1. 昆明十大必吃美食
如下：
1、蒸锅鸡：
鸡肉用蒸汽蒸，保留了鸡肉的原味。肉鲜嫩，肥而不腻。它不仅是美味的食物，也是食疗的上品。
2. 昆明好吃的东西有哪些
昆明美食有过桥米线、汽锅鸡、火瓢牛肉等。昆明里蕴藏着多个景色秀丽的风景区，把城市和自然结合的异常巧妙。当然，昆明的美食也是吸引游客前来的重要理由，让游客惊讶米线竟然也是人间美味。
过桥米线。云南的代表美食，美味可口，营养丰富。
汽锅鸡。久负盛名的云南名菜，昆明美味的代表，绝对的滋补佳品。
火瓢牛肉。昆明特色美食，肉香四溢，汤汁鲜美。
菌锅。昆明美食的代表，多次被CCTV报道，到昆明一定要尝。
云南菜的口味与川菜类似，口味偏重，以酸辣为主，云南人尤其喜欢吃薯仔（也被称为洋芋）、菌类。
云南的米线和野生菌是到昆明一定不能错过的两样东西，除此之外，云南少数民族特有的小吃也值得品尝，包浆豆腐、白族烧饵块、粑粑、木瓜水等都是当地着名的特色小吃。随便路边找一家坐下来，都能品尝到地道的云南美食。
3. 云南有什么好吃的美食 盘点云南美食有什么
1、汽锅鸡：汽锅鸡是用云南特色炊具气锅蒸煮而闻名的，用气锅蒸出来的鸡肉会很软，而且会骨肉分离，汤也十分的鲜美。
2、昭通天马火腿鸡：昭通是盛产天马的地方，配合火腿跟鸡肉一起蒸煮是一道很大补的补品汤，其鸡肉口感鲜美嫩滑。
3、雕梅扣肉：这个是云南大理白族才有的传统美食，在肉中可以尝出带有梅子的香气，味道十分鲜美。
4、宣威火腿：这个又被称为云腿，是被归为中国三大火腿之一，其肉质红白鲜艳，而且很具有云南独特的风味和香味，而且很方便长期保存，如果去云南旅游是首选的手信。
5、野生菌是云南特有的野生可食用的菌类：种类占比全世界食用菌一半以上呢，配料的香气渗入到菌类里面就好像让你的味蕾回归了森林。
6、大理乳扇/乳饼：这是一种可以煎炸也可以烧烤的食品，乳饼是云南彝族很传统的美食，跟奶酪的口味比较像，乳扇煎炸之后撒上白糖就可以吃了，口感酥脆，弹牙。
4. 有哪些好吃的云南菜值得推荐
云南菜又叫做滇菜，是一种特色比较明显的民族性菜系，依据云南自身的自然资源优势，各种类型的花、野菜、菌类也都均有入菜，制作方法上有蒸、炸、熘、卤、氽、炖等，口味多变，我更会推崇带一些辣口的菜肴，还有菌类，下面推荐一些我比较喜欢的菜品：
1、冰镇鲜松茸菌，只有在野生菌收获的季节才能品尝到。口感爽脆鲜甜，配一点点辣椒酱油更能调出松茸的鲜美，真的非常好吃！！！
2、野生菌火锅。各种菌类任君选择。
3、炒饵块。饵块软糯，酸菜配的也是恰到好处，酸甜香糯！
4、干煸野生菌，越嚼越香版，不过有点点过干了，像在吃风干牛肉，用来配啤酒倒是不错。
5、曲靖 韭花牛肉， 曲靖 非常有名的菜品，口味偏重，韭菜花独特，下饭佳品。
6、过桥米线。
7、傣族手抓饭。傣族着名 美食 ，底下铺着一层新鲜芭蕉叶，上面则放着各种食材，主要有糯米饭和紫米饭，而各种食材每家会有不一样，他家有烤五花、柠檬鸡、薯仔丸子、米粉、黄瓜、凉拌木耳、饵块等等 虽然肉少了点，但胜在总类够多，味道丰富，蘸酱则有三种，中间的很像 东南亚 的一种蘸料，似乎放了鱼露，酸辣开胃。
8、炒饵丝。 云南 特色 美食 ！炒得够锅气，饵丝口感柔韧，配上爽口的酸菜，味 道真 的没的说，实在太喜欢。
9、稀豆粉。腾冲特色小吃。加了辣子和我们喜欢的香菜，拌匀后吃，口感相当爽朗，微咸，口感棉绸，实在是很喜欢！再把粑粑掰碎了粘着稀豆粉吃，非常好吃。
10、凉拌折耳根。凉拌折耳根简直就是神物，一人一盘都觉得不够吃，爽脆清甜，清热去火非折耳根莫属。
11、腾冲特产：松花糕。松花糕整体有点微苦，红豆微甜口感绵密，松香味道十足，就像在松树林里面深呼吸的感觉！我非常喜欢！
12、白族菜：洋芋奶奶。口感细腻，相当香口。
13、石榴花。够锅气，口感极爽，正点。
14、景颇鬼鸡。酸酸辣辣的，里面的香菜特别新鲜，鸡肉水嫩，很开胃，依旧是N年前的味道，喜欢。
此外， 云南还有很多好吃的菜品，如汽锅鸡、酸辣鱼等等。云南的小粒咖啡也很出名哦。云南真的是个 美食 天堂。
以上。
20210420
小哥哥是个哈尔滨人、讲一下哈尔滨比较正宗的云南菜、是小哥哥带着昆明小伙伴一起去拔草的！
位于哈西万达三楼的花马忆、就非常地道、他家是偏傣味、据说食材八成以上是空运过来的、强推汽锅鸡和鲜花饼！
云南菜就是滇菜，是民族特色非常突出的一个地方菜系。有哪些好吃的云南菜呢，我们一起来看一看：
