A. 好吃到停不下来的猫耳朵，怎样做才能酥脆不发硬
先在碗里加一点酵母，粉，面粉，食盐，白糖，芝麻粉，再加一点水，搅拌一下。然后放到烤箱里面烤一下即可。
B. 广东牛耳饼的做法
广东牛耳饼的制作步骤：
1、把面粉、发酵粉、盐水、鸡蛋、芝麻等混合（各种配料配置标准是：面粉5000克、发酵粉10克、鸡蛋100克、芝麻10—20克、盐水直至把面粉等搅拌呈团状为准），并且搅拌均匀，使之软硬适中，灶衡放置旁边待用；
2、将糯米粉、白沙糖、鸡蛋、芝麻、凉开水等搅拌均匀（配置标准与上述面粉类似）；
3、把面粉团、糯米粉团分别用啤酒瓶、橄面杖等圆形带有一定硬度的工具压成厚度坦轮约为1—1.5厘米的薄片（将两个面搓成相同大小的面片）；
4、将面粉团和糯米粉团重叠（糯米粉团在下，面粉团在上），卷成直径约为5厘米、宽度约为10厘米的（长度不记）形状，放置一边使之变硬成型；
5、当粉团成型后，把它切成极薄的薄片；
6、把切好的薄片放入油锅中油炸，当油炸的牛耳饼颜色呈金黄色时，就可以捞起了。
刚刚新鲜出油锅的牛耳饼，色香味俱全，吃上一块，又香又脆的，非常的好吃。
牛耳饼是小吃，也是过年时候的必备年货。分别叫做牛耳朵、猫耳朵等。因为外形跟牛耳朵、猫耳朵的相类似，所以得此名。好吃的牛耳饼薄薄的，非常的香脆，一口咬下去，滋味无穷，吃着根本停不下来，是一种非常受欢迎的小点心。
营养价值
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分； 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消隐信做或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
牛耳饼是广东地区的传统小吃，也是过年时候的必备年货。有的地方分别叫做牛耳朵、猫耳朵等。因为外形跟牛耳朵、猫耳朵的相类似，所以得此名。好吃的牛耳饼薄薄的，非常的香脆，一口咬下去，滋味无穷，吃着根本停不下来，是一种非常受欢迎的小点心。
C. 自制猫耳朵饼怎么做
猫耳朵饼是一种小吃，因为吃起来的味道不错，所以很多人对这样的食物比较爱吃，吃起来对我们健康也有一定好处，因此很多人都会选择自己制作猫耳朵饼吃，那么具体来我们应该如何制作出美味的猫耳朵饼吃，这是大家不清楚的，一起跟着来看看吧。
自制猫耳朵饼怎么做
我们自己制作猫耳朵饼吃是不错的选择，首先需要我们把面粉和其他的调味料全部都准备好，而且要分成相同的两份才行，其中的咐碰一份面粉，需要我们喝白糖、泡打粉还有小苏打混合在一起，然后再加入打散好的鸡蛋，然后我们用筷子慢慢的进行搅拌，然后还需要慢慢的加入一些水、植物油、食用盐，再加上白芝麻搅拌好就可以了，而且在加水的时候，这时候我们一定要用冷水，也可以用温水，但是如果选择用开水，很容易就会把面给烫死，这样揉起来是没有什么劲道的。而剩颂简或下的第二份面粉，也需要我们把白糖、泡打粉和小苏打完全混合在一起，等到红糖放到温水中，完全化开之后再倒入到面粉里面，搅拌均匀之后，也可以和植物油、食用盐、白芝麻一起搅拌均匀就可以了，之后我们分班用手，把准备好的这么两份面，揉成光滑的面团，用保鲜膜封起来发酵上半个小时就可以了。
之后我们把这两个面团都取出来，使用压面机，直接把面团压成长片，压的稍微薄一些比较好，用擀面杖将面团擀平擀薄。然后我们把两种不同颜色的面片直接叠在一起卷起来，做成一个面卷，卷的时候要卷得紧实一点，面片的接口处蘸一点清水，可以让面片更好地粘连在一起。我们把面卷用保鲜膜直接包起来，然后放到冰箱里面，冷藏上大概一小时的时间，冷藏一下才可以让面卷切的时候硬一些，更容易成型也更容易切。用刀直接把面卷切成薄片，然后拿出来擀面杖，我们把薄片擀薄一些。之后我们在锅中放上食用油，烧到大概六成热的时候，这时候我们把切好的薄片放进去炸，等到薄片变成金黄色的时候捞出来就可以了。
