㈠ 鸡腿毛豆怎么做好吃
毛豆味甘、性平,入脾、大肠经,具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效,主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
每天必须摄取蛋白质,其无力付出高价去买肉食或牛乳,那么不如以廉价去买毛豆食用,即能达到摄取蛋白质的目的。
新鲜的毛豆,在医疗上,也有许多用途,与成熟后的黄豆,不相上下,兹将毛豆的功用略述于后∶
毛豆冶消瘦∶豆是黄豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很丰富,在科学家的实验中,曾以饲养小白鼠,结果得到体重增加,发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
夏季吃点毛豆能解乏,毛豆色泽嫩绿,青翠可爱,是人们喜食的蔬菜,毛豆是营养丰富的食品,含有丰富的钾,能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降,特别适合夏季食用。
毛豆是鲜食豆类蔬菜,含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。毛豆中的脂肪银御含量明显高于其他种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于历山改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
此外,毛豆还是绿色安全食品。因为豆类作物的病虫害本来就比较少,再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病虫害,因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。
毛锋烂岩豆,是一种深受人们喜爱的食物。中医认为,毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。
食用时,先将毛豆洗干净放入锅中,加适量食盐、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时,添加一些补脾益气的中药,如黄芪、党参、太子参等,以增强疗效。这些药物可任选其一,一般用量为6—9克。
注意事项
一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
㈡ 鸡烧毛豆怎么做好吃窍门
鸡烧毛豆怎么做好吃?
美食做法:
1、准备好材料。
2、鸡肉焯水,再用清水冲干净。
3、冷锅冷油放入干辣椒、蒜瓣、葱姜,小火爆香。
4、把鸡放进去炒。
5、依次加调料:料酒、生抽老抽、蚝油,量随个人经验。
6、加清水没过鸡肉,煮开转小火焖十多分钟。
7、这时候再剥毛豆,并洗干净。
8、鸡肉焖的半熟了,把毛豆放进去一起再煮二三十分钟。
9、大火收汁,汤可以用来拌饭。
营养功效:
毛豆
1、改善人体的新陈代谢
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
2、促进胃肠蠕动
毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。
3、增进食欲
毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
4、补铁
毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
5、预防骨质疏松
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
6、美容减肥
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着。
7、降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
仔鸡
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
㈢ 鸡肉毛豆的做法
主料
10.
再加一点点的清水
11.
用大火煮沸,然后生粉兑水浇入,快速翻动一起即可起锅了
鸡腿炖薯仔是一种用鸡腿和薯仔共同制作而成的食物,也是一种兼具营养和美味的食物。无论是鸡腿,还是薯仔,都是有着很丰富的营养物质的。当然了,烹饪鸡腿炖薯仔的方法有很多种,想要将其做的好吃,还是需要掌握一定的方法的。下面,就为大家介绍鸡腿炖薯仔的做法以及营养价值!
