀粉、椒盐等。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。
4. 炸鸡肉用什么肉比较好吃 炸鸡肉用哪个部位的肉合适
我们都知道，炸鸡肉是比较常见的一种美食小吃，它的肉质鲜嫩可口，吃起来脆脆的，口感超级棒，味道也很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸鸡肉吃。炸鸡肉是有一定讲究的，尤其是肉质的选择。那么炸鸡肉用哪个部位的肉好呢？下面让我们具体来看看吧！
炸鸡肉用哪个部位的肉合适
炸鸡肉的时候要选择鸡胸肉或者大鸡腿，鸡胸肉炸出来肉比较多，吃起来鲜嫩可口，酥脆无比。而大鸡腿肉上面的肉也比较多，里面裹得是骨头，这样炸出来吃起来的口感更好，如果有鸡脖子建议不要吃，直接扔掉就好了。
鸡肉炸的时候除了炸鸡排用的整块鸡胸肉，鸡米花同样可以切小点，如果是炸鸡块，尽量不要切的太小，也不要太大，适中的鸡肉块炸出来表面金黄酥脆，里面鲜嫩可口，非常可口，如果切的小炸出来的鸡肉可能吃起来就比较脆，里面的鸡肉同样在高温的作用下变得有些柴，没那么嫩，所以肉块要切的不大不小，这样，口感和味道都是最好的。
炸鸡肉用面粉好还是用淀粉好
炸鸡肉很多人都会用面粉来制作，但是用面粉炸出来的鸡肉，会比较硬，酥脆的程度不高。而且用面粉裹鸡肉，表皮会非常厚，影响口感。
我在做炸鸡肉的时候，一般都是用淀粉来制作，淀粉搭配面包糠，这样搭配起来做出来的炸鸡肉会非常的酥脆。口感非常棒
也有很多朋友表示，炸鸡肉有专门用的炸鸡粉。其实我觉得用炸鸡粉做出来的炸鸡肉，不如用淀粉和面包糠搭配做出来的好吃。但是也要看个人口味如何。
炸鸡肉的做法
食材：鸡胸肉或者鸡腿。
辅料：生姜，葱，盐，料酒，胡椒粉，生抽，香油。
做法：
1、鸡肉切块，不要切的太小，清洗干净。
2、加盐，料酒，胡椒粉，生抽放入姜片，葱段。
3、倒在保鲜袋中，封好口，用手揉搓10分钟，然后放在冰箱冷藏十分钟。
4、淀粉根据鸡肉的量来决定放多少，先加适量的淀粉，然后加少量的水，分次加入，搅拌淀粉，直到淀粉糊变成用筷子一挑能成一条线并且能够很顺畅的流下来，没有任何小疙瘩。
5、加少量的面包糠，这个用量也要自己把握，加点香油，再次搅拌均匀。
6、锅里倒油，开小火慢慢烧热。
7、油温慢慢升高的时候，把鸡肉一块一块饿放到淀粉糊里搅拌均匀，然后等油温升高到六成热，也就是筷子放进去一直往上冒泡就可以了。
8、一块一块的放在锅里，等到基本成型之后用筷子搅拌鸡肉，炸到表面金黄捞出鸡肉。
9、油温烧热，这次要比第一次温度稍微高一些，然后把鸡肉都放进去炸15秒左右，捞出。
10、装盘，可以撒点孜然粉，辣椒粉和椒盐，也可以什么都不放。
炸鸡肉有什么技巧
1、姜片，料酒都是给鸡肉去腥的，炸出来更香，加了葱花在腌制的时候会有一股葱香味，炸完之后葱香味可能没那么浓，但是吃起来就很香。
2、腌制鸡块的时候放在保鲜袋中用手揉搓更快入味，再放在冰箱中，因为温度的下降，反而让鸡块表面的调料凝固，这也能让鸡块更好的入味，不会花费更多的时间。
3、调好的淀粉糊中可以加少量的盐，也可以不加炸好之后撒上孜然粉，辣椒粉和椒盐也是一样的。因为鸡肉本身是有盐味的，所以淀粉糊中的盐一定不要多，加多了味道就重了不好吃。
4、淀粉糊要不稀不稠，用筷子挑起来刚好成一条线，还能够顺着这条线不断的往下流，这种状态的淀粉糊就是调好了，这也是判断是否调好淀粉糊的重要依据，所以一定要先调好淀粉糊再放面包糠，这样才会炸出来的鸡块更完美。
5、鸡块挂糊的时候一块一块放，比一下都放进去要裹的淀粉更均匀，炸出来口感也更均匀，更好吃。炸的时候也是一样，不会粘连，个个酥脆，鲜嫩美味。
6、基本上所有的油炸食物都是要炸两遍的，这样口感更酥脆，第一遍炸的时候筷子放进去有气泡，就可以了，第二遍炸的时候温度再稍微高一些就可以了。
5. 酥肉买什么肉做好吃
用里脊肉，炸出来的酥肉咬下去不会满口油，适合不喜欢油的网友。
炸好的里脊肉
6. 炸酥肉用什么肉最好正宗做法
制作炸酥肉用五花肉比较好。