做猫耳朵的面怎么和
猫耳朵制作的时候需要和好面，首先需要我们把面粉和水一起调成面团，然后放起来静置大概半个小时的时间。然后拿出来一块面团，用手揉均匀之后，直接平放在案板上，需要保持光面向下的状态，然后我们用擀杖，向着四周用力擀，等到变成片就可以了，等到我们把面块擀到一定的程度的时候，这时候可以把擀杖卷到里面，然后我们面紧紧的包裹起来，同时还需要用手，反复向外推卷。这样反复进行几次展开，在其中撒上适量的粉面，从另外一个方向，把擀杖卷进去，展开之后再撒桑扑面。等到我们把面野伍团完全擀成薄片的时候就可以了。对于擀好的面片，需要我们用刀切成细条，之后放到锅中，煮上3分钟就可以了。
猫耳朵饼的营养价值
猫耳朵饼作为一种面食，吃起来的味道不错，而且其中的营养价值也是很丰富的，主要是吃猫耳朵饼可以起到补充能量的效果，在猫耳朵中，最主要的原料就是面粉，所以说猫耳朵饼中的碳水化合物含量是非常高的，因此我们吃猫耳朵饼是可以帮助大家提供足够多的营养物质，可以帮助我们人体补充足够的能量，还可以起到抗饿的效果，饱腹的能力是非常强大的。猫耳朵饼中还富含各种的维生素，尤其是其中的矿物质是很丰富的，在猫耳朵饼里面，含有多种的维生素，还有大量的矿物质存在，是可以非常全面的帮助我们人体满足需求的，还可以很好的预防和治疗各类营养缺乏问题的产生。
猫耳朵饼多少钱一斤
吃猫耳朵饼的时候不少人会选择买着吃，而猫耳朵饼的价格也不算高，一般来说一斤猫耳朵饼的价格是在十几元钱的，所以说如果没有时间自己做猫耳朵饼吃，那么买着吃也是可以的。
上面给大家介绍了猫耳朵饼的做法，可以发现猫耳朵饼制作起来并不难，我们完全可以自己制作猫耳朵饼吃，所以上面介绍的这些猫耳朵饼具体做法我们应该有一定了解，大家掌握了做法之后，自己制作出美味的猫耳朵饼吃就可以了。
D. 猫耳朵饼怎么做的
主料：白面 鸡蛋 清水
配料：胡萝卜 香菇 蒜苗 青椒 肉末 黄瓜 黄豆 蒜末 葱花 食用油 盐 味精 酱油 醋 香油
做法：
1、面粉中加入鸡蛋、清水和少许盐，和成表面光滑状（面要少放水，和的硬一点），醒30分钟。
2、面团搓成条状后切丁，也可以擀成面饼，切成长条再切成丁。
3、用大拇指按住切好的小面团，向前推，面团会自然卷曲，这样猫耳朵就做好啦！
4、锅内加水煮开，放入制作好的猫耳朵，煮15分钟左右8成熟，捞出过凉水。
5、锅内放底油，加入葱花、肉末煸炒至变色，加少许酱油，出锅待用。
6、将胡萝卜、香菇、蒜苗、黄瓜、青椒切丁，下油锅煸炒，加入肉末、黄豆和煮好的猫耳朵，焖5分钟，加少许味精、香油、醋、酱油，撒上蒜末即可。
小贴士：
1、黄瓜切丁后可以加少许盐沙水，之后用手挤干水份，这样黄瓜可以更脆爽。
2、猫耳朵煮到8成熟就出锅过凉水，是为了保持猫耳朵的劲道。如果有老人吃，可以完全煮熟。
3、其实炒猫耳朵没有固定搭配，大家完全可以自由搭配自己喜欢的配菜。
E. 怎样才能做出特别好吃的千层耳，制作的时候有哪些细节
调出一锅好卤水：这是千层耳美味的重点，千层猪耳压制时是不需要加汤的，并不像做肉皮冻那样最后再倒入汤汁，使味道充足，所以卤水一定要调出好味道，这样卤出的猪耳才美味。煮猪耳朵要注意火候和时间。猪耳朵好吃不好吃，关键在于口感是否脆爽、有弹性、有嚼劲，做熟的过程很关键，在火候这块就非常重要。讲究的是小火慢煮，将猪耳朵的胶质完全溶加上红油少许的生抽白糖陈醋拌匀淋在上面，撒点葱花就可以了，每片猪耳两边都有白线，好看吃起来也脆，香甜可口的凉菜。
