A. 臊子面的做法
面食是我们生活中日常饮食不可缺少的一部分，尤其是对于北方地区来说，面食是最为主要的食物了，北方地区面食的种类是非常的丰富了，臊子面是很多人都非常喜欢的食物，臊子面的历史悠久，而且营养美味，味道是超级的赞，下面为大家分享几种非常不错的美味做法。
臊子面的由来
臊子面是有非常悠久的历史了，里面的配菜是非常的丰富了，有豆腐、鸡蛋等，而且做法也是非常的简单了。对于很多的陕西人来说，臊子面的配色是非常的重要的，里面是有黄色的鸡蛋皮、、绿色的蒜苗、黑色的木耳、红色的胡萝卜、白色的豆腐等，这样就是又好看又好吃。
臊子面的做法
牛肉臊子面的做法一：
原料：牛肉、面条。
做法：我们将买好的肉切成小块状，然后就是用大火将油烧热了，将牛肉的水煸干了，然后就是加入郫县豆瓣、八角、花椒、生姜，一起进行煸炒，等到散发出香味了就是可以加入开水了，然后就是用大火将锅里面煮开了，用小火，慢慢的炖三到四个小时，这样就是将一大锅纯牛肉搔抓就是做好了。我们是可以买带碱的机制面，然后就是倒入到沸水里面盖上锅盖，然后当水再次煮沸的时候，关上火，然后就是立即捞出面，浇上牛肉臊子，然后再搭配上青菜就是制作好了。
牛肉臊子面的做法二：
主料：鲜牛肉500克,番茄酱150克,面条适量。
辅料：食油150克(实耗),胡萝卜100克,芹菜100克,葱、姜、胡椒面、精盐各适量,白糖少许。
制法：将牛肉切成栗子块大小，将胡萝卜素洗干净了去皮，然后切成长大约6厘米左右的长条，将芹菜去掉叶、根，洗干净了，将葱切成大段。瓢上火放入食油，然后等到油热了之后就是投入牛肉块清炸，等到炸到熟透后捞出来备用。然后上锅加入食用油，等到油热了就是加入番茄酱进行煸炒，加入面，随后就是放入盐、白糖，炒均匀了，然后就是加入1500克的清水。然后将炸好的牛肉块、萝卜条、芹菜段、葱段、姜片、胡椒面，一起放入到锅里面，然后烧开水了，将上面的负面撇去了。用小火微火煨炖，等到肉炖烂就可以了，等到肉烂了之后就是将葱、姜、标、萝卜及芹菜拣出来。盛入到小盆里面，将面条煮好之后，捞出来，加入适量的牛肉臊子搅拌就是制作完成了。
臊子面的营养价值
面条的主要营养物质有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，而且面条是非常容易消化和吸收，我们食用是能够很好的改善贫血，能够很好的增强免疫力、帮助平衡身体营养吸收。手擀面是非常容易消化吸收，手擀面里面也是含有非常丰富的碳水化合物，能够提供充足的能量，我们在煮的时候是会大量的吸水，所以我们在食用之后是会有饱腹感，而且手擀面是可以刺激我们的思维活动，我们大脑和神经系统都是需要这种碳水化合物，面条是我们大脑所需要的食品，里面也是含有B族维生素，对于我们的脑细胞有刺激的作用，我们在中午搭配食用一碗面条是非常不错的。面条里面是含有一定量的蛋白质和维生素以及矿物质，含有维持我们身体平衡的维生素，而且还含有我们身体所必需的钙、铁、磷、镁、钾和铜等。
孕妇可以吃臊子面吗
孕妇是可以吃臊子面的，臊子面里面的营养是非常的丰富的，有荤有素，还非常的开胃，营养也是非常的均衡，面条里面是含有丰富的碳水化合物，能够给我们的身体提供充足的能量，而且里面是含有非常丰富的铜，铜是我们身体健康不可缺少的微量元素，对于我们的血液、中枢神经和免疫系统，以及头发、皮肤、骨骼组织、内脏器官都是有重要的影响。
吃面条的好处
我们食用面条是能够为我们的身体提供丰富的碳水化合物，提供身体大量的能量，面条里面也是含有大量的身体不可缺少的物质，对于我们身体的器官、血液、免疫系统等都是有重要的影响，面条的营养价值也是非常的高，而且经常食用一些可以治疗疾病，帮助消化，能够很好的改善贫血，增强身体的免疫力和养胃。
吃面条的注意事项
面条是最适合在中午吃的，虽然说面条是没有米饭那么饱饿，但是面条是能够为 我们的身体提供充足的能量，而且是会产生比较强的饱腹感，面条里面含有的B族维生素，对于我们的的脑细胞是有一定的刺激的作用，我们在中午吃面条搭配上一些其他的食材是非常不错的选择，如果是晚上吃面条的话，就是不容易消化和吸收。所以大家一定是要注意这些问题了。我们在吃面条的时候是可以搭配上一些其他的蔬菜或者是食材，这样营养是可以更加的均衡的。
臊子面的臊子种类是非常的多，我们是可以结合自己的口味和喜好来搭配不同的食材进行制作，大家吃过一次一定是会回味无穷的，而且臊子面的做法是非常的简单的，是我们午饭非常不错的选择了，而且对身体有很多的功效和作用，所以大家就是不要错过了。
B. 盐菜臊子面如何做，简单香浓入味，比餐馆的还好吃，天天吃不厌
盐菜臊子面如何做，简单香浓入味，比餐馆的还好吃，天天吃不厌？
闺女在外地工作，平时就只有和老公两人在家。虽然只有两人吃饭，可是每一餐我还还是相当用心的。早饭绝不将就，中餐馆也是不能将就，仅有晚饭相对性就显得随意了。丈夫每星期岿然不动地要去外面和朋友聚几回，剩余的那几个在家里用餐的晚饭，几乎都是吃面条处理。由于吃面条非常简单，无需烧菜配汤，数分钟就能搞定。而一碗好吃的面条并不比鸡鸭鱼肉差！