一、鸡腿炖薯仔做法
1、买回来的鸡腿。
2、用刀切成块块
3、放盐和酱油鸡腿肉腌一下
4、葱姜蒜备用
5、锅里热油,葱姜蒜炝锅,把腌好的肉放进去炒一下
6、炒得差不多啦,加入适量的水和3个辣椒
7、薯仔去皮洗净
8、切成小块
9、鸡块开了锅,把薯仔放进去在炖二十分钟
10、盛出来可以吃啦,味道很不错啊
二、鸡腿的营养价值
鸡腿是取自鸡类大腿的肉,属于禽肉类食物,其氨基酸比例构成与人体需要接近,是一种优质蛋白。禽肉的质地较畜肉鲜嫩,易于消化吸收,脂肪熔点低,不饱和脂肪酸含量较畜肉高,且含氮浸出物较多,故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。肉类食品摄入宜适量,且注意多选瘦肉部分,使用清淡健康的烹调方式。根据食物成分表,鸡腿可食部分约69%,每100g可食部约含能量181kcal,蛋白质16g,脂肪13g,胆固醇162mg等。
三、薯仔的营养价值
1、薯仔富含维生素C,含量不次于大多数蔬菜和水果,而且因为有淀粉保护,其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失,利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。
2、薯仔含胡萝卜素较丰富,远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍,未免吹牛吹破天。
3、薯仔富含钾,含量不次于大多数蔬菜和水果,远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。
4、薯仔富含膳食纤维(可能还包括抗性淀粉等),大致相当于粗粮,健康价值高于大米白面等精制谷物。
㈤ 怎么做鸡腿炖薯仔最好吃
鸡腿炖薯仔东北人的一日三餐基本上都离不开炖菜,这款鸡腿炖薯仔也是很家常的一道菜,而且很受欢迎。原料:薯仔、胡萝卜、鸡腿、葱花姜片、八角、生抽、盐、白糖、植物油、味精、清水。做法步骤:
第1步、准备好材料
第2步、鸡腿切块焯一下水,然后空干备用。薯仔胡萝卜切块,葱姜切片备用。
第3步、锅中放白糖和植物油,开中火 不要去搅拌,不然会返沙。
第4步、待白糖化了,呈黄褐色马上放鸡肉。千万别熬过了,不然瞬间就糊了。
第5步、鸡肉下锅翻炒。
第6步、放入葱姜八角,倒入适量生抽,继续翻炒几下
第7步、锅中加入热水(或者温水),然后加入薯仔胡萝卜块。
第8步、盖上盖子大火炖。
第9步、开锅再炖一小会,加适量的盐。翻拌均匀。
第10步、收汁即可关火,加少许味精翻拌均匀。
第11步、OK了。
第12步、试试吧!小贴士:熬糖色的时候一定要看着锅,千万别熬糊了。来自 美食天下 莎糖家 的作品。
㈥ 豆角怎么做好吃,鸡腿肉炖豆角的家常做法
食材
主料
鸡腿
6个
豆角
300g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
酱油
适量
绵白糖
适量
八角困猜
适量
步骤
1.将豆角择洗干猜粗净,掰成1指长的段,
2.鸡腿去骨,将肉切成块,
3.锅中倒油,下白糖炒至焦糖色,
4.下鸡腿肉翻炒,
5.加少许酱油,
6.翻炒上色,
7.烹入料酒,
8.加入蚝油
9.翻炒均匀,
10.加入葱段、姜片和八角炒香,
11.加热水没过鸡腿肉,大火烧开,保持沸腾5分钟,
12.另起一锅,将豆角预炒一下,至颜色有些发绿即可,
13.将炒过的豆角倒入锅中,
14.大火烧开,
15.加盖,转中火炖10分钟,
16.然后加入1小勺盐,
17.大火将汤汁收浓即可。
小贴士
豆角经过预炒比较好熟,且颜色比较漂亮汪兆型。
㈦ 毛豆怎么做好吃
香辣毛豆
食材
毛豆,干红辣椒,香叶,八角,麻椒,姜片,蒜片
做法
1、将毛豆两头的尖角剪掉,方便入味,然后加1勺盐反复搓洗几遍备用!冷水下锅大火煮开煮10分钟,准备所有香料(八角,姜片,干辣椒,花椒)❗️
2、热油倒入所有香料爆香,倒入煮好的毛豆,加1勺盐,1大勺生抽,半勺老抽,30克白糖,大火翻炒入味后加入清水没过毛豆,大火煮开煮3分钟转中小火煮至汤汁变少浓稠(全程大约煮1小时左右,这样煮的更是入味)后装盘❗️
凉拌毛豆
食材
毛豆、蒜、盐、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽
凉拌汁
蒜末➕干辣椒➕辣椒面泼上热油.加入半勺芝麻油.半勺白糖.一勺蚝油.两勺香醋.两勺生抽拌匀.
做法
1、清洗毛豆.去头去尾
2、锅中水烧开(一定要烧开.不然毛豆容易发黄)放一勺食盐.一点食用油.一个八角.放入毛豆煮熟(大概8-10分钟.不确定熟了.可以夹一个试吃一下噢)不盖锅盖噢.