1.沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是滇菜的代表作，有着“不吃辣子鸡，白来彩云南”的美誉，沾益辣子鸡还被称为“滇
中一绝”。沾益辣子鸡选料考究，配方独特，滋味香辣爽口，口感甘香醇厚，深受食客喜爱。
2.三七汽锅鸡
三七汽锅鸡 历史 悠久，早在清朝干隆年间就已经开始制作，是云南颇负盛名的滋补名菜。三七汽锅鸡精选上等土鸡，加入三七根或三七粉，小火慢炖而成，滋味醇厚，营养丰富。
3.红三剁
红三剁是一道云南名菜，酸香可口，非常下饭。红三剁的主要原料就是西红杮、红猪肉、红辣椒，制作方法非常简单，营养 健康 好滋味。
4.虫草汽锅鸡
虫草汽锅鸡是一道滋补菜品，精选上等土鸡，加入虫草，小火慢炖而成，汤香味浓，滋补功效显着，常吃对身体 健康 颇有裨益。
5.过桥米线
云南的过桥米线驰名天下，距今已有百年 历史 ，配料丰富，滋味醇香，鲜香爽口，深受顾客喜爱。
6.腾冲坛子鸡
坛子鸡采用独特的焖制工艺和中药秘方精制而成，色泽黄润，滋味鲜美，皮香柔嫩，风味独特，还具有健胃清肺的滋补保健功能。
7.云南春卷
云南春卷口感鲜咸，色泽黄润，馅料十分丰富，有猪肉末、香椿、豆芽、韭菜、鸡蛋，讲究一些的还放入兰片、冬菇和火腿末，滋味非常鲜美。
8.竹筒鸡
云南竹筒鸡风味独特，制作考究，烤熟后的鸡肉清香四溢，鸡肉无比鲜美，是招待贵客的一道名贵菜肴。
9.夹沙乳扇
乳扇一种造型精美、滋味醇香、奶香浓郁的乳制品，喜欢吃点心的朋友可以去品尝一下。
云南菜，“野”得天然，“野”得讲究！食物大概是最能引发乡愁的，似是故人，诉说着一方水土、一方人。
如果各大菜系有一个江湖，菜可以比作人的话，那苏州菜就是撑着油纸伞的小家碧玉，软软糯糯，慢悠悠地透着精致的小闲情；湘菜就是飒气十足的辣妹子，有着爽朗的乡村诗意；山西菜就是厚道的儒生，一碗碗面实在劲道儿，规矩方圆；而云南菜则是住在世外的山中人，带有“野”的原始气息和质朴感动。
有人曾这样总结过云南的饮食口味：“辣不过贵州，麻不过四川”。
对于饮食味道偏淡的省份来说，云南饮食稍微显辣；对于四川、湖南等省份来说，云南饮食辣味又不够。乍一听，这样的饮食口味确实有些尴尬，然而舌尖真正去品味时，却是另一番惊艳。
云南人认为，春天是有味道的。这味道来自于草沁花香的渲染，来自鸢飞鱼跃的欢愉，来自山色的渐变更迭。香椿、椿芽、草芽、棠梨花、桑葚花、兰花苗、金雀花、小黄花、野茄子……每一种春色都可入菜。馥郁芬芳的香椿炒鸡蛋或腊肉，清甜的金雀花或棠梨花煎鸡蛋，鲜嫩爽口的草芽三鲜米线，每一道菜由此生出了暖色和鲜嫩的味道。
在云南，一花一草一木，似乎都能和吃搭上关系，草木的味道淡雅而让人心醉。云南独特的小吃，有些只能依靠手工才能完成，因为没有了手工，这些食物也就失去了它独特的魅力。手工麦芽糖和豆末糖，苏子味的官渡粑粑，鲜甜的摩登粑粑，夹卤腐混合芝麻酱的烧饵块，还有将鲜花的作用发挥到极致的玫瑰糖……无不显现着传统手艺的韧劲。
在“野生菌王国”云南，一到雨季，诸菌皆出，空气里一片菌子气味。野生菌子火锅——干巴菌，青头菌，见手青，铜绿菌，鸡枞，成就了云南独一无二的“鲜野”之味。而吃菌的云南人路子特别“野”，云南有句俗话：宁肯眼睛瞎，不给嘴放塌，指的就是宁愿中毒眼瞎也要好这口儿。还有冬日大补的天麻炖乌鸡，糖渍雕梅和雕梅扣肉，海菜炒腊肉和海菜蚕豆汤，鲜辣的凉拌新鲜茶叶，醇厚的陈年普洱烧汁鸡，云南人对鲜味的挑剔绝不止于此。
云南菜也称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。滇西和滇西南地区：因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。
1、傣味烤肉
鸡肉色泽金黄，表皮略微酥脆，吃起来滑爽多汁，肉质肥嫩不油腻。蘸上店家特制干碟酱料，爽辣过瘾！搭配傣式酸甜热辣的酱汁，差点鲜掉了眉毛，一口下去就满足了。
2、秘制冷吃牛肉
浸润在红油里的牛肉嚼劲十足却不塞牙，软嫩而不碎，香辣萦绕舌尖，带来强烈的幸福感。而且它的脂肪含量超低，细品回甘还带着些许的微甜。
3、大理酸菜炒梅肉
5. 云南的特色美食有哪些
过桥米线：是云南省滇南地区的一种特色小吃，起源于蒙自地区。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成，米线细白、有韧性。饵块：是云南最着名的特色小吃之一，也是云南的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。鲜花饼：是具有云南特色的经典点心代表。以面粉、玫瑰、玉兰、菊花等为主要原料的小吃。
