当前位置:首页 » 特色小吃 » 鱼头炖什么好吃又简单
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

鱼头炖什么好吃又简单

发布时间: 2022-02-23 12:40:07

⑴ 家常炖鱼头好吃又简单窍门

用料

鱼头500克

豆腐150克

香菜30克

姜适量

油适量

盐适量

鱼头汤的做法

01、把所有材料准备好

02、鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,用清水清洗干净

03、并用厨房纸吸干水分

04、嫩豆腐用淡盐水泡10分钟

05、取出,用清水轻轻冲洗一下,切成小块

06、香菜洗干净,切成段

07、姜去皮,并用刀背拍下后,放入热油锅中,爆香

08、放进鱼头,中小火煎至两面金黄

09、加入适量热水,一定要加热水哦,这样煮出来的汤才会香浓鲜甜

10、大火煮开后,放入嫩豆腐

11、继续大火煮至汤奶白奶白的,熄火前加入香菜即可

12、出锅开吃

小贴士

1、鱼头清洗的时候一定要去掉鱼鳃,否则煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重。 2、鱼头就一定要用煎至金黄色,才可以注入水。

3、鱼汤中的水要一次加足,中途另外加会让汤水滋味稀薄。

⑵ 鱼头怎样炖好吃

如何炖鱼头好吃又简单
鱼头豆腐汤是一道很美味的汤,做法其实也不复杂,但是要把汤炖的浓白鲜美还是需要些技巧的,我们一起来看一吧。
食材
鱼头 1个
豆腐 1块
葱姜蒜 适量
盐 适量
黄酒 适量
方法/步骤
1.首先我们把鱼头清洗干净 去掉里面的腮 和边上的鱼鳞 然后把里面的血水冲洗干净 用刀把鱼头从中间劈开 洗干净放入碗里备用。
2.我们准备点嫩豆腐 洗干净之后 切成小块备用。
3.锅里放油 放入适量的葱姜蒜 油热后 把鱼头倒进去 要记得及时翻面 把鱼头煎至双面金黄。
4.然后加入水 少量的料酒开始炖煮鱼头 期间要开大火炖煮 不要盖盖子 这样腥味容易发散出去。
5.鱼头汤炖着开始变白之后 我们把之前准备的豆腐开始倒入锅里 一起炖煮 然后加上适量的葱花 香油 以及盐就可以出锅了 一碗香喷喷的鱼头汤就做好了。

注意事项
鱼头一定要清洗干净 这样影响汤的颜色;
鱼头一定要在油锅里煎一下 这样汤会更加浓白;
豆腐不要和鱼头一起炖煮 豆腐需要等汤变白之后 再加进去的。

⑶ 鱼头怎么炖才好吃

原料:鱼头、红辣椒、生姜。

做法步骤:

第9步、煮好的鱼头。

⑷ 清炖鱼头怎么做好吃又简单方便

需要准备的食材:雄鱼头,姜,食用油,盐。
详细做法:
1.先把锅烧热,再下入1勺食用油,继续烧热至足够热(稍微有点冒青烟)后,下入鱼头开中小火煎,加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤,最先要牢记的一步就是要煎鱼,煎过的鱼鱼肉更香,煮出来的汤更白。还需要注意的是,煎鱼时要“热锅冷油”,也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热,这样做可以让锅底形成不沾层,有了这层油,煎鱼就不会破皮了。
2.把鱼翻一面继续煎,下入姜丝,将鱼头煎至两面金黄。
3.接下来开大火,加入足量开水,将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤,需要注意的第二步就是,煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白,但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩,这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味,也能加快煮出奶白色的鱼汤。
4.最后再加入适量盐调味,就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜,不需要再加入鸡精之类的调料。

⑸ 如何炖鱼头好吃又简单

鱼的做法有好多种,清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、酸菜鱼、水煮鱼等等,把从超市买回来的冻鱼放水里解冻(新鲜的鱼就不需要有这一步了),再洗干净。
把葱、姜、蒜、香菜切好放在盘子里备用。拿出事先购买的炖鱼料,取出一小包备用。这种炖鱼料也可以用在炖鸡鸭的时候。接着把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下,放点酱油。再把煎好的鱼放入炖锅中,加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包。
把炖锅加水没过鱼身,盖盖,炖上15到20分钟即可。出锅的时候,放入适量食盐,撒上香菜,香喷喷的炖鱼就做好了

⑹ 鱼头怎么炖好吃又简单

主料:姜6克,葱12克,豆腐200克,鲢鱼头1个

辅料:蒜3克

步骤:

1、豆腐切片,鲢鱼头切斜刀