⑴ 什么牌子的豆豉最好吃
冬天是做豆豉的好天气,自己动手,香辣可口,想做水豆豉、油豆豉、豆瓣酱由你自己舞。
食材食谱热量:1811(大卡)
主料
黄豆 适量
专门做豆豉叶子 适量
方法/步骤
洗黄豆
煮黄豆
洗豆豉叶凉干(这种豆豉叶不知道别的地方有没有,这是我们这里山中特有的叶子,专门做豆豉用的。没有这种豆豉叶直接用布袋发酵也行)
把煮好的黄豆倒进豆豉叶里。包好,盖住发酵
保温发酵
保温发酵,大约一个星期的时间就发酵好了
磨香料,喜欢哪样就自己放啦,辣椒,姜,盐巴是少不了的
凉晒,暴晒,晒干就行
END
注意事项
做豆豉,记得一切器具要洗干净,千万不要沾油(猪油)
问:有一道菜叫“豆豉蒸排骨”,不好读,其中的“豉”字到底是读 chi 还是 shi ? 答: 1.豉的读音是chǐ(卷舌音,上声),豆豉是一种豆子制成的食品。在四川话中,豆豉读着(dóu si),即豆读成二声,豉读成“四”的音。 2.补充资料:什么是豆豉? ◆豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟,发酵制成的食品,早在汉代我国人民就已经开始生产了,现主产于重庆市永川,海外各地也有流传。 ◆我国台湾人称豆豉为“荫豉”,日本人称豆豉为“纳豉”,东南亚各国也普遍食用豆豉。 ◆豆豉含有丰富的蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。 ◆豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。 ◆中医认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。,先把豆浸泡一段时间到豆发胀,煮的黄豆,煮熟以后装入罐中至八、九成满,装时层层压实,温室中保温发酵。发酵时间控制在15天左右,放适量盐搅匀,晾干豆豉发酵完毕,从罐中取出置于一定温度的空中晾干。 还有你讲的那个也太夸张啦,还有,我一直觉得做豆豉好像要分时间的,有时候做得就特好吃,好像是冬天,忘袄,我知道的就这么多,但是应该就是这样的
⑵ 豆豉请问什么牌子的豆豉最好
广西玉林何源记豆豉是当地的传统名食哦
⑶ 哪个牌子的豆鼓好吃
有个牌子叫武天富,有水豆豉、干豆豉、香菇豆豉等等豆豉,感觉比其他所有豆豉都要好吃,真心不错!
⑷ 风味豆豉好吃么,有什么好的牌子推荐的么
贵州贞丰一品万家豆豉好吃,好吃,真好吃!做火锅底料,炒肉,素辣椒沾水放一点味道香极啦!
⑸ 什么牌子的豆豉好吃
老干妈
⑹ 怎么做豆豉好吃
水豆豉是在我国十分传统式的一种调味品,据历史时间记述,这类调味品最开始始于江西省的泰和县,之后渐渐地的广为流传到中国各省,并且制做的加工工艺也在不断完善,黄豆广为流传到日本国以后被制成了如今的纳豆,直至今日,水豆豉还是十分火爆的,下边详细介绍水豆豉十分时兴的几类食用方法。
第一、水豆豉蒸五花肉
原材料
五花肉300克、蜕皮板栗150克、豆油皮结150克、姜片10克、蒜头15克
作法
1、五花肉清洗切成片;姜片、蒜头削皮剁碎预留。
2、海棠小肉中先后添加米酒、生抽酱油、腐乳汁、豆豉辣酱、香油、生姜大蒜碎、木薯淀粉、食用油翻拌,腌渍20分钟。
3、蜕皮栗子和豆油皮结中添加豆豉辣酱翻拌,放到蒸屉底端,再将腌渍好的五花肉片铺平,下锅蒸30分钟就可以。
第二、水豆豉水豆腐
原材料
水豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽酱油、白砂糖、木薯淀粉。
作法
1、水豆腐清洗干净切尺寸适合的块;
2、锅里放少量油,油烧后放进水豆腐,小火煎至底边金黄色;
3、翻过来,将另一面也煎至金黄色盛出;
4、锅中加点油,油烧后放进葱段炒出香味;
5、放进豆豉辣酱炒出香味;
6、放进煎好的水豆腐;
7、放进生抽酱油、白砂糖煸炒匀称;(由于水豆豉较为咸就无需加盐了)
8、浇上一点芡粉,火灾煸炒匀称起锅就可以。
第三、水豆豉桂春笋丁
原材料
桂春笋1斤,猪搅肉100g,韮花菜酌量,水豆豉(干)2一茶匙,蒜3瓣,朝天椒酌量,生抽1一茶匙,塩少量,糖1小勺,芝麻油少量
作法
桂春笋切小段川烫后滤干
猪搅肉炒过添加蒜泥、朝天椒、水豆豉炒成香味,(干水豆豉清洗泡茶滤干水份)。
添加桂春笋、生抽、塩、糖,煸炒进味。
出锅前韮花菜末略炒,浇上少量芝麻油。
⑺ 哪种豆豉比较好吃
我喜欢中味的风味豆豉,价格便宜又好吃,烧肉烧鱼放点进去都特别美味,没办法,我就喜欢豆豉~~
⑻ 豆豉哪里的好吃
各不同。。。。全国各地因做法及配方不同,味道都不同。。没有非要说哪的好吃。。
就象我,我觉得,自己家做的最好吃。。。我们还会加一种,特殊的香料“豆豉叶”,外形如兰花。有特殊的香味。。。。。至今,我都没查出来,这是什么。
也没见过那个地方的加过此物。
⑼ 豆豉炒什么菜好吃
主料:花菜1颗、青椒1个、红椒1个、豆豉1袋。
辅料:油1勺、盐1小勺、姜1块、大蒜1颗、葱1颗。
1、花菜掰成小朵,放入淡盐水中浸泡半小时。