1、过桥米线：过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃，起源于蒙自地区。过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成，米线细白、有韧性。
2、饵块：饵块是云南最着名的特色小吃之一，也是云南的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。
3、鲜花饼：鲜花饼是具有云南特色的经典点心代表。是以面粉、玫瑰、玉兰、菊花等为主要原料的小吃。
4、汽锅鸡：汽锅鸡是云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，汤汁是蒸汽凝成，保持了鸡的原汁原味，营养价值很高。
5、菌火锅：野生菌火锅是云南特有的美味，食材生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种，常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌。
6、宣威火腿：宣威火腿，云南省着名地方特产之一，因产于宣威而得名。形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色。
7、傣味小吃：是云南少数民族一大特色，讲究，酸、辣、然后丰富了各种食物的吃法。
6. 云南人爱吃什么东西
云南特色小吃：小鸡煮稀饭 ，梅花青豆糁，鳝鱼凉米线，金钱洋芋饼，破酥包子，丽江粑粑。
1.小鸡煮稀饭 ：
小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。五味俱全，鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身。
2.梅花青豆糁 ：
而青豆糁易消化吸收， 老幼皆宜。 此品清香鲜甜化沙，耐看受吃。青豆是大豆（ 黄豆 ）的嫩果实。它含丰富的蛋白质，其中含人体必需多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。其制品却不含胆固醇，可预防心血管病。
3.鳝鱼凉米线：
鳝鱼凉米线，是以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄菏、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜香，是夏季名吃。
4.金钱洋芋饼：
金钱洋芋饼，粗菜细作，中西结合，美观大方，鲜香可口，别具风味。
5.破酥包子：
破酥包子是昆明流传最广，具有独特风味的点心。以烂面（大酵面）作皮，甜中带咸，酥软化渣，尤受老幼欢迎。
6.丽江粑粑：
起源于云南丽江地区纳西族的名特小吃。
7. 云南有什么好吃的美食
昆明的美食有：鲜花饼、烤乳扇和烤乳饼、竹筒饭、烧饵块、小锅米线。
1、鲜花饼
鲜轿源花饼是昆明最出名的小吃，也是很多云南旅游必带走的伴手礼。鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、云南味”为特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。
8. 云南特产有什么好吃的
1、宣威火腿。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑含举鼻。
2、谈滚碧普洱茶。其汤色黄而明亮,香气浓郁持久，滋味醇厚爽口而着称。
3、云南米线。即云南当地的米线，是着名食品，备皮也是当地人最喜爱的食物。
4、鲜花饼。是云南的经典点心代表，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
9. 云南美食有哪些
云南省省会昆明位于云贵高原中部，这里终年阳光湛蓝，温暖如春，是着名的“春城”、“花都”。在昆明，有一绝是你不能错过的，那就是昆明的美食，与其他地方菜不同的是昆明美食不论从原材料到饮食习俗都具有独特的地方特色，品尝昆明美食，不仅让你大饱口福，还能让你大饱眼福。本文就来介绍下云南美食有哪些，希望对大家能有所帮助！