实际上，面条好不好吃，臊子最重要。今天就给大家共享这道“盐菜臊子面”的做法，共享在家里烧出美味可口臊子的秘诀，流程详尽，一看就会。臊子烧好啦，放冰箱冷藏能放三天，无论早饭，晚饭或是夜宵，何时爱吃仅需面条煮好，再加上臊子就能开动了，简易迅速，美味可口解馋解饿，好吃到爆，比饭馆的面条还好吃，最关键的是臊子随意加哦，赶快看一下吧。
第四步
将小白菜放入锅中一分钟捞出。将面条下下锅里，煮好。将煮好的面糊，选到面碗里。舀入臊子，（臊子快乐地加）放入小白菜和小米椒，翻拌就能开动了。盐菜臊子表面桌了，盐菜混入肉末里，通道香味，真是太美味了，全家人都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。小提示：盐菜臊子一次可以多烧些，装塑料盒里，放冰箱冷藏能吃三天。
C. 陕西臊子面怎么做，汤汁美味，面条劲道呢
陕西臊子面怎么做，汤汁美味，面条劲道呢？
臊子面是陕西地道的特色小吃。臊子面呢，肉臊子香香的汤面油亮白里透红，味道鲜香不油腻。由于配搭的食材类型特殊的丰富多彩，营养成分也特别的丰富多彩，口感咸香可口，面条筋道筋道。种籽特殊的美味，现在就为大家分享一下这个臊子面的吃法。大西北粗粮特点臊子面，我们一起看一一下吧。【食物】猪肉（后腿肉）、姜片、陈醋、米酒、五香粉、老抽王、辣椒面、葱段等。【流程】
第一步
提前准备一块后腿肉，把猪瘦肉和肥肉分离滚刀块。并把锅中烧开，可以多倒点植物油，做出来的肉臊子变香。大家直接把肥肉放进锅里，慢慢地煸炒冒油来，直到肥肉微微的变黄，就可以放进猪瘦肉丁。
这道正宗的臊子面就做好了，人们都学会了吗？正在做陕西臊子面时，最关键就是臊子的做法了。大伙儿一定要选择后腿肉，将肥肉和猪瘦肉分离前，并把肥肉超过油再放猪瘦肉哦。最终，直到臊子肉变软了后，还能够加入适量的陈醋。而辣椒面的量，则可以根据自己的喜好来放。
正在做臊子面的时候，喜爱加入一些五香粉和陈醋，让臊子肉的味道更加好。并且臊尘碧子面的特点，便是又酸又辣还香，因此面和陈醋的量一定要把控好了。这种行为简单易学，是很不错的一道地方特色美食。
D. 家常菜岐山臊子面的做法
1、提前醒一个面团
2、将胡萝卜、薯仔、番茄切小丁，提前泡发好的木耳切碎末，
葱切小段，姜蒜切末，剪好的蛋饼切小方块，肉切成1厘米的小块
3、将醒好的面团，擀薄切成条备用
4、锅烧热，倒油，加肥肉，炒出油，加瘦肉，
5、肉7成熟加葱姜蒜花椒盐，翻炒
6、依次加入胡萝卜、薯仔、木耳，翻炒
7、成熟加葱姜蒜花椒，翻炒6 依次加入胡萝卜、薯仔、木耳，
翻炒7 加入自制辣子面，翻炒出香，酌量加点老陈醋
8、加适量水
9、水开加入蛋、番茄，加盐、十三香调味，臊子面的汤兑好了
10、另起锅煮面条
11、将煮好的面条捞出，浇上兑好的汤，一碗好吃的臊子面出锅了，赶紧开动吧！
原料准备
选较肥嫩带皮的猪肉，七分瘦，三分肥。
将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，
火不可过急，也不可过缓。
大约三成熟加入一定量的姜末，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。
当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品
（当然也可加入其他合适的调味品），
当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。
期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，
辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，
而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，
而油鲜红光亮而不是很辣。这即为最基本做法。
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至淡黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。
如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。
也可在凉锅中镇如族先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，
同时旺火翻搅，放 入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，