3、捞出迅速放入凉白开冲(不要用自来水.会拉肚子的)倒入凉拌汁搅拌均匀即可.(拌入凉拌汁半小时后再吃超级入味.中途搅拌一下)
4、煮毛豆一定要水烧开再放毛豆.不盖锅盖.为了防止毛豆变黄,凉拌的时候不用放盐啦.因为煮毛豆的时候已经放了,煮好的毛豆用凉白开冲是为了口感更好.防止变老
鲜辣小炒毛豆
食材:
主角:一碗剥好的毛豆粒;
配料:葱1把、蒜4颗、豆干8块、新鲜香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒酱、糖、料酒、生抽、蚝油;
做法:
1、葱切花、蒜切末,豆干、香菇和小米椒切丁备用;
2、热锅烧油、倒入蒜末葱花、香菇豆干丁、并加1勺剁椒酱、大火翻炒2分钟;
3、炒好倒入毛豆粒、加2小勺糖、少许料酒、生抽蚝油各1勺、切好的小米椒,继续大火翻炒5分钟即可出锅;
4、新鲜的毛豆在豆干香菇等食材的承托下变得更加鲜美,鲜辣清脆、每一口下去都是回味~拿来下饭简直了,就怕你家米不够啊。
盐水毛豆
煮毛豆有妙招,让毛豆颜色绿绿的,吃起来更有咸淡,记住下面的步骤,零失败啊!
食材
毛豆500克,生姜3片,大蒜半个,干辣椒3个。
做法
1、首先将毛豆放在水里用盐水洗净,将两头剪去,容易入味。
2、煮半锅清水,水开后放入毛豆,生姜,干辣椒,大蒜。
3、盐半蝶➕生抽3勺➕蚝油两勺。中火开盖煮十分钟。记住两步骤,水开下毛豆和不盖锅盖煮。记住这两步,煮出来的毛豆才能是绿绿的。
4、十分钟左右毛豆开口就是煮熟了,也可以尝一下,是不是熟了。用冷水冲洗一下放凉,放到盘子里。水煮毛豆就做好了。
毛豆米烧鸡
食材:
鸡腿5个、毛豆米1盒、葱段、姜片、八角个、香叶2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、盐少许、糖适量
做法:
1、鸡腿剁块,清水泡去血水。
2、微压锅中放少许油,下葱段、姜片爆香,倒入鸡块翻炒至变色,加入料酒、酱油,炒匀后加水没过鸡块。
3、大火煮开后中小火煮10分钟,倒入毛豆米,加适量糖和盐调味,继续煮8-10分钟至鸡肉软烂。
毛豆啤酒鸭
食材:鸭腿两个 毛豆子 青红辣椒
调料:大蒜姜片八角桂皮香叶 花椒 豆瓣酱 生抽老抽 盐鸡精
做法:
1、把鸭腿剁小块清洗干净,准备青红辣椒,大蒜花椒桂皮,香叶八角备用。
2、把鸭肉冷水下锅➕料酒➕姜片焯水捞出。
3、另起锅烧油,把鸭肉煎至微黄,加入香料炒出香味。
4、加一勺红油豆瓣酱,一勺生抽,一勺老抽翻炒均匀,倒入一罐啤酒,加半碗清水,盖上盖子炖30分钟。
5、30分钟后加入毛豆子再炖5分钟,最后加入青红辣椒,加适量盐鸡精翻炒均匀即可出锅❗️❗️❗️
毛豆肉沫
食材
毛豆,肉沫一碗,葱姜蒜,小米辣,淀粉,料酒,盐,生抽,老抽,蚝油
做法:
1、首先把肉沫里加一勺淀粉,半勺盐,一勺料酒,一勺生抽,搅拌均匀,腌制二十分钟。
2、热锅入油,放入肉末炒至变色,加一勺老抽,一勺蚝油,搅拌均匀盛出备用。
3、另起油锅,放入葱姜蒜炒香,加入毛豆炒熟,加少许盐,加入肉末,最后加入小米辣,翻炒均匀即可。
4、腌制肉沫是为了让肉沫更加嫩滑,吃起来口感不会柴。
丝瓜毛豆炒河虾
食材
丝瓜1根,毛豆200克,河虾150克,黑木耳(干)50克,葱3根,姜1小块,蒜3瓣,水淀粉半小碗,生抽1勺,盐1小勺,白糖1小勺,鸡精少许(不喜欢可以不放),食用油适量
做法
1、所有食材洗好切好备用
2、准备半小碗水淀粉
3、不粘锅烧热放油,放入葱姜蒜炒出香味,放入丝瓜、毛豆、黑木耳和河虾翻炒一会,调入生抽、盐、白糖和少许鸡精继续翻炒至断生入味,淋入水淀粉炒至汤汁浓稠,撒上葱花拌匀即可出锅享用了,鲜美又营养。
㈧ 毛豆的吃法
水煮毛豆
1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。6.腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!