五花肉它肥瘦相间蔽斗所以吃起来不会特别油腻。而且在炸的过程当中，又有油渣的香气，会使得整个酥肉吃上去口感更好。同时五花肉的价格相对来说也是比较适中的，所以做出来的炸酥肉物美价廉。
炸酥肉的技巧
1、调面糊选择红薯淀粉，因为红薯淀粉黏性适中，附着力和包裹性强，油炸后很酥轿团脆；要么选择低筋面粉与淀粉相混合，面粉和淀粉的比例保持在3:7，切记不能只用面粉。否则炸出来的酥肉就非常硬瘪，更谈不上酥脆。
2、高油温下锅，让外皮快速定型，避免了脱糊的情况，而且能让水分快速蒸发，口感酥脆可口，复炸后吃起来更酥脆还不油腻。
3、五花肉片中加入适量花椒碎、食盐、生抽、葱姜蒜，用手抓拌均匀，腌闭并橘制半小时。
7. 炸酥肉用什么肉最好
炸酥肉，首先我们选用的是猪的五花肉，五花肉肥瘦相间，炸好后吃起来肥而不腻。当然，我们也可以选择猪里脊肉，炸好的肉片可以用来蒸菜或烩菜，味道虽然没有五花肉那么香嫩，但对于爱是瘦肉的人们来说，也是一道很不错的美食。
首先我们将五花肉洗净，切成片状或条状，放入盆中。碗里面倒入适量的料酒、盐、五香粉和生抽，调成一个腌肉汁，倒入切好的肉片中，并用手搅拌均匀，让其腌制15－20分钟左右，让肉充分入味。
下一步就是挂面糊了。首先我们要调制一款面糊，这一步很重要。准备好一个盆子，里面打入一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1:1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。淀粉最好使用红薯淀粉，用它炸出来的酥肉不仅酥脆，而且比较香甜。
把腌好的肉片放入面糊中，充分搅拌让其均匀的挂上一层面糊。
锅中烧油六成热，把肉片一片一片的放进去，用中小火慢炸，炸成型捞出。干吃的时候再复炸一遍，炸制金黄，香脆可口的酥肉就完成了。
烹饪小技巧:
淀粉最好选用红薯淀粉，它的粘附力比较强，而且炸出来的酥肉特别酥脆和香甜。
8. 炸酥肉哪个部位的肉好吃 炸酥肉选哪个部位的肉好吃
炸酥肉真的是很好吃的，炸酥肉在外面买的吃还有点不放心，自己在家里也是可以做的，炸酥肉的肉可以在超市都是可以买到的，做起来也比较简单。
炸酥肉哪个部位的肉好吃
做酥肉用的是猪肉，然后搭配上一些配料做成的。至于酥肉选择什么部位，每个人的喜好都不太一样，有人喜欢用里脊肉或者是猪腿来做酥肉。也有人喜欢用五花肉来做酥肉，肥瘦相间的五花肉，炸出来的酥肉不会太干发柴，数答友肥而不腻，满口醇香。酥肉在炸的时候，要炸到外焦里嫩，这样的酥肉口感才更加的鲜香。
炸酥肉选哪个部位的肉好吃
脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。当然可以根据个人的口感来选择哪个部位的肉。
炸酥肉的方法
食材：五花肉、淀粉、鸡蛋、姜末、花椒、盐、食用油、味精/鸡精
1、半肥半瘦五花肉切成条，鸡蛋打散，姜切成姜末。(没放蒜的原因是因为我觉着蒜下锅油炸容易糊，吃起来就会带苦味)
2、把蛋液和淀粉和匀加入适量盐和味精，倒入装肉的容器里，并薯槐加入适量花椒、姜末。（也可以放点五香粉）
3、锅里倒油大火烧热，放入已经和匀的肉条，改成小火炸。炸到金黄色就可以出锅咯。
炸酥肉关键是什么
炸酥肉最关键的环节是炸的这个缓解，要控制好油温，然后再将肉片下锅，油温控制不好，炸出来的酥肉会不酥脆，举晌不好吃。切薄点。肉切得越薄，炸出来的酥肉会更加的鲜香酥脆
9. 好吃的酥肉，你炸对了吗
炸酥肉在我国很多地区都是作为一种传统特色美食存在，它具有香酥、爽口、肥而不腻的口感，是一种老少皆宜的美食。刚炸出来的酥肉，外酥里嫩，趁热咬一口的话，吃起来特别香。
炸酥肉除了可以趁热直接吃之外，不少地方的火锅店还会将它加入到火锅里面进行炖煮，那样处理过的酥肉同样非常美味，微脆的外边配上嫩滑的肉质，吃起来非常过瘾，酥肉火锅自然也成为了一道比较出名的美食，下来就给大家分享一下炸酥肉的具体做法。
好了，这样又香又酥脆的炸酥肉就做好了，如果选择趁热吃的话，可以撒上一点孜然粉，那样吃起来更加有味道。