1、过桥米线
过桥米线，是云南着名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。
进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
2、宣良烤鸭
宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。
烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜;肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。
3、汽锅鸡
汽锅鸡早在清代干隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。
汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。
加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。
4、荞面包子
荞面被称为保健食品。云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。
荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。
荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。
5、洋芋粑粑
洋芋的学名叫马铃薯，俗称薯仔。中医认为薯仔性平，有和胃、调中
、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。
将洋芋洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。这就是昆明街头巷尾常见的小吃摊上的洋芋粑粑。
6、路南乳饼
路南县圭山、石林、尾则、亩竹箐、西街口等，盛产驰名中外的乳饼。乳饼是选用新鲜羊奶，煮沸加入食用酸，凝固后加压制成块状，一般5公斤奶可制1公斤乳饼。优质乳饼色白略带黄色，表面有油质，无酸味。民间将乳饼放入罐内密封，可存放半年不变质。乳饼的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切丝炒肉，还可生吃，切成片与火腿片相间，即可制成闻名的云腿乳饼罐头。
由于乳饼营养丰富，味道鲜美，食用方便，可烹制成各种美味菜肴，加之制作简单，容易保存，深受人们喜爱。
7、滇八件糕点
昆明风味糕点，系选用具有地方特色的原料，采用传统“两面火”烘烤工艺精心配置而成。
每盒装八件，有八个品种、八种口味，故称“滇八件”。有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥。风味独特，包装精美，为馈赠佳品。
9、盐饼子
盐饼子是昆明地区的大众小吃。分甜、咸两种，以咸味的居多。用小麦面粉加酵母和水调和成面团使其发酵，加入小苏打中和酸味。用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌成 椒盐面团。将酵面团摘成小剂，每个小剂中间包上五分这一椒盐面团，用擀面杖经过反复叠、压擀，呈斧头形，用平底锅上火，锅底布少量植物油，下入生坯用小火烙至两面金黄。
由于盐饼子用的是发酵面团，成品形膨松柔软，外皮香酥焦脆，有不太明显的酥层，内部软和化腻，口味酥香微麻。如是甜馅，则是内部包上由白糖、炒香的芝麻、陈皮和糖板油切成的`小丁拌合的馅，香甜可口。
10、玫瑰米凉虾
米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。
因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。
11、抓抓粉
抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。
12、豌豆粉
豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。
13、饵块