一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，
放入味精、花椒等调味品。
在此中要根据热锅的臊子和菜的比御弊例，控制油和辣味合适。
面橡耐有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。
通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，
这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。
E. 豆腐臊子面怎么做好吃
发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点，下面是我给大家介绍的豆腐臊子面怎么做好吃，欢迎阅读。
豆腐臊子面怎么做好吃
1.准备好材料
2.豆腐切丁，放十三香。盐，入下味
3.韭菜切一厘米左右段，葱切丝，蒜姜切碎，香肠切丁，海带切丝
4.锅中加底油，热后倒入豆腐丁。煸炒金黄。
5.加生抽。搅拌均匀
6.加适量水，放入虾皮，海带丝，香肠。盐味精鸡精
7.水开后勾入水淀粉，淋入鸡蛋。把葱蒜姜韭菜倒入锅中。关火淋上香油
8.做水下面，把臊子浇面上就可以了
F. 臊子面怎样做，简单又美味，孩子大人都爱吃呢
臊子面怎样做，简单又美味，孩子大人都爱吃呢？
臊（sào）子面是中国西北地域特点传统式面点、着名西府特色小吃，以宝鸡市的岐山臊子面更为纯正。在陕西关中地区及甘肃陇东等地时兴。
臊子面有悠久的历史。当中也带有火锅配菜例如水豆腐，生鸡蛋等，作法简易。臊子便是肉粒的含意。针对陕西人而言，臊子面的颜色至关重要，黄色的的鸡蛋皮、黑的银耳、鲜红色的红萝卜、健康的蒜黄、白色的的水豆腐这些，既好看又好吃。
菊子亲姐姐在菜谱书本上见到的臊子面，就想学着做，但是只能其形，不能其神，算得上一种试着！也有哟，菊子姐姐不爱吃醋，因此无论正不纯正哈，不放醋了^_^
臊子面是菊子亲姐姐Cooking特色美食的第117道特色美食，11月份的第十七个菜，推荐指数为【贴心强烈推荐】，哥哥，来碗鲜面条吧^_^Get臊子面制作流程1、食物鲜面条调料：姜，葱段红萝卜，蔬菜三层肉，豆干彩色朝天椒，木耳调味料：盐，味精，米酒生抽，生抽酱油，耗油。
G. 怎样做臊子面，而且又好吃
制作方法
臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。做汤需要的主要食材有以下几种：
肉臊子作法
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但锅也不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜作法
木耳，温水泡开后，切碎，待用。 豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。 黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。 韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。 底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放 入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精，花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。
配汤作法
选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红，鲜，亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。 以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
H. 喜欢吃臊子面吗这么做出来的臊子面，香辣酸爽好吃的很美得很！
臊子面，在老百姓家中是常吃的一道面，最出名的尤以陕西的臊子面出名，其实，在山西河北等地，吃的也不少。而陕西的臊子面又尤以岐山臊子面很有名。
岐山臊子面吃起来很是讲究，味道要：酸，辣，香，吃起来要薄，筋，光，看起来要尖，稀，汪。
臊子面，传说起源于周朝，可谓 历史 悠久，。传说在陕西渭河一带，有一条恶龙为祸，搞得民不聊生，大旱三年。周氏族人奋起反抗，大战三天三夜，终于将杀死。为了庆祝胜利，将龙杀之，和到面里头食之，觉得鲜美无比，回味无穷。于是在以后，只要到了庆祝日，便杀猪羊和面，集体为食。后逐渐演变为臊子面。而其做法渐渐的得到了发展。
