1. 钵钵鸡的简单做法
1、熬底汤：锅中加水，放入土鸡腿两个，棒子骨半根，适量生姜，料酒，水开后撇去浮沫，炖煮至鸡腿熟透捞出冰水晾凉，这一步主要是可以让鸡肉收缩发紧，口感脆爽，将原汤过滤放凉备用。
2、准备食材：钵钵鸡不仅有鸡肉，也可容耐其他菜品。鸡胗、鸭肠、鸡尖、火腿肠、鸡爪、毛肚、豆皮，西兰花、藕片、海带、木耳等自己爱吃的菜。都焯一遍水。蔬菜时间不宜过长，保持菜品的脆度。肉类菜品煮熟，鸡腿肉改刀切长条。
3、串串成型：竹签洗干净后开水烫煮一下。把焯好的菜穿串成型放盘备用。
4、调汁：原汤里加入生抽、耗油、白糖、盐、鸡精、熟白芝麻、花椒油、辣椒红油等调料，搅拌均匀。所用红油必须是放香菜、小葱、大葱、洋葱、五香调料炸制出来的红油，才能吃出复合口味，令串串口感更富有层次，可以多放一些，让汤色红亮，增加食欲。
5、浸泡入味：准备大的容器，将串串放入浸泡，如果汤汁味道较大，十分钟左右即可食用。丨
2. 钵钵鸡怎么做
钵钵鸡怎么做
钵钵鸡怎么做才好吃呢？ 钵钵鸡起源于四川乐山，可以算是四川近几年特别火的一道街头小吃，属于川菜系，它皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色，那么钵钵鸡应该如何去做才好吃呢？和我一起学习下吧。
冲渣消钵钵鸡怎么做1
一、钵钵鸡的.做法
用的现成的调料，放了两份，味道、辣度正好。可以根据自己的接受程度加减
准备的荤菜，虾仁、鸭舌、生香肠、鹌鹑蛋煮熟，火腿肠切片
素菜：菜花、薯仔、藕片、木耳、香菇、豆皮、宽粉焯水断生
头一天炒鸡丁剔的两个鸡腿骨没扔，煮了汤晾凉兑调料（太会过了吧，给自己点个赞）
准备好的荤素食材，鸡骨汤兑好料汁，切点葱花、香菜、辣椒圈
吃的时候让食材在料汁里浸泡散知一会儿，哇！好香啊！
一定要喝杯冰镇啤酒或饮料，减肥事小，明天再说
钵钵鸡怎么做2
一、钵钵鸡的做法
先把各类食材煮熟，可以用芊芊穿起来，也可以不用，煮熟后冷却
倒梁腊入钵钵鸡配料，然后兑两到三瓶矿泉水，搅拌均匀
把之前冷却好的菜放入到兑好的配料水中，然后浸泡1－2小时，可放冰箱保鲜室
取出
然后就可以吃啦，特别好吃。