饵块是一种风味食品，大理一带的饵块更是别有风味。清早走在大街上，你随时可以看到一个个小摊，一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火。摊主正在翻烤着一块 块白色的园饼，饼比较薄，一会儿就烤熟了，闻起来有点香，这就是饵块饼。随后，摊主将饵块饼放在一个盘子里递给食客，由食客随需放上佐料。有的喜欢在饵块中裹上一根油条，有的则喜欢将烧饵块掰成小片后放到热豆粉汤里吃，这就是大理街头常见的早点——烧饵块。
饵块也可以制作成丝状，叫饵块丝。有两种煮饵丝比较出名，一种叫扒肉饵线，另一种叫脆香饵丝。扒肉饵丝是先将鸡胸肉或猪腿肉煮扒至肉泥状，剔骨后备用。用鸡汤作辅料，放入煮热的扒肉，再加上葱、芫荽、辣椒、酸菜等佐料，然后将煮熟的饵丝捞进碗中。扒肉饵丝吃起来绵软香爽，富有营养而又不油腻。脆香饵丝制作工序较复杂，先用腊猪头熬汤作辅料，佐料用煎鸡蛋丝、油炸猪皮脆丁、油炸洋芋丁、沸水中汆过的苦菜丝、沸水煮过的豆芽、瘦腊肉丝等，再加适量葱花芫荽、辣椒油等，然后将蒸熟的饵丝放入汤碗中即可。
饵丝还可以炒吃、卤吃。炒饵丝中有一种叫“大救架”，传说明永历帝逃难路过滇西，途中腹内饥饿，向路边的一村妇讨饭吃。村妇当即用火腿肉、韭菜、酸菜等作辅料，炒了一盘饵块给皇帝吃，皇帝吃后赞赏不已，后来就把这种炒饵块叫做“大救驾”了。
制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。
14、烧豆腐
烧豆腐是昆明夜市中的着名风味小吃。以优质的石屏豆腐，用炭火烧熟，配以佐料而成，皮黄香酥，心白素嫩。入夜，昆明街头巷尾炉火映照，香味四逸，自成民俗一景。
是滇南地区的风味小吃，每块约二十克重，是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成。其中发酵工艺是关键，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐 败变质。所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”，豆腐经发酵处理后许多不易于人体消化吸收的营养素，受到酵母或真菌的分解而有利于人体需要。
15、乳扇
乳扇是产于大理的奶制品，形制更为独特,是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，颇难形容。
乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、小炒皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。
16、菠萝饭
菠萝饭是具有傣族的糯制食品。制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶部端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。其味香甜可口，并有补血润肺之功效。
17、油淋干巴
18、竹虫
竹虫，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内，以食嫩竹为主，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部筒内，到11月份体肥停食，宜捕，过时则变蛹。
19、蜂蛹
蜂蛹又名蜂胎、蜂子，是蜂幼虫在封盖房未羽化的变态虫体。蜂蛹(包括雄蜂蛹、工蜂蛹及少许蜂王幼虫)在发育中均以王浆、蜂蜜、花粉为食，其营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的理想保健食品。据资料介绍，雄蜂蛹含蛋白质20.3%、脂肪7.5%、碳水化合物19.5%、微量元素0.5%、灰分9.2%、水分42%、尤其是维素A大大超过牛肉、鸡肉，仅次于鱼肝油，维生素D的含量超过鱼肝油，是目前人们食用昆虫食品的佼佼者。
蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋 、姜葱炒蜂蛹、椒盐蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉树、松籽炒蜂蛹、甘蓝椒盐蜂蛹盏、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。