制作千层耳片，最好是用蒸的方法把原料制熟，方法是：将初加工好的猪耳朵叠放入蒸盆内，然后加入葱、姜、料酒和适量清缓孝燃水，上笼用旺火蒸约1小时至软。若是选用煮的方扰虚法，那具体制作凉拌菜的调料，把上面提到的调料加在一个小碗里，这个调料的量要根据你准备凉拌千层耳脆的量来定，具体还要参照个人口味，因为有的人喜欢吃咸一点，有的人喜欢味道吃淡。
F. 北京稻香村糕点哪个好吃
稻香村糕点种类比较多，有什么杏仁酥，葱油桃酥、薄脆饼、豆沙饼、耳朵饼、玉带酥，自来红自来白，萨琪玛，站在柜台跟前看着里头一箱一箱的，眼晕。
我个人比较喜欢吃的是抹茶酥（半球体，不是绿茶酥，绿茶酥是个饼），核桃酥（我朋友喜欢上面的那层蜜核桃，我喜欢下面的酥皮），果酱盒（软的好吃），拿破仑蛋糕（奶油稍微有点腻，别多吃），牛舌饼（咸的），金猪饼，绿豆饼。
不送人的时候都是散称，要买一盒的话，也就这几种搭一下，齐了
G. 香酥耳朵饼怎么做最地道 香酥耳朵饼怎么做最可口
材料
低筋面粉 - 600g
盐15gm
猪油/动物性黄油(奶油)60gm
水200ml
糖100～120gm
胡椒粉 - 1茶匙
五香粉 - 1茶匙
蒜头粉 - 1茶匙
苏打粉 - 1茶匙
做法
1. 把所有全部材斗盯料混合，搓成粉团。(用空州和塑料袋绑起，放置松弛30分钟)
2. 以擀面棍将粉团擀成2mm的薄片，把面皮卷起成棍子状，捏紧接口。
3. 然后用保鲜纸包扎起;放进冰箱冷藏至硬。
4. 待硬后把面团切成薄片。(注意：一定要溥片不然炸了不会脆，也不会成耳朵型。)
5. 先烧热炸油， 然后调成小火， 把切好的饼片下锅，要以小火慢慢炸。
6. 已熟的耳朵饼，是沉淀在锅下面。注意要及时捞取迹塌， 控干油， 放在吸油纸上晾凉，密封装罐。
H. 广东牛耳朵饼做法
牛耳朵"的配方,自己学做
皮料：面粉（中筋）140克、植物油20克（猪油口感更好）、糖粉8克、水约55克
心料：面粉（中筋）150克、糖粉35克、盐1.5克、南乳（腐乳）1小块、植物油15克（建议用猪油）、水约55克
做法：
1、将皮、心料分别和成面团（三光程度），皮料包入保鲜袋中松驰10分钟。
2、分别将皮、心面团擀成约0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将心面片放在上面，卷起。
3、将卷好的面条搓长，包入保鲜膜，冷冻15-20分钟（冻至面条稍硬，利于切片），取出切成约0.1CM的薄片，排入烤盘。
4、烤箱预热200度，中上层烤约15分钟。
因家中没南乳,只好用腐乳代替,水下了45克,植物油用了花生油,赶时间没把面冷冻,是直接卷好就切,厚了点,做出来没有外面卖的酥,硬了些,大约12分钟就行了,15分钟还是过火,最后那几分钟一定要看好,不过味道还是不错.
I. 牛耳朵饼的做法
牛耳朵"的配方,自己学做
皮料：面粉（中筋）140克、植物油20克（猪油口感更好）、糖粉8克、水约55克
心料：面粉（中筋）150克、糖粉35克、盐1.5克、南乳（腐乳）1小块、植物油15克（建议用猪油）、水约55克
做法：
1、将皮、心料分别和成面团（三光程度），皮料包入保鲜袋中松驰10分钟。
2、分别将皮、心面团擀成约0.2CM薄面片，皮面片要比心面片薄些，将腔搭心面片放在上面，卷起。
3、将卷好的面条搓长，包入保鲜膜，冷冻15-20分钟（冻至面条稍硬，利于切片），取出切成约0.1CM的薄片，排入烤盘。
4、烤箱预热200度，中上层烤约15分钟。
因家中没南乳,只好用腐乳代替,水下了45克,植物油用了花生油,赶时间没把面冷冻举圆信,是直接卷好就切,厚了点,做出来没有外面卖的酥,硬了些,大约12分钟正轮就行了,15分钟还是过火,最后那几分钟一定要看好,不过味道还是不错.