❶ 什么木耳好吃
木耳就是木耳,它没有分类
木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有8个种,云南现有7个种。文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市都有分布,是中国木耳的生产区,产量居全国第2位。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。
木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角 质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的着名食用菌。含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
黑木耳是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机):重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。人们经常食用的木耳,主要有两种:一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的,称为光木耳。毛木耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。光木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培的一种
❷ 吃黑木耳有什么好吃
黑木耳中除了含有大量蛋白质、氨基酸之外,而且还富含铁,比叶类蔬菜中含铁最高的芹菜还要高出二十倍,比含铁最高的动物性食品猪肝高出七倍,可以说黑木耳是各种食品中含铁最高的。另外,黑木耳中还含有脂肪、糖、钙、胡萝卡素以及多种维生素。
黑木耳具有润肺补脑、益气强身的功效。由于黑木耳中含有八种氨基酸,所以它对于人体的滋补是有极高作用的。如果将黑木耳与金针菇搭配,则有治疗痔疮的作用。黑木耳用来蒸鸡有清肺和洗涤肠胃的作用。特别是对于长期在矿山、纺织厂等粉尘污染较严重的人群来说,多吃黑木耳能够起到良好的保健作用。
吃黑木耳有什么好处,还表现在它有补气血、预防高血压的作用。黑木耳中含有的一些活性成分,可能属核酸类物质,具有降低血清和肝脏中胆固醇含量的作用,能够有效地防止动脉壁脂质沉积和动脉斑块的形成,最终达到预防高血压的作用。
抗癌也是吃黑木耳有什么好处之一。有研究表明,黑木耳中含有“多糖体”,是一种酸性异葡萄糖,它的主要成分是甘露聚糖、木糖、葡萄糖醛酸、岩藻糖等等,这些糖类物质对于防癌、抗癌都有一定的效果。癌症病人在食用了这些糖类物质后,体内的球蛋白会显着增加,对癌细胞产生抗体。
当然也包含清胃涤肠的功效。因为黑木耳中含有较多的胶质,所以有较强的吸附力,而且由于黑木耳中膳食纤维的含量较高,每100克黑木耳中就含有30克的膳食纤维。这些特征可以促进肠胃的蠕动,促进胆固醇从体内的排出,最后达到清胃涤肠的作用。
❸ 什么样的木耳最好
目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买的时侯可从四个方面检验挑选:
1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
3、口尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
用这四招,保管您能买到优质木耳。
❹ 什么样的木耳好
什么样的木耳好:
1、黑木耳:选体大、朵轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽,质地干脆易择断,纹理清晰,无僵块卷耳,有清香味,无混杂 者。
2、黑木耳质软味鲜,滑润清爽,有很高的营养价值,是老人、成人、孩子的健康绿色食品。
怎样挑选木耳:
1、好木耳一斤能泡至10-11斤,而不好的只能泡3-5斤。
2、好不好将其扔进水里不沈底的是好的。
3、用手试:轻的是好的,看:正反面反差大的是好。
4、用嘴尝:无异味的是好的 。
5、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
6、手捏:通常优质的黑木耳含水量较少,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
7、口尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品,常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
8、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
❺ 哪种木耳好吃
木耳一般挑选的时候,要挑选小耳,为什么挑小耳,小耳,一般都肉厚,肉厚才能口感好,挑完小耳后,把木耳翻到反面,看看木耳后面的根部,去没去处干净。
如果去除干净的话,可以的话,用舌头舔一下木耳,为什么要添一下,就是尝一下,有没有别的味道,舔完后,抓一把在手里,握住几秒,在打开,看看木耳是否软话,如果不够干的话,木耳会变软。
木耳经常吃,能清楚肺部垃圾,抽烟的朋友应该经常服用木耳。也可以用来拌个凉菜,还是非常不错的。
❻ 哪里产的木耳好吃
我国有很多很多地方产黑木耳,黑龙江的木耳最好吃,特殊的地理环境,昼夜温差也大,木耳泡发率高,口感特别好。
❼ 好吃的木耳
黑木耳被誉为素中之王,具有很高的营养价值。
黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,营养价值极高。同时,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用,特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的黑木耳。目前,这种假冒的黑木耳在网上销售较多,而销售真正黑木耳的网上商城并不多,仅有老仝记等少数几家商城。
同时,由于黑木耳的吸溶性很强,很多其他物质,包括糖、盐等都能吸收进去,一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量,这样一斤黑木耳能长胖两三斤。但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是严禁添加到食品中去的。
专家提醒,黑木耳并非越黑越好,大家可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过加工的黑木耳泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。大家以后在食用黑木耳的时候可要看好哦,不要误买误食假木耳。
❽ 什么牌子的黑木耳质量好
柞水县因柞树多而得名,柞树又叫耳树,属壳斗科栎属,是生长黑木耳的天然木材,清《陕西通志》记载,明清时期,柞水“万山丛树多,土人伐生木耳。近耳收买成包,水陆运至襄汉,作郧耳出售,价倍川耳。”
目前市面上的柞水木耳,基本都属是 野森林,野森林,成立于1998年,在柞水建有木耳生态基地。
❾ 什么样的黑木耳好吃啊
那种干的薄的,泡起来会变大