相传，苏东坡在陕西为官时，特喜食之，并写诗为其赞美：“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书”。而据史实，臊子肉发源于北宋。但是，其是否发展于北宋，无从得知。在明代，高濂在《遵生八笺》里记下了“臊子肉面法”，所以说，在此之前，臊子面就存在了。
臊子面在陕西，除了有关唐代“长命面”的习俗外，遇到婚丧嫁娶，逢年过节，或启樱段者寿宴，生日宴等，都会用来宴客或者自己家吃。
陕西岐山有一个北郭村，号称陕西第一民俗村，民俗村的人颂肢们对于臊子面的发展，推广做出了很大贡献，而且据说，民俗村的臊子面好吃得让人回味。
臊子，一般人都会做，但是，岐山臊子的做法，估计大家做的比较少，地区习俗不一样，做法也不同。我今天做的是饭店普通版的做法。
臊子面的做法：
1，开始制作臊子。选猪前腿肉，把肉切丁，肥瘦分开切。先肥肉，切成小薄片，瘦肉切大点的厚片，然后上锅倒油，油热下肥肉，炒到出油发干，开始下瘦肉，瘦肉炒到变色，就可以加葱花，姜沫，干辣椒段，炒出香味，加酱油上色，然后加香醋或者陈醋，然后，加入大料，桂皮，香味，香砂，草果，然后加入盐，再加入适量的水，烧开后用小火，大约30到40分钟分钟后，收好汁，然后加入一汤勺细辣椒面搅拌好，肉臊子就做成了。（收汁要适当留一些，还有，不喜欢用香料的可以用打成的粉，比如十三香，五香粉）。
2，制作臊子面用的辣椒油。净锅上火，加入100克菜籽油（胡麻油更好），烧热，（冒烟的程度）大概250度温度，然后关火，降一点温度，200度左右，然后，加入100克熟猪油（炼制好的），搅拌后，然后加入洋葱丝，姜丝，以及葱丝。开火，炸到葱姜干黄色，然后，把干黄的葱姜捞出，关火，油温继续降悄誉温到200度，然后加入10克白芝麻，10克香料粉，再降到170度，然后加入25克细辣椒面，然后，顺着锅边撒入少许醋，然后，锅内加几滴白酒，辣椒油制作完成。（切记，辣椒油最好要焖一夜再用。做臊子撒的少许醋，一般是需要炝锅的，用葱姜香料热油炒香，加入半斤醋，开锅煮三分钟即可）。
3，制臊子面专用的酸汤。净锅烧油，油热后加入葱姜炒香，然后加入熬制好的骨头汤2斤，烧开后，加入10克盐，2克鸡精，2克白糖，2克胡椒粉，70克陈醋。搅拌均匀，捞出葱姜，加入肉臊子油，辣椒油，然后撒上切好的蒜苗，酸汤做好了。
4，和面，500克面粉，5克盐，2克碱，把面和好，饧面半小时，然后多揉一会，擀成薄面皮，叠起来，切好，切成薄宽面条，韭菜叶似的。下锅，煮熟，过两边凉水，然后，回锅烫一下，去碱，装到碗中即可。
5，，臊子面可以干拌，也可以汤面。吃汤面就用做好的酸汤浇上，加上一勺肉臊子，再来一小勺辣椒油，撒上小葱，蒜苗等，用陕西话来说，美的很！干拌就直接来一勺做好的肉臊子，一小勺辣椒油足矣！
6，对于陕西人来说，臊子面是很重要的，所以，配菜也就比较重要，比如说：黄色的鸡蛋皮，红色的胡萝卜，绿色的蒜苗，白色的豆腐，黑色的木耳，做素臊子必备的。
另说一下素臊子的简单做法：
备好白豆腐100克，干木耳5克泡发，蒜苗一小把，一根胡萝卜，鸡蛋两个。
把豆腐切丁，胡萝卜洗净切丁，干木耳撕成小片，蒜苗切小段，鸡蛋煎成鸡蛋皮，切小片。炒锅热油，放入葱姜炒香，加入胡萝卜丁翻炒，加入生抽，盐，鸡精翻炒，放入豆腐，木耳，翻炒，然后加水煮开，八成熟的时候，加入蒜苗，鸡蛋皮，收汁差不多了，出锅就好。配上肉臊子，辣椒油，用陕西话说：美的很。
大家是不是觉得麻烦？我当年学的时候也觉得麻烦，但是，这就是陕西的做法，92年父母开饭店时请的就是陕西厨师，陕西面食做得好，臊子之类的特棒，我自己做的时候有时候省步骤了，这个是完整版的，哈哈。据说，这是陕西的普遍做法，不知道对不对！一般家里做的话，简单：辣椒面放入碗中，加入五香粉或者花椒面，十三香，在放一些白芝麻，油温热到250度左右，之间浇上去，边浇边拌匀。反正做出来味道是不一样的，完整版的更香辣。
I. 陕西特色美食小吃臊子面
臊子面是陕西的特色美食。
臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
臊（sào）子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是着名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
风味特点：
一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香好纤，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老友游仿人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄磨凯、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。